2023年公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題1答案

202３公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題一、判斷題:1.守信是誠實(shí)品格必然導(dǎo)致的行為，也是誠實(shí)與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。(√

）2．孕期鈣缺少,可導(dǎo)致孕婦骨密度減少。（

√

）3．孕后期小腸對(duì)鐵的吸取率從孕前的10％提高到5０%(√

）4.乳糖在腸道被乳酸菌運(yùn)用后產(chǎn)生乳酸,可促進(jìn)鈣的吸取。（

√）5.豆?jié){含鈣量與牛奶相近,老年人可用豆?jié){代替牛奶。（×

)６.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品（

√

）7.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應(yīng)用涉及評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面（

√

)８．缺少葉酸可引起小細(xì)胞性貧血(×

）ＶＢ6９．糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。（

×

)10.學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的30－35%（√

)１１.尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)可用于反映維生素A的營養(yǎng)水平(

×

)1２服用碘鹽可用于防止克山病(

×

）１３．血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的初期指標(biāo)（√

)１4.血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動(dòng)脈硬化有關(guān)（

√

)１5.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)成5％以上（

×

)16．蔬菜水果用水充足清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（√

）１7.健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要（

×

)18．維生素Ｃ作為食品抗氧化劑重要用于魚肉制品、冷凍食品等（√

）1９.大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的抱負(fù)食物。(√

）２0．總體來說，禽類脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高于畜類脂肪(√

）二、單項(xiàng)選擇題：２1.關(guān)于職業(yè)道德的說法中,對(duì)的的選項(xiàng)是（

D

)A、職業(yè)道德就是職業(yè)所規(guī)定從業(yè)人員情操的總和B、職業(yè)道德就是職業(yè)所規(guī)定從業(yè)人員品質(zhì)的總和C、職業(yè)道德就是職業(yè)所規(guī)定從業(yè)人員紀(jì)律的總和D、職業(yè)道德就是職業(yè)所規(guī)定從業(yè)人員道德準(zhǔn)則、情操、品質(zhì)的總和２2．在職業(yè)活動(dòng)中提高人格升華的對(duì)的途徑是（Ｄ

）A、提高理論水平

Ｂ、提高技能水平Ｃ、提高專業(yè)水平

D、提高職業(yè)道德水平2３.膽固醇量最高的動(dòng)物組織是(D

）A、肌肉B、肥肉Ｃ、肺Ｄ、腦24.消化吸取率最高的大豆食品是(

A

)Ａ、豆腐

B、炒豆C、煮豆

D、豆芽25.孕初期葉酸缺少可引起(

B

）A、胎兒先天性心臟B、胎兒神經(jīng)管畸形C、胎兒低體重Ｄ、胎兒肢體異常26．維生素D3可以在人體內(nèi)合成,以下條件幾乎不能合成維生素D3(Ｃ

)A、低緯度地區(qū)B、中緯度地區(qū)C、高緯度北方地區(qū)冬季D、低緯度南方地區(qū)夏季2７．臨床上用(Ａ

)輔助治療早孕反映A、維生素Ｂ6B、維生素B１Ｃ、維生素AD、維生素C28．孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（Ａ

）A、綠色蔬菜B、肉類C、豆類Ｄ、葉酸強(qiáng)化食物29.乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增長（A

)Kｃal/日A、50０B、400Ｃ、３0０D、6０030.嬰兒蛋白質(zhì)ＡI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（B

)A、兩者一致Ｂ、人乳喂養(yǎng)ＡＩ<牛乳喂養(yǎng)AIC、人乳喂養(yǎng)ＡＩ>牛乳喂養(yǎng)AＩＤ、兩者相近31.乳類幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的(C

)還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)析好的補(bǔ)充Ａ、蛋氨酸

B、精氨酸C、賴氨酸

D、氨酸３2.生蟲的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)（D

)A、除掉蟲體后繼續(xù)出售B、除掉蟲體后作為再生產(chǎn)食品的原料C、除掉蟲全并消毒后作為生產(chǎn)的原料D、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營33.營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的,故重要成分應(yīng)當(dāng)是(

C

）A、維生素礦物質(zhì)Ｂ、蛋白質(zhì)C、脂肪D、糖34．動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是(

A

）A、日本B、發(fā)展中國家C、歐美發(fā)達(dá)國家D、意大利、希臘35．下列哪項(xiàng)不是《中國居民膳食指南》的重要內(nèi)容（

D

）A、食物多樣、谷類為主Ｂ、如飲酒應(yīng)限量C、吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物D、甜食要少吃3６．RNＩ可滿足群體中（

B

）個(gè)體需要A、５０％B、9７%-９8％C、99％D、100%37.平衡膳食寶塔中建議天天奶類及奶制品的攝入量是(

B

)A、50克B、100克C、15０克D、２００克３8.嬰兒缺少（D

）會(huì)引起手足抽搐癥A、鋅B、維生素AＣ、維生DＤ、鈣3９.“腳氣病”的病因(C

)Ａ、霉菌感染足部皮膚B、缺少維生素BC、缺少維生素B１D、都不是4０.具有防止脈硬化的脂肪酸是（Ａ

）A、不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸Ｃ、反式脂肪酸D、膽固醇41.3-6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（

Ｃ

）千卡A、10００－1400B、1２00-１8０0Ｃ、130０-１700D、14０0-18004２.10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為(

B

)A、６００毫克Ｂ、80０毫克Ｃ、10０0毫克D、120０毫克４3．痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（D

)A、精白面、大米B、西瓜、蘋果Ｃ、牛奶、雞蛋D、豬肝、濃肉湯4４.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（A

）具有節(jié)約蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸Ｄ、絲氨酸４５.麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為(

C

）A、葡萄糖Ｂ、果糖C、半乳糖D、甘露糖46．影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的重要因素是（

A

）A、體表面積Ｂ、身高Ｃ、體重Ｄ、胸圍47.測定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在(D

)Ａ、飯后2～４小時(shí)B、飯后6～8小時(shí)C、飯后8～１２小時(shí)Ｄ、飯后１2～14小時(shí)48．下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸?。―

）A、膳食中的磷酸鹽B、蛋類中存在的卵黃高磷蛋白Ｃ、胃酸分泌減少D、肉、魚、禽中具有的