餐飲規(guī)章制度

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第一篇：餐飲規(guī)則制度

1、倉庫收貨前，做好食品數量、質量合格證實或檢疫證實的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

2、食品和原料出入庫做好記下、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，常常保持清潔狀態(tài)，避開塵土、異物污染食品。對進庫的各種食品原料，半成品應舉行驗收和記下；食品出庫時要檢查感官性狀和保質期，要堅持食品先進先出原則，盡量縮短儲存時光。

3、天天要對庫存食品舉行檢查、收拾。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等狀況，發(fā)覺問題要準時向領導匯報，提出處理看法，準時處理。每月月底對倉庫內食品，原材料，半成品舉行盤點，并收拾下個月內即將過期的物品清單交給廚房總廚，由廚房按照實際需要來使用，避開因物品長期未用過期而導致鋪張。

4、食品倉庫必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊、專用，食品與雜物嚴格分別，主食和副食分開存放，食品與非食品不能混放。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類食品有顯然標志，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。

5、庫房內地面平整、硬化，保持良好通風，避開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作。

6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或暫時存放其他非食品貨物。

7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

其次篇：餐飲規(guī)則制度

員工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

第一條員工必需在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次罰款20元。

其次條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得任意進入，違背1次罰款20元。

第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防鋪張。

第四條員工就餐時，要注重保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

第五條就餐員工要養(yǎng)成愛惜公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條如有倒飯現象一經發(fā)覺罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條員工宿舍為員工歇息場所，必需保持環(huán)境清潔。

其次條員工采取輪番值日，對員工宿舍舉行日常清理。

第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款50-200元。

第七條宿舍內不得私藏管制刀具，一經發(fā)覺將賦予罰款或免職。

第八條男女員工不得混居一經發(fā)覺，將免職處理。

第九條未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條。值日衛(wèi)生清理不整潔，將處20元罰款。

第三篇：餐飲規(guī)則制度

第一章總則

第一條本公司為增進管理積效，提升全員工作勇氣，并使其所依據及遵從，特制訂公司章程法，員工在公司服務期間均應遵行。

其次條本規(guī)則適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼職、調任、支援、暫時員工及非正式職員。

第三條凡公司之所屬全體員工，必需共同遵守本規(guī)則所制定之任何事項及條文內容，若有未規(guī)定之事項，另行公告實施，并增列于本公司章程修正案中。

第四條因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關，因此設定大小月之分。，每年叁、陸、柒、捌等四個月(淡季）。

第五條公司章程法若與部門制度有相矛盾條例者，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特別案例，可由總經理研議并公告利用后裁定。

第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項福利法中，仍以公正、公平、藏匿賞罰為原則。

第七條在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手冊，凡新人到職或表現較差之員工皆應實施在職教導的基礎。

其次章人事制度

第一條新進人員經公司考核合格，開頭上班日起，前一個月為試用考核期。經試用合格者將轉正并錄取，晉升為正職人員，享有公司正職福利。

其次條考核期間業(yè)績表現優(yōu)良者，經店長核報后，可申請?zhí)崆稗D正；若考核成果太差，切無改進之意者，可予直接解聘之。

第三條新人進公司須辦理的手續(xù)如下：

第一項填寫員工資料卡

其次項繳交履歷表及身份證正本及復印件各一份，2寸近照兩張，經核對后發(fā)還身份證正本。

第三項認真閱讀員工手冊，并實施在職教導和上崗培訓。

第四條新進人員自上班日起十五天內為新人培訓期，若無故離職者，不得向公司申請任何薪資及費用。

第五條新人到職一律配掛工號牌，并在轉正后核發(fā)正式工作服。

第六條新人在考核使用期內，以個人考核表現，利用后在予以調節(jié)薪資。

第七條新人到職滿一個月者，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權益。

第八條新人到職在職培訓期間，公司為提高人員專精專業(yè)之精神，可視狀況調往其它部門受訓，新人必需聽從調配。

第九條未經主管許可，未經請假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無正值理由者將接受免職處分。

第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個人因素而欲自行離職者：

1、在一個月內試用期內提出離職，須提前15天內以書面上呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補償公司損失。

2、職滿一個月以上，已簽轉正員工，若須請辭時，須提前1個月以書面上呈公司，經公司總經理批示同意后，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個月薪水扣抵，以補償公司損失，并不得請領上月獎金。

第十一條員工辦理任何請辭時，須先行填寫“書面請辭報告”，經核準后，再填寫“離職手續(xù)表”。

第十二條員工請辭以簽離職報告書及店長簽名之日期為準，正式生效，口頭呈報，不予承認，不得生效。

第十三條請辭員工在離職之前，必需將其職責范圍內的全部工作、財物、資料、設備和工具移交給職務代理人，并經職務代理人簽字確定后可辦理其它相關手續(xù)。員工在自動離職或請辭期間內，因職務交接不清，或手續(xù)不完整，導致公司資金及全部財務有所損失時，須負賠償之責，公司方面依法有權追訴法律。

第十四條離職員工之當月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結后。

第十五條請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未根據公司制度及章程辦理時，以影響公司運作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預先通知或不告而別，其行為將會被視為擅離職守與曠職，公司有權免職，并按免職之相應處罰。

第十六條已請辭員工在待退期間，若表現惡劣，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接免職，視同違紀免職論。

第十七條員工正常請辭，手續(xù)如下：

一、即將請辭之員工，請于起意時，先親手與店長交流，不得事先在同事之間傳揚。

二、30天前書面呈報總經理核準。

三、30天內與職務代理人具體辦理各項交接。

四、離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù)，結報及退回在職期間所領公司之全部公物及資料和識別證等。

第三章員工出勤管理規(guī)則

第一條本公司上下班勤務作息時光如下：

星期一至星期五分兩班

早班時光：9：00――19：00

晚班時光：12：00――22：00

星期六至星期天全體通班

上班時光：9：00――22：00

說明：

1、8：50為到公司時光，9：00為晨會和到崗時光；

2、用餐為輪番制，各部門人員不得全體同時用餐，必需保證各崗位有人員在崗，以對付工作需要；

3、個人用餐時光不得超過30分鐘；

4、值班為輪番制，詳細人員支配由各部門自行制訂；

第一條正式員工每月可休假3天。暫時員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計算，不得累積。

其次條員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元，依次累計，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計。

第三條因公司業(yè)務及部門之需要而必需加班者，不行借故否決，以服務精神為重，若因此造成嚴峻影響公司運，扣個人考核成果。

第四條公司不鼓舞加班，若因工作需要而必需加班者，必需按時保質完成工作，且不得申報加班費。

第五條公司之各項會議無論時光長短，一律不列為加班，必需無條件聽從上級支配。

第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報，外出期間必需保證通訊工具之暢通，且在一定的時光內須回公司崗位正常作息。

第七條私自外出未向主管報告者，半小時內扣薪半日，1小時以上者，則以曠職論處。

第八條凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎。

第九條全月無遲到、早退、病假、事假、可申請全勤獎50元整，

第十條在職員工出勤作息情況，有任何異樣現象時，店長應負責考勤記錄。

第十一條未經同意，在全體員工已下班后，個人不得借故返回公司內，第十二條休假實行“排表輪休”方式，不行排定周

六、周日以及節(jié)假日歇息，同部門同日歇息者不得超過兩個。休假由店長按排，

第十三條排定的休假輪值表，非有重事件由者，不得暫時或隨意變動，若不得已有變，事先須向店長報備核準后調休。

第十四條病假、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍扣除

第十五條公司正常上班時光內，非有重要事故，不得暫時請假超過2小時以上，否則扣除當日全薪。

第十六條請假未準而私自休假者，以曠職論處，并取消全月休假之待遇。若由此帶來公司損失，由該人負全責。

第十七條除公司特批外，員工不得在一個月內累積請假超過3天，否則超出天數按曠職論處。

第十八條公司各項會議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，暫時請假、遲到與早退。若無正值理由無故缺席者，額外罰扣人民幣50元整，并取消全勤獎。

第十九條公司業(yè)務培訓亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，暫時請假、遲到與早退。若無正值理由無故缺席者，額外罰扣人民幣100元整，并取消全勤獎。

其次十條為維持團隊的凝結力和員工的向心力，凡公司整體性活動，如慶生會、公司聚餐、旅游、聚會等一切團體式活動，全員皆須參加，并列入考勤范疇，不得暫時請假。

其次十一條任何員工辦理病事假超過15天者，上月薪資全額停發(fā)，待正常上班滿一個月后，統(tǒng)一在次月1―5日發(fā)放薪資時一并發(fā)放。

第四章會議制度

公司各項會議采納會議主持人制度。會議期間會議主持人為最高領導，會議主持人負責擬定會議議題、調控會議氛圍、把握會議時光以及維護會場紀律。各項會議以簡潔明白為原則。參加會議人員必需聽從會議主持人統(tǒng)一支配。除晨會外全部與會人員必需對所參與會議舉行會議記錄。會議主持負責收拾會議記錄并交由公司舉行存檔。會議議題必需明確，所議各項事宜條理清楚，會議研究結果由詳細責任人負責詳細實施。

公司會議分固定會議與暫時會議。

固定會議有以下幾種：

一、公司全體大會

1、晨會

參與會議者為公司全體員工，會議主持由經理或店長輪番擔任。時光控制在6至8分鐘。會議時光是每星期的星期六星期天。會議議題必需使全體員工能利用此項會議快速調節(jié)到最佳工作狀態(tài)并能梳理當天工作方案。

2、每周例會

參與會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時光控制在30分鐘。會議時光為每周日21：30。會議議題為一周工作總結以及下周工作方案；通報表揚與批判該周表現優(yōu)秀與表現不佳員工；宣達公司政令；該周所碰到的各項工作瓶頸并提出解決計劃；協(xié)調各部門之間的工作。

3、月總結會議

參與會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時光控制在45分鐘。會議時光為每月尾日17：30。會議議題為當月工作總結以及下月工作方案；宣達公司政令；協(xié)調各部門之間的工作；通報各項政令實施狀況以及各項獎懲計劃。

4、季度總結會議

參與會議者為公司全體員工，會議主持由總經理或店長主持。時光控制在35分鐘。會議時光為每季度第三個月的月總結會議時光。會議議題為該季工作總結以及下季度工作方案；宣達公司政令；協(xié)調各部門之間的工作；通報各項政令實施狀況。

5、年終總結大會

參與會議者為公司全體員工，會議主持由經理主持。時光控制在60分鐘，會議時光為第四季度的季度總結會議時光。會議議題為一年工作總結；公司運營狀況；下工作思路及嘉獎表彰優(yōu)秀員工。

會議紀律：

1、不得無故缺席固定會議，因為特別緣由不能參與會議必需會前向店長或經理請假并征得同意方可。

2、會議之前必需交接好手頭工作，不得無故打斷會議進度。

3、會議期間必需關閉手機或者把手機調到震驚檔。

4、不得無故遲到。因為特別緣由遲到，必需向與會者賠禮，說明遲到理由。

5、會議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必需暗示主持人哀求發(fā)言，征得會議主持同意方可發(fā)言。

6、各項會議之主持人必需事先對會議有針對性的有所預備，若無預備，視同工作不負責，記小過一次。

第五章學習制度

為保持個人逐步提升，團隊不斷完美，公司高速進展，金夫人經典婚紗攝影倡導、鼓舞人人參加學習各類技能學問及相關專業(yè)學問。特制訂學習制度如下：

定期學習：

A、公司學習班：

由公司組織，每周周一14：00――15：00，學習內容為影樓相關專業(yè)學問。學習主任由店長擔任。學習教師由店長指定。

B：自我學習：

員工為提升業(yè)務水平及相關業(yè)務學問，須養(yǎng)成良好學習習慣。為協(xié)助公司員工保持良好學習習慣，公司提供閱覽書籍。

C：業(yè)務培訓：

由公司不定期組織招聘專業(yè)教師舉行專業(yè)輔導。公司成員除特別緣由外均須參與。不得遲到、早退、暫時請假。

提高培訓：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費提高培訓機會。

學習紀律：

1、學習會場保持干凈、寧靜

2、學習期間關閉手機，或把手機調至震驚檔

3、無故不得缺課、曠課、早退

4、若有特別緣由須向學習主任請假，獲準后方可

5、借閱書籍如有損壞、遺失，按原價雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書籍

第六章薪資制度與員工福利

第一條薪資制度

第一項員工薪資由底薪、業(yè)績獎金、綜合獎金、公司福利獎金等構成，底薪與業(yè)績提成百分點在各自和約中將會分離注明。其中綜合獎金包括：全勤獎、個人單項業(yè)績考核優(yōu)秀獎、個人綜合業(yè)績考核優(yōu)秀獎、團體業(yè)績獎金等。

其次項員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動晉升1級，此待遇為員工晉級薪資，不納入底薪范疇。資格愈深，晉級薪資愈多。

第三項公司每月1―5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績獎金、全勤獎以及福利獎部分，并于1-5日實施員工獎懲制度中有關經濟上的嘉獎與扣罰。

第四項個人薪資及獎金部分屬機密事宜，個人不得外泄，若有不合可直接與總經理反映，力求合理。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導致其他員工心情不滿，造成人心渙散，進而影響公司日常作業(yè)時，該員工以泄密論處，記大過一次。

第六項新人到職后，若表現合格，利用評估，可申請核發(fā)業(yè)績獎金，若該員工表現優(yōu)異，可提前申請核發(fā)。

第五項年終獎金發(fā)放情形按照公司全年業(yè)績好壞打算，公司業(yè)績愈好，領得愈多，反之愈低。個人年終獎金多寡視個人全年綜合考評而定。若公司全年運營情況過差，但個人全年表現優(yōu)異者，公司仍酌情發(fā)給考核獎金。第六項正式員工享受公司免費定購工作征服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作征服全部權歸公司全部，任何員工離職或與公司解除和約時，必需按規(guī)定繳回工作征服，若遇遺失或損壞需照價賠償。若在職期間，工作征服遺失、損壞、過臟等，按征服實際金額上繳公司后，方可再度申領。

第七項員工生日，若表現優(yōu)異者，由主管于生日前三天報請店長，方可實施嘉獎。

第八項公司會定期與不定期的舉辦活動，比如晚會、聚餐、聚會、旅游等，凡是公司所屬之員工，皆免費享受期間一切福利，但若自動放棄不參與者，除無法要求補貼相應之金額，并根據當月休假天數扣除之。

其次條員工消費福利

第一項員工本人或直系親屬結婚，該員工服務滿一年依門市價7.5折，主管7折，服務未滿一年者，以8折計；資深員工到職滿二年后，每多一年，消費下降0.5折，以此類推，

備注：

1、員工消費，一切程序皆須開單作業(yè)，維持系統(tǒng)正常化與流程規(guī)范化。單子上須有當事人與店長之簽名。

2、任何員工未選的毛片、底片，皆不行私自取走，違者議處。

3、本套系外之超額消費、后期消費等，一律7折優(yōu)惠。

4、員工消費，各項銷售成本無利可言，因此無法列為個人業(yè)績獎金、各項福利獎金與個人業(yè)績考核。

5、婚紗照之外其它拍攝項目另議。

第一項員工之親戚、好友、學生與街坊結婚，請事先通知公司，公司方面會賦予最大的優(yōu)待方式，須事前填單報備為準。

第七章服務規(guī)則

第一條不得于上班時光內在職場與工作區(qū)域食用零食，亦不得于上述地點睡覺、玩手機及看報紙及與行業(yè)無關之小說、雜志等從事與工作、學習無關之事宜。

其次條公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

第三條上班時光于公司內無論是否正常上班還是休假，隨時佩掛工號牌。

第四條上班時必需穿戴好工作征服，征服必需保持干凈，扣子所有扣好，不卷袖口，嚴禁著便裝上崗。除特別任務需要。上班前，職員應檢查服裝是否整潔、挺括。洗凈手和指甲，并確保無口臭和體會。

第五條女性員工須化淡妝，收拾儀容，要求整潔、清潔，必需身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過肩則應扎好。

第六條非正式員工須儀表整齊，并保持穿著整潔，不得搞怪另類，影響公司整體之形象。對外表不合要求而上班職員，公司有權責令其穿戴整齊后方可上班。

第七條員工隨時保持親切自然的笑容，在公司所屬范圍內遇有生疏人，無論熟悉與否，皆應點頭問好，保持禮貌。

第八條門市人員遇有外進入之客人，無論消費與否，皆須暫停一切不須要之私務，大聲說出“歡迎光臨金夫人”，且主動上前問候，并加以親切之服務。

第九條對外來訪客、賓客或消費客人皆應安請入座，并以茶水款待，并立即替其提供最好之服務。

第十條使用電話時，語言盡量簡短，切不行過度占線。禁止電話談天，在工作勞碌時，暫勿接聽私人電話。上班時光接聽私人電話每次不得超過5分鐘，不得煲電話粥與短信談天。職員禁止因私使用公司電話。

第十二條工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。

第十三條公司各部層皆有權責劃分，員工堅持自己崗位，并適時支援其它部門，在責任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮，責任追加制度實行連坐式管理，全