GB/T 42069-2022瘦肉型豬肉質(zhì)量分級(jí)

ICS6712010

CCSB.45.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T42069—2022

瘦肉型豬肉質(zhì)量分級(jí)

Lean-typepigmeatgrading

2022-10-12發(fā)布2023-05-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T42069—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC274)。

本文件起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所全國畜牧總站南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

:、、、

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所得利斯集團(tuán)有限公司廣東廣墾畜牧集團(tuán)股份有限公司山東龍

、、、

大美食股份有限公司新希望六和股份有限公司

、。

本文件主要起草人湯曉艷趙小麗周光宏劉彬李春保張雅惠王瑋張松山蘇美丞鄭乾坤

:、、、、、、、、、、

簡運(yùn)華宮俊杰王眾史智佳李敏陳祉岐

、、、、、。

Ⅰ

GB/T42069—2022

瘦肉型豬肉質(zhì)量分級(jí)

1范圍

本文件規(guī)定了瘦肉型豬肉質(zhì)量分級(jí)的技術(shù)要求評(píng)定方法標(biāo)志與標(biāo)識(shí)

、、。

本文件適用于瘦肉型豬的胴體及其主要部位肉的質(zhì)量分級(jí)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第部分片豬肉

GB/T9959.1、1:

鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第部分分部位分割豬肉

GB/T9959.3、3:

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

豬營養(yǎng)需要量

GB/T39235

3術(shù)語和定義

和界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T19480GB/T39235。

31

.

胴體carcasses

活豬經(jīng)宰殺放血煺毛或剝皮去頭蹄腕及關(guān)節(jié)以下尾內(nèi)臟板油修整后的部分

,,、()、、、,。

注分為帶皮胴體和去皮胴體

:。

32

.

胴體重carcassweight

經(jīng)劈半工序后未經(jīng)冷卻的豬胴體質(zhì)量

。

33

.

背膘厚度backfatthickness

胴體第六肋骨和第七肋骨之間的背中線皮下脂肪的厚度

。

4技術(shù)要求

41基本要求

.

胴體和主要部位肉應(yīng)符合和的規(guī)定

GB/T9959.1GB/T9959.3。

42胴體分級(jí)要求

.

421胴體重量分級(jí)

..

根據(jù)胴體重帶皮或去皮和背膘厚度將胴體重量等級(jí)分為一級(jí)二級(jí)三級(jí)