2022年醫(yī)學專題-十大有毒添加劑

十大有毒的食品(shípǐn)添加劑第一頁，共十四頁。什么(shénme)是食品添加劑？食品添加劑是指其本身不作為食品消費，也不是食品特有成分的任何物質(zhì)，而且不管其有無營養(yǎng)價值；在食品的制造、加工、調(diào)制、處理、裝填、包裝、運輸或保藏過程中，由于技術上的需要有意向食品中加入的物質(zhì)，但不包括污染物或者為提高食品營養(yǎng)價值而加入食品中的物質(zhì)。食品法典委員會（CAC）規(guī)定食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。（在我國食品營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑）食品營養(yǎng)強化劑ToDO:第二頁，共十四頁。眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工(jiāgōng)食品對人體健康是有百害無一利的。為改善食品的色、香、味~~~,讓人們提高購買欲望，食品加工廠需要加入(jiārù)一些食品添加劑和防腐劑。目前，市場上大量的加工食品都含有各種各樣的食品添加劑，然而，它們對人體的健康當然會有影響，眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。第三頁，共十四頁。CONTENTS十大最毒食品(shípǐn)添加劑鈉、反式脂肪(zhīfáng)1高果糖玉米糖漿、食用(shíyòng)色素2安賽蜜、氫化植物油3阿斯巴甜和糖精、亞硝酸鈉4面粉處理劑、味精5第四頁，共十四頁。鈉比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克(háokè)，也就是一茶匙的量。反式脂肪漢堡包、薯條和外賣(wàimài)爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。第五頁，共十四頁。高果糖玉米糖漿在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)(fāxiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。高果糖玉米糖漿可導致脂肪肝、高血壓，以及心血管代謝病的風險增加。食用色素紅色40、黃色(huángsè)5和黃色(huángsè)6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關。第六頁，共十四頁。安賽蜜類似于糖精，沒有營養(yǎng)，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物(dòngwù)實驗表明，它會致癌。氫化植物油作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替(dàitì)黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。第七頁，共十四頁。阿斯巴甜和糖精是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合(shìhé)糖尿病患者食用，這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。亞硝酸鈉腌制品中一般都含有亞硝酸鈉，它跟食鹽很相似，這種保鮮劑可見(kějiàn)于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。第八頁，共十四頁。面粉處理劑——溴酸鉀這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，攝取過量會發(fā)生腎小管壞死和肝臟損害，高鐵血紅蛋白血癥，聽力損害。大量接觸可致血壓下降，致癌。在很多國家是禁止(jìnzhǐ)使用的，但在美國是合法的。味精可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中?？赡?kěnéng)會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。第九頁，共十四頁。01020304食品(shípǐn)添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品(shípǐn)添加劑最好是有益無害的物質(zhì)食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定(yīdìng)的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品(shípǐn)添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學結構和理化性質(zhì)有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質(zhì)只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。第十頁，共十四頁。在超市買東西，務必養(yǎng)成(yǎnɡchénɡ)翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。選擇(xuǎnzé)加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇(xuǎnzé)加1一度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。具有“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會這么便宜?”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工(jiāgōng)食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。防范食品添加劑的危害應注意不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。第十一頁，共十四頁。追求感官享受和方便快捷，就難免會和食品添加劑親密接觸，所以不必把它看成毒藥或洪水猛獸。與其(yǔqí)為了某些食品添加劑惶恐不安，不如多吃新鮮天然的、保質(zhì)期較短的、口味色澤樸素的食物，這樣自然會遠離過多的添加劑，也能得到更多的健康成分。第十二頁，共十四頁。Thanksforlistening第十三頁，共十四頁。內(nèi)容(nèiróng)總結十大有毒的。在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)