2025國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案(試卷號2444)

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！2025國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗菲谀┰囶}及答案（試卷號2444）2025國家開放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號盜傳必究一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分）1．社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是(A.飯店的服務(wù)的形象1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎，其代表作是(A.《系統(tǒng)理論和管理》B．《工業(yè)組織：理論和實踐》C．《管理學(xué)》D．《管理決策科學(xué)》3．飯店的供應(yīng)商、營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內(nèi)部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的(A.飯店的外部營銷環(huán)境B．飯店的內(nèi)部營銷環(huán)境的宏觀營銷環(huán)境序是(D．飯店的微觀營銷環(huán)境A．入賬、建賬、交款、編表、夜審B．建賬、入賬、交款、編表、夜審C．編表、建賬、人賬、交款、夜審賬、交款、編表、夜審、建賬5．雙床間又稱(第1頁共5頁A．大床間B．單間房6．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于()。A．有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒化學(xué)性食物中毒7．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的()。A．信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)C．防火系統(tǒng)D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)8．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是()。A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類類C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類B．按技術(shù)管理的要求分D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類9．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達(dá)指示是(A．矩陣制B．職能制C．直線一職能制制10.根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A．利息率B．時間價值二、多項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，多選、少選、錯選均不得分，每小題2分，共20分）11.根據(jù)酒店企業(yè)形式分類，主要有以下類型(第2頁共5頁A．獨立經(jīng)營酒店B．多種經(jīng)營酒店12.學(xué)習(xí)型組織是指組織全體D．酒店企業(yè)集團(tuán)E．酒店集團(tuán)成員發(fā)展持續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)變革的能力。學(xué)習(xí)型組織應(yīng)包括的要素有(A．建立共同愿景B．團(tuán)隊學(xué)習(xí)C．改變心智模式D．自我超越E．系統(tǒng)思考13.酒店組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括(A．酒店組織基本管理制度B．酒店組織專業(yè)管理制度C．酒店崗位責(zé)任制D．酒店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制表大會14．客房部的主要職能包括()。A．生產(chǎn)客房產(chǎn)品B．提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)D．保護(hù)賓客生命財產(chǎn)安全E．與其他部門友好協(xié)作，提高服務(wù)效率15．酒店物資采購的方法包括(A．公開市場采購B．無選擇采購D．“一次停靠”采購16．資金時間價值是資金經(jīng)歷投資和再投資后所產(chǎn)生的價值，它的表現(xiàn)形式有(A．單利B．終值C現(xiàn)值17.酒店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，通?？捎靡韵?標(biāo)來說明。A．寬度B．長度18．酒店激勵員工的措施包括(第3頁共5頁A．薪酬激勵B．競爭激勵C．精神鼓勵激勵19．酒店外部環(huán)境是指存在于酒店周圍并影響酒店經(jīng)營發(fā)展的多種客觀因素的總和，是一個(統(tǒng)。A．發(fā)展變化的B．多主體C．多層次的20．一個組織的戰(zhàn)略是關(guān)于組織如何競爭的基本認(rèn)識。戰(zhàn)略可以存在于組織的各個層次，即(A．公司層次B．業(yè)務(wù)層次C．操作層次次三、判斷題（在正確的題前劃“√”，不正確的題前劃“×”，每小題2分，共20分）21．飯店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求。(√)22.飯店需求是人的基本需求，政治、氣候、價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求。(×)23．飯店量一本一利分析的目的就是為了使飯店保證營剩。(×)24.現(xiàn)代飯店一般采用“一次結(jié)賬”的收款方式。(√)25．飯店公共區(qū)域衛(wèi)生歸屬餐飲部管理。(×)26.按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標(biāo)準(zhǔn)，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。(√)27.在服務(wù)過程中分析出賓客的現(xiàn)實期望和潛在期望，并在保證賓客現(xiàn)實期望得到滿足的基礎(chǔ)上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超?！狈?wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的秘訣。(√)28．飯店在安全管理工作中應(yīng)確保飯店內(nèi)所有人員及所有財產(chǎn)的安全?！八腥藛T”既包括第4頁共5頁賓客，也包括從業(yè)人員以及所有合法在飯店的其他人員。(√)29.現(xiàn)代飯店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營管理系統(tǒng)。(√)30.直接貨幣薪酬是指飯店以工