餐廳員工管理制度

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第一篇：餐廳員工管理制度

一、職工食堂每日供給三餐，按照公司實際狀況，制定用餐時光。

二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

四、就餐人員必需按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

七、在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，考究道德。

八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

九、如有違背以上規(guī)定者，事務(wù)部有權(quán)報人事部賦予罰款處理，從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賦予行政處分或除名。

公司員工伙食管理規(guī)定

一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。

二、伙食委員應(yīng)隨時把握實際狀況，監(jiān)督改進(jìn)伙食。

三、伙食承辦衽個包方式，外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持舉行。

四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進(jìn)看法和監(jiān)督。

五、用餐時一律憑餐券入席。

六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。

七、為外單位賓客暫時支配客飯的單位，應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處記下并購買餐券。

其次篇：餐飲員工管理制度

食品平安關(guān)系到消費者的身體健康和生命平安，關(guān)系到社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益，保證餐飲食品平安，本單位嚴(yán)肅允諾:

1、嚴(yán)格遵守、等法律規(guī)矩的規(guī)定，擔(dān)當(dāng)餐飲食品平安“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實餐飲服務(wù)平安各項管理制度。

2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證實等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動，并按規(guī)定舉行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。

3、依法建立并落實食品(原料)進(jìn)貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購記錄制度，仔細(xì)查驗供貨者的許可證、食品合格證實文件、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購進(jìn)的可追溯性、真切性，以防范和控制食品平安風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不選購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不選購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真切性。

本單位保證不選購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品平安的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品平安管理法律規(guī)矩禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品平安督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品平安監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會和法律責(zé)任。

第三篇：餐飲員工管理制度

為了培養(yǎng)員工的良好素養(yǎng)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性進(jìn)展，特制定公司員工規(guī)則制度。本規(guī)則制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的全部管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的全部暫時工。

第一章總則

第一條人事政策

1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和睦關(guān)系。

2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和進(jìn)展感到驕傲。

3、敬重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注意其進(jìn)展。

4、挑選優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

5、為每位員工支配完美的培訓(xùn)，以提升其技能和效率。

6、確保公司員工在平安、干凈、舒服的環(huán)境中工作。

7、賦予每位員工合理的酬勞和嘉獎。

8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

其次條工作規(guī)章

1、公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，采取統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)年級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

2、建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完美各項規(guī)則制度，把適當(dāng)?shù)娜酥涞胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機(jī)制是本公司的人事工作原則。

一、更衣柜制度：

1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如走失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部支配并照價賠償。

3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。

5、不得與他人私自更換更衣柜。

6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

7、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度：

1、員工上、下班必需走員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在來賓活動區(qū)域任意來往。

4、不得在來賓活動區(qū)域歇息和睡覺。

三、用餐制度：

1、公司采取定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2、工作餐用餐時光為30分鐘，全部員工必需在指定的時光范圍內(nèi)文明用餐。

3、員工用餐時光嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個人儀容規(guī)范：

1、頭發(fā)：

不染夸張色彩，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2、臉部：

清新整潔。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不行戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4、腳部：

男性穿黑襪，天天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用劇烈香料。

6、征服：

上班時必需穿規(guī)定的工作服，洗燙干凈、紐扣要所有扣好，袖口及褲腳均不得卷起。征服只準(zhǔn)在上班時光內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認(rèn)真檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面干凈，無破損。

五、基本服務(wù)禮儀：

1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱烈地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕―說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場所扎堆談天。

7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

8、使來賓感到親切和暖和，是一種最一般、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六、基本待客用語：

1、寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告別了、辛勞了、請進(jìn)、感謝、不客氣、請再次光臨。

2、承答：是、知道了。

3、謝