中國苦蕎酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國苦蕎酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定2020年10月13日，《苦蕎酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動會在勁牌公司舉行。會議由中國酒業(yè)協(xié)會和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦，來自宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)、杏花村汾酒廠、海南椰島集團(tuán)、浙江致中和、湖北稻花香等國內(nèi)知名酒企的專家和領(lǐng)導(dǎo)，以及部分產(chǎn)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)代表參與會議。本標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)實問題，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)，有利于苦蕎酒產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高?！犊嗍w酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀二、人民生活水平提高與健康意識逐漸增長相比于其他糧食作物，苦蕎麥具有的抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓和調(diào)節(jié)免疫力等功效較為顯著，是一種理想的功能性食品資源。近年來，隨著人民生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，營養(yǎng)與保健兼?zhèn)涞目嗍w麥及其加工制品越來越受到消費者的喜愛和青睞，各類苦蕎加工制品也相繼涌入市場，其開發(fā)潛力巨大。截至2019年我國人均可支配收入為30733元，人均醫(yī)療保健消費支出為1902元。2013-2019年我國人均收入與醫(yī)療保健消費支出2013年我國白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)擠壓式增長的特征，2019年我國白酒累計產(chǎn)量785.9萬千升，同比下降9.8%，截至2020年1-9月，我國白酒產(chǎn)量為477.9萬千升，同比2019年同期下降16.86%。2013-2020年Q3我國白酒產(chǎn)量及增長相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、苦蕎酒的分類及工藝流程分析苦蕎中淀粉含量較高，且支鏈淀粉較為豐富，是用于發(fā)酵釀造的理想原料。將苦蕎作為原料制作苦蕎酒，既可將苦蕎中的復(fù)雜成分分解成簡單物質(zhì)，提高其適口性和吸收率，也可大幅提升苦蕎酒的營養(yǎng)價值和保健功能。目前，苦蕎酒主要包括苦蕎配制酒、苦蕎白酒、苦蕎米酒、苦蕎黃酒和苦蕎啤酒等類型：苦蕎酒的分類及工藝流程四、中國苦蕎酒行業(yè)競爭格局分析目前國內(nèi)知名苦蕎酒生產(chǎn)廠家約22家，品牌24種，市售苦蕎酒的類型主要有配制酒、白酒和啤酒三大類。近年來，苦蕎酒市場銷售總額累計已突破100億元大關(guān)，其開發(fā)潛力巨大，市場前景十分廣闊。國內(nèi)苦蕎酒生產(chǎn)廠家競爭格局五、我國苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展建議分析目前我國苦蕎酒加工業(yè)整體還處于較低水平，主要表現(xiàn)在技術(shù)工藝不成熟、產(chǎn)品類型單一、商品化程度較低等方面。相較于傳統(tǒng)釀酒原料高粱、玉米、小麥和大米等而言，苦蕎存在加工性能較差、適口性不佳、風(fēng)味不足等缺點，此外，苦蕎在加工過程中其營養(yǎng)物質(zhì)與功能活性成分容易流失。針對當(dāng)前苦蕎酒加工中的短板和不足，為了更好地提升苦蕎酒加工技術(shù)水平，促進(jìn)我國苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展提出以下建議：我國苦蕎酒業(yè)的健康快速發(fā)展建議六、中國苦蕎酒行業(yè)開發(fā)前景分析隨著人們生活水平的提高，健康逐漸成為熱門話題，頗受民眾關(guān)注。我國“十三五”規(guī)劃中“健康中國”已經(jīng)上升為國家戰(zhàn)略，隨著人們生活質(zhì)量要求的日益提高及健康服務(wù)需求逐漸增長，大健康產(chǎn)業(yè)將擁有廣闊的前景，健康酒是未來中國酒業(yè)發(fā)展的新趨勢。酒是以糧谷為原料經(jīng)過系列加工精制而得的飲料?！凹Z為酒之肉”，原料是釀酒的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，因而高營養(yǎng)保健價值原料的選擇是釀造健康酒的前提?？嗍w是藥食同源特色雜糧，因其較高的營養(yǎng)保健價值而深受人們喜愛?？嗍w是優(yōu)質(zhì)功能性食品資源，將其作為釀酒原料，可大幅提升酒的營養(yǎng)價值和保健功能，其