不同協(xié)作方式下啤酒大麥產(chǎn)業(yè)主體的成本收益,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)論文

不同協(xié)作方式下啤酒大麥產(chǎn)業(yè)主體的成本收益,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)論文啤酒大麥，又稱制麥大麥、釀造大麥，通用英文名稱為MaltingBarley。啤酒大麥?zhǔn)轻勗炱【撇豢商娲闹饕?。?dāng)前，世界啤酒大麥年產(chǎn)量大約在1600萬噸左右，啤酒大麥年貿(mào)易量在430萬噸左右，約占生產(chǎn)量的27%(Cardno，2008)。我們國家啤酒大麥產(chǎn)量近十年平均每年在230萬噸左右，20182018年基本保持在200萬噸左右，2018年為203萬噸，華而不實(shí)春大麥103萬噸，冬大麥100萬噸(白普一，2018;2018);近年來啤酒大麥的種植總面積有降低趨勢，從2006年的近1000萬畝減少到2018年的671萬畝，江蘇、云南、河南、湖北等南方產(chǎn)區(qū)的面積保持穩(wěn)定，有的甚至還增加，而西北產(chǎn)區(qū)，如甘肅、新疆、內(nèi)蒙等地都有下降趨勢。我們國家是世界啤酒大麥主要進(jìn)口國之一，長期以來我們國家進(jìn)口啤酒大麥的主要貿(mào)易對(duì)象為澳大利亞、加拿大和法國，我們國家釀造用啤酒大麥有一半左右依靠從澳大利亞進(jìn)口。2018年，我們國家國內(nèi)啤酒大麥消費(fèi)總量在270萬噸左右，華而不實(shí):國產(chǎn)啤酒大麥?zhǔn)褂昧繛?2.45萬噸左右，約占國內(nèi)啤酒大麥總消費(fèi)量的34.24%，進(jìn)口啤酒大麥為177.55萬噸(華而不實(shí)從澳大利亞進(jìn)口啤酒大麥125.49萬噸，占進(jìn)口總量的70.68%)，約占國內(nèi)啤酒大麥總消費(fèi)量的65.76%。為什么進(jìn)口大麥能長期擠占我們國家大麥?zhǔn)袌?究其原因，與我們國家大麥產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在的支持政策缺位化、種植規(guī)模小型化、市場收儲(chǔ)混亂化、產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)化、啤酒大麥供應(yīng)波動(dòng)化等現(xiàn)實(shí)問題是分不開的(李先德，2018)。啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈能夠定義為與啤酒大麥生產(chǎn)密切相關(guān)的主體、企業(yè)及不同環(huán)節(jié)所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造，詳細(xì)包括啤酒大麥種植農(nóng)戶、中間商、麥芽企業(yè)、啤酒企業(yè)等利益主體以及啤酒大麥育種、種植、流通、初加工和深加工以及啤酒消費(fèi)等環(huán)節(jié)。研究不同協(xié)作方式下啤酒大麥產(chǎn)業(yè)主體的成本收益，有利于推動(dòng)建立合理的利益分配機(jī)制，有利于促進(jìn)各主體從長遠(yuǎn)和戰(zhàn)略的角度加強(qiáng)縱向協(xié)作，增加產(chǎn)業(yè)鏈利潤空間，促進(jìn)各主體共贏，推動(dòng)我們國家啤酒大麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二、啤酒大麥種植環(huán)節(jié)的成本收益河南、湖北、內(nèi)蒙古和新疆是我們國家大麥傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，十分是內(nèi)蒙古和新疆是啤酒大麥北方主產(chǎn)區(qū)，2018年新疆種植啤酒大麥57萬畝，內(nèi)蒙古為135萬畝(白普一，2018)，僅蒙新兩區(qū)的種植面積就占我們國家啤酒大麥總種植面積的近三分之一，課題組在2020年7月2020年3月期間屢次赴豫鄂蒙新四省區(qū)對(duì)當(dāng)?shù)仄【拼篼湻N植農(nóng)戶、麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)進(jìn)行問卷調(diào)查和訪談，獲取了當(dāng)?shù)仄【拼篼湲a(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益主體成本收益方面的第一手資料。通過比擬啤酒大麥和其他農(nóng)作物的成本收益不難發(fā)現(xiàn)，啤酒大麥種植收益普遍低于小麥、玉米、水稻和馬鈴薯(豫鄂蒙新四省區(qū)的小麥調(diào)查數(shù)據(jù)不含補(bǔ)貼，假如加上小麥種植和收購環(huán)節(jié)的各種補(bǔ)貼，豫鄂兩省小麥的每畝收益均比大麥要高)，更是低于油葵、棉花、甜菜、啤酒花等經(jīng)濟(jì)作物。河南、湖北兩省啤酒大麥的種植收益固然低，但由于一年兩季作物的耕種習(xí)慣，大麥有遲種早收的茬口優(yōu)勢，內(nèi)蒙古大麥能夠和馬鈴薯隔年輪流種植，具有倒茬優(yōu)勢，所以即便大麥比擬收益不高，這三省區(qū)仍會(huì)種植一定面積的大麥。新疆地處西北，主要播種春大麥，每年三月底或四月初播種，七、八月份收獲。近兩年新疆大麥?zhǔn)召弮r(jià)格都不高，在1.8～1.9元/公斤，個(gè)別當(dāng)?shù)貨]有麥芽廠的地區(qū)甚至還不到1.5元/公斤，比方塔城地區(qū)唯逐一家麥芽廠在2020年停產(chǎn)，據(jù)了解當(dāng)?shù)卮篼準(zhǔn)召弮r(jià)僅為1.4元/公斤，遠(yuǎn)低于小麥價(jià)格。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有部分農(nóng)戶計(jì)劃在2020年減少大麥種植面積或改種別的比擬效益更高層次的作物。但在新疆和內(nèi)蒙古一些啤酒大麥老產(chǎn)區(qū)還有一部分啤酒大麥農(nóng)戶地處山區(qū)，靠天吃飯，廣種薄收，這些地方由于大麥抗逆性和適應(yīng)能力比其他作物強(qiáng)，比其他作物的收益還要高，農(nóng)戶愿意種植大麥。例如，木壘縣照壁山鄉(xiāng)平頂山村海撥1500多米，基本都是山旱地，一直種植小麥和豌豆，2008年引入啤酒大麥后，農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)大麥單產(chǎn)和種植收益比小麥高，小麥單產(chǎn)僅為100多公斤，而大麥單產(chǎn)能夠到達(dá)240公斤左右，種植小麥的農(nóng)戶開場逐步減少，種植大麥的農(nóng)戶則逐步增加，當(dāng)前大麥已經(jīng)推廣到該鄉(xiāng)所轄的三個(gè)地處山區(qū)的村莊，農(nóng)戶的大麥種植總面積已經(jīng)到達(dá)7000畝左右。內(nèi)蒙古察右中旗西南的十幾個(gè)鄉(xiāng)都是大麥的老產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)多地處山區(qū)，普遍是鹽堿地，谷物中大麥的收益相對(duì)較高，小麥由于缺乏合適山旱地的良種，畝產(chǎn)大多不到150公斤，當(dāng)前收益比大麥低，大麥還是種植收益最高的馬鈴薯的倒茬作物，大麥?zhǔn)召弮r(jià)常年保持在1.6～1.8元/公斤，農(nóng)戶種植大麥的規(guī)模波動(dòng)也不大。所以在這些地區(qū)啤酒大麥種植面積固然受收購價(jià)格的影響會(huì)有波動(dòng)，但是由于以上原因存在，仍然會(huì)保持適當(dāng)規(guī)模。對(duì)于這些地區(qū)的農(nóng)戶，要考慮給予適當(dāng)扶持和優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)他們繼續(xù)種植啤酒大麥。產(chǎn)業(yè)鏈能夠分為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈和當(dāng)代產(chǎn)業(yè)鏈兩種類型(王桂霞，2005;唐步龍，2007)。在傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體啤酒大麥種植農(nóng)戶和下一個(gè)環(huán)節(jié)收購階段的主體啤酒大麥經(jīng)銷商采用市場交易方式購銷大麥，而在當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)戶直接和麥芽企業(yè)等采用合同形式購銷大麥。那么不同產(chǎn)業(yè)鏈類型中啤酒大麥種植戶的成本收益有何異同?表3數(shù)據(jù)顯示，在調(diào)研的176位啤酒大麥種植農(nóng)戶中，有29戶與企業(yè)簽訂了收購合同，屬于當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶，占總戶數(shù)的16.48%，其平均種植面積為177畝;其余的147戶都與啤酒大麥商販進(jìn)行市場交易，屬于傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶，占總戶數(shù)的83.52%，其平均種植面積為55畝。全部種植農(nóng)戶每畝平均種植成本為478元，每畝平均收入為559元，每畝純收益為81元，成本收益率是16.95%。當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植農(nóng)戶比傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植農(nóng)戶的成本低11元/畝，前者比后者的單產(chǎn)高26公斤，銷售單價(jià)高0.15元/公斤，純收益高111元/畝，成本收益率高22.90%。當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶的成本收益率是傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶的將近3倍，二者相差非常大。可能的主要原因是，當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶一方面種植規(guī)模普遍較大，具備規(guī)模經(jīng)營的特點(diǎn)，而且與之簽訂合同的企業(yè)有的會(huì)提供良種，并給予一定技術(shù)指導(dǎo)，不但能使種植戶節(jié)約種植成本，而且能提高單產(chǎn)水平;另一方面合同收購的價(jià)格普遍比市場價(jià)格要高，會(huì)提高每畝收入，這幾方面的綜合影響使得當(dāng)代啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶的成本收益率普遍比傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈種植戶高。三、啤酒大麥流通環(huán)節(jié)的成本收益根據(jù)四省區(qū)調(diào)研及對(duì)行業(yè)專家訪談可知，我們國家啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)前還是以傳統(tǒng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈為主導(dǎo)，十分是在啤酒大麥的流通環(huán)節(jié)，農(nóng)戶的啤酒大麥絕大多數(shù)銷售給啤酒大麥商販。商販?zhǔn)瞧【拼篼溋魍ōh(huán)節(jié)的主體，主要從事啤酒大麥的買賣交易活動(dòng)，他們從啤酒大麥種植戶低價(jià)收購啤酒大麥，然后高價(jià)賣給麥芽加工企業(yè)。他們同時(shí)也是運(yùn)輸商，負(fù)責(zé)把啤酒大麥從田間或農(nóng)戶谷倉運(yùn)到加工企業(yè)，從中賺取差價(jià)。啤酒大麥商販的成本主要由經(jīng)紀(jì)費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、裝卸費(fèi)、清理費(fèi)、損耗和其他費(fèi)用構(gòu)成。新疆是我們國家大麥的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，種植大麥歷史悠久。奇臺(tái)縣是新疆啤酒大麥生產(chǎn)的第一大產(chǎn)區(qū)，所生產(chǎn)的啤酒大麥不僅具有產(chǎn)量高、千粒重、發(fā)芽率高的特點(diǎn)，而且麥芽浸出率高，蛋白質(zhì)含量適中，無霉變、無異味、外觀色澤好，品質(zhì)居全國之首，可與進(jìn)口的澳大利亞和加拿大優(yōu)質(zhì)啤酒大麥相媲美。啤酒大麥商販在奇臺(tái)縣俗稱二道販子，根據(jù)其收購規(guī)模的大小，又有大販子、小販子等不同稱謂，本文根據(jù)研究需要，結(jié)合當(dāng)?shù)亓?xí)慣，根據(jù)啤酒大麥年收購量不同，把年收購量在10000噸及以上的稱為大販子，在奇臺(tái)縣這樣的販子有2～3個(gè);把年收購量在2000～10000噸之間的稱為中等規(guī)模商販，本文簡稱中販子;年收購量在2000噸及下面的稱為小販子，小販子的數(shù)量最多，十分是啤酒大麥價(jià)格好、收獲又好的年份，會(huì)出現(xiàn)大批小販子，他們向農(nóng)戶收購后，再轉(zhuǎn)手倒賣給中販子或大販子，獲取差價(jià)。筆者在調(diào)研中得到了三個(gè)不同收購規(guī)模的啤酒大麥商販的收購成本資料，如表4所示。根據(jù)表4可知:商販劉某、馬某和宋某在2020年的販運(yùn)啤酒大麥數(shù)量為600噸、3000噸和12000噸，每噸的販運(yùn)費(fèi)用分別是100元、150元和232.1元，販運(yùn)每噸啤酒大麥的凈利潤分別為80元、140元和198元，成本收益率分別為3.96%、6.63%和8.49%。四、啤酒大麥加工環(huán)節(jié)的成本收益(一)麥芽企業(yè)成本收益制麥?zhǔn)瞧【拼篼湲a(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，麥芽市場狀況及發(fā)展趨勢由啤酒大麥產(chǎn)量和啤酒消費(fèi)量決定，所以麥芽企業(yè)的發(fā)展遭到兩方面市場的影響，其發(fā)展比其上游種植戶和下游啤酒企業(yè)面臨更大的挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)。近年來，中國啤酒產(chǎn)量年增長200～400萬千升，但啤酒大麥總用量反而降低，其原因是啤酒加工技術(shù)和制麥技術(shù)日趨成熟，啤酒企業(yè)改變了原料配比，提高了麥芽利用率，降低了千升啤酒耗糧指標(biāo)，生產(chǎn)千升啤酒所投入的麥芽量由2000年的121.6公斤降至2020年的66公斤(楊正龍，2020)，使用量幾乎減少了一半;制麥企業(yè)麥芽制成率提高，使大麥?zhǔn)褂昧恳灿幸欢ǔ潭鹊慕档汀?005年以來麥芽市場出現(xiàn)了嚴(yán)重過剩局面，且價(jià)格受國際市場大麥供求變化的影響，麥芽價(jià)格下跌，先前可觀的利潤也大降，致使啤酒大麥種植面積波動(dòng)也很大，國內(nèi)的供給量不穩(wěn)定，影響了啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。麥芽廠的生產(chǎn)成本主要包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用，制造麥芽的主要原料就是啤酒大麥，除此之外還包括包裝材料等。噸麥芽總成本包括生產(chǎn)成本和各項(xiàng)間接費(fèi)用，間接費(fèi)用主要包括財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用、營業(yè)費(fèi)用等。表5是2020年B啤酒公司控股的A麥芽企業(yè)噸麥芽原料的成本收益情況。該企業(yè)的麥芽年加工能力為5萬噸，2020年實(shí)際年產(chǎn)量為2萬噸左右，該企業(yè)生產(chǎn)的麥芽直接供應(yīng)B啤酒企業(yè)。從A企業(yè)生產(chǎn)成本看，每噸麥芽的啤酒大麥原料投入為1.25噸，占生產(chǎn)成本的90%，是構(gòu)成麥芽成本的最關(guān)鍵因素，水、電和煤分別是8方、120度和0.195噸。水電煤、折舊、人工等費(fèi)用共為287元，占生產(chǎn)成本的10%。貸款是麥芽企業(yè)收購大麥時(shí)解決資金問題的常用手段。一般麥芽企業(yè)的間接費(fèi)用中，財(cái)務(wù)費(fèi)用會(huì)較高，主要是貸款利息。A企業(yè)195元間接費(fèi)用中，140元是貸款利息。A企業(yè)每噸麥芽總成本是3356.9元，按每噸3600元的價(jià)格出售給控股的B啤酒公司，銷售利潤率為6.75%。麥芽行業(yè)基本處于微利，上述A企業(yè)由于由B公司控股，所以麥芽不愁銷路，但其銷售利潤率卻不到7%。一些中小麥芽企業(yè)處境更困難，一噸麥芽的純利潤基本在100～200元，有的甚至還賠本。近兩年麥芽企業(yè)收購啤酒大麥的市場價(jià)格為1.8～2.5元/公斤，西北產(chǎn)區(qū)啤酒大麥由于品質(zhì)好，價(jià)格稍高，為2～2.5元/公斤。由于啤酒大麥?zhǔn)躯溠科髽I(yè)最主要的投入品，其收購價(jià)格直接影響麥芽企業(yè)的收益，有些中小麥芽企業(yè)就是由于沒有在適當(dāng)機(jī)會(huì)收購原料大麥，導(dǎo)致原料成本太高，資金周轉(zhuǎn)不暢，虧損嚴(yán)重，加上有些啤酒企業(yè)拖延歸還購買麥芽的貨款，有的甚至用啤酒產(chǎn)品來抵購貨款，造成麥芽企業(yè)資金鏈斷裂，沒有資金收購原料大麥，舉步維艱，難以存續(xù)。通過對(duì)新疆麥芽企業(yè)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2020年13家麥芽企業(yè)開工的只要5家。因而，麥芽行業(yè)面臨重新整合的局面。(二)啤酒企業(yè)成本收益固然近年來我們國家啤酒產(chǎn)銷量增幅均較大，但除部分大型啤酒企業(yè)盈利狀況較好外，我們國家啤酒行業(yè)整體利潤水平不高。1.我們國家啤酒企業(yè)銷售收入增長情況。隨著我們國家啤酒產(chǎn)銷量快速增長，啤酒企業(yè)銷售收入也增長很快，從2001年的449億元增長到2018年的1589.4億元，短短11年增長了254%，年均增長速度為13.5%，平均每年增長114億元。千升啤酒價(jià)格也有很大提升，2001年為1974元，到2018年為3427元，是2001年的1.74倍，年均上漲速度為5.7%。因而，千升啤酒價(jià)格上漲速度遠(yuǎn)低于銷售收入的增長速度。2.我們國家啤酒企業(yè)利潤增長情況。千升啤酒凈利潤從2001年的74.81元持續(xù)上升到2018年的205.28元，增長了174%。銷售利潤率從2001年的3.79%緩慢上升到2018年的5.99%，年平均增長率只要4.6%，遠(yuǎn)低于銷售收入增長速度，也低于千升啤酒價(jià)格增長速度。這講明啤酒企業(yè)大多是靠擴(kuò)大低端產(chǎn)品的銷售量獲利，能拉開產(chǎn)品價(jià)格差的中高端產(chǎn)品銷售量有待提高。3.我們國家啤酒行業(yè)與相關(guān)行業(yè)收益比擬。長期以來，我們國家啤酒行業(yè)與飲料酒行業(yè)、飲料行業(yè)、食品制造業(yè)和輕工行業(yè)的銷售產(chǎn)值存在很大差異。2018年，我們國家啤酒行業(yè)銷售產(chǎn)值分別只要上述行業(yè)的35.26%、17.88%、14.6%和1.25%。啤酒行業(yè)收益與白酒行業(yè)、紅酒行業(yè)相比差異不同更大。2018年，青島啤酒和燕京啤酒的凈利潤率分別為7.5%和6.7%，而白酒行業(yè)兩大巨頭五糧液和貴州茅臺(tái)的凈利潤率分別為30.25%和47.6%，紅酒行業(yè)中張?jiān)５膬衾麧櫬蕿?1.5%。青島啤酒的凈利潤不到五糧液和張?jiān)５?/4及貴州茅臺(tái)的1/6，可見，啤酒行業(yè)盈利水平遠(yuǎn)低于白酒、紅酒行業(yè)。啤酒企業(yè)是整個(gè)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈的下游，其劇烈競爭也具體表現(xiàn)出在成本競爭上。啤酒成本項(xiàng)目主要包括生產(chǎn)成本和間接費(fèi)用，生產(chǎn)成本中原料投入主要有麥芽、大米、啤酒花、玉米糖漿和酵母等，間接費(fèi)用中包裝物所占份額比擬大。根據(jù)行業(yè)專家估計(jì)，生產(chǎn)1噸啤酒通常需要60～100公斤啤酒大麥，大約占總成本的10%～20%。近十年，我們國家啤酒的口味趨于清淡，麥汁濃度普遍不高，基本都在7～8度，每千升啤酒消耗的麥芽比重不斷降低。我們國家每千升啤酒麥芽消耗量從2001年的97公斤下降到2018年的64公斤，2018、2020年有所回升，2020年為66公斤。從2018年起，我們國家啤酒企業(yè)每千升啤酒麥芽平均消耗量基本穩(wěn)定在64～66公斤(楊正龍，2020)。根據(jù)對(duì)北方啤酒大麥產(chǎn)區(qū)B啤酒企業(yè)的調(diào)研了解到，該企業(yè)啤酒年產(chǎn)能為20萬千升，實(shí)際產(chǎn)量在14萬千升左右，每千升啤酒的成本收益情況如表6所示。根據(jù)表6可知，B啤酒企業(yè)每千升啤酒生產(chǎn)成本為1704元。華而不實(shí)，消耗麥芽為75公斤，其麥芽全部都是由A麥芽企業(yè)提供，占生產(chǎn)成本的15.8%;消耗大米31.06公斤，啤酒花0.43公斤，其他輔料15元，分別占成本的5.8%、0.6%和0.9%;耗水3.33方、耗電52.33度和耗煤0.298噸，共占生產(chǎn)成本的5.5%;人工和制造費(fèi)用分別為70元和374.5元，分別占生產(chǎn)成本的4.1%和22%;包裝費(fèi)為770元，占生產(chǎn)成本的45.2%。啤酒生產(chǎn)成本中包裝費(fèi)用占了近一半，是成本構(gòu)成中比重最大的。B啤酒企業(yè)每千升啤酒的凈利潤為430.8元，銷售利潤率為12%。B啤酒企業(yè)銷售利潤率高于行業(yè)平均值，可能原因是當(dāng)?shù)仄【破髽I(yè)數(shù)量不多，競爭不劇烈，啤酒售價(jià)也比南方地區(qū)稍高。五、結(jié)果討論與建議(一)結(jié)果討論本文對(duì)啤酒大麥種植農(nóng)戶、啤酒大麥商販、麥芽企業(yè)和啤酒企業(yè)這四個(gè)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈主體的成本收益進(jìn)行了分析，經(jīng)過歸納如此圖1所示。根據(jù)圖1能夠較為全面地了解啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈各主體的成本收益情況。啤酒大麥種植農(nóng)戶的成本收益率為16.95%，每投入100元可獲得16.95元的純收益，銷售利潤率為14.31%，每出售100元大麥可獲得14.31元純收益。與調(diào)研地區(qū)其他作物相比，啤酒大麥?zhǔn)峭度氘a(chǎn)出比擬低的作物，如新疆奇臺(tái)縣啤酒大麥的成本收益率遠(yuǎn)低于啤酒花、玉米、甜菜、小麥、食葵、馬鈴薯等其他作物。啤酒大麥中等規(guī)模中間商的成本收益率為6.63%，銷售利潤率為6.2%。典型A麥芽企業(yè)的成本收益率為7.24%，銷售利潤率為6.75%，A企業(yè)屬于B啤酒企業(yè)控股的麥芽廠，麥芽銷路和銷價(jià)均有保障，但利潤水平低于全社會(huì)工業(yè)企業(yè)的平均利潤率(7%)，可見麥芽行業(yè)盈利