創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

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項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是供應(yīng)原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

在這里廣闊的消費(fèi)者〔主要是同學(xué)〕可以親自自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，

店內(nèi)可以親自制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行伴侶聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)共享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。

我將該店取名為"快樂(lè)DIY蛋糕坊"盼望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情，開(kāi)快樂(lè)心的制作美味的糕點(diǎn)。

選擇該項(xiàng)目的理由：

如今的年輕人都非常追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新穎的東西感到奇怪???，而且對(duì)于如今80、90的伴侶們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手力量，我們可以為大家供應(yīng)一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿意！

項(xiàng)目地點(diǎn)選擇：

選擇在北京市海淀區(qū)高校等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。由于高校較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，高校生和白領(lǐng)人士消費(fèi)勁較高，愛(ài)新穎好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店，愛(ài)攀比享受。而且同學(xué)和年輕顧客的傳播力量很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光臨。

環(huán)境分析：

〔一〕外部環(huán)境分析

1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的進(jìn)展空間。

2.高校和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)勁比較高。

3.店鋪新奇獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信任的口碑并接受，簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

〔二〕內(nèi)部環(huán)境分析

供應(yīng)溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

項(xiàng)目前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新奇獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進(jìn)展勢(shì)頭，有著寬闊的進(jìn)展前景和巨大進(jìn)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多由于產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前是對(duì)高校生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必定的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)力量還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略：

〔一〕外部風(fēng)險(xiǎn)：

1.國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

〔二〕內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場(chǎng)適應(yīng)力量及調(diào)整力量的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的平安問(wèn)題。

4.價(jià)格及服務(wù)是否能協(xié)作公司進(jìn)展需要的問(wèn)題。

5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題。

〔三〕應(yīng)對(duì)策略：

1.熟識(shí)食品德業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量平安。

3.聘請(qǐng)和培育具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4.擅長(zhǎng)管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)把握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)改變的經(jīng)營(yíng)策略。

6.肯定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)狀況，準(zhǔn)時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改良。

營(yíng)銷策略：

〔一〕產(chǎn)品策略

供應(yīng)舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛(ài)人、孩子、伴侶、自己、親自做蛋糕的感覺(jué)非同尋常，展現(xiàn)自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定制品。顧客可以依據(jù)自己的口味需要和愛(ài)好制作適合心愿的獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料。假如顧客想品嘗新奇出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費(fèi)，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時(shí)，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿意顧客的味覺(jué)需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿意顧客的味覺(jué)需要，又可以提高他們的品嘗，從而吸引更多的消費(fèi)者。

〔二〕價(jià)格策略

價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不行小看。顧客購(gòu)置力有限，對(duì)價(jià)格非常敏感。基本上價(jià)格必需要使得群眾都能接受。假如價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必需在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會(huì)依據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。

細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可依據(jù)蛋糕尺寸大小再做價(jià)風(fēng)格整。其中包括所需材料、顧客自行配料〔稱重量〕、自行加工，商品供應(yīng)加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店供應(yīng)一條龍式服務(wù)。全部的費(fèi)用都已計(jì)入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)。

在特殊節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕季節(jié)等好季節(jié)可依據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客。

〔三〕促銷策略

推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納肯定的金額便可以成為永久會(huì)員，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)到達(dá)肯定金額時(shí)會(huì)得到精致小禮品。

〔四〕廣告及宣揚(yáng)

1.在學(xué)校四周分發(fā)宣揚(yáng)單

2.張貼宣揚(yáng)海報(bào)

3.與電視臺(tái)聯(lián)系，宣揚(yáng)DIY的優(yōu)待活動(dòng)

4.和廣商廣播臺(tái)合作

〔五〕分銷策略

1.電話訂購(gòu)。〔主要針對(duì)生活勞碌的白領(lǐng)階層〕

2.網(wǎng)上訂購(gòu)?！参覀兊闹饕繕?biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較劇烈的健康觀念，而且電腦普及率到達(dá)99%。

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一、市場(chǎng)分析

〔一〕市場(chǎng)環(huán)境分析

經(jīng)濟(jì)因素：考慮到高校生有肯定的經(jīng)濟(jì)限制，本店產(chǎn)品的價(jià)格比較適合高校生的消費(fèi)。

文化因素：隨著西方文化的漸漸滲透，甜點(diǎn)也開(kāi)頭漸漸被更多的中國(guó)人所接受，尤其是高校生群體，甚至許多人都喜愛(ài)上甜點(diǎn)。中國(guó)也是禮儀之邦，生日、特別節(jié)日等都想送上自己的心愿，而我們的甜心坊特色項(xiàng)目DIY服務(wù)正好可以滿意這一需求。

〔二〕消費(fèi)者分析

1、消費(fèi)者數(shù)量

由于我們店的選址在文良路那條街上，據(jù)觀看，在上午時(shí)間段內(nèi)，那邊的人流量相對(duì)很少，大部份同學(xué)在上課，而人流量高峰期是在四點(diǎn)鐘以后。這時(shí)候大部份同學(xué)出來(lái)逛街或是吃飯。我們的目標(biāo)是不求全部四周學(xué)校的高校生來(lái)購(gòu)置我們的糕點(diǎn)，只要有這些出來(lái)消費(fèi)的同學(xué)中，商院的占1/3，江蘇信息的占1/3，江南影視的占1/3。那樣我們店估計(jì)的消費(fèi)者數(shù)量也就基本上能到達(dá)90%以上的滿足了。

2、消費(fèi)者需求

針對(duì)各個(gè)在校的高校生，據(jù)了解，有2/3的同學(xué)除了吃飯以外，平常對(duì)那些休閑食品很感愛(ài)好。因此我們店依據(jù)消費(fèi)者這一特點(diǎn)，開(kāi)設(shè)這么一家糕點(diǎn)之類的店，除此之外，這類消費(fèi)者都是高校生，而這些高校生都有是喜愛(ài)追求時(shí)尚，新奇年輕人。一般都有各自的品嘗，幽默，所以我們也將依據(jù)她們各自的需求推出不同口味，式樣的糕點(diǎn)。這也就滿意了她們的需求。

3、消費(fèi)方式

我們店實(shí)行直營(yíng)的方式，但也考慮到大部份高校生圖便利，她們也可以撥打我們的服務(wù)熱線，只要購(gòu)置20元以上的我們可以供應(yīng)上門服務(wù)。尤其是晚上8：00以后，也是她們下晚自習(xí)的時(shí)候，這段時(shí)間性內(nèi)送貨上門能促進(jìn)肯定數(shù)量的消費(fèi)者購(gòu)置。

〔三〕競(jìng)爭(zhēng)者

1、產(chǎn)品市場(chǎng)容量

依據(jù)本店的選址，定于白馬教園區(qū)文良路，該區(qū)域面對(duì)的主要群體就是該職教園區(qū)內(nèi)的高校生，園區(qū)內(nèi)一共有6所學(xué)校，約10萬(wàn)人，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量為10萬(wàn)人。

2、廣告產(chǎn)品等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率、潛力：

白馬教園區(qū)文良路一共有4家糕點(diǎn)店，另外，商院內(nèi)也有一家糕點(diǎn)店，經(jīng)調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格都較高，因此，使很多高校生由于價(jià)格緣由不常購(gòu)置。并且推出新品的間隔期也較長(zhǎng)，使高校生們沒(méi)有太劇烈的購(gòu)置欲望?？傮w看來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率及潛力對(duì)本店有影響，但不會(huì)太大，由于本店較競(jìng)爭(zhēng)者有更多優(yōu)勢(shì)，如：價(jià)格低、推新速度快、品種繁多等。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷手段及廣告策略：

依據(jù)調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷主要時(shí)間是在每年的周年店慶時(shí)期，以回饋客戶回目的，將產(chǎn)品價(jià)格在那段時(shí)期調(diào)低，吸引客戶。其廣告策略主要是通過(guò)店堂海報(bào)、校內(nèi)宣揚(yáng)欄、傳單形式，使廣闊高校生知曉相關(guān)信息。

二、企業(yè)狀況

〔一〕企業(yè)形象

1、甜心坊的經(jīng)營(yíng)理念

首先是甜心坊團(tuán)隊(duì)共同信念是“專心烘焙，貼心服務(wù)”即也就是我們不僅要讓高校生品償?shù)矫牢兜母恻c(diǎn)，而且還要感受到我們店的服務(wù)，更多的是為她們營(yíng)造出一種浪漫的氣氛，這些形象我們將以實(shí)際的服務(wù)表現(xiàn)出來(lái)，以及海報(bào)來(lái)宣揚(yáng)。“立足白馬職教區(qū)，面對(duì)高校生也是我們甜心坊的一個(gè)進(jìn)展戰(zhàn)略。

〔二〕經(jīng)營(yíng)狀況

1、企業(yè)設(shè)施

由于糕點(diǎn)的口感好壞不僅與原材料有關(guān)，而且與烘焙設(shè)備也有著親密的聯(lián)系。所以我們甜心坊特地為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備，如冷藏醒發(fā)箱，是特地用來(lái)讓酵母失去活性自己升溫發(fā)酵，是制作全部糕點(diǎn)必備的基礎(chǔ)設(shè)施；燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，適用于烤制各類面包、月餅、土司、法棒、餅干、點(diǎn)心等。烘烤量大，一次可烤32盤。雙速螺旋和面機(jī)：面桶和攪拌鉤合理差速使面團(tuán)到達(dá)最勻稱的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，提高吸水量。

2、技術(shù)水平

聘請(qǐng)專業(yè)的糕點(diǎn)師傅一名，負(fù)責(zé)我們店的產(chǎn)品特色及創(chuàng)新，顧客在進(jìn)行DIY時(shí)，賜予從旁指導(dǎo)。

3、經(jīng)營(yíng)狀況

甜心坊主要分為兩個(gè)區(qū)域，成品出售區(qū)和DIY操作區(qū)。成品出售區(qū)包括各類糕點(diǎn)、面包、散稱休閑食品，供顧客選擇購(gòu)置；DIY操作區(qū)內(nèi)設(shè)四張桌子，制作工具等，讓顧客自己動(dòng)手體驗(yàn)其中的樂(lè)趣。

4、管理水平

全部的服務(wù)人員都必需嚴(yán)格遵守店內(nèi)的規(guī)章制度；后勤人員嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

5、企業(yè)人員素養(yǎng)

a著裝與裝扮，穿著統(tǒng)一的工作服裝。

b儀容儀表，時(shí)刻保持整齊干凈，禮貌，有耐煩。

c擁有一顆主動(dòng)向上的心，精神要飽滿。

〔三〕產(chǎn)品

面包、蛋撻、凍品類〔慕斯〕、月餅、西餅一般產(chǎn)品

蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品

〔四〕媒介

1、拉橫幅

白馬商院立刻就要進(jìn)行春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，我們甜心坊利用這次機(jī)會(huì)預(yù)備將我們店的產(chǎn)品打出，在商院特拉橫幅，內(nèi)容為“甜心坊預(yù)祝經(jīng)貿(mào)院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)取得圓滿勝利”在此訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品由我們供應(yīng)。告知更多的高校生有甜心坊這么一家店。

2、發(fā)傳單

1、內(nèi)容：以DIY為特色，包括生日系列、情侶系列等，即我們店主要供應(yīng)原材料，道具，讓你們自已動(dòng)手體驗(yàn)。服務(wù)熱線xxxx，地址：文良路xx號(hào)

2、傳單的發(fā)放：開(kāi)業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)術(shù)等地區(qū)發(fā)放。

3、群發(fā)短信

在促銷活動(dòng)宣揚(yáng)期間，將本店促銷內(nèi)容以群發(fā)短信方式傳達(dá)。

〔五〕調(diào)查問(wèn)卷

依據(jù)本店對(duì)白馬職教園區(qū)高校生的問(wèn)卷調(diào)查顯示：超過(guò)83、9%的高校生情愿購(gòu)置糕點(diǎn)類休閑食品；其中超過(guò)90%的都情愿或盼望自己能夠親自制作；超過(guò)一半的同學(xué)每月能夠接受在這方面的花費(fèi)為5至20元。

由此可見(jiàn)，我們甜心坊在高校生中還是有很大的進(jìn)展前景的。而且重點(diǎn)應(yīng)放在DIY特色上，他們喜愛(ài)標(biāo)新立異，有自己獨(dú)特的風(fēng)格，因此，我們甜心坊把17至23歲的高校生作為我們的目標(biāo)顧客群。

通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果，得出以下結(jié)論：

1、在男女生中，一般女生喜愛(ài)糕點(diǎn)多一點(diǎn)

2、由調(diào)查，可得知她們的聯(lián)系方式，以便準(zhǔn)時(shí)將促銷信息轉(zhuǎn)達(dá)于他們，從而到達(dá)擴(kuò)大銷售的目的。

三、服務(wù)打算

1、平安，在食品領(lǐng)域，平安問(wèn)題是大家最關(guān)系的話題，因此我們肯定會(huì)使用最平安、健康的食材。

2、便利，我們要依據(jù)客戶需求改良自身的服務(wù)和流程，爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到便利。

3、敬重，針對(duì)客戶，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必需敬重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視，增添信任感。

4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今日，不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿意顧客的要求。

四、競(jìng)爭(zhēng)性分析

目前市場(chǎng)上面包店的缺乏

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠潔凈衛(wèi)生，很多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很潔凈，簡(jiǎn)單讓客戶反感。

2、食材平安性難以保證，大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者牢靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的平安性難以保障。

3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

4、廣告宣揚(yáng)缺乏，客戶認(rèn)知度不高。

5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參加程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場(chǎng)

6、缺乏特色產(chǎn)品。

我們的優(yōu)勢(shì)

1、溫馨大氣的店面裝修，光明的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既潔凈又好玩，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。

2、我們準(zhǔn)備針對(duì)比較重要的原材料，與人合作，保障食材的平安性和渠道供應(yīng)。

3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿意不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。

4、與本地各類組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參加到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣揚(yáng)了自己，又讓顧客感受到歡樂(lè)，提升了品牌認(rèn)知度。

DIY：

情侶：共同制作的甜美感，一起共享歡樂(lè)。

家庭：培育小孩的動(dòng)手力量，共同制作的樂(lè)趣，促進(jìn)家人之間的感情溝通。

主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的歡樂(lè)，對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色服務(wù)的奇怪???心理。

其他：親自制作蛋糕送人以表示心愿。

五、營(yíng)銷策略

1、價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的本錢測(cè)算，合理定價(jià)。

2、產(chǎn)品策略：推陳出新，依據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、養(yǎng)分面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿意不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。

3、包裝策略：以清爽的風(fēng)格為主，給購(gòu)置者良好的購(gòu)置體驗(yàn)。

4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。

5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，進(jìn)展代銷商。

6、會(huì)員策略：開(kāi)啟會(huì)員卡制度，會(huì)員有折扣，給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)待會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購(gòu)置率，增加品牌知名度。

本店特色：

DIY，為家庭帶來(lái)新奇的消遣休閑方式，為情侶供應(yīng)溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品嘗。

DIY服務(wù)流程：

顧客需提前預(yù)約，在商定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客依據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的樣子和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，依據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿意了顧客的送禮形式，最主要的是表達(dá)了心愿，一舉兩得。

六、投資與收益分析

資金需求：

1、店面租金：3萬(wàn)/年〔30平米〕白馬中心學(xué)校四周

2、裝修：1萬(wàn)

3、設(shè)備：2萬(wàn)

4、證件執(zhí)照：20xx左右

5、工資：1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年；3名店員共6萬(wàn)每年，總計(jì)9萬(wàn)/年。

裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計(jì)入年本錢之內(nèi)，粗略估量年固定本錢在12萬(wàn)左右。

收入分析：

每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬(wàn)，年銷售額18萬(wàn)。

〔12萬(wàn)由父母出資所得〕

七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施

風(fēng)險(xiǎn)：

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè)多年，有肯定的固定消費(fèi)群。

2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

3、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展雖然使人們對(duì)面包需求更大，但其他食品也在不斷進(jìn)展，熱門的選擇余地更多了。

4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。

防范措施：

1、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題，信任本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，肯定能夠贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏得更多顧客的光臨。

2、針對(duì)女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對(duì)于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了養(yǎng)分面包；對(duì)于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對(duì)不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿意不同消費(fèi)者的需求。

3、雖然人們購(gòu)置食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性照舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比方早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不行或缺的一部分。

4、新店開(kāi)業(yè)預(yù)備例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)等，信任隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。

創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)打算書(shū)3

一，簡(jiǎn)介，企業(yè)介紹：

〔一〕，項(xiàng)目介紹：我們打算從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：。本企業(yè)屬于投資小，門檻低，消費(fèi)人群廣，回收本錢快的買賣行業(yè)。目前它的生命周期還屬于一個(gè)萌芽時(shí)期。

〔二〕，主要產(chǎn)品：本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐面包，小甜品及各式各樣的精致西式糕點(diǎn)為主。

〔三〕，項(xiàng)目宗旨：初期以江西師范高校的同學(xué)及四周居民為主要客戶群，專一于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。

二，產(chǎn)品服務(wù)打造：

〔一〕銷售對(duì)象：

客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的同學(xué)、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充分，消費(fèi)水平中低檔。

〔二〕，產(chǎn)品的特征，種類：

本產(chǎn)品精致美觀，口感佳，賣相好。并能順應(yīng)人們追求健康，追求綠色的要求，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包，糙米面包，減肥面包和無(wú)糖面包等健康產(chǎn)品。讓人們?cè)跐M意胃的同時(shí)，也不必?fù)?dān)憂一些健康問(wèn)題。產(chǎn)品以早餐面包及各式各樣的西式糕點(diǎn)為主，并附加口味眾多，口感獨(dú)特，健康特色的奶茶與冰激凌等產(chǎn)品。

1，產(chǎn)品的追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于現(xiàn)成固有的設(shè)計(jì)理念。

2，我們的蛋糕店店面較大，能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，這會(huì)吸引到不少的顧客。

〔三〕，服務(wù)打算：

1，堅(jiān)持以人為本，提倡親情化，獨(dú)特化。

2，堅(jiān)持平安第一，嚴(yán)格選材，嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程。

3，便利，在設(shè)計(jì)服務(wù)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，適應(yīng)客人，許多人買蛋糕的緣由是由于蛋糕快捷便利，所以設(shè)計(jì)服務(wù)時(shí)肯定要貫徹這個(gè)主題。

4，敬重，店員對(duì)顧客表示敬重和強(qiáng)烈的歡迎，來(lái)賓會(huì)干的自己受到了重視，那他對(duì)這個(gè)店就會(huì)有更多的信任，會(huì)有更多的回頭客。

5，創(chuàng)新，在來(lái)賓的需求與期望值越來(lái)越高，越來(lái)越多樣化的狀況下，服務(wù)必需不斷適應(yīng)不斷創(chuàng)新，構(gòu)思新服務(wù)，才能被淘汰，處于有利地位，給蛋糕店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。

〔四〕，附加產(chǎn)品：

本企業(yè)在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí)，也綜合其他的一些產(chǎn)品，如奶茶，冰激凌等，對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在悠閑，清靜，舒適的環(huán)境里喝著奶茶，吃著甜品與伴侶閑聊是一種滿意的享受。

三，項(xiàng)目戰(zhàn)略：

〔一〕，企業(yè)目標(biāo)：

1，第一年：主要是積累創(chuàng)業(yè)閱歷，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。

2，其次年，主要目標(biāo)是擴(kuò)充店面擴(kuò)充產(chǎn)品，吸引更多顧客前來(lái)消費(fèi)。

3，第五年，主要目標(biāo)是占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，爭(zhēng)取開(kāi)兩個(gè)分店。

〔二〕，項(xiàng)目的SWOT分析：

1，優(yōu)勢(shì)分析：

〔1〕，目前市場(chǎng)上的蛋糕店店面裝潢簡(jiǎn)潔，給人以不潔凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精致，賜予人放松自由的感覺(jué)。

〔2〕，目前市場(chǎng)上全部的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限，口感一般，價(jià)格偏高，且產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點(diǎn)多樣式精致，口味多多，價(jià)格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新。

〔3〕本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)肯定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。

2，劣勢(shì)分析：

〔1〕，新店開(kāi)業(yè)期間消費(fèi)者對(duì)于其基本狀況如口味等了解不多，肯定程度上影響了銷售額。

〔2〕產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)糕點(diǎn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不易接受。

3，機(jī)會(huì)分析：

〔1〕，市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，存在較大的利潤(rùn)空間及數(shù)目浩大的糕點(diǎn)消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限。

〔2〕，良好的口味，仔細(xì)的服務(wù)看法，專業(yè)的操作水平在同行中樹(shù)立較好的口碑。

〔3〕，雖然營(yíng)業(yè)面積有限，但有著有嗎的室內(nèi)環(huán)境，能給消費(fèi)者留下好印象。

〔4〕產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有肯定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4，威逼分析：

〔1〕，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有其固定的消費(fèi)群，且肯定不會(huì)甘心市場(chǎng)份額的削減，會(huì)實(shí)行相應(yīng)的措施。

〔2〕，隨著各類商品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣，選擇余地越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)。

〔3〕蛋糕屬于高脂肪高熱量產(chǎn)品，當(dāng)今盛行的減肥趨勢(shì)為銷售額的擴(kuò)大增大了難度。

〔三〕，媒介打算：

1，定期推出企業(yè)活動(dòng)或消費(fèi)者DIY活動(dòng)。

2，海報(bào)宣揚(yáng)：將部分產(chǎn)品與飲品進(jìn)行搭配，賜予重新命名，并做宣揚(yáng)單派發(fā)。

3，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)，建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣揚(yáng)方式。

4，人際宣揚(yáng)；可以讓所在學(xué)校的同學(xué)和伴侶幫助宣揚(yáng)，口碑宣揚(yáng)有時(shí)候比其他宣揚(yáng)方式更讓人信任。

四，營(yíng)銷策略

〔一〕產(chǎn)品策略：

1。產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營(yíng)，不僅推出蛋糕這一單一的產(chǎn)品，還有受消費(fèi)者寵愛(ài)的咖啡，奶茶之類的悠然飲品。

2。較之于其他的蛋糕店，推出一些具有更高養(yǎng)分價(jià)值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白。

3。依據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品。

4。更注意服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)于有消費(fèi)欲望卻不情愿自己上門購(gòu)置的消費(fèi)者供應(yīng)上門服務(wù)。

5。產(chǎn)品注意包裝，給消費(fèi)者美妙享受。

〔二〕價(jià)格策略：

1。針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)力量，及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格。

2。較之于競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。

〔三〕促銷策略：

本店需要借助蛋糕市場(chǎng)空間較廣，有利可圖的良好時(shí)機(jī)，快速擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而增添市場(chǎng)占有率，從小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校蛋糕市場(chǎng)，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，實(shí)行的行動(dòng)方案是：

1。注意服務(wù)看法的培育，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量。

2。不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加蛋糕種類，適應(yīng)不同消費(fèi)者的口味和需求。

3。不斷加強(qiáng)產(chǎn)品宣揚(yáng)，增添同學(xué)對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度，并努力挖掘潛在客戶群

4。適時(shí)地進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng)，

5。在店內(nèi)增加看法簿。同學(xué)有建議或看法可以直接填寫(xiě)。

6。增加外賣，接受消費(fèi)者訂單，然后上門服務(wù)。

7。會(huì)員制度，為常來(lái)顧客辦理消費(fèi)積分卡。

五，財(cái)務(wù)分析：

〔一〕資金需求：

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9。5萬(wàn)元

設(shè)備投資：

1。房租5000元。

2。門面裝修約20xx元〔包括店面裝修和燈箱〕

3。貨架和賣臺(tái)投入約1500元

4。員工〔2名〕統(tǒng)一服裝需500元

5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元〔包括制作蛋糕的全套用具〕首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額〔平均〕：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段〔如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周〕，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

〔二〕收益預(yù)報(bào)：

日銷售量1000元，附加產(chǎn)品300元一天。

年銷售額20萬(wàn)一年

創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)打算書(shū)4

一、執(zhí)行總結(jié)

隨著社會(huì)的進(jìn)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之進(jìn)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)進(jìn)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng).

我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說(shuō)成DIY蛋糕店，當(dāng)然想法有很多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成。

這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，保藏，材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前有，為了給人留下美妙的回憶，秉著這種理念來(lái)做蛋糕，我想是許多蛋糕店都想完成的。

而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣揚(yáng)，再到賣出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量依據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)目光,從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來(lái)；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來(lái)放眼將來(lái),著手如今,開(kāi)頭真正的規(guī)范進(jìn)展行動(dòng)――.制造真正屬于自己的，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。

1、公司的使命是：“美味、健康，每天為您供應(yīng)新活力。

2、公司進(jìn)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推動(dòng)現(xiàn)代化管理。

3、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿足”的宗旨。

基本營(yíng)銷目標(biāo)

第一年銷售目標(biāo)估計(jì)可到達(dá)200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過(guò)廣告、公關(guān)等方面的投入，我們有信念能在其次年其次季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

二、項(xiàng)目介紹

我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，

翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，如今是美國(guó)人極寵愛(ài)的蛋糕裝

創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)打算書(shū)5

一、執(zhí)行總結(jié)

隨著社會(huì)的進(jìn)展進(jìn)步，生活水平不斷提高，對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì)。在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè)，也隨之進(jìn)展并占有一席之地，有著空前的市場(chǎng)進(jìn)展空間，這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng)。

我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店，可以說(shuō)成DIY蛋糕店，當(dāng)然想法有很多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來(lái)完成。

這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，保藏，材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前有，為了給人留下美妙的回憶，秉著這種理念來(lái)做蛋糕，我想是許多蛋糕店都想完成的。

而我們就會(huì)為那些人盡力完成。當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣揚(yáng)，再到賣出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做?wèn)卷調(diào)查，然后盡量依據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士，放遠(yuǎn)目光，從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來(lái)；從產(chǎn)品、營(yíng)銷同質(zhì)化中走出來(lái)放眼將來(lái)，著手如今，開(kāi)頭真正的規(guī)范進(jìn)展行動(dòng)――。制造真正屬于自己的，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。

1、公司的使命是：“美味、健康，每天為您供應(yīng)新活力。

2、公司進(jìn)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推動(dòng)現(xiàn)代化管理。

3、公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿足”的宗旨。

基本營(yíng)銷目標(biāo)

第一年銷售目標(biāo)估計(jì)可到達(dá)200萬(wàn)元，基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是，包括通過(guò)廣告、公關(guān)等方面的投入，我們有信念能在其次年其次季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

二、項(xiàng)目介紹

我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，

翻糖蛋糕〔FondantCakes〕源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，如今是美國(guó)人極寵愛(ài)的蛋糕裝。

創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)打算書(shū)6

一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称?，高校生也是如此，尤其是處于戀?ài)中的高校生。鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校高校生伴侶們供應(yīng)高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1。成立緣由

1。1組織緣由

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿意不了人們的要求，尤其是90后的高校生們。戀愛(ài)中的高校生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注意，生日蛋糕是其必不行少的。

1。2技術(shù)緣由

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是隱秘，只要專心鉆研，用料充分，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。

1。3學(xué)校緣由

如今全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，高校生剛出校內(nèi)，空有滿腹抱負(fù)理想?yún)s沒(méi)有實(shí)際閱歷，用人單位在注意力量的同時(shí)很注意資格和閱歷，因此高校生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了轉(zhuǎn)變這種被動(dòng)局面，鼓舞高校生在不影響學(xué)業(yè)的狀況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2。使命

高效，暢通的銷售渠道，以供應(yīng)各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精致小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難同學(xué)供應(yīng)兼職，為高校生制造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

3。目標(biāo)

立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步進(jìn)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。

三、蛋糕店概況

店名：一線情緣蛋糕屋

店長(zhǎng)：李振振

合伙人：王露露

聯(lián)系人：xxx

地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣闊的消費(fèi)者〔主要是安陽(yáng)工同學(xué)〕可以親自自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親自制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行伴侶聚會(huì)，親子同樂(lè)，團(tuán)隊(duì)共享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。

四、店面設(shè)計(jì)

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕愉快潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的.空間根據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧，個(gè)體上有差異，避開(kāi)給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：潔凈，干凈，應(yīng)當(dāng)表達(dá)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔軟的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)改變和咖啡廳風(fēng)格。

五、管理結(jié)構(gòu)

1。人員設(shè)置：店長(zhǎng)〔本人〕、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

2。主要職責(zé)分工：經(jīng)理

〔1〕全面主持本部工作，協(xié)作店長(zhǎng)支配，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順當(dāng)完成。

〔2〕確保蛋糕正常供應(yīng)，審核選購(gòu)打算，統(tǒng)籌策劃和確定選購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量，對(duì)食品的選購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

〔3〕對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素養(yǎng)培訓(xùn)，開(kāi)展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素養(yǎng)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓舞他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員：

〔1〕迎接客人，引客入座，款待客人。

〔2〕供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人供應(yīng)熱忱優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開(kāi)啟單據(jù)，保存好以做核查。

〔3〕客人有其他合理要求時(shí)，要熱忱服務(wù)，盡量賜予滿意。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，鎮(zhèn)靜冷靜，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)制作師傅：

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

由于地理位置處于三里屯，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特殊是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

七、市場(chǎng)及前景分析

環(huán)境分析：

〔一〕外部環(huán)境分析

1．爭(zhēng)并不激烈，有較大的進(jìn)展空間。

2．學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)勁比較高。

3．鋪新奇獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信任的口碑并接受，簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

〔二〕內(nèi)部環(huán)境分析

供應(yīng)溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新奇獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。蛋糕店是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進(jìn)展勢(shì)頭，有著寬闊的進(jìn)展前景和巨大進(jìn)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多由于產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前是對(duì)高校生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必定的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)力量還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

八、經(jīng)營(yíng)打算

1。先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2。開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)頭在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商議??；蛘咂刚?qǐng)糕點(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3。據(jù)了解發(fā)覺(jué)一套消費(fèi)定率：“顧客永久沒(méi)有最廉價(jià)的價(jià)錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)肯定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4。蛋糕店主要是面對(duì)群眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

5?？捎∫恍V告?zhèn)鲉?，以?yōu)待券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣揚(yáng)的效果

6。蛋糕店可以特地開(kāi)拓休閑區(qū)域，設(shè)置許多造型特別的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里漸漸品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7。經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比方在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8。建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)待率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受敬重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特殊是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他〔她〕為x先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受敬重。

9。在桌上放一些宣揚(yáng)品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的學(xué)問(wèn)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10。無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店肯定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11。食品德業(yè)有特殊的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必需持有“健康證”。

九、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資金：

大約需要7100元。設(shè)備投資：1。房租1000元。2。門面裝修約20xx元〔包括店面裝修和燈箱〕。3。貨架約800元。4。員工〔2名〕同一服裝需300元。5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：20xx元〔包括制作蛋糕的全套用具〕。6。首期進(jìn)面粉、奶油等原材料，約1000元。

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額〔勻稱〕：7000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)7000元。

每月支出：1000元。房租：地址選在三里屯入口處，月租1000元。貨品本錢：30%左右，約1000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。水電等雜費(fèi)：500元。設(shè)備折舊費(fèi)：按計(jì)算，每月667元。月利潤(rùn)833元左右，按此估算，九個(gè)月左右即可收回投資。

十、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略

〔一〕外部風(fēng)險(xiǎn)：

1。國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2。市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

3。技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4。上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)或其他風(fēng)險(xiǎn)。

〔二〕內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1。產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2。市場(chǎng)適應(yīng)力量及調(diào)整力量的不確定性。

3。蛋糕原料及配料的平安問(wèn)題。

4。價(jià)格及服務(wù)是否能協(xié)作本店進(jìn)展需要的問(wèn)題。

5。本店的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題。

〔三〕應(yīng)對(duì)策略：

1。熟識(shí)食品德業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2。嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量平安。

3。聘請(qǐng)和培育具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4。擅長(zhǎng)管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5。建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)把握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)改變的經(jīng)營(yíng)策略。

6?？隙〞r(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)狀況，準(zhǔn)時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改良。

創(chuàng)辦蛋糕店的創(chuàng)業(yè)打算書(shū)7

一、市場(chǎng)分析

新奇食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，開(kāi)家甜美蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)潔，占地面積小，特別適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新奇獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。那么開(kāi)家蛋糕店，需要多少投資并留意哪些？

在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。假如第一次購(gòu)置后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必需要留住顧客。特殊留意，如今人們都追求健康，不太喜愛(ài)高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9。5萬(wàn)元。

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元〔包括店面裝修和燈箱〕

3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元

4、員工〔2名〕統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元〔包括制作蛋糕的全套用具〕

三、首期進(jìn)貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購(gòu)置過(guò)程中，要特殊留意質(zhì)量，由于是長(zhǎng)期使用。蛋糕的制作方法可購(gòu)置光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)約不少本錢費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。

四、濟(jì)效益估算

1、月銷售額〔平均〕：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

2、每月支出：14033元房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段〔如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周〕，約5000元。

3、貨品本錢：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。

4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元

5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

裝修風(fēng)格：

A，連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造夢(mèng)幻的感覺(jué)，水鉆給人靜心，高雅，精致的感覺(jué)，利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢(mèng)幻般的美妙，不同顏色為主色的店，給人的感覺(jué)不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

B，歐式風(fēng)格，高雅，紳士