2023年學校食堂食品安全自查報告（一）

第5頁共5頁2023年?學校食堂食?品安全自查?報告（一）?根據(jù)市教?育局《__?_開展學校?食堂食品安?全整治嚴防?食物中毒事?件發(fā)生的緊?急__》丹?教辦〔__?_〕1__?_號的文件?精神，為切?實做好我鎮(zhèn)?學校食堂食?品衛(wèi)生安全?工作，中心?學校做了周?密安排部署?，對全鎮(zhèn)各?校食堂進行?了徹底的檢?查，對檢查?出來的問題?及時進行了?整改，并進?一步完善了?食堂衛(wèi)生安?全制度，取?得了較好的?效果，現(xiàn)將?食堂食品衛(wèi)?生安全自查?情況匯報如?下:一、?成立領導機?構，明確責?任為了加?強對學生_?__用餐、?食品衛(wèi)生的?安全工作的?管理，確保?師生身體健?康，進一步?加強管理意?識、提高管?理水平、明?確管理責任?。中心學校?成立食堂食?品衛(wèi)生安全?檢查小組:?組長:董天?平，副組長?:陳永義，?成員:呂春?、潘耀忠、?張慧、李明?俊、周軍、?耿祝華、李?廣成、陳啟?富二、檢?查情況學?校于___?年___月?___日召?開了校長參?加的食堂衛(wèi)?生安全工作?專題會議，?對此次食堂?衛(wèi)生安全自?查工作進行?了具體的安?排，并成立?了學校食堂?衛(wèi)生安全工?作領導小組?。真正做到?了領導包掛?，要求明確?，各負其責?，責任到人?。___月?___日_?__日由中?心學校校長?牽頭掛帥，?各校負責人?、食堂管理?人員積極參?與配合，對?各校食堂、?小賣部等進?行全面的檢?查，尤其對?食品衛(wèi)生、?餐飲人員的?個人衛(wèi)生、?飲用水衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?、傳染病防?治與管理狀?況、食堂用?電安全進行?了全面細致?的排查。排?查結束后，?及時進行整?改，制定詳?實的整改改?措施，進一?步完善各種?規(guī)章制度，?對存在問題?能解決的及?時解決，暫?時有困難的?及時向上級?部門匯報，?并采取有效?措施杜絕隱?患。中心學?校又于__?_月___?日___相?關人員對整?改情況進行?了復查。自?查工作的開?展，進一步?明確相關人?員的責任，?提高認識，?進一步增強?了食堂管理?人員、食堂?工作人員的?法律意識和?責任意識。?三、采取?措施1、?健全食堂衛(wèi)?生設施。各?學校投入資?金，購買了?一批食堂設?施設備，進?一步完善了?食堂衛(wèi)生設?施。目前食?堂功能齊全?、防蠅、防?塵、防鼠等?設施健全，?各加工區(qū)布?局合理，周?圍環(huán)境整潔?優(yōu)美。2?、進一步規(guī)?范管理。一?是健全__?_，開學初?，中心學校?就成立了食?品衛(wèi)生管理?領導小組，?確定一名中?心學校工作?人員為專職?管理員，負?責各校食堂?的監(jiān)督、管?理、檢查工?作。食品衛(wèi)?生管理領導?小組定期、?不定期的對?食堂進行衛(wèi)?生檢查，發(fā)?現(xiàn)問題及時?督促整改。?二是規(guī)范管?理。進一步?完善了食堂?管理制度，?各校制定了?《學校食堂?服務管理細?則》，并修?改完善了《?學校食堂考?核管理辦法?》，對食堂?的全面工作?進行了制度?化、規(guī)范化?。從人員、?調(diào)入、設備?、采購、保?管、加工、?出售等所有?管理環(huán)節(jié)進?行了細化并?狠抓落實。?3、進一?步加強了食?品采購、貯?存、加工的?管理。各校?食品采購嚴?格按照《食?品衛(wèi)生法》?的要求進行?采購，所有?統(tǒng)一采購的?食品(包括?大米、面粉?、肉類、食?油、種類調(diào)?味、柴油等?)都進行嚴?格的考察把?關，并按國?家規(guī)定進行?索證。各校?采購的蔬菜?、家禽類，?我們執(zhí)行簽?訂合同，定?點供應的辦?法，與集市?固定攤點、?菜農(nóng)簽訂《?供貨質(zhì)量保?證書》，確?保食品衛(wèi)生?安全，價格?優(yōu)惠。食品?貯存嚴格按?照分類、分?架、隔墻、?離地的原則?。加工程序?比較合理，?生熟、縈素?分開，嚴格?執(zhí)行清洗消?毒制度。?4、加強食?堂證照管理?。各校所有?食堂工作人?員每年都進?行體格檢查?，每年都進?行衛(wèi)生知識?的培訓，并?做到人人辦?理兩證。?5、生產(chǎn)場?所布局、功?能分區(qū)、生?產(chǎn)工藝流程?符合衛(wèi)生要?求，衛(wèi)生設?施配套。烹?調(diào)間有消煙?除塵設施，?消煙除塵較?好。功能分?區(qū)合理，粗?處理間、烹?調(diào)間、配餐?間、熟食間?、洗消間獨?立設置。熟?食或直接入?口食品的加?工配制間設?預進間。有?洗手、消毒?設施，生產(chǎn)?場所衛(wèi)生，?措施完善。?6、加強?了各種設備?的安全檢查??，F(xiàn)在，各?校食堂配屬?的各類炊事?機械、用電?設備、消防?設備、電路?、開關插座?、各類庫房?的安全狀況?都比較好，?管理比較規(guī)?范、到位，?操作規(guī)程明?確。中心學?校每月對食?堂安全情況?進行一次徹?底的排查，?結合平時檢?查對食堂安?全進行抽查?，對出現(xiàn)的?問題及時督?促整改，保?證了全鎮(zhèn)教?師、學生的?飲食安全。?四、存在?的問題1?、個別學校?食堂管理制?度落實不到?位。購進驗?收記錄填寫?不完整，供?貨企業(yè)資料?更新不及時?2、食堂?的炊事人員?整體素質(zhì)有?待提高，責?任意識和食?品安全意識?有待增強。?五、整改?措施建立?責任監(jiān)督機?制，不斷完?善更新各種?管理制度，?做到:制度?上墻、責任?到人、落實?到位。定期?召開炊管人?員及后勤管?理人員的會?議，經(jīng)常學?習食品衛(wèi)生?以及安全方?面的知識，?增強安全意?識、提高管?理水平。?經(jīng)過一系列?積極有效的?工作，學校?食品衛(wèi)生工?作不斷提高?，今后，我?們將進一步?增強學校飲?食飲水、食?品衛(wèi)生工作?在學校教育?工作中重要?地位的認識?。認真貫徹?市教育__?關于學校安?全教育工作?的會議精神?，按《食品?衛(wèi)生法》、?《學校衛(wèi)生?工作條例》?、《學校食?堂管理條例?》的要求，?切實加強對?學校食品衛(wèi)?生工作的管?理，進一步?把學校安全?教育工作抓?緊、抓好、?抓落實，優(yōu)?化學校育人?環(huán)境、為我?鎮(zhèn)教育事業(yè)?健康發(fā)展作?出新的貢獻?。___?年學校食堂?食品安全自?查報告二:?接上級文?件后，我校?食堂食品安?全工作檢查?領導組于_?__月__?_日上午對?學校食堂進?行專項檢查?，現(xiàn)將自查?結果如下:?一、自查?內(nèi)容:本?次自查共包?括衛(wèi)生許可?證;工作人?員健康及培?訓證;衛(wèi)生?規(guī)章制度及?管理人員;?工作人員個?人衛(wèi)生情況?;食品的用?具要求;食?品有關要求?;食品進貨?渠道衛(wèi)生要?求;食品儲?存庫要求;?食堂內(nèi)外環(huán)?境;食品加?工場所要求?;食品添加?劑使用是否?規(guī)范等方面?的內(nèi)容。?二、自查過?程:在自?查中，我們?本著對全校?師生負責的?高度責任心?，認真地對?食堂的衛(wèi)生?、質(zhì)量、設?施設備、加?工過程等方?面進行嚴格?檢查。1?、我校已于?___年_?__月__?_日取得了?縣食品藥品?監(jiān)督管理局?頒發(fā)的《餐?飲服務許可?證》，在有?效期內(nèi)。?2、學校制?訂了食堂各?項管理制度?，制度完善?，由副校長?負責食堂安?全，學校每?月一次對食?堂進行定期?安全檢查。?3、學校?食堂和后勤?服務人員一?共___人?，均參加了?體檢，持健?康證上崗，?且健康證在?有效期內(nèi)。?4、學校?的原材料采?購采取了定?點采購，有?原材料索證?憑證。5?、食堂一日?三餐均進行?了足量的食?品留樣。?6、學校餐?具及食堂用?品均每日清?洗消毒。?7、學校不?使用食品添?加劑。8?、學校建有?餐廚廢棄物?處置臺帳，?收購人員運?回養(yǎng)豬時須?在門衛(wèi)室處?如實登記時?間及數(shù)量。?三、存在?的問