人和動物三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

人和動物三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝第1頁/共56頁考綱解讀:1、了解糖類、脂類、蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)的消化及吸收過程。2、掌握糖類、脂類、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝過程中的物質(zhì)變化。3、理解三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系。第2頁/共56頁動物的新陳代謝與植物的新陳代謝的不同:

動物是直接或間接地以植物為食物。第3頁/共56頁動物的新陳代謝一、營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收二、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸三、組織細(xì)胞中三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝四、代謝終產(chǎn)物的排出(排泄)五、小結(jié)六、典型例題第4頁/共56頁一、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)(纖維素)等物質(zhì)。是生物體進(jìn)行生長發(fā)育等生命活動必不可少的食物在消化管內(nèi)的分解過程。把食物成分中不能溶解、分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)水解為簡單的、可溶的小分子物質(zhì)，使其能透過消化管上皮的過程。食物的消化產(chǎn)物，水和無機(jī)鹽等，通過消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。消化：吸收：第5頁/共56頁1、消化系統(tǒng)第6頁/共56頁2.消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶

口腔咽、食道胃小腸大腸肛門唾液腺唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

胃蛋白酶肝臟

膽汁

無胰腺

胰液

胰淀粉酶

胰蛋白酶胰麥芽糖酶胰脂肪酶小腸腺

小腸液

腸淀粉酶腸麥芽糖酶腸肽酶腸脂肪酶

第7頁/共56頁3、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉葡萄糖麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、腸淀粉酶胃、胰蛋白酶腸肽酶膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶胰、腸麥芽糖酶第8頁/共56頁4、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收水、無機(jī)鹽、酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等消化產(chǎn)物水、無機(jī)鹽、維生素吸收的主要場所在哪里？第9頁/共56頁5、小腸與其消化吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點⑴與消化功能相適應(yīng)的特點⑵與吸收功能相適應(yīng)的特點第10頁/共56頁二、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸1、血管第11頁/共56頁2、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸⑴肺循環(huán)⑵體循環(huán)⑶肝、肺、腎、一般器官的血管分布特點。第12頁/共56頁3、毛細(xì)血管處的物質(zhì)交換第13頁/共56頁三、組織細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)代謝㈠糖類代謝與人體健康㈡脂質(zhì)代謝與人體健康㈢蛋白質(zhì)代謝與人體健康㈣三大有機(jī)物代謝的比較㈤三大有機(jī)物代謝相互轉(zhuǎn)化㈥肝臟的功能第14頁/共56頁㈠糖類代謝與人體健康

血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物質(zhì)糖異生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、產(chǎn)生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽⒛承┌被醽碓慈ヂ?、血糖的來源和去路第15頁/共56頁低血糖晚期癥狀低血糖早期癥狀血糖高血糖尿糖糖尿病2、糖類代謝與人體健康胰島素及胰高血糖素的調(diào)節(jié)作用(低于45mg/dl)(低于50-60mg/dl)(高于160-180mg/dl)(80-120mg/dl)(高于130mg/dl)第16頁/共56頁㈡脂質(zhì)代謝與人體健康食物中的脂質(zhì)

體脂（貯存）糖類、氨基酸分解轉(zhuǎn)化構(gòu)成組織、生物膜成分皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）類固醇激素（內(nèi)分泌腺）構(gòu)成儲存合成再分解甘油+脂肪酸轉(zhuǎn)變肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂來源去路1、脂質(zhì)代謝第17頁/共56頁2、脂質(zhì)代謝與人體健康⑴肥胖癥A、產(chǎn)生原因供能物質(zhì)攝入

，消耗

。遺傳或分泌失調(diào)引起B(yǎng)、治療措施：控制

、加強(qiáng)鍛煉；醫(yī)院治療多少飲食⑵脂肪肝A、產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，

合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積形成

。B、后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導(dǎo)致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、預(yù)防：合理膳食，適當(dāng)?shù)男菹⒑突顒?，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血漿中所含的脂類統(tǒng)稱為血脂。包括：甘油三酯，磷脂、膽固醇以及游離的脂肪酸等。高血脂：臨床上將空腹時血脂含量超出正常上限并且持續(xù)升高的癥狀叫做高血脂癥。動脈粥樣硬化第18頁/共56頁㈢蛋白質(zhì)代謝與人體健康組織蛋白質(zhì)、酶食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨基轉(zhuǎn)換脫氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖類、脂肪CO2+H2O+能量

消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素轉(zhuǎn)氨基氨基酸來源去路1、蛋白質(zhì)代謝第19頁/共56頁+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉(zhuǎn)氨酶2、轉(zhuǎn)氨基作用:

通過轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng).例見下頁第20頁/共56頁谷丙轉(zhuǎn)氨酶

(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸第21頁/共56頁3、脫氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）第22頁/共56頁氨基轉(zhuǎn)換作用與脫氨基作用的區(qū)別和聯(lián)系：區(qū)別：聯(lián)系：脫氨基作用后，氨基酸的數(shù)量減少。氨基轉(zhuǎn)換作用后，氨基酸的種類改變，數(shù)量不變。產(chǎn)生的不含氮部分的去路相同，均為氧化分解釋放能量或者轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃⒅?。?3頁/共56頁非必需氨基酸：指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：

指不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)纈氨酸“攜一兩本單色書來”第24頁/共56頁⑴、營養(yǎng)不良A、產(chǎn)生原因：蛋白質(zhì)攝入量

。B、防治措施：合理膳食（如以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入

的利用率，改善人體的營養(yǎng)狀況。）不足蛋白質(zhì)4、蛋白質(zhì)代謝與人體健康第25頁/共56頁⑵、為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？①蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存②必需氨基酸在體內(nèi)不能合成⑶、為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？⑷、為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質(zhì)的利用率？4、蛋白質(zhì)代謝與人體健康動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。大米中的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中的賴氨酸比較豐富第26頁/共56頁㈣三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較1、主要相同點：①主要來源相同：食物的消化吸收、體內(nèi)大分子分解、體內(nèi)其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化②主要代謝途徑相同：氧化分解釋放能量，合成體內(nèi)大分子物質(zhì)，轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌愇镔|(zhì)。③都能作為能源物質(zhì)氧化分解釋放能量，代謝終產(chǎn)物都有二氧化碳和水第27頁/共56頁㈣三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較2、主要不同點①糖類、脂肪可以在體內(nèi)貯存，而蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存②糖類、脂肪的代謝終產(chǎn)物只有二氧化碳和水，蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除了產(chǎn)生二氧化碳和水還有尿素③糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)只是一種能源物質(zhì)(只在糖類、脂肪嚴(yán)重供能不足時，才由蛋白質(zhì)供能。供能順序)第28頁/共56頁㈤三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系糖類脂肪氨基酸蛋白質(zhì)1、三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化呼吸作用是三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的樞紐第29頁/共56頁2、轉(zhuǎn)化條件糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為

，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為

。3、供能順序當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由

氧化分解供給能量，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的

分解量才會增加。即供能順序為：糖類脂肪蛋白質(zhì)脂肪糖類脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第30頁/共56頁㈥肝臟的功能1、消化----分泌膽汁，乳化脂肪2、代謝----糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)代謝3、解毒----將氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩氐?1頁/共56頁四、代謝終產(chǎn)物的排出(排泄)1、代謝終產(chǎn)物與消化終產(chǎn)物2、排泄與排遺3、尿液的形成4、排泄的主要途徑腎小球的濾過作用腎小管的重吸收作用第32頁/共56頁排泄途徑皮膚：水、部分尿素、無機(jī)鹽肺(呼吸系統(tǒng))：二氧化碳、水蒸汽腎(泌尿系統(tǒng))：水、尿素、無機(jī)鹽等第33頁/共56頁食物消化系統(tǒng)食物殘渣營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)營養(yǎng)物組織細(xì)胞內(nèi)環(huán)境外外氣體呼吸系統(tǒng)O2O2代謝終產(chǎn)物H2O泌尿系統(tǒng)皮膚CO2第34頁/共56頁六、典型例題講解

:1、人吃下葡萄糖變成血糖、吃進(jìn)的蛋白質(zhì)變成血液中的蛋白質(zhì)，這兩個過程分別屬于：()A、消化和吸收B、吸收和同化

C、同化和異化D、吸收和異化2、肺中的一個氧分子，以氧合血紅蛋白的形式運輸?shù)浇M織細(xì)胞，最后在細(xì)胞內(nèi)成為水中的氧。在此過程中，這個氧分子需通過的選擇透過性膜的次數(shù)為：()A、5次B、7次

C、9次D、11次BD第35頁/共56頁呼吸的全過程第36頁/共56頁3、腎小管與其周圍毛細(xì)血管之間水分的交換是通過滲透作用完成的。如果流經(jīng)腎小管的原尿葡萄糖濃度明顯增高，并且不能完全被腎小管重吸收，最終排出的尿液量將會：()A、增加B、減少

C、不變D、不確定A4、血液流經(jīng)人的腎臟，葡萄糖從腎動脈流進(jìn)，從腎靜脈流出，通過了多少層細(xì)胞膜？答：8或0層解析①明確路線：腎動脈→腎小球毛細(xì)血管網(wǎng)→腎靜脈，或腎動脈→腎小球毛細(xì)血管網(wǎng)→腎小囊腔→腎小管→腎靜脈。②路線“腎動脈→腎小球毛細(xì)血管網(wǎng)→腎靜脈”時，葡萄糖通過了“0”層細(xì)胞膜；路線“腎動脈→腎小球毛細(xì)血管網(wǎng)（出2層）→腎小囊腔（進(jìn)2層）→腎小管（出2層）→腎小管毛細(xì)血管網(wǎng)（進(jìn)2層）→腎靜脈”時，葡萄糖通過了“8”層細(xì)胞膜。第37頁/共56頁5、下圖表示人體內(nèi)血液循環(huán)局部是示意圖（a-f表示不同的血管），相關(guān)的敘述正確的是:()A、人在饑餓時，離開小腸壁進(jìn)入c血管的血液比a血管中的血液血糖濃度高B、進(jìn)食一段時間后，由小腸通向肝臟的血管中，血液的氧含量高，營養(yǎng)物質(zhì)的含量也高C、被小腸吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，脂類物質(zhì)中有一部分不經(jīng)c血管運輸D、正常情況下，血液中的血細(xì)胞、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)的濃度在f血管和e血管中濃度相等。

肝臟小腸腎臟abcdef體動脈體靜脈C第38頁/共56頁6、人類代謝過程的敘述中，哪些是正確的:()①一切營養(yǎng)物質(zhì)都要經(jīng)過消化，才能吸收②營養(yǎng)物質(zhì)都要經(jīng)過內(nèi)環(huán)境，才能被身體各細(xì)胞獲得③蛋白質(zhì)不能都由糖和脂肪轉(zhuǎn)化而來，因此每天都需要補(bǔ)充④營養(yǎng)物質(zhì)都直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)⑤細(xì)胞內(nèi)合成代謝永遠(yuǎn)大于分解代謝，否則無法生活⑥代謝產(chǎn)物排出途徑只有排尿⑦三大有機(jī)物的代謝產(chǎn)物都是水、二氧化碳和尿素

A.①②⑦B.②③C.③④D.④⑤⑥B第39頁/共56頁①②AB③④⑤DCXYFE⑥甘油11121314⑦8⑨⑩15蛋白質(zhì)淀粉CO2H2O7、下圖表示人體內(nèi)的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中

X和Y為代謝中間產(chǎn)物，→表示反應(yīng)方向。

第40頁/共56頁（1）寫出圖中下列物質(zhì)名稱：

A

，B

，E

，F(xiàn)

。（2）人饑餓時首先使用的貯能物質(zhì)是

，當(dāng)它數(shù)量不足時，則動用

和

。（3）用圖中標(biāo)號依次寫出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑

。（4）A物質(zhì)分解過程⑧又稱為

作用。人體所必需的A物質(zhì)有一部分不能由過程⑦生成，必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱為

。氨基酸11

⑤⑨④淀粉DXC和甘油B脂肪糖元氧肝糖元脂肪蛋白質(zhì)脫氨基必需氨基酸

第41頁/共56頁返回鞏固練習(xí)

:

1．口腔上皮細(xì)胞所處的細(xì)胞外液是指：()A．淋巴液B.組織液

C.血漿D.唾液2．下列結(jié)構(gòu)中不分泌消化酶的是：()①食道②胃③肝臟④胰腺⑤小腸⑥大腸

A．②④⑤B．①③⑥

C．③④⑤D．①②⑥BB第42頁/共56頁3．下圖表示某人在休息及運動時血液流經(jīng)四種器官的速率。下列敘述中錯誤的是：

A．休息及運動時，腦的血流量基本不變

B．運動時人體血量增加

C．飯后立即運動，消化器官血流量減少，不利于食物消化吸收

D．運動時骨骼肌產(chǎn)熱量增加，皮膚血管血流量增加有利于散熱休息時運動時血流相對速率骨骼肌皮膚消化道腦(B)第43頁/共56頁4．脂肪肝是一種比較常見的疾病。不屬于其致病原因的是:A．脂肪攝入量過高

B．脂蛋白攝入量不足

C．脂蛋白合成受阻

D．磷脂合成受阻5．糖、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是：①可在體內(nèi)儲存 ②在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化③分解后能釋放能量 ④能生成水、CO2和尿素

A．①③B．②③

C．③④ D．①④

(B)(B)第44頁/共56頁6．葡萄糖經(jīng)小腸粘膜上皮進(jìn)入毛細(xì)血管，需透過的磷脂分子層數(shù)是：

A．4層 B．6層

C．8層 D．10層7．動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是:A．甲種氨基酸是必需氧某酸

B．甲種氨基酸是非必需氨基酸

C．乙種氨基酸是必需氨基酸

D．乙種氨基酸是非必需氨基酸(C)(D)第45頁/共56頁肝糖元肌糖元血糖組織細(xì)胞中的葡萄糖脂肪乳酸+能量酒精+CO2+能量CO2+H2O+能量氨基酸蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥11121314⑦8⑨⑩15169、人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學(xué)生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據(jù)圖回答下列問題：第46頁/共56頁（1）圖中不可能發(fā)生的途徑是___________和

_________。（填出序號）（2）在途徑⑦和⑨的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是__________、_____

__和ATP；細(xì)胞內(nèi)，途徑⑦發(fā)生的場所是_______

___，而途徑⑨發(fā)生的主要場所是____

_______。（3）在途徑⒀、⒁中，氨基酸必須經(jīng)過________________作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。答案：（1）④⑧（2）丙酮酸[H]細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)線粒體（3）脫氨基第47頁/共56頁2.消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶

口腔咽、食道胃小腸大腸肛門唾液腺唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

胃蛋白酶肝臟

膽汁

無胰腺

胰液

胰淀粉酶

胰蛋白酶胰麥芽糖酶胰脂肪酶小腸腺

小腸液

腸淀粉酶腸麥芽糖酶腸肽酶腸脂肪酶

第48頁/共56頁3、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化淀粉葡萄糖麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、腸淀粉酶胃、胰蛋白酶腸肽酶膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶胰、腸麥芽糖酶第49頁/共56頁5、小腸與其消化吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點⑴與消化功能相適應(yīng)的特點⑵與吸收功能相適應(yīng)的特點第50頁/共56頁2、脂質(zhì)代謝與人體健康⑴肥胖癥A、產(chǎn)生原因供能物質(zhì)攝入

，消耗

。遺傳或分泌失調(diào)引起B(yǎng)、治療措施：控制

、加強(qiáng)鍛煉；醫(yī)院治療多少飲食⑵脂肪肝A、產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，

合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積形成

。B、后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導(dǎo)致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、預(yù)防：合理膳食，適當(dāng)?shù)男菹⒑突顒?，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血漿中所含的脂類統(tǒng)稱為血脂。包括：甘油三酯，磷脂、膽固醇以及游離的脂肪酸等。高血脂：臨床上將