3種方法水煮荷包蛋

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好多人會(huì)偏愛(ài)荷包蛋，但煮過(guò)荷包蛋的人都知道，其制作過(guò)程很輕易淡黃和蛋清分開。接下來(lái)讓我為您介紹一下，到底荷包蛋怎么煮不會(huì)散。

荷包蛋怎么煮不會(huì)散

1、雞蛋下鍋后在雞蛋周邊灑些許熱水

打定上一個(gè)小鍋,把雞蛋打在小碗里,提防不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永?加熱后,把碗里的雞蛋提防放進(jìn)去,這時(shí)可以在雞蛋的周邊灑上少許的熱水,荷包蛋將會(huì)更完整,更美麗,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃片面并沒(méi)有全熟,不過(guò)它的滑嫩感十足,有大量人愛(ài)吃;假設(shè)等荷包蛋一面熟了,翻面持續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣由于在鍋中加熱的時(shí)間較長(zhǎng),所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象,口感較脆。

2、將雞蛋放在80度的水中浸泡1分鐘

其實(shí)也很簡(jiǎn)樸,只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開放進(jìn)鍋中,這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋,并且不會(huì)糊鍋底。

原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。

3、在煎荷包蛋時(shí)要生動(dòng)掌管火候

荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無(wú)湯汁的盛器中,以免壓破;假設(shè)荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;煎蛋時(shí),要根據(jù)動(dòng)作的快慢,生動(dòng)掌管火候,必要時(shí)可暫時(shí)離火操作。

4、煎荷包蛋時(shí)可以用的小妙招

煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水,會(huì)使蛋又黃又嫩;煎雞蛋時(shí),在平底鍋放足油,油微熱時(shí)蛋下鍋,雞蛋逐漸變熟,外觀美,不粘鍋;煎雞蛋時(shí),在熱油中撒點(diǎn)面粉,蛋會(huì)煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外;用羊油炒雞蛋,味香無(wú)異味;炒雞蛋時(shí)參與少量的砂糖,會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時(shí)間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔嫩。

常吃荷包蛋的缺陷

其實(shí)從養(yǎng)分學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,養(yǎng)分損失對(duì)比大,因此他并不看法市民常吃荷包蛋。"外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復(fù)使用,會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),養(yǎng)分并不高,即使自己在家做飯,從養(yǎng)分學(xué)的角度來(lái)看,我們并不推舉市民煎吃雞蛋。'

養(yǎng)分專家表示,被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后,極易滋生細(xì)菌,消費(fèi)者假設(shè)長(zhǎng)期食用的話,很輕易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。"這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么養(yǎng)分價(jià)值了,市民假設(shè)長(zhǎng)期食用,甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響,因此理應(yīng)盡量少吃。'

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒(méi)有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中,誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛,嚴(yán)重的還會(huì)展現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的處境。

糯米酒煮荷包蛋做法

枸杞子先用冷水洗凈,然后用溫水浸泡至柔嫩撈出備用。

炒鍋中參與少許橄欖油,放入姜片炒出香味,姜片微微變黃時(shí)淋入糯米酒,然后參與兩倍的清水,用中火加熱。

放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。

趁煮湯汁的同時(shí),將雞蛋磕到鍋中,用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋盛在碗中,倒入湯汁沒(méi)過(guò),淋入少許麻油即可。

甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制,養(yǎng)分成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的成果。對(duì)以下病癥也有確定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

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