渭南師院學(xué)前兒童健康教育課件05學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育

第五章學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育第一節(jié)

學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育概述一、營(yíng)養(yǎng)及其與健康的關(guān)系二、飲食營(yíng)養(yǎng)教育的價(jià)值三、飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)四、飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容

一、營(yíng)養(yǎng)及其與健康的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)：謀求養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)與健康：營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病、壽命等有密切關(guān)系。二、飲食營(yíng)養(yǎng)教育的價(jià)值1、身體健康價(jià)值：使學(xué)前兒童了解各種食物具有不同的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)；培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣；幫助兒童了解飲食文化和飲食禮儀。2、身心發(fā)展價(jià)值：促進(jìn)兒童感官的發(fā)展；促進(jìn)兒童語(yǔ)言的發(fā)展；促進(jìn)兒童認(rèn)知的發(fā)展。三、飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)總目標(biāo)1、了解食物的名稱、種類及特點(diǎn)，知道不同食物有不同營(yíng)養(yǎng)，懂得膳食平衡的基本道理。2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，糾正偏食、挑食、過(guò)食等行為。3、逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐和使用餐具的技能。4、防治學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康發(fā)展。階段目標(biāo)小班1、知道健康的身體需要營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)食物有多種多樣；認(rèn)識(shí)常見營(yíng)養(yǎng)食物，知道它們對(duì)身體的益處；懂得飯前要洗手，飯后要漱口、擦嘴。2、對(duì)了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣；愿意參加健康教育活動(dòng)；愿意吃富有營(yíng)養(yǎng)的奶類、蛋類、蔬菜、水果等；愿意參加體育鍛煉。3、學(xué)會(huì)愉快的獨(dú)立進(jìn)餐；初步形成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、不邊玩邊吃；學(xué)會(huì)用勺吃飯；初步養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的習(xí)慣。階段目標(biāo)中班1、知道身體的生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)攝入狀況有關(guān)系；知道常見的富有營(yíng)養(yǎng)的食品的名稱與作用；知道飲食衛(wèi)生的要求；知道常見食物的特性、食用方法；了解家鄉(xiāng)特色食品的飲食文化。2、對(duì)了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣，喜歡攝入多種食物；愿意參加健康教育活動(dòng)；關(guān)心自己的營(yíng)養(yǎng)與健康，愿意吃富有營(yíng)養(yǎng)的常見食物；愿意參加體育鍛煉；喜歡討論營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。3、進(jìn)餐前主動(dòng)洗手，會(huì)用餐巾紙；能熟練地用勺吃飯，并學(xué)習(xí)用筷子吃飯；進(jìn)餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，不多說(shuō)話，不邊走邊吃；不挑食、不偏食，不多喝飲料；能評(píng)價(jià)自己的身體健康狀況和飲食習(xí)慣。階段目標(biāo)大班1、了解消化系統(tǒng)的作用，知道保護(hù)消化系統(tǒng)的重要性；知道簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；知道我國(guó)的特色食品，初步了解飲食文化的粗淺知識(shí)；知道營(yíng)養(yǎng)全面的重要性；知道營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，初步了解營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀及校正方法。2、喜歡了解營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)；有意識(shí)克服偏食、挑食、過(guò)食等飲食行為，喜歡吃各種食物；感覺到集體用餐的愉悅，并愿意為同伴服務(wù)；有關(guān)注家人營(yíng)養(yǎng)狀況的興趣；主動(dòng)鍛煉身體，保持精神愉快。3、鞏固和保持良好的飲食習(xí)慣；掌握正確使用筷子吃飯的技能；運(yùn)用已有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)選擇營(yíng)養(yǎng)食品，主動(dòng)不吃非健康食品；能主動(dòng)收拾食物殘?jiān)?、食具，擺放好桌椅，認(rèn)真做好值日生工作；能評(píng)價(jià)自己和他人的身體健康狀況、飲食情況和自己的飲食習(xí)慣。四、飲食與營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)2、知道營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系3、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣4、掌握飲食的方法和技能5、了解民間飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣6、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的飲食禮儀7、知道簡(jiǎn)單的處理和烹調(diào)食物的方法第二節(jié)學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施一、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的原則二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的方法三、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的途徑四、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)五、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)注意的問(wèn)題一、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的原則（P124-126）1、需要性原則2、可行性原則3、安全性原則4、一致性原則5、直接性原則6、序列性原則7、整合性原則二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的方法1、生活滲透：一日三餐的組織、對(duì)廣告食物的評(píng)價(jià)等。2、講解示范：3、情境表演：《健康劇》4、感知體驗(yàn)：《水果王國(guó)》5、游戲：《餐具總動(dòng)員》6、參觀訪問(wèn)：《奇妙的海底世界》7、討論評(píng)議：《果子家族》水果王國(guó)

活動(dòng)目的：喜歡水果，能正確說(shuō)出幾種常見水果的名稱，了解其典型特征，并感知水果的多樣性。

能大膽表述自己的發(fā)現(xiàn)并樂(lè)意與教師、同伴交流分享。

活動(dòng)準(zhǔn)備：蘋果、梨、香蕉、桔子若干盤，各種水果的照片貼在教室的四周，多種水果模型，玩具毛毛蟲。

活動(dòng)過(guò)程：一、幼兒聽音樂(lè)，進(jìn)入水果王國(guó)。

師：小朋友，你們好！我是水果王國(guó)的國(guó)王，水果王國(guó)里有許多水果寶寶，你們想不想和它們做朋友呀！

二、幼兒認(rèn)識(shí)水果，了解其典型特征

1、幼兒自由地感知，探索水果的特征，并與同伴交流

師：你們都找到了水果寶寶，（蘋果、梨、桔子、香蕉）請(qǐng)你們先看一看，再跟旁邊的小朋友說(shuō)一說(shuō)，自己的水果寶寶朋友是怎么樣的。

2、幼兒在教師的引導(dǎo)下進(jìn)一步感知水果的特征，并交流自己的發(fā)現(xiàn)。

（1）看水果，知道水果的名稱，了解水果的外形特征。

師：你的水果寶寶叫什么名字？

你的水果寶寶穿了件什么顏色的衣服？

你的水果寶寶長(zhǎng)的什么樣？

（2）摸水果，感知水果的表皮特征。

師：請(qǐng)小朋友互相用手摸一摸，水果寶寶的表皮怎么樣？水果寶寶的下面有什么？

（3）掰開水果，了解水果的內(nèi)部特征。

師：請(qǐng)小朋友把水果寶寶掰開，看看水果寶寶里面有什么？

（4）嘗水果，了解水果的味道。

師：請(qǐng)小朋友互相嘗一嘗，水果寶寶的果肉是什么味道？

（5）教師小結(jié)：我們?cè)谒鯂?guó)里認(rèn)識(shí)了蘋果寶寶、梨寶寶、桔子寶寶、香蕉寶寶。

蘋果寶寶長(zhǎng)得圓圓的，有的紅，有的青，表皮很光滑，果肉里有籽，果肉又酸又甜；

梨寶寶上邊小下邊大，表皮上有小黑點(diǎn)，果肉里有籽，果肉又酸又甜，水分多；

桔子寶寶是扁圓形的，表皮粗糙，果肉是一瓣一瓣的里面有籽，果肉又酸又甜，水分多，有營(yíng)養(yǎng)；

香蕉寶寶長(zhǎng)得象彎彎的月亮，果皮是黃色的，果肉又香又甜。

三、感知水果的多樣性。

師：小朋友，快來(lái)看，這里還有許多漂亮的水果寶寶的照片呢！都有些什么水果呢？（蘋果、梨、桔子、香蕉、草莓、西瓜、櫻桃、葡萄、芒果、桃、荔枝、……）

四、另一位老師出示道具大蟲子，“我是一只大蟲子，我最喜歡鉆到水果寶寶的肚子里了”。

水果國(guó)王和小朋友齊心協(xié)力把蟲子趕走，并歡呼勝利。

師：你們保護(hù)了我的水果寶寶們，真是太勇敢了，讓我們一起拍個(gè)照留個(gè)紀(jì)念吧！

餐具總動(dòng)員目標(biāo)：1、鼓勵(lì)幼兒樂(lè)意嘗試各種餐具的使用方法。

2、體驗(yàn)使用餐具品嘗美味食物的成功感及樂(lè)趣。重點(diǎn)：幼兒樂(lè)于嘗試使用各種餐具，品嘗美味食物。難點(diǎn)：用正確的動(dòng)詞表達(dá)餐具的使用方法。準(zhǔn)備：一名幼兒扮演小兔、生日蛋糕、各種食物、餐具、空盒子小毛巾。過(guò)程：一、導(dǎo)入情境，激發(fā)幼兒的興趣。師：你們看，兔姐姐為我們準(zhǔn)備了什么？它們是怎么樣的？二、引導(dǎo)幼兒嘗試用各種餐具品嘗不同形狀的食物，探索各種餐具的使用方法。1、幼兒自由交流探索：你剛才吃了什么？你是怎么吃的？請(qǐng)了什么餐具幫忙？2、幼兒說(shuō)說(shuō)餐具的使用方法并用肢體語(yǔ)言來(lái)表示，教師引導(dǎo)幼兒正確使用動(dòng)詞。3、教師提出或從幼兒的操作情況中啟發(fā)幼兒的發(fā)散性思維，知道同一種食物可以用不同餐具來(lái)使用。三、小兔推出生日蛋糕，全體幼兒為小兔唱生日歌歡慶生日。讓幼兒在已有的經(jīng)驗(yàn)上再次探索。幼兒在已有的感性經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上去操作使用不同餐具，品嘗食物。四、活動(dòng)延伸餐具“碰碰碰”，全體幼兒一起唱唱跳跳。奇妙的海底世界目標(biāo)：認(rèn)識(shí)常見、常吃的水產(chǎn)品，井能說(shuō)出它們的名稱。準(zhǔn)備：帶幼兒參觀水族宮或海底世界。如果本地區(qū)沒(méi)有這樣的場(chǎng)所，可以帶幼兒參觀水產(chǎn)市場(chǎng)?；顒?dòng)與指導(dǎo)：1、帶幼兒去參觀水族宮或水產(chǎn)市場(chǎng)(條件不具備，可找—些錄像帶或圖片)。2、邊看邊給幼兒介紹，并告訴他們這些水產(chǎn)品的名稱，如魚、蝦、螃蟹、海帶。3、請(qǐng)幼兒仔細(xì)觀察，并說(shuō)出這些水產(chǎn)品的形狀及簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。4、小結(jié)：水產(chǎn)品的種類有許多，如魚、蝦、螃蟹、海帶，它們都生長(zhǎng)在海里或湖泊里，這些水產(chǎn)品都可以加工成美味的食品。它們是我們的好朋友。建議：可以事先采好參觀點(diǎn)．請(qǐng)講解員為孩子們講解。三、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的途徑1、專門的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)——根據(jù)教育目標(biāo)，有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地開展的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)2、隨機(jī)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育——結(jié)合日常生活進(jìn)行的飲食營(yíng)養(yǎng)教育3、體驗(yàn)式飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)——根據(jù)教育內(nèi)容安排的由學(xué)前兒童直接參與、親身體驗(yàn)的一種活動(dòng)形式。四、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)1、目標(biāo)：表述應(yīng)簡(jiǎn)明清晰、準(zhǔn)確具體，內(nèi)涵不要過(guò)大，條目不要過(guò)多。2、內(nèi)容：根據(jù)目標(biāo)來(lái)選擇，注意兒童的需要和興趣。3、準(zhǔn)備：教師的準(zhǔn)備、兒童的準(zhǔn)備、環(huán)境資源的準(zhǔn)備。4、方法：有針對(duì)性、多樣、有趣。5、過(guò)程：導(dǎo)入部分、基本部分、結(jié)束部分。6、組織形式：集體教育、小組活動(dòng)、個(gè)別指導(dǎo)相結(jié)合。五、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)注意的問(wèn)題1、關(guān)注兒童身體生長(zhǎng)現(xiàn)狀。2、兼顧食物和