魚(yú)的體色變化與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

關(guān)于魚(yú)的體色變化與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控第1頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日?qǐng)?bào)告內(nèi)容

魚(yú)的體色變化案例魚(yú)體色彩的生理學(xué)基礎(chǔ)調(diào)控和影響?hù)~(yú)體顏色的因素人工調(diào)控魚(yú)體顏色的途徑和方法魚(yú)體體色調(diào)控的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法第2頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日一、魚(yú)類(lèi)的體色變化第3頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日牙鲆B：正常野生種，C，D，E，F(xiàn)，G：不同程度的白化第4頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

真鯛

正常發(fā)白發(fā)黑第5頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

加州鱸正常發(fā)黑第6頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

鯉魚(yú)正常發(fā)黑第7頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

鯽魚(yú)正常發(fā)黑第8頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

黃顙魚(yú)正常發(fā)黑第9頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日鱔魚(yú)生產(chǎn)中有出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象第10頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二、魚(yú)體色的生理基礎(chǔ)第11頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)的體色豐富多彩第12頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)體的色彩由色素細(xì)胞決定色素細(xì)胞第13頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)皮膚結(jié)構(gòu)表皮真皮層脂肪層色素細(xì)胞第14頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)皮膚的特點(diǎn)魚(yú)表皮沒(méi)有角質(zhì)化，反射率很低，可以清楚的看到表皮下的色素細(xì)胞色素細(xì)胞上方有一層膠原狀物質(zhì)，結(jié)構(gòu)像角膜；可保護(hù)色素細(xì)胞，可加強(qiáng)透光第15頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞

按顏色分類(lèi)分成六類(lèi)

黑色素細(xì)胞（Melanophore，呈黑色）黃色素細(xì)胞（Xanthophore，呈黃色）紅色素細(xì)胞（Erythrophore，呈紅色）虹彩色素細(xì)胞（Iridophore，呈彩虹色，藍(lán)色、銀白色或金黃色）白色素細(xì)胞（Leucophore，白色、灰白色）藍(lán)綠色素細(xì)胞（Cyanophore，呈藍(lán)色）

第16頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日色素細(xì)胞的形態(tài)第17頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日色素體的運(yùn)動(dòng)散布的黑色素體聚集的黑色素體/kinesin/黑色素體分散黑色素體聚集顏色加深顏色減退驅(qū)動(dòng)蛋白kinesin帶動(dòng)動(dòng)力蛋白dynein帶動(dòng)cAMP上升驅(qū)動(dòng)cAMP下降驅(qū)動(dòng)黑色素體在微管和肌動(dòng)蛋白上運(yùn)動(dòng)第18頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)體顏色改變不同的色素細(xì)胞在魚(yú)皮膚中的組合分布使魚(yú)表現(xiàn)出不同的顏色和花紋生理學(xué)變化：色素細(xì)胞內(nèi)色素體的快速運(yùn)動(dòng)完成（快速變化）形態(tài)學(xué)變化：色素細(xì)胞的形態(tài)和密度變化完成（長(zhǎng)期變化）第19頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)體色素細(xì)胞中的色素魚(yú)體中的色素主要有黑色素（黑色素體中）、類(lèi)胡蘿卜素（其它色素體）、蝶啶和嘌呤魚(yú)體可以合成黑色素，但不能從頭合成類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)胡蘿卜素分成兩大類(lèi)，其中葉黃素類(lèi)在魚(yú)體內(nèi)沉積效果最好在魚(yú)體內(nèi)起作用的葉黃素類(lèi)主要包括蝦青素、黃體素和玉米黃質(zhì)第20頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)體對(duì)色素的代謝紅鯉型：將黃體素、玉米黃質(zhì)代謝轉(zhuǎn)變成蝦青素甲殼型：將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素鯛型：不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，只可直接積累蝦青素虹鱒型：能將蝦青素轉(zhuǎn)變成玉米黃質(zhì)第21頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日魚(yú)類(lèi)體色的評(píng)價(jià)

提供照片來(lái)說(shuō)明和評(píng)估魚(yú)的體色色素計(jì)數(shù)，色譜法測(cè)定色素含量

CIE（1976年）標(biāo)準(zhǔn)，采用三色原光度計(jì)（Tristimuluscolorimeter）測(cè)定L*（Lightness）、a*（redness）、b*（yellowness）值a*與類(lèi)胡蘿卜素水平的相關(guān)性最好

red（R），green（G），blue（B），hue（H），saturation（S），intensity（I）

第22頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日三、調(diào)控和影響?hù)~(yú)體顏色的因素第23頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日內(nèi)分泌器官色素細(xì)胞眼的視網(wǎng)膜中樞神經(jīng)系統(tǒng)光線(xiàn)等環(huán)境條件生長(zhǎng)發(fā)育VA+DHA+PL魚(yú)體顏色調(diào)控體色改變皮膚環(huán)境營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖管理親魚(yú)營(yíng)養(yǎng)幼魚(yú)質(zhì)量生理第24頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日生理因素遺傳因素色素的等位基因

孔雀魚(yú)中B，b等位基因控制黑色素的形成常染色體等位基因R與r控制著黃色素細(xì)胞中黃色類(lèi)胡蘿卜素的沉積等位基因E與e控制著紅色素細(xì)胞中紅色類(lèi)胡蘿卜素的沉積基因突變第25頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

神經(jīng)內(nèi)分泌、旁分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)相對(duì)長(zhǎng)期的調(diào)控神經(jīng)系統(tǒng)是快速調(diào)控二者之間有交互作用旁分泌系統(tǒng)有作用，但機(jī)理不明第26頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日調(diào)控色素細(xì)胞的內(nèi)分泌系統(tǒng)第27頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日調(diào)控色素細(xì)胞的神經(jīng)系統(tǒng)色彩中心第28頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日調(diào)控色素體運(yùn)動(dòng)的主要激素和酶分散聚集α-促黑色素釋放激素黑色素聚集激素三磷酸腺苷去甲腎上腺素蛋白激酶C褪黑激素泌乳刺激素兒茶酚胺第29頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日比目魚(yú)注射黑色素聚集激素前后無(wú)眼面的體色變化注射前注射后1小時(shí)第30頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

魚(yú)的年齡、大小和健康狀況

魚(yú)類(lèi)有效著色與體重和年齡有關(guān)

北極紅點(diǎn)鮭體重17克以上才能積累角黃素3齡魚(yú)著色比1、2齡高弱視力的比目魚(yú)不能將視覺(jué)傳遞到中樞神經(jīng)處于應(yīng)激狀態(tài)的魚(yú)體色改變第31頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日影響?hù)~(yú)體顏色的環(huán)境因素第一顏色反應(yīng)：色素細(xì)胞直接對(duì)環(huán)境因子改變做出反應(yīng)第二顏色反應(yīng)：色素細(xì)胞在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的控制下做出反應(yīng)第32頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

紫外光A（365nm）照射造成大鱗裂尾魚(yú)紅色素細(xì)胞聚集；光照光照時(shí)間長(zhǎng)，可以增加魚(yú)皮膚的亮度紫外光還造成黑色素的產(chǎn)生第33頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日背景色

硬骨魚(yú)改變皮膚色素細(xì)胞的形態(tài)、密度調(diào)節(jié)體色以適應(yīng)生活的背景色白背景黑背景第34頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日短期適應(yīng)白背景：色素體運(yùn)動(dòng)0天6天10天第35頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

長(zhǎng)期適應(yīng)：黑色素細(xì)胞程序性死亡第36頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日其它溫度：低溫減弱色素細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)；高溫加快色素沉著（玻璃鰻）鹽度：減慢色素沉著（玻璃鰻）高密度：導(dǎo)致魚(yú)體色變暗水質(zhì)：水中污染物破壞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致體色變異；水中一些溶解物影響體色，如N-乙酰-5-甲氧基色胺第37頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日影響?hù)~(yú)體顏色的營(yíng)養(yǎng)因素

色素?cái)z入不足攝食玉米麩和麥麩的飼料影響虹鱒的體色飼料中加入角黃素可以改善第38頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

維生素A和E,DHA,EPA,AA和磷脂等是防止體色異常的物質(zhì)基礎(chǔ)鲆鰈飼料中DHA和EPA的含量的比例不適宜,造成體色異常比目魚(yú)早期脂肪營(yíng)養(yǎng)影響色素的發(fā)育飼料中脂肪/蛋白比提高，可以提高鮭鱒色素的沉著提高飼料中花生四烯酸的含量，可加強(qiáng)牙鲆色素沉著第39頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

用不同蛋白脂肪比的飼料喂養(yǎng)銀大馬哈魚(yú)168天，其肌肉中脂肪含量和角黃素含量呈正相關(guān)

飼料中脂肪促進(jìn)葉黃素的吸收肌肉脂肪含量葉黃素含量第40頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日營(yíng)養(yǎng)對(duì)黑色素的影響黑色素是在魚(yú)體內(nèi)由酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶氧化而成蛋白含量過(guò)高，酪氨酸量增加，造成黑色素的增加第41頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日其它營(yíng)養(yǎng)因素飼料色素的來(lái)源、劑量水平、持續(xù)投喂時(shí)間以及飼料組成腸內(nèi)的pH值、膽酸和膽酸鹽飼料中抗生素、藥物及其他顏色抑制因子等對(duì)色素沉積也存在影響。產(chǎn)品加工過(guò)程溫度控制不好，受熱時(shí)間長(zhǎng)短同樣會(huì)影響著色。

第42頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖方式，水產(chǎn)動(dòng)物可以從攝食的天然餌料蝦、浮游動(dòng)物、藻類(lèi)等中獲得一定的色素來(lái)源，飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)累積的色素較多?，F(xiàn)代育種及飼養(yǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，大量配合飼料的使用，水生動(dòng)物的生長(zhǎng)速度加快，飼養(yǎng)周期縮短，因而水產(chǎn)動(dòng)物從天然餌料和飼料中獲得的色素累積少。第43頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日四、人工調(diào)控魚(yú)體色的方法第44頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日人工調(diào)節(jié)魚(yú)體顏色的主要方法改變養(yǎng)殖水體的背景色合理的放養(yǎng)密度，良好的水質(zhì)，科學(xué)飼養(yǎng)管理營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

對(duì)于色素不足的狀況（如白化）第45頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日針對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)體色變黑遮光營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：提高飼料碳水化合物的量，降低蛋白含量第46頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

強(qiáng)化親魚(yú)培育強(qiáng)化開(kāi)口餌料

飼料中添加色素

飼料中添加抗氧化物質(zhì)改善飼料組成營(yíng)養(yǎng)調(diào)控改善魚(yú)體色的方法第47頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料中加入色素對(duì)魚(yú)體色的改善飼料中加入蝦青素可以明顯改善虹鱒的體色（50-60mg/kg）飼料中加入葉黃素可以明顯改善胡子鯰的體色（100mg/kg)飼料中加入酯化蝦青素增加了真鯛的紅色第48頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日影響飼料中添加色素效果的因素添加色素的類(lèi)型飼料組成水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)色素的代謝飼養(yǎng)管理第49頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日添加色素的類(lèi)型對(duì)利用的影響包含在海魚(yú)油中的蝦青素的消化率(85-90%)比包含在蝦肉(75-80%)中的高酯化形式的蝦青素比自由形式的更容易消化第50頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料中的其它原料對(duì)色素的影響飼料中的常量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，只有脂肪會(huì)影響色素的沉積增加脂肪的含量可以提高色素的沉積高不飽和脂肪酸的添加提高色素沉積維生素A和維生素E可以促進(jìn)色素的利用第51頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼養(yǎng)管理對(duì)色素利用的影響?hù)~(yú)類(lèi)在性成熟以前，能一直在體內(nèi)沉積色素，減慢魚(yú)的性成熟可以增加色素沉積含色素的飼料使用越早，色素沉積越好色素的沉積有類(lèi)似補(bǔ)償生長(zhǎng)的現(xiàn)象飼料的保存第52頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料中加入著色劑存在的問(wèn)題人工合成色素增加飼料成本對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響？安全問(wèn)題更提倡使用天然色素黃顙魚(yú)的飼料中加入藍(lán)藻粉，解決黃顙養(yǎng)殖體色變黑的問(wèn)題在金魚(yú)的飼料中加入小球藻，明顯的改善了金魚(yú)的體色，效果比人工色素好第53頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日原料蝦青素（mg/kg)毛磷魚(yú)（油）6-94繞足類(lèi)39-84紅蟹（油提取物）1550蟹（冷凍干燥）76小龍蝦（油提取物）750小龍蝦粉137磷蝦49-727鯖油6-11蝦（脫殼）20-128蝦（蒸汽肝臟）192蝦（蝦青素蛋白復(fù)合物）1160蝦（油）1095酵母30-800鮭科魚(yú)類(lèi)著色劑常用天然原料中蝦青素含量第54頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物原料中葉黃素含量原料葉黃素（mg/kg)苜蓿粉（17％粗蛋白）260苜蓿粉（20％粗蛋白）280苜蓿粉（22％粗蛋白）330苜蓿汁蛋白（17％粗蛋白）800普通干燥藻類(lèi)2000蛋白核小球藻4000黃玉米17玉米面筋粉（41％粗蛋白）175玉米面筋粉（60％粗蛋白）290萬(wàn)壽菊花瓣7000西班牙紅辣椒275海藻（Ascphyllumnodosum）340海藻（Fucusvesiculosus)350海藻（Fucusserratus)920第55頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日研究的前景進(jìn)一步弄清魚(yú)體內(nèi)色素代謝與脂肪代謝的關(guān)系加深研究魚(yú)體色素調(diào)控的機(jī)理第56頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日五、調(diào)控魚(yú)體體色的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法——以斑點(diǎn)叉尾鮰為例第57頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

正常的叉尾鮰是灰黑色，伴有黑色斑點(diǎn)

變成灰白色的叉尾鮰

斑點(diǎn)叉尾鮰變色第58頁(yè)，共62頁(yè)，2023年，2月20日，星期日叉尾鮰變色的可能原因養(yǎng)殖水體的環(huán)境因子造成的影響飼料中色素物質(zhì)不夠飼料配方不合理，影響色素的吸收利用第5