《企業(yè)應(yīng)收賬款管理研究開題報(bào)告》

餐飲企業(yè)應(yīng)收賬款的管理問題研究開題報(bào)告文獻(xiàn)綜述1.選題的目的和意義1.1課題的背景伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，餐飲服務(wù)業(yè)業(yè)也快速發(fā)展，日甚一日，我國(guó)餐飲業(yè)的客源競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加劇，大中型餐飲企業(yè)的應(yīng)收賬款日益增多。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和商業(yè)信用的實(shí)施，信用銷售已經(jīng)成為餐飲企業(yè)提高銷售業(yè)績(jī)的重要方式。其實(shí)餐飲企業(yè)為客戶提供的有兩種交易:一是為客戶提供服務(wù)，二是為客戶提供一定期限內(nèi)的資金，也就是讓客人在餐飲企業(yè)內(nèi)簽單等等。因此，餐飲企業(yè)的應(yīng)收賬款金額明顯增加，應(yīng)收賬款在餐飲企業(yè)總資產(chǎn)中所占的比例逐漸增加。應(yīng)收賬款的管理作為當(dāng)前的餐飲企業(yè)中一項(xiàng)重要組成部分在資金管理的運(yùn)營(yíng)中也是十分重要的一項(xiàng)，它是直接影響到當(dāng)前的餐飲企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金的周轉(zhuǎn)以及經(jīng)濟(jì)的收益，如何加強(qiáng)應(yīng)收賬款的管理已經(jīng)成為餐飲企業(yè)不可回避的話題。怎么才能管理好應(yīng)收賬款的管理好壞是能夠?qū)ζ髽I(yè)的收益等方面產(chǎn)生直接的影響的。為此企業(yè)能夠建立起一套行之有效的應(yīng)收的帳款的防范措施，在企業(yè)日常的管理中是必要的一項(xiàng)內(nèi)容。1.2選題的目的了解認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)應(yīng)收帳款的涵義、內(nèi)容，目標(biāo)以及企業(yè)對(duì)于應(yīng)收帳款的影響，并對(duì)餐飲企業(yè)該如何發(fā)展提出一些對(duì)策，目的是讓企業(yè)的規(guī)劃者認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)餐飲企業(yè)應(yīng)收賬款的重要性充分發(fā)揮應(yīng)收賬款強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)、擴(kuò)大銷售功能效應(yīng)的同時(shí)，也要最大化減少壞賬造成的損失，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理，從而盡一切可能地提升應(yīng)收賬款的管理水平。迅速的行動(dòng)和堅(jiān)持不懈的努力是成功的關(guān)鍵，在不損害客戶關(guān)系的前提下，及時(shí)的采取措施，并持續(xù)的專業(yè)跟進(jìn)。這種適當(dāng)?shù)膽?yīng)收賬款管理可以幫助企業(yè)在未來的發(fā)展上更上一層樓。1.3選題的現(xiàn)實(shí)意義本文在研究餐飲企業(yè)的應(yīng)收賬款時(shí)，以鹽城市新粗茶淡飯餐飲管理有限公司進(jìn)行為例，進(jìn)行深入分析，幫助餐飲行業(yè)提出問題和解決措施，對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行借鑒和指導(dǎo)。2.國(guó)內(nèi)外的研究動(dòng)態(tài)2.1國(guó)內(nèi)的研究情況我國(guó)在改革開放以前實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的體制,尚未建立或完善應(yīng)收賬款內(nèi)部控制等管理制度。但從改革開放之后,我國(guó)已經(jīng)漸漸關(guān)注應(yīng)收賬款管理,對(duì)其認(rèn)識(shí)也逐漸深入,對(duì)應(yīng)收賬款管理研究也有所較大發(fā)展。閆培金(2001):通過對(duì)企業(yè)內(nèi)部管理方面的詳細(xì)研究，分析了對(duì)應(yīng)收賬款應(yīng)當(dāng)進(jìn)行事前控制和日常管理。企業(yè)管理者首先要解決激勵(lì)和約束兩個(gè)問題,應(yīng)收賬款內(nèi)部控制理論需與實(shí)際情況緊密結(jié)合。吳蓬生(2002):提出解決應(yīng)收賬款主要是運(yùn)用法律法規(guī)的方式,并在確定不良債權(quán)的范圍和內(nèi)容、對(duì)策等方面上有重大突破。朱榮恩(2005):提出國(guó)內(nèi)存在著大量的信用管理問題,某些企業(yè)單一注重增加銷售額和銷售量，盲目簽訂銷售合同，因而未對(duì)信用管理如信用資質(zhì)等具體信息進(jìn)行評(píng)價(jià)和考慮,故信用狀況已經(jīng)達(dá)到了非常危險(xiǎn)的地步,并結(jié)合我國(guó)國(guó)情提出了有針對(duì)性的具體解決辦法。韓曉晨和夏建雄(2006):主要從立法角度大力加強(qiáng)銀行的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)并采取有效的防范措施。車宗義(2007):重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者還沒有對(duì)應(yīng)收賬款內(nèi)控體系有充分的認(rèn)識(shí)。這主要是因?yàn)橐?些企業(yè)對(duì)如何建立和完善更為有效的內(nèi)控體系不知所措、無從下手所造成的。張世彥(2008):認(rèn)為形成應(yīng)收賬款的根本原因是因?yàn)槠髽I(yè)對(duì)其自身的競(jìng)爭(zhēng)能力、經(jīng)營(yíng)理念和意識(shí)認(rèn)識(shí)不多,因此,企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理尤其是其事后控制和管理,并建立相關(guān)管理制度。賈桂梅(2009)認(rèn)為信用經(jīng)濟(jì)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)之一,信用結(jié)算方式是企業(yè)發(fā)展的最為有效手段,應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。此外,對(duì)應(yīng)收賬款管理中存在的主要問題提出了一些措施。崔立群2010)指出要努力加強(qiáng)對(duì)企業(yè)客戶信用調(diào)查、制定合理的信用政策、建立信用管理人員的獎(jiǎng)懲機(jī)制等方面的崔立群(2010)指出要努力加強(qiáng)對(duì)企業(yè)客戶信用調(diào)查、制定合理的信用政策、建立信用管理人員的獎(jiǎng)懲機(jī)制等方面的管理和完善，從而對(duì)應(yīng)收賬款管理中出現(xiàn)的主要問題有所改善。2.2國(guó)外的研究情況在國(guó)外,應(yīng)收賬款管理研究作為一門專業(yè)的學(xué)科已有很長(zhǎng)的歷史。目前,國(guó)外的信用管理制度特別完善,因而企業(yè)對(duì)應(yīng)收賬款的管理和控制就比國(guó)內(nèi)容易得多。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和企業(yè)實(shí)際的需要,國(guó)外對(duì)應(yīng)收賬款管理研究主要有:1.應(yīng)收賬款分析國(guó)外對(duì)應(yīng)收賬款進(jìn)行分析一般使用的是應(yīng)收賬款平均銷售天數(shù),該指標(biāo)是衡量企業(yè)信用管理水平的一項(xiàng)重要指標(biāo)，-般采用季度平均法或年度平均法。采用該指標(biāo)時(shí),企業(yè)的企業(yè)信用管理部門]還應(yīng)盡量搜集同行業(yè)水平,使本企業(yè)的賒銷變現(xiàn)天數(shù)低于同行業(yè)水平,以在同行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中提高競(jìng)爭(zhēng)力。賬齡分析是將企業(yè)的每筆應(yīng)收賬款按所持有的時(shí)間進(jìn)行排序統(tǒng)計(jì),分析賬款回收的可能性。一般上來說,在其它條件相同時(shí),應(yīng)收賬款賬齡時(shí)間越長(zhǎng),款項(xiàng)收回的可能性就越小,形成壞賬的可能性也就越大。該種方法更有利于企業(yè)進(jìn)一步了解應(yīng)收賬款的總體情況和每筆應(yīng)收賬款的質(zhì)量水平,如果將其與同行業(yè)對(duì)比，則能夠掌握本企業(yè)在同行業(yè)中的水平。2.應(yīng)收賬款中不良資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)定方法如果賒銷單位在信用期限內(nèi)因經(jīng)營(yíng)管理不善等原因而無法付款或故意拖欠，銷售企業(yè)收款期限將被延遲,可能會(huì)影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)。測(cè)定應(yīng)收賬款不良資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的方法主要有應(yīng)收賬款百分比預(yù)測(cè)模型、銷售百分比預(yù)測(cè)模版及賬齡分析預(yù)測(cè)模型等三種。3.應(yīng)收賬款價(jià)值評(píng)定方法企業(yè)的正常應(yīng)收賬款價(jià)值評(píng)素綜合分析法。4.BenJ.Sopranzetti(1998):主要對(duì)應(yīng)收賬款的保理問題進(jìn)行了比較詳細(xì)的分析和研究,且認(rèn)為企業(yè)在對(duì)應(yīng)收賬款進(jìn)行信用評(píng)估后,可以與金融機(jī)構(gòu)或非金融機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議作為金融產(chǎn)品交易,豐富企業(yè)的投資和融資內(nèi)容范圍。5.AdrianKatz(2002):著力對(duì)中小企業(yè)如何進(jìn)行應(yīng)收賬款融資進(jìn)行了研究。分析了企業(yè)融資過程中存在的諸多問題、企業(yè)管理中存在的缺陷、改進(jìn)建議等,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,不斷增加企業(yè)實(shí)力,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。5.AdrianKatz(2002):著力對(duì)中小企業(yè)如何進(jìn)行應(yīng)收賬款融資進(jìn)行了研究。分析了企業(yè)融資過程中存在的諸多問題、企業(yè)管理中存在的缺陷、改進(jìn)建議等,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,不斷增.加企業(yè)實(shí)力,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。6.Jamesc.Van.Horne(2003):認(rèn)為影響應(yīng)收賬款管理水平的最重要的兩個(gè)因素是整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境和企業(yè)的信貸政策。整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境是企業(yè)不能控制的,但是企業(yè)可以改善信貸政策來加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理和控制。2.3小結(jié)通過上述對(duì)國(guó)內(nèi)外應(yīng)收賬款管理研究的梳理,可以看出我國(guó)學(xué)者對(duì)應(yīng)收賬款管理研究,主要是對(duì)應(yīng)收賬款某單一方面進(jìn)行的研究,并提出了關(guān)于建立和加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理體系的意見和建議,有的學(xué)者是站在應(yīng)收賬款信用管理問題、保理問題、應(yīng)收賬款融資問題、應(yīng)收賬款賬齡分析和價(jià)值評(píng)定及內(nèi)控體系角度上進(jìn)行探索的。但以上這些研究有的只是從表面上或淺層次地對(duì)應(yīng)收賬款講行研究，因此我們應(yīng)該從我國(guó)應(yīng)收賬款管理的實(shí)際操作角度出發(fā)，克服應(yīng)收賬款管理研究方法中的不足,根據(jù)企業(yè)當(dāng)時(shí)的具體情況對(duì)應(yīng)收賬款具體內(nèi)控流程進(jìn)行更深層次地分析,并提出改善應(yīng)收賬款管理的有效措施和建議,達(dá)到提高應(yīng)收賬款管理效率和效果的重要目的。其次,應(yīng)收賬款管理與企業(yè)的信用體系是否健全有著緊密的聯(lián)系。在西方,企業(yè)信用管理是一門重要的學(xué)科,對(duì)應(yīng)收賬款管理研究也有很多種行之有效的方式和方法。目前,我國(guó)的信用基礎(chǔ)還比較薄弱,信用體系還不健全,信用管理體系仍處在探索和建立之中,有關(guān)政策法規(guī)尚未出臺(tái)。所以,我國(guó)企業(yè)很難按照西方國(guó)家應(yīng)收賬款的管理模式來進(jìn)行管理。因此,我國(guó)企業(yè)只能根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際情況并結(jié)合應(yīng)收賬款較為系統(tǒng)化的管理知識(shí)來制定適合自己的應(yīng)收賬款管理模式。3.研究的難點(diǎn)與重點(diǎn)在研究過程中的難點(diǎn)是，發(fā)現(xiàn)對(duì)于餐飲行業(yè)的應(yīng)收賬款方面的文獻(xiàn)比較難找，大部分都是對(duì)于整體的研究，很少有細(xì)化到某個(gè)行業(yè)的，在收集資料時(shí)比較難找到合適的資料，在處理問題時(shí)由于本人學(xué)識(shí)的不足，在有些方面會(huì)比較空缺，在研究過程中的重點(diǎn)是根據(jù)研究的題目，去找尋相關(guān)的資料和進(jìn)行撰寫，研究企業(yè)的應(yīng)收賬款有那些方面的問題和可以從那些方面解決。4.研究方法與實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃本文調(diào)查的主要內(nèi)容是餐飲企業(yè)的應(yīng)收賬款問題，以鹽城市新粗茶淡飯餐飲管理有限公司進(jìn)行為例，研究餐飲行業(yè)存在的問題以及問題的解決對(duì)策，基本是采用第一手資料，再加上專業(yè)雜志的數(shù)據(jù)資料，而且通過對(duì)中外文獻(xiàn)資料的閱讀、分析和比較，可以為文章的撰寫提供豐富的理論素材，最后再根據(jù)掌握的理論和實(shí)際的資料，結(jié)合自身所學(xué)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行論文的寫作。為了合理有效地進(jìn)行文章各部分的寫作，本人制定了如下的研究計(jì)劃：第一階段：閱讀并收集文獻(xiàn)資料，撰寫報(bào)告和文獻(xiàn)綜述的初稿。第二階段：對(duì)開題報(bào)告和文獻(xiàn)綜述初稿進(jìn)行修改完善。第三階段：收集資料，相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)查。第四階段：撰寫畢業(yè)論文初稿。第五階段：初稿修改。第六階段：第二次修改，第七階段：2月25日，終稿。第八階段：4月答辯。5.預(yù)期成果隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。為了能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中尋求生存良藥，企業(yè)的規(guī)劃者也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)餐飲企業(yè)應(yīng)收賬款管理的重要性，充分發(fā)揮應(yīng)收賬款強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)、擴(kuò)大銷售功能效應(yīng)的同時(shí)，也要最大化減少壞賬造成的損失，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理，從而盡一切可能地提升應(yīng)收賬款的管理水平。迅速的行動(dòng)和堅(jiān)持不懈的努力是成功的關(guān)鍵，在不損害客戶關(guān)系的前提下，及時(shí)的采取措施，并持續(xù)的專業(yè)跟進(jìn)。這種適當(dāng)?shù)膽?yīng)收賬款管理可以幫助企業(yè)在未來的發(fā)展上更上一層樓參考文獻(xiàn)[1]屠紅衛(wèi)：略論高星級(jí)酒店應(yīng)收賬款管理；商場(chǎng)現(xiàn)代化；2007年16期[2]陳靜：酒店應(yīng)收賬款管理淺析黑龍江科技信息，2009[3