保健食品開發(fā)原理與典型產(chǎn)品實(shí)例課件

保健食品開發(fā)原理與典型產(chǎn)品實(shí)例健康產(chǎn)品1.食品（飲料、餅干、面條、糕點(diǎn)……）2.保健食品（功能性食品）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品4.藥品5.醫(yī)療器械

健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵取信于消費(fèi)者依靠科技進(jìn)步個(gè)性化服務(wù)

“世界500強(qiáng)”企業(yè)中73%的CEO認(rèn)為，個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)是21世紀(jì)最成功的商業(yè)戰(zhàn)略。保健食品最具潛力的趨勢之一就是“個(gè)性化”。

各種各類的保健食品增強(qiáng)免疫力抗衰老調(diào)節(jié)血脂調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血壓改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護(hù)胃粘膜）改善骨質(zhì)疏松促進(jìn)排鉛抗突變、抗腫瘤抗疲勞提高應(yīng)激力清咽潤喉各種各類的保健食品保護(hù)化學(xué)性肝損傷減肥美容（祛痤瘡，祛黃褐斑，祛老年斑，保持皮膚水油分和pH值，豐乳）促進(jìn)乳汁分泌改善營養(yǎng)性貧血改善睡眠改善性功能提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力促進(jìn)生長發(fā)育改善視力

兒童產(chǎn)品

改善視力產(chǎn)品改善體力產(chǎn)品改善智力產(chǎn)品改善營養(yǎng)性貧血產(chǎn)品補(bǔ)充能量增加體能產(chǎn)品熱點(diǎn)保健食品的開發(fā)

白領(lǐng)產(chǎn)品

增加體能消除疲勞產(chǎn)品安神改善睡眠產(chǎn)品抗應(yīng)激消除抑郁癥產(chǎn)品熱點(diǎn)保健食的開發(fā)

中老年產(chǎn)品

降血壓產(chǎn)品改善骨質(zhì)疏松產(chǎn)品降血脂產(chǎn)品免疫產(chǎn)品改善老年性癡呆癥產(chǎn)品熱點(diǎn)保健食的開發(fā)內(nèi)容二保健食品可以使用的原料營養(yǎng)素（Nutrients）分6類：碳水化合物油脂蛋白質(zhì)維生素礦物元素水功效成分共分8大類：1.功能性碳水化合物2.功能性脂類3.氨基酸、肽與蛋白質(zhì)4.維生素和維生素類似物5.礦物元素6.植物活性成分7.益生菌8.低能量食品成分營養(yǎng)素的評價(jià)指標(biāo)平均需要量（EAR）推薦攝入量（RNI）適宜攝入量（AI）可耐受最高攝入量（UL）功能性碳水化合物膳食纖維：菊粉……真菌多糖、植物多糖：燕麥β–葡聚糖功能性低聚糖：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖……功能性單雙糖：塔格糖、1,6-二磷酸果糖海藻糖、乳酮糖半必需氨基酸：?；撬?、精氨酸、谷氨酰胺活性肽：酪蛋白磷酸肽、高F值低聚肽、谷胱甘肽、降壓肽、糖巨肽、海洋抗腫瘤肽、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白活性蛋白質(zhì)：免疫球蛋白、大豆球蛋白酶蛋白：SOD、GSH-Px、溶菌酶氨基酸、肽和蛋白質(zhì)功能性脂類ω–3多不飽和脂肪酸：α–亞麻酸、EPA、DHAω–6多不飽和脂肪酸：亞油酸、共軛亞油酸、γ–亞麻酸、花生四烯酸

高純度磷脂礦物元素富硒酵母乳鐵蛋白富鉻酵母植物活性成分有機(jī)硫化合物（OrganosulfurCompounds）

異硫氰酸鹽（Isothiocyanates）

二烯丙基二硫化物（DiallylDisulfide）

原花青素和花色苷（Proanthocyanidins&Anthocyanins）

水皂角提取物（CassianomameExtract）

葡萄籽提取物（GrapeSeedExtract）

松樹皮提取物（PineBarkExtract）

歐洲越桔提取物（VacciniumMyrtillusExtract）有機(jī)酸化合物（OrganicAcidCompounds）

羥基檸檬酸（Hydroxycitricacid）、丙酮酸鹽（Pyruvate）阿魏酸（Ferulicacid）、鞣花酸（Ellagicacid）類胡蘿卜素（Carotenoids）

葉黃素（Lutein）、番茄紅素（Lycopene）

角黃素（Canthaxanthin）、隱黃素（Cryptoxanthin）

玉米黃質(zhì)（Zeaxanthin）

生物類黃酮（Bioflavonoids）

竹葉提取物（BambooLeavesExtract）

槲皮素（Quercetin）、染料木黃酮（Genistein）

大豆異黃酮（SoybeanIsoflavones）

益生菌（Probiotics）

乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬

益生素（Prebiotics）

合生素（Synbiot