預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

預(yù)包裝食品

營養(yǎng)標簽通則二○一二年九月第一頁，共一百一十八頁。主要內(nèi)容一、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的主要內(nèi)容二、常見營養(yǎng)標簽形式解析三、常見營養(yǎng)標簽問題第二頁，共一百一十八頁。一、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》主要內(nèi)容（一）范圍（二）術(shù)語和定義（三）基本要求（四）強制性內(nèi)容（五）可選擇性標示（六）營養(yǎng)成分表達方式和格式要求（七）免除強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品范圍第三頁，共一百一十八頁。（一）范圍本標準適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。本標準不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽的標示。第四頁，共一百一十八頁。（一）范圍《保健食品標識規(guī)定》保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。如：第五頁，共一百一十八頁。（一）范圍B族維生素片、牛初乳高鈣片、乳清蛋白質(zhì)粉第六頁，共一百一十八頁。（一）范圍《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB-13432）為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。如：第七頁，共一百一十八頁。（一）范圍嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方谷粉、營養(yǎng)早餐等。第八頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)標簽：預(yù)包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽是預(yù)包裝食品標簽的一部分。第九頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義項目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白質(zhì)9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%鈉204mg10%維生素A126μgRE16%維生素B10.09mg6%鈣250mg31%高鈣餅干營養(yǎng)成分表鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。營養(yǎng)聲稱能量和核心營養(yǎng)素可選擇營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分功能聲稱NRV快速指導作用：含量占營養(yǎng)素參考值百分比100克餅干中該營養(yǎng)成分的含量鈣含量達到30%NRV，符合“高”鈣的營養(yǎng)聲稱要求第十頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。第十一頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義核心營養(yǎng)素：營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。根據(jù)標準實施情況，衛(wèi)生部將適時對核心營養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進行補充完善。第十二頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產(chǎn)能營養(yǎng)素在人體代謝產(chǎn)生能量的總和。營養(yǎng)標簽上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產(chǎn)能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)并進行加和，能量值以千焦（kj）為單位標示。蛋白質(zhì)含氮的有機化合物，以氨基酸為基本組成單位。食品中蛋白質(zhì)含量可通過“總氮量”乘以“蛋白質(zhì)折算系數(shù)”來計算，還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。對于原料復雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù)6.25。脂肪由于檢測方法的不同，脂肪可用粗脂肪或總脂肪表示。兩者均稱為脂肪。粗脂肪是食品中一大類不溶于水而溶于有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定?？傊臼峭ㄟ^測定食品中單個脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。碳水化合物指糖、寡糖、多糖等的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。加法是以淀粉加糖的總和。鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源。第十三頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)成分：食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》第十四頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。第十五頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義第十六頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。第十七頁，共一百一十八頁。

營養(yǎng)素參考值（NRV）營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV能量8400kJ葉酸400μgDFE蛋白質(zhì)60g泛酸5mg脂肪≤60g生物素30μg飽和脂肪（酸）≤20g膽堿450mg膽固醇≤300mg鈣800mg碳水化合物300mg磷700mg膳食纖維25mg鉀2000mg維生素A800μg

RE鈉2000mg維生素D5μg鎂300mg維生素E14mgα-TE鐵15mg維生素K80μg鋅15mg維生素B11.4mg碘150mg維生素B21.4mg硒50μg維生素B61.4mg銅1.5mg維生素B122.4mg氟1mg維生素C100mg錳3mg煙酸14mg1）能量相當于2000kcal；蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。2）在計算脂肪、飽和脂肪（酸）、膽固醇的NRV%時，可分別以60g、20g、300mg進行計算。3）NRV%的數(shù)值保留到整數(shù)位。第十八頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義NRV%的意義：1.NutrientRrferenceValues(NRV)是《中國食品標簽營養(yǎng)素參考值》的簡稱，是專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。2.是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。3.使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用作標準參考值。4.適合于4歲以上人群的預(yù)包裝食品。5.NRV只能用于預(yù)包裝食品，不適用于膳食指導。6.只要表A.1中有NRV數(shù)值的成分，在標示含量時必須列出NRV%。第十九頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義目前，僅有能量及32個營養(yǎng)成分有NRV數(shù)值。而糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纖維、不可溶膳食纖維則沒有NRV。沒有NRV的，方框表右邊一行“NRV%”應(yīng)該是空白。另外，當總成分含量用某一單體成分代表時，可以使用總成分的NRV數(shù)值。如：糖可使用碳水化合物的NRV值，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可以用膳食纖維的NRV值。第二十頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義NRV舉例：0%30%100%130%NRVNRVNRVNRV以鈣為例，NRV值為800mg。當消費者攝入量達到100%NRV時，即能基本滿足機體一天的需要。若食品中含有240mg/份的鈣，消費者攝入一份該食品后，每天還應(yīng)從其它食物中攝入560mg的鈣（即70%NRV）。日攝入量目標第二十一頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后得聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。第二十二頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義

含量聲稱低能量不含膽固醇富含膳食纖維提供蛋白質(zhì)高鈣低糖不含鈉多維第二十三頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義可使用的含量聲稱用語水平負聲稱正聲稱標準語同義詞標準語同義詞0級不含，無零（0），沒有，100%不含，0%————1級極低極少含有，來源提供，含，有2級低少，瘦*，脫脂**，少油***富含，高良好來源，含豐富XX，豐富（的）XX，提供高（含量）XX“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類，“脫脂”僅用于奶品類，“少油”僅用于低脂肪聲稱。第二十四頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義比較聲稱用語原則：基準或參考食品是指消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品的基本原則是：1.與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品。2.大眾熟悉，存在形式應(yīng)很容易清楚地識別。3.被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎(chǔ)水平，不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：脫脂牛奶不能作為牛奶的參考食品。一般來說，當產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時，可以首先選擇含量聲稱。因為含量聲稱的條件和要求明確，更容易使用和理解。當產(chǎn)品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較聲稱更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。第二十五頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義

比較聲稱減少能量少30%降低了50%減少脂肪加鈣多50%增加3倍的XX增加維生素X第二十六頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義可使用的比較聲稱用語負聲稱正聲稱標準語同義詞標準語同義詞減少減少X%（X倍）；減、減X%（X倍）；少、少X%（X倍）；減低、減低X%（X倍）；降X%（X倍）；降低X%（X倍）等增加增加X%（X倍）；增、增X%（X倍）；加、加X%（X倍）；增高、增高X%（X倍）；添加（了）X%（X倍）；多X%，提高X倍等第二十七頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。原則：當滿足了含量聲稱或比較聲稱的時候，可使用相應(yīng)的功能聲稱。第二十八頁，共一百一十八頁。

能量核心營養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語及其含量要求（1）項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品相比）能量（kj）≤170≤80——能量減少25%以上人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過高、缺少運動與超重和肥胖有關(guān)。注：其中脂肪提供的能量≤總能量的50%蛋白質(zhì)（g）≥6.0≥3.0≥3.0蛋白質(zhì)含量增加25%以上蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。脂肪（g）≤3≤1.5——脂肪含量減少25%以上脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%。脂肪是人體的重要組成部分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需的脂肪酸。瘦：≤10僅指禽畜肉類第二十九頁，共一百一十八頁。

能量核心營養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語及其含量要求（2）項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）飽和脂肪酸（g）≤1.5≤0.75————飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。注：指飽和脂肪及反式脂肪酸的總和；且其提供的能量占食品總能量的10%以下。反式脂肪酸（g）≤0.3≤0.3————每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g。過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風險。膽固醇（mg）≤20≤10——膽固醇含量減少25%以上。成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過300mg。注：應(yīng)同時符合低飽和脂肪的聲稱要求和限制性條件。第三十頁，共一百一十八頁。

能量核心營養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語及其含量要求（3）項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）碳水化合物（g）≤5.0≤5.0——碳水化合物含量減少或增加25%以上碳水化合物是人類生存的基本物質(zhì)和能量主要來源。碳水化合物是人類能量的主要來源。碳水化合物是血糖生成的主要來源。膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。乳糖≤2.0乳糖≤2.0——注：乳糖含量條件僅用于乳品類膳食纖維（g）≥3.0≥1.5≥1.5膳食纖維含量增加25%以上。膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。膳食纖維是低能量物質(zhì)。注：膳食纖維總量符合其含量要求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求。鈉（mg）≤120≤120——鈉含量減少25%以上鈉能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不超過6克。鈉攝入過高有害健康。第三十一頁，共一百一十八頁。

維生素的功能聲稱用語及其含量要求（1）項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）維生素A（μgRE）≥120≥60≥40維生素A含量增加25%以上維生素A有助于維持暗視力。維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素D（μgRE）≥0.8≥0.4≥0.3維生素D含量增加25%以上維生素D可促進鈣的吸收。維生素D有助于骨骼和牙齒的健康。維生素D有助于骨骼形成。維生素E（mgα-TE）≥2.10≥1.05≥0.70維生素E含量增加25%以上維生素E有抗氧化作用。維生素B1（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B1含量增加25%以上維生素B1是能量代謝中不可缺少的成分。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。維生素B2（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B2含量增加25%以上維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素B2是能量代謝中不可缺少的成分。第三十二頁，共一百一十八頁。

維生素的功能聲稱用語及其含量要求（2）項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）維生素B6（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B6增加25%以上維生素B6有助于蛋白質(zhì)的代謝和利用。維生素B12（μg）≥0.36≥0.18≥0.12維生素B12含量增加25%以上維生素B12有助于紅細胞形成。維生素C（mg）≥15.0≥7.5≥5.0維生素C含量增加25%以上維生素C有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素C有助于維持骨骼、牙齦的健康。維生素C可以促進鐵的吸收。維生素C有抗氧化作用。煙酸（mg）≥0.21≥0.11≥0.07煙酸含量增加25%以上煙酸有助于維持皮膚和黏膜健康。煙酸是能量代謝中不可缺少的成分。煙酸有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。葉酸（μgDFE）≥60≥30≥20葉酸含量增加25%以上葉酸有助于胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。葉酸有助于紅細胞形成。葉酸有助于胎兒正常發(fā)育。泛酸（mg）≥0.75≥0.38≥0.25泛酸含量增減25%以上泛酸是能量代謝和組織形成的重要成分。第三十三頁，共一百一十八頁。

礦物質(zhì)的功能聲稱用語及其含量要求項目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語（可選擇一條或二條以上的用語）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）鈣（mg）≥120≥60≥40鈣含量增加25%以上鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。鎂（mg）≥45≥22.5≥15鎂含量增加25%以上鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分。鐵（mg）≥2.3≥1.1≥0.8鐵含量增加25%以上鐵是血紅細胞形成的重要成分。鐵是血紅細胞形成的必需元素。鐵對血紅細胞的產(chǎn)生是必需的。鋅（mg）≥2.25≥1.13≥0.75鋅含量增加25%以上鋅是兒童生長發(fā)育的必需元素。鋅有助于改善食欲。鋅有助于皮膚健康。碘（μg）≥22.5≥11.3≥7.5碘含量增加25%以上碘是甲狀腺發(fā)揮正常功能的元素。第三十四頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義聲稱通用基本原則：1.真實、完整、可信、不誤導消費者。2.小于三歲的兒童食品不做聲稱。3.食物維生素和礦物質(zhì)含有15%NRV（固體），液體7.5%NRV可以做聲稱。4.與參考基準食物相比發(fā)生25%變化時，可以做聲稱。第三十五頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義其他種類聲稱：1.模糊聲稱：如健康的-N-3脂肪酸。2.相當聲稱：如相當于一個橘子的VITC。3.食物狀態(tài)聲稱：天然的，新鮮的，新鮮冷凍的。4.語言多樣表達：淡（少鹽，lite），輕等。還有不是此范圍的：1.原料聲稱：如巧克力餅干，奶酪面包。2.口味聲稱：清涼，菠蘿味酸奶，不上火等。3.其他類型：清真，耐受，過敏等。第三十六頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義XX飲料營養(yǎng)成分表能量76kJ0%蛋白質(zhì)0g0%脂肪0g0%碳水化合物4.5g2%

鈉11mg0%項目每100mLNRV%人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量＜80kJ/100mL，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料。第三十七頁，共一百一十八頁。（二）術(shù)語與定義修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位。食部：預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。帶有皮、骨、籽等不可食部分的食品，應(yīng)當按照可食部分計算含量，如灌裝的排骨、魚、袋裝的干果等。可食部=（總重量-廢棄量）/總重量×100%第三十八頁，共一百一十八頁。（三）基本要求預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。第三十九頁，共一百一十八頁。（三）基本要求預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標示時，其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。第四十頁，共一百一十八頁。

第四十一頁，共一百一十八頁。（三）基本要求營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。第四十二頁，共一百一十八頁。

第四十三頁，共一百一十八頁。（三）基本要求食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。第四十四頁，共一百一十八頁。（三）基本要求營養(yǎng)標簽的格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性上、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。第四十五頁，共一百一十八頁。（三）基本要求營養(yǎng)標簽應(yīng)標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。第四十六頁，共一百一十八頁。

第四十七頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應(yīng)采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。第四十八頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容營養(yǎng)成分表項目每100g（mL）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦）kJ%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪---飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇克（g）%碳水化合物---糖克（g）克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當量μgRE%鈣毫克（mg）%成分多時，1+4應(yīng)當醒目第四十九頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。第五十頁，共一百一十八頁。

第五十一頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養(yǎng)成分不屬于本標準表1所列范圍，其標示順序應(yīng)排列于表1所列營養(yǎng)素之后。既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若僅作為食品添加劑使用，可不在營養(yǎng)標簽中標示。第五十二頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出反式脂肪（酸）的含量。反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量。第五十三頁，共一百一十八頁。

第五十四頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標示含量。第五十五頁，共一百一十八頁。（四）強制標示內(nèi)容強制標示基本原則：1.無條件：1+4（能量+核心營養(yǎng)素）2.有條件：當聲稱時，必須標示；當有氫化油脂等原料，必須標示反式酸。第五十六頁，共一百一十八頁。（五）可選擇標示內(nèi)容除上述強制標示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標示表1中的其他成分。第五十七頁，共一百一十八頁。（五）可選擇標示內(nèi)容當某一營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.1。當某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和C.4。第五十八頁，共一百一十八頁。（五）可選擇標示內(nèi)容當某營養(yǎng)成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語。不應(yīng)對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加或合并。第五十九頁，共一百一十八頁。（六）營養(yǎng)成分的表達方式預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標示。當用份標示時，應(yīng)標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。第六十頁，共一百一十八頁。

第六十一頁，共一百一十八頁。（六）營養(yǎng)成分的表達方式營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。第六十二頁，共一百一十八頁。（六）營養(yǎng)成分的表達方式營養(yǎng)成分標示順序能量蛋白質(zhì)脂肪飽和脂肪（酸）反式脂肪（酸）單不飽和脂肪（酸）多不飽和脂肪（酸）膽固醇碳水化合物糖（乳糖）膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）鈉維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽堿；礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、錳。其他營養(yǎng)強化劑當不標示上述某一營養(yǎng)成分時，依序上移。第六十三頁，共一百一十八頁。（六）營養(yǎng)成分的表達方式當標示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時，其排列順序應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素之后。第六十四頁，共一百一十八頁。（六）營養(yǎng)成分的表達方式在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍能量和營養(yǎng)成分允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不可溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分≥80%標示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（乳糖除外）≤120%標示值食品中的維生素A和維生素D80%~180%標示值第六十五頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品下列預(yù)包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽：生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；包裝的飲用水；每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；其他法律法規(guī)規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品。第六十六頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品1.生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等（1）簡單包裝、現(xiàn)售的純的生肉、生魚、生蔬菜和水果；也包括單一配料、簡單加工產(chǎn)品，如袋裝的鮮或凍的蝦、肉、魚、魚塊、肉塊、肉餡等；（2）簡單包裝干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等整個的或簡單切制的產(chǎn)品；（3）其他如大宗出現(xiàn)，需要再加工的原料；簡單的谷類如小米、大米等可適用此原則。以下產(chǎn)品不屬于豁免之列：（1）混合生肉菜的產(chǎn)品，如速凍餃子、湯圓、蝦丸；（2）果蔬汁類產(chǎn)品，如橙汁、蘋果汁等。第六十七頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類包括各種發(fā)酵酒（啤酒、葡萄酒等），蒸餾酒（二鍋頭、茅臺等），露酒類（蘋果酒等）。這些產(chǎn)品除了水分和酒精，幾乎沒有任何營養(yǎng)素，所以可不標示營養(yǎng)標簽。3.包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；包裝總表面積計算可在包裝未放置產(chǎn)品時平鋪測定，但應(yīng)除去封邊所占尺寸。包裝最大表面面積的計算方法同《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的附錄A。4.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品：包括餐廳、面包房、超市和街旁路邊制售的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當按標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽。5.包裝的飲用水包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強制標示營養(yǎng)標簽。對飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標準標注產(chǎn)品的特征性指標，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息。第六十八頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品6.每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品指食用量少、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：（1）調(diào)味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；（4）可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。但是，對于單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復合調(diào)味料等，應(yīng)當標示營養(yǎng)標簽。第六十九頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應(yīng)按照本標準執(zhí)行。第七十頁，共一百一十八頁。（七）豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品符合豁免條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，則應(yīng)當按照營養(yǎng)標簽標準的要求，強制標注營養(yǎng)標簽：1.企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的；2.標簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標準中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；3.使用了營養(yǎng)強化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的；4.標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的。第七十一頁，共一百一十八頁。二、常見營養(yǎng)標簽形式（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式（二）市場上常見的營養(yǎng)標簽解析第七十二頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式1.僅標示能量和核心營養(yǎng)素的格式營養(yǎng)成分表項目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%第七十三頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式2.標注更多營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分表項目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——飽和脂肪克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當量（μgRE）%鈣毫克（mg）%第七十四頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式3.附有外文的格式營養(yǎng)成分表nutritioninformation項目/Items每100克（g）或100毫升（mL）或每份per100營養(yǎng)素參考值%/NRV%g/100mLorperserving能量/energy千焦（kJ)%蛋白質(zhì)/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohyrate克（g）%鈉/sodium毫克（mg）%第七十五頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式4.橫排格式根據(jù)包裝特點，可將營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，分為兩列或兩列以上進行標示。營養(yǎng)成分表項目每100克（g）營養(yǎng)素參考值%或100毫升或NRV%（mL）或每份項目每100克（g）營養(yǎng)素參考值%或100毫升或NRV%（mL）或每份能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——%第七十六頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式5.文字格式包裝的總面積小于100m2的食品，如進行營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標示。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。營養(yǎng)成分/100g：能量XXkJ,蛋白質(zhì)XXg，脂肪XXg，碳水化合物XXg，鈉XXmg。第七十七頁，共一百一十八頁。（一）標準規(guī)定的幾種營養(yǎng)標簽形式6.附有營養(yǎng)聲稱和（或）營養(yǎng)成分功能聲稱的格式營養(yǎng)成分表項目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX。營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%。營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。但其字號不得大于食品名稱和商標第七十八頁，共一百一十八頁。（二）市場上常見的營養(yǎng)標簽解析

第七十九頁，共一百一十八頁。

第八十頁，共一百一十八頁。

第八十一頁，共一百一十八頁。

第八十二頁，共一百一十八頁。

第八十三頁，共一百一十八頁。

第八十四頁，共一百一十八頁。

第八十五頁，共一百一十八頁。

第八十六頁，共一百一十八頁。

第八十七頁，共一百一十八頁。

第八十八頁，共一百一十八頁。

第八十九頁，共一百一十八頁。

第九十頁，共一百一十八頁。

第九十一頁，共一百一十八頁。

第九十二頁，共一百一十八頁。

第九十三頁，共一百一十八頁。

第九十四頁，共一百一十八頁。

第九十五頁，共一百一十八頁。

第九十六頁，共一百一十八頁。

第九十七頁，共一百一十八頁。三、常見營養(yǎng)標簽問題（一）如何使能量與核心營養(yǎng)素標示醒目使能量與核心營養(yǎng)素標示更加醒目的方法推薦如下：1.增大字號2.改變字體（如斜體、加粗、加黑）3.改變顏色（字體或背景顏色）4.改變對齊方式或其他方式。第九十八頁，共一百一十八頁。

營養(yǎng)成分表項目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——飽和脂肪克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當量（μgRE）%鈣毫克（mg）%第九十九頁，共一百一十八頁。

（二）營養(yǎng)成分含量的標示應(yīng)當以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，如“能量1000kJ/100g”，并同時標示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。第一百頁，共一百一十八頁。

（三）營養(yǎng)成分的名稱當某營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”。第一百零一頁，共一百一十八頁。

（四）營養(yǎng)成分的表達單位營養(yǎng)成分的表達單位應(yīng)按本標準表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標示，不可以用國際單位“IU”標示。規(guī)范表達單位對推行營養(yǎng)標簽、便于消費者理解、產(chǎn)品比較等有重要作用。第一百零二頁，共一百一十八頁。

（五）多聚果糖如何標示可在營養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標示。例如：膳食纖維（以多聚果糖計）1.5g6%（NRV%）。類似標記方法的營養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。第一百零三頁，共一百一十八頁。

（六）關(guān)于“份”的標示食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來標示營養(yǎng)成分表，目標是準確表達產(chǎn)品營養(yǎng)信息。“份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。用“份”為計量單位時，營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應(yīng)符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標示為0.4g，而不能為0。第一百零四頁，共一百一十八頁。

（七）當銷售單元包含若干可獨立銷售的預(yù)包裝食品時，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）上如何標示。若該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種，應(yīng)在外包裝（或大包裝）標示每個品種食品的所有強制標示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標示。若外包裝(或大包裝)易于開啟識別或透過外包裝(或大包裝)能清晰識別內(nèi)包裝(或容器)的所有或部分強制標示內(nèi)容，可不在外包裝(或大包裝)重復標示相應(yīng)內(nèi)容。第一百零五頁，共一百一十八頁。

（八）銷售單元內(nèi)包含多種不同食品時，外包裝上如何標示。1.標示包裝內(nèi)食品營養(yǎng)成分的平均含量。平均含量可以是整個大包裝的檢驗數(shù)據(jù)，也可以是按照比例計算的營養(yǎng)成分含量，例如：營養(yǎng)成分表項目每100gNRV%能量kJ%蛋白質(zhì)g%脂肪g%碳水化合物g%鈉mg%第一百零六頁，共一百一十八頁。

2.分別標示各食品的營養(yǎng)成分含量，共有信息可共用，例如：營養(yǎng)成分表項目果凍巧克力薩琪瑪每100gNRV%每100gNRV%每100gNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉kJ%g%g%g%Mg%kJ%g%g%g%Mg%kJ%g%g%g%Mg%同一包裝內(nèi)含有可由消費者酌情添加的配料（如方便面的調(diào)料包、膨化食品的蘸醬包等時，也可采用本方法進行標示。第一百零七頁，共一百一十八頁。

3.當豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品作為贈品時，可以不在外包裝上標示贈品的營養(yǎng)信息。第一百零八頁，共一百一十八頁。

（九）營養(yǎng)標簽的輔助信息企業(yè)按照本標準規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標示營養(yǎng)信息后，在不違背相關(guān)法律和標準的前提下，允許對營養(yǎng)標簽進行解釋說明，如對營養(yǎng)成分的數(shù)值進行說明、解釋NRV的概念，NRV%高低的含義等。第一百零九頁，共一百一十八頁。

（十）允許聲稱“高”或“富含”蛋白質(zhì)的條件當食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)。第一百一十頁，共一百一十八頁。

（十一）產(chǎn)品聲稱低乳糖時，如何標示乳糖含量。低乳糖聲稱適用于乳及乳制品。有兩種標示方式：1.在碳水化合物下標示。營養(yǎng)成分表項目每100gNRV%能量kJ%蛋白質(zhì)g