2023年茶藝師中級(jí)理論考試題庫(kù)（核心600題）

PAGEPAGE1542023年茶藝師中級(jí)理論考試題庫(kù)（核心600題）一、單選題1.中國(guó)茶藝以社會(huì)階層來(lái)分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、古代茶藝B、少兒茶藝C、宮廷茶藝D、當(dāng)代茶藝答案：C2.品飲花茶特別講究“一_、二_、三()”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案：A3.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C4.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的()特征,嫩枝莖成園柱形。A、生理學(xué)B、物理學(xué)C、植物學(xué)D、生態(tài)學(xué)答案：C5.“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶答案：B6.在商品陳列原則中,在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B7.接待印度賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用()。A、應(yīng)雙手合十B、應(yīng)行擁抱禮C、應(yīng)行拱手禮D、右手提供服務(wù)答案：A8.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D9.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D10.新茶茶葉的保存應(yīng)當(dāng)避光、()、控制氧氣和水分A、充氮B、低溫C、經(jīng)常翻曬防止霉變D、通風(fēng)透氣答案：B11.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、抬頭挺胸B、走路縮脖擺膊C、腰直肩松D、雙眼平視答案：B12.飲茶禁忌,以下描述正確的是()。A、過(guò)量過(guò)濃飲茶不會(huì)引起“茶醉”B、可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C、婦女懷孕期間可飲淡茶D、飯前大量飲茶對(duì)身體有益答案：C13.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B14.茶樹(shù)適宜在()排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—6.5之間為最佳。A、土質(zhì)疏松B、砂石結(jié)構(gòu)C、土壤緊結(jié)D、水稻田答案：A15.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A16.客來(lái)敬茶、婚嫁茶禮、以茶敬佛、以茶祭祀等,謂之()。A、物態(tài)文化B、制度文化C、行為文化D、心態(tài)文化答案：C17.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平答案：C18.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B19.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí),就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單答案：B20.下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力提高自己學(xué)歷水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A21.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C22.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D23.茶樹(shù)生產(chǎn)對(duì)溫度的需要一是氣溫,二是地溫,氣溫日平均需10℃;最低不能低于()。年平均溫度在18℃—25℃。A、—10℃B、5℃C、0℃D、—5℃答案：A24.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí),茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、直接言語(yǔ)B、間接言語(yǔ)C、直接多向D、間接單向答案：A25.()是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師。A、陳鳴遠(yuǎn)B、邵大亨C、楊彭年D、顧景洲答案：D26.茶藝從業(yè)人員要努力做到(),提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨(dú)”答案：D27.黃茶的分類(lèi)是按照茶葉鮮葉的()來(lái)分的。A、老嫩B、大小C、品種D、產(chǎn)地答案：A28.管理好()是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C29.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C30.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D31.廣義的茶文化是指()茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。A、整個(gè)B、部分C、局部D、一些答案：A32.沖泡紅茶后其嘗滋味過(guò)程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A33.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B34.金壇雀舌綠茶,產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)方麓茶場(chǎng)。形如雀舌而得名,屬()炒青綠茶。A、卷曲形B、蘭花形C、扁形D、盤(pán)花形答案：C35.烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、崇安B、臨安C、西安D、臺(tái)灣答案：D36.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C37.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D38.以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂答案：C39.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高,極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A40.()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)觀念B、職業(yè)技能C、職業(yè)良心D、職業(yè)自豪感答案：B41.云臺(tái)云霧茶清明至谷雨采摘半展的一芽一二葉,經(jīng)()制成。A、攤放-殺青-揉捻-整形-焙干B、殺青-揉捻-整形-焙干C、攤放-殺青-揉捻-焙干D、攤放-殺青-揉捻-整形答案：A42.清代的茶館還出現(xiàn)了一種,茶館與()相結(jié)合的戲茶館。A、戲劇曲藝B、說(shuō)書(shū)曲藝C、戲劇說(shuō)書(shū)D、說(shuō)書(shū)雜耍答案：A43.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn),品茶重()之美。A、味覺(jué)B、視覺(jué)C、觸覺(jué)D、嗅覺(jué)答案：A44.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B45.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水答案：D46.工夫茶起源于(),在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。A、宋代B、唐代C、元代D、清代答案：D47.無(wú)錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì),卷曲成螺B、條索緊細(xì)卷曲,銀白隱翠C、條形卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆D、條索緊秀,色綠顯毫答案：C48.金屬茶具因(),用來(lái)喝茶不太合適。A、導(dǎo)熱快B、口感差C、導(dǎo)熱慢D、有異味答案：A49.以下()不屬于茶藝館迎賓的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具D、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)座位,拉椅讓座。答案：C50.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看()。A、湯色和湯痕B、湯色C、湯痕D、擊拂答案：A51.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶,將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C52.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：A53.無(wú)錫毫茶產(chǎn)于美麗富饒的太湖之濱的無(wú)錫市郊,屬于()類(lèi)別,是無(wú)錫茶樹(shù)品種研究所等單位的科技人員研制。A、花茶B、綠茶C、白茶D、青茶答案：B54.90℃左右水溫比較適宜沖泡()。A、紅茶B、碧螺春C、烏龍茶D、安吉白茶答案：A55.從洪武24年,向皇室進(jìn)貢的茶,只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B56.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D57.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)除了給顧客泡茶外坐著,其余時(shí)間應(yīng)該(),或者在征得客人同意后在坐下A、站著B(niǎo)、坐著C、跪著D、隨意答案：A58.宋代豆子茶用黃豆、芝麻、()茶合成,直接用開(kāi)水沏泡。A、姜、鹽、B、花椒、鹽C、糖D、花生答案：A59.黃茶分為黃大茶、黃小茶和()三大類(lèi)A、黃老茶B、銀針茶C、黃芽茶D、螺形茶答案：C60.紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。其葉色(),茶湯呈紅色。A、翠綠B、深黃C、銀白D、深紅答案：D61.以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱(chēng)“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D62.茅山長(zhǎng)青的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、溧陽(yáng)市B、連云港市C、句容市D、蘇州市答案：C63.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù),使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的,以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、廣告經(jīng)營(yíng)者發(fā)布虛假?gòu)V告的,消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任答案：C64.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí),要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C65.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶答案：D66.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以答案：D67.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指(),熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、遵守職業(yè)道德原則B、精通業(yè)務(wù)C、努力鉆研業(yè)務(wù)D、提高自身修養(yǎng)答案：A68.茶多酚其藥理作用主要如下,描述錯(cuò)誤的是()A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)B、抑制動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒答案：C69.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看,()不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色答案：D70.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C71.適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B72.無(wú)錫毫茶的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味鮮爽,葉底勻整B、香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩C、清香高雅,滋味鮮醇D、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵答案：B73.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北,長(zhǎng)城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、烹茶技藝B、煮茶技藝C、泡茶技藝D、點(diǎn)茶技藝答案：A74.沖泡茶葉,()在高水溫下快速浸出,茶湯呈苦澀味。A、咖啡因、氨基酸B、氨基酸、茶多酚C、維生素、氨基酸D、茶多酚、咖啡因答案：D75.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí),()。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B76.花茶屬于再加工茶類(lèi),以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A77.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B78.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、春天,滋潤(rùn)多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶C、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效答案：B79.白族三道茶中的第三道茶,稱(chēng)之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿(mǎn)B、五分滿(mǎn)C、八分滿(mǎn)D、九分滿(mǎn)答案：A80.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：B81.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分,具有具體、明確、()強(qiáng)的特點(diǎn)。A、時(shí)代性B、針對(duì)性C、社會(huì)性D、群體性答案：B82.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味答案：C83.古人選用無(wú)污染的雪水泡茶,()。A、湯色明亮、香高不佳B、湯色明亮、香低C、湯色明亮,香味俱佳D、湯色暗沉、香高答案：C84.適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)是()A、《霸王別姬》B、《梁?！稢、《貴妃醉酒》D、《烏龍八仙》答案：D85.密封、防潮、防氧化、防光、()是金屬茶具的優(yōu)點(diǎn)。A、防霉變B、防陳化C、防紫外線D、防異味答案：D86.()不是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、行為B、服飾C、語(yǔ)言D、儀表答案：D87.對(duì)有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)答案：A88.茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的(),不斷促進(jìn)自己個(gè)性心理品質(zhì)的提升,使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、言行B、習(xí)慣C、行為D、語(yǔ)言答案：A89.茶樹(shù)雖然喜濕潤(rùn),但是怕漬水。若土壤水分過(guò)多,通氣不良會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)發(fā)育()。A、受阻B、良好C、比較好D、很好答案：A90.沖泡茶葉時(shí),()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、維生素C、氨基酸D、茶多酚答案：C91.泡茶用水要求PH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A92.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識(shí),提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平答案：A93.根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中的記載,水分上中下,其中()泡茶為最佳。A、山泉水B、井水C、河水D、湖水答案：A94.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛()已生。A、魚(yú)眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案：B95.龍井茶的產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A96.制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上答案：D97.關(guān)于茶葉的包裝描述有誤的是()。A、防潮B、遮光C、阻隔氣體D、透氣答案：D98.遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、專(zhuān)業(yè)知識(shí)B、道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)D、專(zhuān)業(yè)技能答案：B99.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)B、語(yǔ)氣、聲調(diào)C、文明用語(yǔ)D、說(shuō)話表情答案：C100.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量飲紅茶B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱答案：B101.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A102.下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格答案：D103.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素,就是該泉四季勢(shì)如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：C104.茶藝師可依照漢族酷愛(ài)()的飲茶習(xí)慣,根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、紅茶調(diào)飲C、薄荷綠茶D、牛奶紅茶答案：A105.95℃以上的水溫適宜沖泡()。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A106.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁答案：A107.用紅碎茶沖泡()時(shí),用水量一般以每克茶70~80ml為宜。A、冰茶B、清飲紅茶C、調(diào)飲花茶D、調(diào)飲紅茶答案：D108.茶葉保存應(yīng)當(dāng)避光、()、控制氧氣和水分A、充氮B、低溫C、經(jīng)常翻曬防止霉變D、通風(fēng)透氣答案：B109.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉答案：A110.韓國(guó)人講究飲茶,注重(),茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意泡茶規(guī)范。A、飲茶禮法B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A111.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案：A112.在福建省武夷山地區(qū),審評(píng)師在評(píng)審茶葉等級(jí)時(shí),通常都用()泡法。因其便于觀色聞香。A、品茗杯聞香杯雙杯B、蓋碗C、紫砂壺D、專(zhuān)業(yè)審評(píng)杯答案：B113.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類(lèi)。A、散裝和壓制B、條型和片型C、塊狀和末狀D、細(xì)碎和長(zhǎng)條答案：A114.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料答案：B115.明前的名優(yōu)綠茶較明后茶()含量比明后高。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、可可堿答案：A116.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C117.中國(guó)茶道精神中的“清雅之美”,“清”可指物質(zhì)的環(huán)境,也可指()。A、人格的清高B、茶客要雅C、飲茶方式要雅D、茶具要雅答案：A118.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上,“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水,也不適合煮茶答案：C119.泡茶時(shí),茶斟七分滿(mǎn),暗寓()。A、七分茶三分情B、三分茶七分情C、常來(lái)常往D、祝福之意答案：A120.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》答案：A121.南京雨花茶的外形(),色澤翠綠、鋒苗挺秀、白毫隱現(xiàn),滋味鮮醇爽口。A、緊細(xì)圓直B、扁平光滑C、卷曲成螺D、微卷答案：A122.茶藝師在為顧客結(jié)算時(shí)要做到()。A、細(xì)心、耐心、熱心B、馬虎C、隨心D、不重視答案：A123.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的褐變速度將增加()。A、0.2B、0.003C、一倍D、3—5倍答案：D124.下面不屬于工夫紅茶類(lèi)別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D125.炒青綠茶按炒干后的形狀可以分為長(zhǎng)炒青、()、扁炒青、特種炒青A、方炒青B、短炒青C、圓炒青D、寬炒青答案：C126.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C127.沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。A、1:15-1:25B、1:20--1:30C、1:30-1:40D、1:40-1:50答案：B128.()是紫砂壺史上的一代宗師,并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)稱(chēng)“紫砂三大妙手”。A、時(shí)大彬B、趙梁C、董翰D、元錫答案：A129.中國(guó)茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A130.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有()的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A131.不同的茶應(yīng)當(dāng)選擇不同的茶具才能達(dá)到最佳的沖泡效果,比如沖泡烏龍茶,以蓋碗或()為佳。A、粗陶器B、瓷蓋杯C、玻璃杯D、紫砂壺答案：D132.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化(),生成過(guò)氧化氫,使原來(lái)的抗氧化性的綠茶,變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A133.宋代的(),是煎水不煎茶,茶不再投入鍋里煮,而是用沸水在盞里沖點(diǎn)。A、點(diǎn)茶B、煎茶C、煮茶D、泡茶答案：A134.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)答案：A135.以下()是茶藝師在給賓客泡茶時(shí)用的最多的示意禮,表達(dá)了“請(qǐng)喝茶”的意思。A、應(yīng)答禮B、伸掌禮C、鞠躬禮D、叩首禮答案：B136.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密答案：A137.站著與客人談話時(shí),要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m答案：A138.真茶的芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰白色粉C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光答案：A139.茅山長(zhǎng)青,產(chǎn)于(),屬綠茶類(lèi)。是為緬懷、繼承、發(fā)揚(yáng)陳毅等老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家在茅山地區(qū)的抗日、創(chuàng)業(yè)精神而特別研制,寓意革命精神萬(wàn)古常青。A、江蘇句容市B、江蘇揚(yáng)州C、江蘇無(wú)錫D、江蘇蘇州答案：A140.新加坡所謂“長(zhǎng)茶”就是把泡好的紅茶和牛奶,然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)()里。A、杯子B、罐子C、茶壺D、瓶子答案：B141.下列不能緩解“茶醉”的方法是()。A、喝一碗糖水B、嚼幾粒糖丸以緩解不適C、空腹飲茶D、吃一點(diǎn)含糖茶點(diǎn)答案：C142.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A143.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D144.沖泡茶葉,不同的水質(zhì)、水溫、水量及()等,會(huì)形成完全不同的茶湯品質(zhì)。A、沖泡時(shí)間B、沖泡手法C、沖泡次數(shù)D、續(xù)水次數(shù)答案：A145.香高持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底勻嫩完整是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、太湖翠竹B、陽(yáng)羨雪芽C、茅山長(zhǎng)青D、金山翠芽答案：B146.學(xué)習(xí)正確的理論并用它來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑,而且道德修養(yǎng)必須要做到()。A、增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)B、熟練掌握理論C、理論聯(lián)系實(shí)際D、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣答案：C147.最常用于沖泡花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A148.新茶和陳茶在香氣上最大的區(qū)別是:新茶的香氣_,陳茶的香氣()。A、上揚(yáng),往下沉B、往下沉,上揚(yáng)C、悶,鮮活D、低短,高揚(yáng)答案：A149.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A150.茶荷又稱(chēng)賞茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、錫等制成。A、取茶渣B、調(diào)勻茶湯C、觀賞干茶外形D、盛茶入壺答案：C151.茶文化以“精行儉德”()為人文思想。A、觀念B、基礎(chǔ)C、核心D、原則答案：B152.茶藝沖泡要素的藝之美,主要包括茶藝程序編排的()和茶藝表演的動(dòng)作美、神韻美、服裝道具美等方面。A、場(chǎng)景美B、形態(tài)美C、配樂(lè)美D、內(nèi)涵美答案：D153.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí),不能問(wèn)其尊姓大名,可以問(wèn)其法號(hào)。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教答案：A154.優(yōu)質(zhì)武夷巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤(rùn)。A、緊秀卷曲B、粗松卷曲C、細(xì)緊卷曲D、肥壯緊結(jié)答案：D155.入座時(shí),如果椅子不正,茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B156.真誠(chéng)守信對(duì)茶藝人員來(lái)說(shuō)是一種職業(yè)態(tài)度,它的基本作用是(),樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。A、樹(shù)立茶人的威嚴(yán)B、樹(shù)立自己的信譽(yù)C、維護(hù)自己的信譽(yù)D、維護(hù)茶藝的威嚴(yán)答案：B157.茶葉()性特別強(qiáng),絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。A、氧化B、吸附C、陳化D、吸收答案：B158.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶,最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種答案：B159.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()。A、招手B、握手C、揮手D、行禮答案：B160.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、江蘇宜興B、廣州佛山C、河北唐山D、江西景德鎮(zhèn)答案：D161.茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓()等。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A162.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D163.分茶時(shí),盞面上的湯紋變幻出各種圖樣,所以有“()”之稱(chēng)。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫(huà)D、水丹青答案：D164."茶文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、心態(tài)文化B、名俗文化C、禮儀文化D、科學(xué)文化答案：A165.中國(guó)茶藝中的古代茶藝根據(jù)歷史時(shí)期分為唐代茶藝,(),明代茶藝,清代茶藝。A、宋代茶藝B、當(dāng)代茶藝C、漢族茶藝D、文士茶藝答案：A166.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C167.一把新出爐的紫砂壺在開(kāi)始使用前,可以進(jìn)行一系列的處理,行家叫做()。A、“開(kāi)湯”B、“開(kāi)壺”C、“啟用”D、“復(fù)火”答案：B168.茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(lái)(),防燙又衛(wèi)生。A、夾取干茶B、均勻茶湯濃度C、觀賞干茶外形D、挾著茶杯洗杯端茶答案：D169.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D170.金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味醇厚,葉底勻整B、滋味鮮爽,湯色清明,葉底嫩勻C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵答案：B171.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花答案：D172.當(dāng)年新茶名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在()以?xún)?nèi)。A、0.06B、0.08C、0.1D、0.12答案：A173.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A174.山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城,有關(guān)濟(jì)南泉水的記載,最早見(jiàn)于()。A、《史記》B、《春秋》C、《左傳》D、《公羊》答案：B175.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識(shí),提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平答案：A176.礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響,當(dāng)()含量高,茶湯滋味變苦澀。A、鈉離子B、鈣離子C、鎂離子D、鐵離子答案：B177.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi),當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀答案：B178.茶葉中含有()種化學(xué)成分,對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D179.茶葉中的主要藥用成分有()、茶多酚、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)、氨基酸等。A、葉綠素B、咖啡堿C、脂肪D、果膠答案：B180.第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、時(shí)大彬C、供春D、惠孟臣答案：C181.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B182.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí),當(dāng)賓客將手平伸,在杯口上蓋一下,這表明賓客()。A、把茶添滿(mǎn)B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)答案：C183.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說(shuō)話聲音甜美,溫文爾雅B、微笑,給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任D、漂亮的五官,給顧客良好的印象答案：D184.中國(guó)茶道精神是茶文化的核心,是指導(dǎo)茶文化活動(dòng)的最高()。A、原則B、原因C、制度D、規(guī)定答案：A185.白族三道茶中的第三道茶,稱(chēng)之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、(),回味無(wú)窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C186.咖啡堿具有_、()的作用A、利尿、調(diào)節(jié)體溫B、降血糖、利尿C、抑制動(dòng)脈硬化、降血脂D、調(diào)節(jié)體溫、降血壓答案：A187.文明用語(yǔ)是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,具有()的雙重特性。A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)B、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀C、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌D、感染賓客和便于工作答案：A188.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：A189.()是紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C190.茶樹(shù)最適宜生長(zhǎng)在PH4.5-6.5之間的土壤中,該土壤屬于()土壤。A、中性B、微酸性C、偏堿性D、堿性答案：B191.灌木型茶樹(shù)的葉片屬于()。A、小葉種B、中葉種C、大葉種D、特大葉種答案：A192.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、玻璃壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、泥壺答案：A193.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C194.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相,要全心傾聽(tīng)他們的話,讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D195.金壇雀舌創(chuàng)制于()年。A、1955B、1965C、1975D、1985答案：D196.綠楊春屬于()。A、蒸青綠茶B、嗮青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶答案：D197.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水,并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D198.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗,而且增長(zhǎng)了()。A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)D、茶藝知識(shí)答案：D199.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C200.遵守職業(yè)道德,有利于形成茶藝行業(yè)良好的()A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德風(fēng)尚答案：D201.茶席設(shè)計(jì)主要解決“茶、水、器、火”如何編排放置在”()“中的問(wèn)題。A、地B、境C、席D、座答案：A202.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素答案：A203.品飲花茶聞香時(shí),其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類(lèi)型答案：A204.安化黑茶在加工中經(jīng)過(guò)()工藝。A、悶黃B、渥堆C、窨花D、包揉答案：B205.()嘗遍天下名泉,并為20處水質(zhì)最佳名泉按等級(jí)排序,惠山泉被列為天下第二泉。A、唐代盧仝B、唐代陸羽C、宋代蘇軾D、宋代蔡襄答案：B206.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D207.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個(gè)性為要,實(shí)用為佳。A、道法自然B、注重意境C、飲茶藝術(shù)D、審美為重答案：D208.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B209.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開(kāi)面一芽一葉答案：A210.個(gè)人禮儀是以_為支點(diǎn),以()為基礎(chǔ)。A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人答案：C211.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫低,異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、稍多B、減少C、增加D、正常答案：B212.普洱茶主要是指經(jīng)后發(fā)酵的普洱茶及其制成的各種緊壓茶,沖泡緊壓茶時(shí),()沖泡。A、大水流B、高沖C、極小水流D、適當(dāng)?shù)乃鞔鸢福篋213.平時(shí)畏熱的人,以下描述正確的是()。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶答案：A214.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A215.()又稱(chēng)“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、青瓷盞B、兔毫盞C、蓋碗D、敞口杯答案：C216.中國(guó)茶道精神主要表現(xiàn)在四個(gè)方面:中和之道、自然之性、清雅之美、()。A、道法自然B、萬(wàn)物含生C、和諧穩(wěn)定D、明倫之禮答案：D217.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C218.手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶答案：C219.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B220.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時(shí)朋,號(hào)稱(chēng)“四名家”。A、陳鳴遠(yuǎn)B、惠孟臣C、董翰D、顧景洲答案：C221.紫砂壺選購(gòu)時(shí),如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水,則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢答案：A222.藏族喝茶,必加的調(diào)味品是()。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油答案：B223.宋徽宗時(shí),()泉水成為宮廷貢品。A、無(wú)錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：A224.沖泡紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C225.金山翠芽的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、扁平挺削,色翠顯毫B、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)C、扁平稍彎,色澤翠綠D、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤(rùn)答案：A226.()又名三生湯,是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B227.茶按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()。A、五大類(lèi)B、四大類(lèi)C、六大類(lèi)D、三大類(lèi)答案：D228.(),無(wú)明顯的主干,分枝能力強(qiáng),枝條稠密,灌木型茶樹(shù)的特征。A、冬季落葉B、樹(shù)高兩米以上C、樹(shù)形高大D、樹(shù)冠低矮答案：D229.不同體質(zhì)的飲茶要求,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、平時(shí)畏熱的人,以選擇綠茶為上B、對(duì)于身體肥胖的人,飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、胃部常感不適或有胃病者,可選擇紅茶D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好答案：D230.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺(tái)服務(wù)中,根據(jù)以下要點(diǎn)()做好即時(shí)服務(wù)。1.客人的嗜好2.續(xù)水的時(shí)機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺(tái)的時(shí)間A、1.2.3B、1.2.4C、2.3.4D、1.3.4答案：B231.沖泡茉莉花茶一般是選用()。A、蓋碗B、紫砂壺C、陶壺D、泥壺答案：A232.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶答案：B233.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問(wèn)有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”答案：B234.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B235.根據(jù)產(chǎn)地不同,曬青綠茶可分為滇青、()、陜青等品種。A、川青B、蘇青C、閩青D、晉青答案：A236.用人單位享有()權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D237.茶席設(shè)計(jì)的內(nèi)涵,包涵內(nèi)涵的豐富性和()。A、內(nèi)涵的多樣性B、內(nèi)涵的深刻性C、內(nèi)涵的廣泛性D、內(nèi)涵的普遍性答案：A238.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D239.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味答案：C240.紫砂茶壺壺蓋緊密,減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間。A、香氣B、滋味C、湯色D、變質(zhì)答案：D241.茶葉沖泡的_和()與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān),但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。A、時(shí)間,天氣B、時(shí)間,次數(shù)C、濕度,次數(shù)D、天氣,濕度答案：B242.沖泡時(shí),水溫_,用茶_,沖泡時(shí)間宜()。A、高,少,短B、低,多,長(zhǎng)C、低,多,短D、高,多,短答案：D243.太平猴魁,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶。其外形(),扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。A、一芽一葉B、對(duì)夾葉C、兩葉抱芽D、瓜子片答案：C244.宋代豆子茶用()、姜、鹽、茶合成,直接用開(kāi)水沏泡。A、黃豆、芝麻B、花椒C、糖D、花生答案：A245.中國(guó)工夫茶藝按地區(qū)過(guò)去可分為()、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派,現(xiàn)在全國(guó)很多地方都有新的流派產(chǎn)生。A、福建B、潮汕C、閩北D、政和答案：B246.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C247.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D248.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、不客氣B、沒(méi)關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C249.中國(guó)茶藝中的古代茶藝根據(jù)歷史時(shí)期分為唐代茶藝,(),明代茶藝,清代茶藝。A、宋代茶藝B、當(dāng)代茶藝C、漢族茶藝D、文士茶藝答案：A250.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶答案：C251.明代撮泡法的推行,得益于()對(duì)貢茶制度的改革。A、朱權(quán)B、朱棣C、朱元璋D、朱允炆答案：C252.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇,()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A253.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)賬收款B、迎賓、泡茶、送客C、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)賬、送客D、迎賓、入座、泡茶、收款答案：A254.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A255.蓋碗下面的茶托又稱(chēng)()A、茶船B、茶碟C、茶墊D、果盤(pán)答案：A256.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束答案：B257.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個(gè)性為要,實(shí)用為佳。A、道法自然B、注重意境C、飲茶藝術(shù)D、審美為重答案：D258.南宋畫(huà)家劉松年的(),描繪了從茶的碾磨到烹煮的場(chǎng)面。A、《斗茶圖》B、《蕭翼賺蘭亭圖》C、《攆茶圖》D、《宮樂(lè)圖》答案：C259.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客,要注意安排在()的位置就坐,以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門(mén)口比較遠(yuǎn)答案：B260.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：A261.()是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。A、清B、靜C、和D、寂答案：B262.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要_得多,所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D263.硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上浮一層鐵鏡,又稱(chēng)“銹油”,口感澀味,無(wú)法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C264.名優(yōu)綠茶中()的含量高于紅茶。A、茶多糖B、多酚類(lèi)C、茶黃素D、茶褐素答案：B265._和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。A、英國(guó)和韓國(guó)B、德國(guó)和韓國(guó)C、法國(guó)和意大利D、俄羅斯和荷蘭答案：C266.分為散裝和壓制兩類(lèi)的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C267.意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花答案：C268.適宜茶館茶藝表演,為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)是()。A、《霸王別姬》B、《梁?！稢、《烏龍八仙》D、《貴妃醉酒》答案：C269.沖泡紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C270.沖泡茶葉水溫過(guò)高,茶湯容易變黃,滋味較苦,()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D271.PH對(duì)茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會(huì)使茶湯()。A、茶多酚物質(zhì)氧化B、色澤變深C、產(chǎn)生沉淀D、變成黑褐色答案：C272.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂(yōu)解難,做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A273.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C274.紅茶的發(fā)源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁門(mén)C、湖北宜昌D、云南臨滄答案：A275.茶藝是()的藝術(shù),它與美學(xué)、文學(xué)、繪畫(huà)、書(shū)法、音樂(lè)、陶藝、瓷藝、服裝、插花、建筑等相結(jié)合構(gòu)成茶藝文化。A、表演B、人體C、綜合D、局限答案：C276.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A277.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、長(zhǎng)方形B、圓形C、四方形D、扁形答案：D278.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A279.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、6B、8C、10D、12答案：D280.在交談中多使用(),是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、普通話B、贊美語(yǔ)言C、禮貌用語(yǔ)D、謙恭語(yǔ)氣答案：C281.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全答案：C282.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定,共設(shè)定()余個(gè)限量指標(biāo)。A、80B、120C、160D、210答案：C283.茅山長(zhǎng)青的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高持久,滋味鮮爽醇和,葉底細(xì)嫩勻整B、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥C、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵D、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻答案：A284.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D285.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平提高B、促進(jìn)個(gè)人文化水平的提高C、直接促進(jìn)業(yè)務(wù)提升D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D286.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A287.入座后如果顧客的品茗杯不正,茶藝服務(wù)人員需將它擺在顧客的()。A、正前方B、左邊C、右邊D、后邊答案：A288.()是源于納西族。A、龍虎斗B、三道茶C、長(zhǎng)嘴壺D、罐罐茶答案：A289.茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)和茶文化活動(dòng)時(shí),各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)。A、茶葉消費(fèi)B、茶禮C、茶俗D、茶葉生產(chǎn)答案：D290.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D291.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感答案：D292.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)良心B、職業(yè)技能C、職業(yè)興趣D、職業(yè)修養(yǎng)答案：A293.人們?cè)诮煌鶗r(shí)(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A294.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫高,香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、正常B、少C、多D、稍少答案：C295.喬木型茶樹(shù)一般樹(shù)高()以上。A、10mB、50mC、100mD、150m答案：A296.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語(yǔ)言、()、服飾器物。A、待人接物B、行為表情C、思想D、禮貌答案：B297.品飲花茶聞香時(shí),其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類(lèi)型答案：B298.品茗環(huán)境的營(yíng)造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香答案：C299.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,不用對(duì)受害人賠償損失答案：D300.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B301.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C302.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,米茶就是古人所稱(chēng)的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D303.茶藝服務(wù)接待中,以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前答案：A304.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客B、掌心向外C、掌心向上D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B305.茶席布置時(shí)器具搭配要合理,色彩應(yīng)(),具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B306.茶藝師坐著泡茶時(shí),以下()姿勢(shì)是不正確的。A、翹二郎腿B、雙腿并攏C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹答案：A307.()是白茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。A、萎凋B、殺青C、搖青D、揉捻答案：A308.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿(mǎn)披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)答案：D309.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語(yǔ)言D、儀態(tài)答案：C310.陸羽在《茶經(jīng)》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C311.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C312.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫(xiě)了一篇《游趵突泉記》,文中寫(xiě)道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽答案：B313.“茶醉”常見(jiàn)的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是()。A、血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂,進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常,導(dǎo)致代謝紊亂C、血糖降低,感覺(jué)渾身無(wú)力,難受D、精神好,體力充沛答案：D314.茶藝服務(wù)人員與賓客保持的最常規(guī)的服務(wù)距離是()。A、1-3米B、3米以外C、0.5-1.5米D、沒(méi)有限制答案：C315.名優(yōu)綠茶色澤要求“三綠”,即干茶色澤要綠、湯色要綠、葉底色澤要綠。外觀色澤不僅要綠,而且()。A、顏色要好B、氣味要好C、形狀要好D、光澤要好答案：D316.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢答案：B317.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：B318.沖泡()的時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。A、冰茶B、清飲紅茶C、烏龍茶D、擂茶答案：D319.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、行為B、文化C、知識(shí)D、專(zhuān)業(yè)答案：A320.沖泡紅茶適宜的茶水比為()。A、1:20--1:30B、1:20--1:40C、1:30-1:50D、1:60-1:70答案：C321.在《勞動(dòng)法》中,對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試答案：B322.云臺(tái)云霧茶產(chǎn)于江蘇省()。A、揚(yáng)州市B、張家港市C、連云港市D、宜興市答案：A323.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、祁紅B、紅碎茶C、滇紅D、川紅答案：B324.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮答案：B325.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C326.紫砂壺精湛的技藝,是評(píng)審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺藝B、壺身C、壺嘴D、壺蓋答案：A327.礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響,當(dāng)鈣離子含量高,茶湯()。A、滋味變苦澀B、滋味變淡C、茶湯色變淺D、茶湯變黑褐色答案：A328.()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D329.南京雨花茶創(chuàng)制于()年。A、1949年B、1959年C、1988年D、1989年答案：B330.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水,起到()的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤(rùn)茶D、泡茶答案：C331.茶的()作用,是坐禪的最佳依賴(lài)和幫助。A、提神醒腦B、清心寧神C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜答案：A332.()選擇商品觀察細(xì)微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格,挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A333.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、碧螺春B、龍井茶C、茉莉花茶D、安吉白茶答案：C334.消費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、銷(xiāo)售者或者服務(wù)者B、柜臺(tái)出租者C、廣告商D、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者答案：C335.明代茶道簡(jiǎn)潔,但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D336.茶藝師在茶藝表演前入座時(shí),應(yīng)坐椅子的()。A、三分之一B、二分之一C、坐滿(mǎn)D、都可以答案：A337.關(guān)于秋季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案：C338.黑茶熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B339.“水清而碧,澄潔似玉”顧稱(chēng)()。A、無(wú)錫惠山泉B、北京玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、鎮(zhèn)江中泠泉答案：B340.()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B341.烏龍茶也叫青茶,按發(fā)酵程度屬于()茶。A、部分發(fā)酵B、全發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵答案：A342.世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》共分()十章。A、五卷B、六卷C、十卷D、十二卷答案：A343.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來(lái)說(shuō),()尤為重要,這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。A、互相批評(píng)B、自我批評(píng)C、互相批判D、自我批判答案：B344.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對(duì)不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事答案：C345.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C346.傣族為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶()。A、二道B、四道C、三道D、五道答案：C347.茶樹(shù)是多年生()植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、常綠木本B、落葉C、亞熱帶D、溫帶答案：A348.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C349.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C350.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿(mǎn)披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)答案：A351.在茶藝表演時(shí),適當(dāng)增加()的作用能夠營(yíng)造藝境。A、劍術(shù)B、音樂(lè)C、武術(shù)D、念經(jīng)答案：B352.()是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師。A、陳鳴遠(yuǎn)B、邵大亨C、楊彭年D、顧景洲答案：D353.中國(guó)茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B354.孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺,以()為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C355.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B356.茶漏又稱(chēng)茶海,用以()。A、取茶渣B、增大壺口面積C、盛取干茶D、放置品茗杯答案：B357.在()一書(shū)中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》答案：D358.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)高,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(kāi)之后,再冷卻至所要求的溫度答案：B359.“芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿(mǎn)披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：C360.茶百戲也稱(chēng)(),是將茶末放入茶盞,注入沸水,用茶筅擊拂茶湯,使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶答案：B361.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D362.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、高沖水低斟茶B、低沖水高斟茶C、高沖水高斟茶D、低沖水低斟茶答案：A363.在服務(wù)中,如有賓客要求到一個(gè)指定位置,應(yīng)()。A、說(shuō)服其到更合適的位置B、詢(xún)問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿(mǎn)足其要求D、加收其他費(fèi)用方可答案：C364.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C365.中國(guó)茶道精神中的“中和之道”,“中和”為()的主要內(nèi)涵。A、道法自然B、儒釋道C、中庸之道D、明倫之禮答案：C366.金山翠芽的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥B、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵C、滋味濃醇,湯綠明亮,葉底綠嫩肥勻D、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻答案：C367.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C368.在沖泡茶的基本程序中,溫壺燙杯的目的是()同時(shí)使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B369.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案：B370.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C371.茶葉沖泡程序中,()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C372.最適合茶館茶藝表演的音樂(lè)是()。A、中國(guó)古典音樂(lè)B、中外流行音樂(lè)C、西洋樂(lè)曲D、少數(shù)名族音樂(lè)答案：A373.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、人員的準(zhǔn)備B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)C、人員的分工D、人員職責(zé)的明確答案：A374.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶,則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯答案：A375.六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C376.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C377.宗教茶藝特別講究(),茶具古樸典雅,強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C378.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A379.下列快速緩解“茶醉”的方法是()。A、可以喝一碗糖水B、靜坐休息一會(huì)C、空腹飲淡茶D、喝杯白開(kāi)水答案：A380.沖泡拉茶時(shí),須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷答案：C381.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂(lè)D、表演答案：A382.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D383.茶席設(shè)計(jì)的創(chuàng)新分為內(nèi)容上的創(chuàng)新和()。A、色彩上的創(chuàng)新B、結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新C、形式上的創(chuàng)新D、器物上的創(chuàng)新答案：C384.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C385.喜歡純茶清飲的是()。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A386.紅茶屬于()。其葉色深紅,茶湯呈紅色,體質(zhì)寒涼可以選擇紅茶。A、半發(fā)酵茶類(lèi)B、輕發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)答案：D387.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,()的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH在4.5—6.5之間為最佳。A、保水性強(qiáng)B、保水性弱C、排水不暢D、排水良好答案：D388.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是()。A、土陶壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、玻璃壺答案：D389.下面()不屬于茶藝沖泡六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案：D390.對(duì)于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)答案：C391.調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度答案：A392.泡茶備器,一要看場(chǎng)合,二要看人數(shù),三看()。A、季節(jié)B、天氣C、心情D、茶葉答案：D393.普洱熟茶的香氣主要特點(diǎn)是()A、蘭花香B、陳香C、蜜糖香D、濃香答案：D394.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶B、清飲紅茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶答案：C395.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語(yǔ)言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B396.陽(yáng)羨雪芽的原產(chǎn)地是()。A、宜興市B、鎮(zhèn)江市C、無(wú)錫市D、金壇市答案：A397.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B398.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅答案：A399.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：A400.綠楊春的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、儀征市B、揚(yáng)州市C、鎮(zhèn)江市D、宜興市答案：A401.茶樹(shù)生產(chǎn)對(duì)溫度的需要一是氣溫,二是_,氣溫日平均需10℃;最低不能低于()。年平均溫度在18℃—25℃。A、濕度B、氣壓C、地溫D、海報(bào)答案：C402.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B403.溫度對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)非常關(guān)鍵,因此茶樹(shù)的快速生長(zhǎng)期在()最快。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：A404.沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D405.()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶答案：D406.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素答案：C407.下列不是西點(diǎn)類(lèi)的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D判斷題1.金屬茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有傳熱慢,透氣的特點(diǎn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.古往今來(lái),大凡講究品茗情趣的人,都注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣,茶增壺藝價(jià)值”。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.茶葉適合于在低溫下保存,茶葉的貯存溫度在5℃以下效果最好,10~15℃時(shí),茶葉色澤減退較慢。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性;色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少,滋味甘醇。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.茶藝服務(wù)人員在為日本或韓國(guó)賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范,因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶,更注重喝茶的禮法。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體,承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)就是中國(guó)茶藝共性和個(gè)性的和諧統(tǒng)一。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.最早的“茶”是初民們賴(lài)以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.廣告經(jīng)營(yíng)者發(fā)布虛假?gòu)V告時(shí),消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.1915年,太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美譽(yù)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.茶藝沖泡要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過(guò)高,高溫高濕和陽(yáng)光直射的環(huán)境。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.茶壺泡茶就是為了美觀,沒(méi)有其他好的優(yōu)點(diǎn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.陽(yáng)羨雪芽屬于白茶類(lèi)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同,六大類(lèi)茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.供春不是紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.日本人禁忌綠色,認(rèn)為綠色不吉利。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.日本人禁荷花圖案,茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.玻璃茶具的加工分類(lèi),可分為廉價(jià)物美的普通燒鑄玻璃茶具和價(jià)格昂貴華麗的刻花玻璃兩種。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.黃茶總的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.金屬茶具的優(yōu)點(diǎn)是密封、防潮、防氧化、防光和防異味。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞,提高勞動(dòng)效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.雨花茶的外形緊細(xì)圓直、色澤暗綠、香氣低沉。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫停”,切勿“閉嘴”不理,而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.真正的茶樹(shù)葉葉片有鋸齒、有明顯主脈和側(cè)脈。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.中國(guó)茶道精神主要表現(xiàn)在四個(gè)方面:中和之道、自然之性、清雅之美、明倫之禮。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的濃郁清香,具有生津止渴,健體美容之產(chǎn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.六大茶類(lèi)的保存方法都可以選擇放入冰箱保存。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.品飲紅茶,先聞香,再觀其色,后品其味。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始,分清輕重緩急。（）A、正確B、錯(cuò)