中國生鮮豆制品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

中國生鮮豆制品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析一、豆制品行業(yè)產業(yè)鏈由于豆制品富含人體所必需的礦物質及維生素，契合當下消費者對食品營養(yǎng)性與美味性的需求，推動豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。豆制品行業(yè)產業(yè)鏈上游為大豆、大豆脫皮機及制漿設備，下游主要為生鮮營銷、食品包裝、檢測中心與監(jiān)控中心。豆制品行業(yè)產業(yè)鏈示意圖二、中國生鮮豆制品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析豆制品行業(yè)需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經濟增長，2020年我國豆制品行業(yè)市場容量達1430億元。豆制品行業(yè)較好地契合當前綠色健康的消費潮流，發(fā)展前景光明。2015-2020年我國豆制品行業(yè)容量及增速從投豆量來看，2020年我國豆制品行業(yè)投豆量為1460萬噸，同比增長7.4%，過去五年豆制品行業(yè)投豆量復合增速為4.3%，未來受益于C端消費升級和B端連鎖餐飲業(yè)發(fā)展等利好因素，預計行業(yè)仍將保持個位數(shù)穩(wěn)健增長。2015-2020年我國豆制品行業(yè)投豆量及增速2020年豆制品行業(yè)市場容量中生鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品占比分別約53%、31%、16%，市場規(guī)模分別約643億元、386億元、193億元。2020年豆制品三大品類占比情況（單位：%）從豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額來看，2020年我國豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量為180.31萬噸，同比增長4.04%，銷售額為290.4億元，同比增長9.23%。2010-2020年豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額2020年我國豆制品行業(yè)50強企業(yè)以生鮮為主的豆制品企業(yè)為23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為57.55萬噸，同比增長12.9%。2015-2020年50強規(guī)模企業(yè)生鮮豆制品投豆量相關報告：華經產業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國生鮮豆制品行業(yè)競爭格局分析當前我國生鮮豆制品市場參與者可概括劃分為如下三個梯隊：1）祖名等泛區(qū)域龍頭，生鮮豆制品規(guī)模5-10億元，競爭優(yōu)勢明顯，有望走向全國；2）區(qū)域強勢品牌，規(guī)模1-5個億，比如杭州鴻光浪花、蘇州金記、沈陽福來、北京白玉等，在深耕區(qū)域內認可度較高；3）千萬規(guī)模以下小企業(yè)，甚至大量手工作坊，發(fā)展范圍局限在較小范圍。不同檔次生鮮豆制品企業(yè)情況四、促進我國豆制品行業(yè)發(fā)展的因素1、生鮮豆制品（1）出于健康因素增加豆腐，欠賬，素雞的食用頻次，老齡化，3.3億心血管異常人群。（2）火鍋串串等餐飲業(yè)對豆皮、豆泡，千張等需求較大?；疱伌陌l(fā)展將帶動生鮮豆制品的發(fā)展。（3）某些地區(qū)對生鮮豆制品具有較強的飲食習慣。2、休閑豆制品休閑零食，佐餐食用，健康美味，收入提高促使休閑零售市場擴容，而休閑豆制品美味營養(yǎng)，具有品類優(yōu)勢。3、植物蛋白飲品（1）盒裝瓶裝豆乳逐漸禮品化