唾液生物化學(xué)課件

唾液生物學(xué)主要內(nèi)容概述唾液有機(jī)成分種類(lèi)與功能唾液無(wú)機(jī)成分種類(lèi)與功能唾液對(duì)維護(hù)口腔健康的功能重點(diǎn)小結(jié)唾液生物學(xué)研究的前沿問(wèn)題唾液生態(tài)微生物與宿主之間;不同微生物之間唾液的來(lái)源三對(duì)大涎腺：腮腺、舌下腺、頜下腺小涎腺頰\腭\唇等小腺體唾液的分泌方式靜態(tài)分泌刺激分泌唾液的一般性質(zhì)比重1.002-1.008PH5.6-7.6，平均6.8主要成分；水-99%以上，固體成分0.7%，無(wú)機(jī)0.2%-電解質(zhì)，有機(jī)0.5%-蛋白質(zhì)唾液的有機(jī)成分糖蛋白分子量105-107糖60%，102-104個(gè)氨基酸，3-4個(gè)氨基酸連接2-7個(gè)單糖構(gòu)成的糖側(cè)鏈，長(zhǎng)度和組成不定，決定了糖蛋白的多樣性，糖側(cè)鏈的合成，不受基因控制，伸屈性強(qiáng)，可溶性

黏蛋白-mucins結(jié)合有糖鏈的特異蛋白分子量大分MG1(分子量大于1000)和MG2(分子量200-250)MG1對(duì)羥基磷灰石親和力大，貼附于牙面和黏膜面，參與獲得性膜的形成,保護(hù)牙齒和口腔軟組織MG2與細(xì)菌發(fā)生特異性結(jié)合，促使凝集成團(tuán)，利于細(xì)菌從口腔清除.有研究發(fā)現(xiàn)抗齲人群，MG2水平高富脯蛋白功能糖基化HRPs4潤(rùn)滑功能堿性HRPs9功能不明酸性HRPs功能明確酸性HRPs功能

結(jié)合Ca+，調(diào)節(jié)唾液鈣磷平衡

抑制磷酸鈣鹽在牙面沉積，維持唾液鈣過(guò)飽和，提供釉質(zhì)防御修復(fù)環(huán)境，保持牙齒完整性。受Ca濃度、離子強(qiáng)度、pH影響不受胰蛋白酶、膠原酶影響對(duì)釉質(zhì)和羥基磷灰石很高親和力，參與獲得性膜的形成

受其他蛋白含量、無(wú)機(jī)磷、pH和離子濃度影響促進(jìn)細(xì)菌在牙面黏附

20世紀(jì)80年代，Gibbons提出口腔細(xì)菌黏附的分子生物學(xué)機(jī)制——細(xì)菌表面有蛋白樣成分-黏附素，以特異性方式結(jié)合到組織表面受體或補(bǔ)體，主要是糖蛋白受體唾液有機(jī)成分黏蛋白-mucins富脯蛋白-proline-richproteins,PRPs,富組蛋白-histidin-richproteins,HRPs,histatinSIgA葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶-glucosyltransferase,GTF

溶菌酶-lysozyme無(wú)機(jī)成分鈣、磷氟----防齲機(jī)制主要是局部作用,