食品安全管理制度的

———食品安全管理制度的食品平安管理制度的(精選7篇)而今社會,需要規(guī)章制度的地方越來越多,關(guān)于食品的平安問題,為了保障平安,需要訂立合理的平安管理制度。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是由我給大家?guī)淼氖称菲桨补芾碇贫鹊姆侗?篇，讓我們一起來看看！食品平安管理制度的精選篇11、炊事人員應(yīng)每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生學問培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生學問培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進行食品加工時應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生干凈，每天進行衛(wèi)生清掃，按時清運餐廚垃圾。4、食品加工依據(jù)工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。5、按時修繕維護衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥當保存二年。7、食品選購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原材料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員諳習消毒學問，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格依據(jù)國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。食品平安管理制度的精選篇2制度是為了建立規(guī)范、有序的學校食堂衛(wèi)生平安管理機制，防備食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學校食品衛(wèi)生平安和食堂食品衛(wèi)生平安工作的良好情形，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教同學活秩序。一、學校建立食品衛(wèi)生平安主管領(lǐng)導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生平安管理人員。二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、學校食堂實行承包(托管)經(jīng)營等形式的，應(yīng)當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)供應(yīng)餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達到平安和衛(wèi)生要求的，學校應(yīng)當予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平常應(yīng)當接受衛(wèi)生學問培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、選購食品應(yīng)當依據(jù)以下規(guī)定予以實施：(1)食堂選購實行領(lǐng)導負責制，指定專職選購、驗收人員。并實行組長負責制。(2)選購原材料必需做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原材料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原材料。(3)選購食品原材料時必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原材料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原材料。(4)配菜中心的報價和自行選購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當與當天的菜單相符合。(5)食品原材料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避開蔬菜污染，防備引起食物中毒。(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、干凈、有序。(8)餐具要有專人負責，做到平安衛(wèi)生，使用前必需進行消毒。(9)食堂應(yīng)當保持衛(wèi)生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并按時清理，定時進行大掃除。(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當依據(jù)以下規(guī)定予以實施：(1)同學的飲用水由學校衛(wèi)生老師負責管理。(2)供應(yīng)給同學的飲用水和飲水設(shè)備必需具有衛(wèi)生許可證。(3)由總務(wù)處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。(4)要求同學每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。(5)各室飲水機日常平安檢查由各室老師負責，發(fā)覺問題必需即刻向總務(wù)部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。食品平安管理制度的精選篇3第一條依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品平安學問培訓制度，加強對職工食品平安學問的培訓。其次條加強對企業(yè)職工平安學問培訓是食品平安法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品平安管理制度的緊要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的.人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓目的：(一)加強本企業(yè)員工的食品平安培訓，強化員工的食品平安意識，加添職業(yè)素養(yǎng)。提升食品支配管理技能。(二)通過對食品支配學問的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的平安責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品平安第一責任人。(三)樂觀開展對本企業(yè)員工的食品平安學問培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營平安。第四條培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品平安法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益珍惜法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓方式：本企業(yè)的食品平安學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自發(fā)完成學習方案。第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品平安內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品平安學問培訓食品平安管理制度的精選篇4為保證食品平安，履行“食品平安第一責任人義務(wù)”，特訂立以下制度和措施：一、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并能確保食品平安的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求：1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2、設(shè)備空間布局和操作流程合理，符合食品平安要求。3、運輸、裝卸、陳設(shè)和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)平安、無害，并保持清潔，符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。食品應(yīng)與有害物品分開運輸、存放。4、銷售散裝食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料；同時設(shè)置標牌，標明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；銷售人員應(yīng)當穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。二、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營，與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持平安距離；經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生干凈；三、明確食品平安管理操作流程我單位從事__經(jīng)營，整個經(jīng)營過程分？個環(huán)節(jié)。分別是：（例子）食品選購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。（一）食品選購（責任人：）1、訂立食品選購方案。確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)方案支配。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是消失食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，接受掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，依據(jù)政府食品監(jiān)管要求，將相應(yīng)資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商供應(yīng)的食品進行檢測并做好實在記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情形實在記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。7、依據(jù)政府食品監(jiān)管要求，將每一批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。（二）食品儲存（責任人：）1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。特地用于存放查驗合格的食品。2、實在記錄食品入庫信息。食品入庫要實在記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、依據(jù)食品貯存的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當接受密閉容器。在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要實在記錄商品流向。批發(fā)銷售的情形應(yīng)建立銷售臺帳，實在記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保管期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)覺食品有腐爛變質(zhì)，超過保質(zhì)期等情形，要立刻進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈干凈，符合食品儲存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運輸（責任人：）1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所選購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當接受密閉容器裝運。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原材料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售（責任人：）1、每天對上架銷售的食品進行查驗。銷售人員要依據(jù)食品標簽標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用平安。2、對即將到達保質(zhì)期的食品要集中擺放，并作出明確標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、批發(fā)銷售的情形應(yīng)建立銷售臺帳備查，相應(yīng)資料應(yīng)當按時錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市（責任人：）1、食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當立刻停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并按時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情形。3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并支配專人處理消費者退貨事宜。4、被召回的食品，食品平安管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情形要按時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。6、不合格食品的處置。與供貨商有合同商定的，依據(jù)商定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，依據(jù)政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立特地的檔案進行保管，以備查驗。四、明確食品平安管理人員我單位由張__、李__、趙__等？個人負責食品平安管理工作。張__負責食品選購環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品平安管理工作；其認真職責是：李__負責食品運輸環(huán)節(jié)的食品平安管理工作；其認真職責是：趙__負責食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品平安管理工作；其認真職責是：食品平安管理制度的精選篇5一、食品平安管理組織構(gòu)成1.單位負責人;2.食品平安管理人員;二、餐廳衛(wèi)生制度1.餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。3.不銷售變質(zhì)、生蟲食品。4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。5.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.點心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。7.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度1.涼菜制作必需做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃。3.涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。5.加工前應(yīng)認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原材料，必需洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。6..工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。8.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。9.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。四、初(粗)加工間制度1.有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質(zhì)原材料不加工使用。2.各種食品原材料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。3.加工后食品原材料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。5.工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。五、烹調(diào)加工制度。1.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;2.塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);4炒菜、燒煮食品勤翻動;5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品嘗;食品容器不落地存放;6.制作點心用原材料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用平安標準》;7.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。8.操作人員應(yīng)留意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;9.具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。六、食品粗加工衛(wèi)生制度1.全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格依據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。5.工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。食品平安管理制度的精選篇6（一）進貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將緊要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及重要去向等按時登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥當保存。2、執(zhí)行索證索票和進（銷）貨臺帳制度。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等）。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準或者規(guī)定的證明（包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認證證明等）。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進（銷）貨臺帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。索證索票和進（銷）貨臺帳應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。（二）食品進貨查驗記錄制度1、執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度。在進貨時，索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。2、經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量、核對食品標識的重要內(nèi)容：中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式；3、依據(jù)食品的特點和使用要求，需要表明規(guī)格、等級、所含重要成份的名稱和含量；4、限期食用的食品，是否在顯著位置清楚標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。5、對使用不當、簡單造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品進行警示標志或中文警示語。6、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。（三）從業(yè)人員健康制度1、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。2、食品經(jīng)營者應(yīng)當對了解和把握從業(yè)人員健康情形，并對從業(yè)人員健康情形進行日常監(jiān)督管理。3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（四）食品儲存運輸制度1、食品經(jīng)營者應(yīng)當依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，貯存食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉庫通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲存過程中實行保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，按時處理有變質(zhì)征兆的食品。2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。3、儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒有害物品一同運輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。（五）不合格食品退市制度1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。2、對經(jīng)檢查、檢測發(fā)覺的有質(zhì)量問題的食品，實行拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問題的食品上市。對庫存食品進行清理查驗，自發(fā)抵制不合格食品。發(fā)覺有可能或已確認為不合格的食品，自動實行中斷進貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當措施，并將退市食品、退