食品安全理論知識(shí)考核試題及答案

食品安全理論知識(shí)考核試題一、選擇題1.食品安全–致力于減少食品供應(yīng)過(guò)程中常發(fā)生的意外污染，包括（）[單選題]*A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.過(guò)敏性污染E.以上都對(duì)√2.關(guān)于食品安全、食品防護(hù)、食品摻假說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.食品安全–減少食品供應(yīng)過(guò)程中常發(fā)生的意外污染B.食品防護(hù)–預(yù)防在食品供應(yīng)中不太可能發(fā)生的非故意的污染√C.食品摻假–包括故意的替代、添加、篡改或虛報(bào)食品、食品成分或食品包裝或進(jìn)行虛假宣傳D.食品摻假–是為了經(jīng)濟(jì)利益而對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行虛假或誤導(dǎo)性的聲明。3.ABI食品安全政策關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系對(duì)應(yīng)不正確的是（）[單選題]*A.ABI使用HACCP和HARPC來(lái)管理和控制在生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.ABI使用TACCP關(guān)注于高風(fēng)險(xiǎn)過(guò)程和配料的可接觸程度，進(jìn)行食品防護(hù)C.ABI使用TACCP–威脅評(píng)估關(guān)鍵控制點(diǎn)管理食品摻假√D.ABI使用VACCP關(guān)注對(duì)于食品的外部生產(chǎn)控制使其造假更加困難4.高級(jí)管理者承諾說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.工廠的高級(jí)管理人員必須完全致力于執(zhí)行ABI食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，并確保食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)。B.ABI質(zhì)量和食品安全方針政策，現(xiàn)場(chǎng)管理層應(yīng)該溝通到員工，不用簽署.√C.高級(jí)管理人員必須制定有關(guān)食品安全和質(zhì)量的目標(biāo)D.管理評(píng)審會(huì)的目的是進(jìn)行整體食品安全體系回顧5.公司應(yīng)建立和維護(hù)必要的環(huán)境和操作程序，為持續(xù)生產(chǎn)安全合法的食品創(chuàng)造環(huán)境（前提方案），以下不屬于前提方案的是（）[單選題]*A.清潔和消毒B.蟲害控制C.致敏原控制D.關(guān)鍵控制點(diǎn)√6.HACCP應(yīng)準(zhǔn)備一個(gè)涵蓋每個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)品類別和工藝的流程圖。包括（）[單選題]*A.場(chǎng)地和設(shè)備布局的計(jì)劃B.原材料包括引進(jìn)的設(shè)備和其他接觸材料（如水，包裝）C.所有加工工序的順序和相互作用D.以上都對(duì)√7.關(guān)于HACCP說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.HACCP包括12步，7項(xiàng)原則√B.HACCP體系用來(lái)預(yù)防和降低所有食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.食品安全小組必須至少每月通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)審核和挑戰(zhàn)來(lái)驗(yàn)證流程圖的準(zhǔn)確性D.如果沒(méi)有發(fā)生任何影響食品的變化，不需要回顧HACCP計(jì)劃8.關(guān)于CCP點(diǎn)說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.所有識(shí)別出的CCP點(diǎn)都必須識(shí)別出相應(yīng)的關(guān)鍵限值，限值標(biāo)準(zhǔn)必須是可測(cè)量的?！藼.所有的CCP點(diǎn)都保證處于監(jiān)控狀態(tài)，以保證沒(méi)有超越臨界限值。C.必須為每個(gè)未能達(dá)到控制限值的CCP制定糾正措施計(jì)劃。D.關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）應(yīng)為那些需要預(yù)防和消除食品安全危害或者將其減少到可接受水平所需要的控制點(diǎn)。9.食品安全和食品安全管理系統(tǒng)說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.偶爾沒(méi)有記錄，但實(shí)際操作了也是允許的。B.審核員經(jīng)過(guò)認(rèn)可后可以對(duì)他們自己的工作進(jìn)行審核C.VACCP原材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估至少每年月行一次D.產(chǎn)品已經(jīng)離開工廠，并且不在ABI控制范圍內(nèi)，產(chǎn)品絕不允許轉(zhuǎn)售或者回收再利用或者加工成動(dòng)物飼料?！?0.關(guān)于減少蟲害食物源說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.墻壁必須構(gòu)造完整和良好維護(hù)B.及時(shí)清掃散落地面的原料，避免屋頂和地面積水√C.酒廠地面均用圍欄防護(hù)，未經(jīng)授權(quán)不得進(jìn)入D.酒廠通道、人行道和停車場(chǎng)均平整，無(wú)過(guò)多坑洞11.關(guān)于蟲害控制說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.蟲害控制是第三方公司負(fù)責(zé)的，工廠無(wú)需采取措施。B.工廠地面（在圍欄以內(nèi)）沒(méi)有過(guò)多的植被、托盤、垃圾、雜物、廢棄材料/設(shè)備或其他昆蟲或嚙齒動(dòng)物的可能棲息地?！藽.電子滅蠅燈是控制蒼蠅的有效措施，特別是在墻壁有點(diǎn)孔洞的情況下D.建筑周邊墻的至少0.4米范圍內(nèi)沒(méi)有任何植被的生長(zhǎng)，且用碎石、混凝土、石材或其他合適的材料來(lái)減少嚙齒動(dòng)物的活動(dòng)機(jī)會(huì)。12.關(guān)于捕鼠設(shè)施放置的說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.鼠盒可以放在門的兩側(cè)，與墻壁保持一定距離。B.所有的捕鼠盒應(yīng)有專業(yè)的承包人員管理，工廠無(wú)需管理。C.工廠周圍柵欄誘餌站是害蟲防御的第一層。建筑周圍誘餌站是害蟲防御的第二層。建筑內(nèi)部的捕鼠籠等蟲害防御的最后一層?！藾.原料倉(cāng)庫(kù)可以每隔12米放置一個(gè)毒餌站13.關(guān)于物理污染預(yù)防說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.地溝應(yīng)是視覺上清潔的，且沒(méi)有變味或過(guò)多積累菌膜和殘?jiān)??！藼.不能使用易折斷的刀片（美工刀）C.不能在非封閉產(chǎn)品領(lǐng)域使用木頭，除非工藝需要（例如：在木頭中產(chǎn)品熟化）D.在開放的處理產(chǎn)品或有產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域，玻璃或其他易碎材料必須排除或防止破損。14.以下哪種對(duì)員工GMP說(shuō)法不正確？（）[單選題]*A.在寒冷氣候中提供溫水，因冷水將使得員工不能充分洗手B.工廠配備的工作服/制服/PPE必須與私人衣物分開存放。C.所有裸露皮膚的割傷和擦傷，必須用適當(dāng)?shù)牟煌诋a(chǎn)品顏色的有色創(chuàng)可貼（最好是藍(lán)色）D.酒花浸膏的容器是食品級(jí)的，可以用來(lái)分裝其他輔料√15.關(guān)于潛在的化學(xué)污染風(fēng)險(xiǎn)說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.清潔劑、潤(rùn)滑劑、或任何其他潛在污染物/化學(xué)品遠(yuǎn)離產(chǎn)品和開口容器存儲(chǔ)。B.冷卻薄板必須確保冷媒壓力大于產(chǎn)品壓力√C.任何食品級(jí)化學(xué)品/潤(rùn)滑劑必須與非食品級(jí)化學(xué)品/潤(rùn)滑劑相隔離。D.所有直接安裝在傳送帶或設(shè)備之上的發(fā)動(dòng)機(jī)和液壓管路都需要安裝接油盤，以防止油滴落污染。16.關(guān)于生物污染說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.地溝應(yīng)是視覺上清潔的，且沒(méi)有變味或過(guò)多積累菌膜和殘?jiān).地面不能有滲漏且維護(hù)良好，應(yīng)沒(méi)有過(guò)多的可以滋生微生物污染的油漆起泡或松散的瓷磚C.必須構(gòu)建、完成和維護(hù)墻壁和屋頂，以防止灰塵的積累，減少冷凝和霉斑生長(zhǎng)，并方便清洗。D.啤酒的原料會(huì)經(jīng)過(guò)高溫煮沸，出現(xiàn)蟲害污染不會(huì)影響到中成品√17.關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.員工衛(wèi)生間設(shè)施清潔和功能齊全，在所有的衛(wèi)生間均張貼了洗手標(biāo)識(shí)?！藼.如果廁所直接面對(duì)生產(chǎn)區(qū)域開放，需要保證一直關(guān)門C.洗手水龍頭需要是按壓式D.食物或飲料,包括口香糖和糖果,在生產(chǎn)領(lǐng)域包括控制室不得帶入或食用18.GFSI是什么？（）[單選題]*A.GlobalFoodSafetyInitiative全球食品安全倡議√B.食品安全審計(jì)清單C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.強(qiáng)制的食品安全認(rèn)證19.ABI選擇了以下哪個(gè)GFSI認(rèn)可的方案？（）[單選題]*A.InternationalFoodStandardB.BritishRetailConsortium（BRC）√C.FoodSafetySystemCertification22000D.SafeQualityFood20.以下哪個(gè)不是AB-INBEV強(qiáng)制CCP點(diǎn)？（）[單選題]*A.空瓶檢測(cè)B.自動(dòng)爆瓶噴沖C.回風(fēng)管丟失D.巴氏殺菌√21.BRC標(biāo)準(zhǔn)的哪個(gè)部分ABI啤酒廠評(píng)估默認(rèn)不適用？（）[單選題]*A.SeniorManagementCommitment最高管理層承諾B.ProductControl產(chǎn)品控制C.高風(fēng)險(xiǎn)、高關(guān)注和生產(chǎn)環(huán)境高關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)區(qū)√D.Personnel人員22.關(guān)于產(chǎn)品追溯的說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.產(chǎn)品追溯演練未在6小時(shí)內(nèi)完成視為演練失敗B.生產(chǎn)日期標(biāo)注到年月日C.瓶裝產(chǎn)品生產(chǎn)日期噴碼可以在瓶蓋上D.產(chǎn)品追溯包括逆向和順向追溯√23.材料和設(shè)備離地、離墻存放，至少離墻（）[單選題]*A.30厘米B.45厘米√C.65厘米D.80厘米24.以下致敏源說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.不能購(gòu)買含有致敏原的原材料√B.在生產(chǎn)不含致敏原的產(chǎn)品之后生產(chǎn)含有致敏原的產(chǎn)品C.在生產(chǎn)含致敏原的產(chǎn)品后完成對(duì)共享設(shè)備的深度清潔D.在實(shí)際操作中，致敏原和含致敏原的材料應(yīng)被隔離，并與不含致敏原的材料分開。25.關(guān)于玻璃內(nèi)容物污染說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.玻璃內(nèi)容物投訴需要按照Major質(zhì)量事件上報(bào)和處理√B.玻璃內(nèi)容物投訴發(fā)生一起食品安全就會(huì)變成紅模塊C.壓偏蓋會(huì)導(dǎo)致漏氣不會(huì)導(dǎo)致玻璃內(nèi)容物污染D.EBI附近傳送帶已經(jīng)有蓋板，接瓶子的容器沒(méi)有蓋板是可以的26.以下行為符合食品安全要求的是（）[單選題]*A.EBI接瓶車要滿了，員工用鐵棍敲擊里面玻璃瓶以便可以裝更多B.見到陌生人進(jìn)入生產(chǎn)車間，員工繼續(xù)完成自己的正常操作，不用理會(huì)C.員工到指定的地點(diǎn)吸煙√D.發(fā)現(xiàn)回風(fēng)管丟失后，員工立刻安裝新的回風(fēng)管繼續(xù)運(yùn)行酒機(jī)27.食品摻假說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.原材料、包裝材料的5個(gè)控制措施必須都要滿足B.有歷史事件，風(fēng)險(xiǎn)增加√C.價(jià)格越高，風(fēng)險(xiǎn)越低D.供應(yīng)鏈長(zhǎng)度越長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)越低28.下列哪些物品允許在開口生產(chǎn)區(qū)域使用和存放（）[單選題]*A.美工刀B.木質(zhì)手柄的清掃工具C.帶標(biāo)識(shí)的透明塑料瓶裝水√D.更換下來(lái)的私人衣物29.工廠必須有個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)文件，它符合全球的要求且是為了防止產(chǎn)品被人員污染而設(shè)計(jì)的，關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生要求下列說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.員工患有開放性病變，包括瘡、潰瘍、感染傷口等，向其主管報(bào)告健康狀況。B.指甲必須保持清潔，不允許指甲油，美甲或假指甲C.個(gè)人藥品需要得到控制，避免它進(jìn)入產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)D.車間不允許佩戴任何首飾和手表√30.下列關(guān)于食品防護(hù)說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.所有進(jìn)廠車輛必須持有車輛通行證B.保證工廠生產(chǎn)車間照明充足，廠區(qū)內(nèi)不需要照明√C.緊急出口僅能從里面打開，必須能從外部自動(dòng)上鎖，當(dāng)門處于打開狀態(tài)時(shí)引發(fā)警報(bào)。D.CCTV安裝在可以監(jiān)控到工廠開口生產(chǎn)區(qū)域的位置，定期查看限制區(qū)的監(jiān)控錄像31.下列不屬于食品摻假的是（）[單選題]*A.員工有負(fù)面情緒，用化學(xué)品污染產(chǎn)品?！藼.為了吸引更多消費(fèi)者，在沒(méi)有達(dá)到要求的情況下，聲稱低糖C.使用百威拉罐罐裝劣質(zhì)產(chǎn)品銷售D.由于價(jià)格提升，原料供應(yīng)商用不達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)材料供貨32.下列說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.車間安裝的照明燈需要防護(hù)罩，是為了更好的照明效果B.生產(chǎn)（食品接觸）軟管（特別是軟管兩端）應(yīng)離地存儲(chǔ)且兩端加蓋，狀態(tài)良好且保持干凈?！藽.可能被玻璃碎片污染的生產(chǎn)線或設(shè)備需要有效的清潔，可以使用高壓水噴沖。D.生產(chǎn)線應(yīng)盡量控制玻璃器皿及工具的使用，可以用硬塑料代替，減少玻璃渣投訴風(fēng)險(xiǎn)。33.關(guān)于爆瓶噴沖CCP點(diǎn)說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.爆瓶噴沖擊打模式是455，且經(jīng)過(guò)驗(yàn)證√B.CCP點(diǎn)每年驗(yàn)證即可C.爆瓶噴沖壓力必須是5BarD.爆瓶噴沖的噴嘴必須是硬塑料材質(zhì)的34.食品防護(hù)風(fēng)險(xiǎn)要從哪幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估，分?jǐn)?shù)>25要制定相應(yīng)行動(dòng)（）[單選題]*A.嚴(yán)重性,可接觸性B.嚴(yán)重性,可接觸性,影響性C.嚴(yán)重性,可接觸性,影響性，可恢復(fù)性，脆弱性√D.嚴(yán)重性,可接觸性,影響性，脆弱性35.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.廢酵母可以用來(lái)做食品原料和動(dòng)物飼料，無(wú)需審批√B.食品防護(hù)嚴(yán)重性評(píng)估基于當(dāng)在此階段產(chǎn)品被污染后會(huì)造成重大的健康和經(jīng)濟(jì)損失。C.在工廠周邊布置多道安全防護(hù)線，增加入廠難度。第一道防護(hù)線應(yīng)該設(shè)置在工廠的外圍。D.員工也是食品防護(hù)中很重要的一道防線。他們可以在工作崗位中發(fā)現(xiàn)異常行為、上報(bào)異常設(shè)備，阻止蓄意污染。36.食品摻假–是一類行為，包括故意的替代、添加、篡改或虛報(bào)食品、食品成分或食品包裝或進(jìn)行虛假宣傳；或者是為了經(jīng)濟(jì)利益而對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行虛假或誤導(dǎo)性的聲明。下列措施不能降低食品摻假風(fēng)險(xiǎn)的是（）[單選題]*A.缺陷包裝材料的報(bào)廢在ABI人員監(jiān)控下進(jìn)行B.選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的供應(yīng)商購(gòu)買原材料C.材料和成品進(jìn)行VACCP脆弱性評(píng)估，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)采取控制措施D.產(chǎn)品聲稱內(nèi)容根據(jù)消費(fèi)者的喜好確定√37.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*A.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域之前應(yīng)該先洗手B.患有可通過(guò)食品傳播的疾病的員工不能在食品處理區(qū)域工作C.只可攜帶當(dāng)日使用的少量藥品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域√D.只能在經(jīng)許可的、與食品處理和存儲(chǔ)區(qū)域分隔開的指定區(qū)域吸煙、進(jìn)食和喝水。38.以下不屬于化學(xué)危害的有（）[單選題]*A.清洗劑殘留B.碎玻璃渣√C.原料中農(nóng)藥殘留D.食品級(jí)冷媒泄露到產(chǎn)品中39.關(guān)于工廠用水的主要類型說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.產(chǎn)品用水是指在水處理廠（WTP）中處理的新鮮水符合釀造水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)B.工藝用水包括從工藝中回收的符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水和從工藝中回收的水，并在BTS中按照飲用水標(biāo)準(zhǔn)處理C.技術(shù)用水包括在BTS中處理的工藝用水，其中工藝用水與衛(wèi)生廢水和/或雨水沒(méi)有分離，和工藝中回收的不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水，但與衛(wèi)生廢水隔離D.工藝用水可以在投料工藝中使用√40.當(dāng)工藝水和生活廢水沒(méi)有分開時(shí)，處理后達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)后可以用于（）[單選題]*A.輸送帶潤(rùn)滑√B.灌酒機(jī)CIP預(yù)沖洗C.酵母離心冷卻水（與產(chǎn)品流物理分離）D.K-過(guò)濾機(jī)水閘水（隨后是新鮮水填充和過(guò)濾器排污）41.當(dāng)工藝水和生活廢水分開時(shí)，處理后達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)后可以用于（）[單選題]*A.拉罐噴淋B.釀造CIP中間沖洗（化學(xué)步驟后），后面有新鮮水沖洗C.實(shí)驗(yàn)室D.巴氏滅菌機(jī)（所有區(qū)域）√42.關(guān)于直接回用水說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.WTP工藝水鹽水排斥滲透濃縮物（反滲透/電反滲析系統(tǒng)）可以直接回用到反滲透B.用于一次性新瓶和拉罐生產(chǎn)線的包裝沖洗水可以回用到灌酒機(jī)后沖淋C.洗瓶機(jī)最后沖洗水可以回用到洗瓶機(jī)預(yù)沖洗√D.直接回用是指來(lái)自特定來(lái)源的水可以在特定的地方使用，而無(wú)需先進(jìn)入BTS43.BTS流出水不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的不允許回用到（）[單選題]*A.景觀灌溉B.道路清洗（建筑物外）C.洗手間D.鏈道潤(rùn)滑√44.無(wú)論進(jìn)入BTS的是什么水，處理過(guò)的水的狀況如何，不允許回用水的地方錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.CIP后的最后沖洗B.CIP中間沖洗（化學(xué)步驟后）C.洗瓶機(jī)最終和預(yù)沖洗D.灌酒機(jī)后噴淋√45.關(guān)于副產(chǎn)品說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.所有飼料副產(chǎn)品要有完整的追溯性B.任何將用于人類消費(fèi)的副產(chǎn)品必須得到全球釀造和質(zhì)量VP的批準(zhǔn)C.包含在動(dòng)物飼料中的物質(zhì)必須與其他廢物分開，并設(shè)法防止污染D.作為動(dòng)物飼料銷售的副產(chǎn)品不需要食品安全計(jì)劃√46.在工廠周邊布置多道食品防護(hù)線，增加入廠難度。第一道防護(hù)線應(yīng)該設(shè)置在工廠的外圍。不屬于的是（）[單選題]*A.修筑圍墻防止蟲害入侵√B.安排保安作為除物理障礙之外的另一道防線C.保存工廠周邊的安全檢查記錄D.充足的照明有利于勘察和制止工廠周邊的異常可疑行為47.在建筑大樓、重要外部操作間或者存儲(chǔ)區(qū)外布置食品防護(hù)的第二道防線，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.定期檢查所有門的門鎖和警報(bào)器是否有效B.緊急出口的警報(bào)可以阻止閑雜人等擅自進(jìn)入C.定期監(jiān)視裝卸區(qū)域入口，當(dāng)未使用時(shí)，必須關(guān)閉D.停車場(chǎng)、入口和食品存放處、食品加工區(qū)或設(shè)備之間距離盡可能的近√48.物理安全可以通過(guò)提高控制出入口、偵查非法行為或者危機(jī)應(yīng)對(duì)的能力加強(qiáng)食品防護(hù)，以下說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.一旦發(fā)生緊急情況，應(yīng)急照明系統(tǒng)不僅能保證人身安全，還有助于監(jiān)測(cè)異常可疑行為B.將閉錄電視監(jiān)控系統(tǒng)（CCTV）安裝在可以監(jiān)控到工廠所用主要區(qū)域的位置C.監(jiān)控記錄可以幫助證實(shí)或澄清某個(gè)蓄意污染的威脅是否存在D.CCTV在事故調(diào)查中查看即可，平時(shí)不用查看√49.只允許少數(shù)員工進(jìn)入生產(chǎn)、儲(chǔ)存和其他敏感區(qū)，以下哪種說(shuō)法不正確（）[單選題]*A.明確標(biāo)注“限制/專用區(qū)域”B.使用門鎖或其他方式控制出入口C.敏感區(qū)域裝有CCTV，可以代替門鎖√D.進(jìn)行區(qū)域劃分和創(chuàng)建準(zhǔn)入名冊(cè)有助于發(fā)現(xiàn)擅自進(jìn)入限制/專用區(qū)域的可疑人員50.必須有臨時(shí)準(zhǔn)入資格申請(qǐng)程序，以下說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.無(wú)訪問(wèn)權(quán)限的人員在限制區(qū)域內(nèi)必須有專人全程陪同B.妥善保管來(lái)訪人員登記簿C.臨時(shí)準(zhǔn)入資格需要通過(guò)相關(guān)程序申請(qǐng)D.申請(qǐng)人不包括審計(jì)人員√51.關(guān)于食品防護(hù)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.培訓(xùn)員工養(yǎng)成報(bào)告可疑行為和異?；顒?dòng)的習(xí)慣B.必須每?jī)赡陮?duì)所有員工進(jìn)行一次食品防護(hù)意識(shí)培訓(xùn)√C.必須對(duì)所有新員工進(jìn)行百威英博食品防護(hù)培訓(xùn)D.當(dāng)員工離職或者不再需要進(jìn)入該區(qū)域時(shí)，必須取消其進(jìn)入權(quán)限52.主要?jiǎng)恿υO(shè)備系統(tǒng)是污染產(chǎn)品和危害工廠的途徑之一。以下說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.暖通空調(diào)系統(tǒng)（HVAC）必須上鎖以防止閑雜人等擅自進(jìn)入B.制冷系統(tǒng)控制器、儲(chǔ)存易燃易爆物品（例如氨氣）的區(qū)域必須關(guān)門上鎖以防止閑雜人等擅自進(jìn)入C.所有主要的運(yùn)水管道、儲(chǔ)水和水處理區(qū)都是密閉管理，不屬于敏感區(qū)域√D.禁止閑雜人等未經(jīng)允許擅自進(jìn)入清洗系統(tǒng)或者消毒系統(tǒng)53.化學(xué)試劑管理說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)室材料（例如：化學(xué)物品、化學(xué)試劑等）能夠防止這些材料成為污染源B.化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)上鎖，實(shí)驗(yàn)室的門可以不上鎖√C.必須追蹤被帶出實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)試劑D.化學(xué)試劑的處理必須嚴(yán)格遵守工廠相關(guān)程序54.我們?cè)絹?lái)越多的使用計(jì)算機(jī)來(lái)控制制作工藝，可以利用控制食品加工的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)投放污染物，例如控制CIP程序，以下做法不正確的是（）[單選題]*A.禁止其他員工未未經(jīng)允許擅自訪問(wèn)程序控制系統(tǒng)B.訪問(wèn)程序控制計(jì)算機(jī)的密碼必須保密，密碼可以部門內(nèi)共用。√C.控制程序的計(jì)算機(jī)必須安裝防火墻D.當(dāng)員工離職時(shí)，必須收回其系統(tǒng)訪問(wèn)權(quán)限55.供應(yīng)商管理說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.要求所有的供應(yīng)商都制定食品防護(hù)計(jì)劃并在其工廠中實(shí)施B.供應(yīng)商可以不用認(rèn)證√C.合同條款中要求供應(yīng)商有完善的食品防護(hù)措施D.供應(yīng)商的審計(jì)內(nèi)容中必須包括對(duì)其食品防護(hù)措施的評(píng)估56.嚴(yán)格管控接收的貨物和材料能夠降低污染風(fēng)險(xiǎn)，以下說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A,沒(méi)有正在裝/卸貨物的拖車和卡車必須上鎖或者貼上封條B.嚴(yán)密監(jiān)督原料、成品、輔料或者其他必用材料的卸載過(guò)程C.所有的運(yùn)輸物資必須得到批準(zhǔn)和備案D.限制進(jìn)入卸貨區(qū)域，避免接收經(jīng)批準(zhǔn)的貨物√57.關(guān)于封條說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A入廠貨物需要上鎖并貼上帶有編號(hào)的封條B.必須檢查所有零擔(dān)貨物或者分批裝運(yùn)的貨物C.敞開式卡車或者卡車在抵達(dá)工廠之前停留的地方過(guò)多代表蓄意污染的風(fēng)險(xiǎn)增加D.封條可以在進(jìn)去工廠之前拆開‘√58.食品安全計(jì)劃必須包括（）[單選題]*A.監(jiān)控B.確認(rèn)C.驗(yàn)證D.以上都對(duì)√59.關(guān)于EBI說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.為確保設(shè)備正常運(yùn)行，必須有視窗，傳感器和構(gòu)造的日常清潔。必須使用不含磨蝕性的清潔劑?！藼.精確度100%C.編程，設(shè)置或功能的更改，如靈敏度的變化必須由生產(chǎn)部門經(jīng)理批準(zhǔn)D.EBI測(cè)試每2小時(shí)1次。60.爆瓶噴沖說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.針對(duì)每個(gè)灌酒機(jī)，爆瓶后低液位灌裝和擊打出瓶的數(shù)量必須通過(guò)驗(yàn)證來(lái)確定。B.爆瓶之后，玻渣會(huì)散落在灌酒機(jī)各部分，在后續(xù)灌裝中存在污染風(fēng)險(xiǎn)。C.如果有可能，必須和供應(yīng)商最初的設(shè)計(jì)對(duì)比D.爆瓶噴沖必須是455擊打模式，水壓必須最小5Bar√61.沖瓶或沖聽說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.最小水壓必須通過(guò)驗(yàn)證來(lái)確定，以保證異物殘留風(fēng)險(xiǎn)最小化。B.驗(yàn)證需要包括“沖洗時(shí)間”作為設(shè)置參數(shù)。此設(shè)定點(diǎn)必須受密碼保護(hù)，以防止未經(jīng)授權(quán)的更改。C.監(jiān)測(cè)時(shí)，直接關(guān)閉噴水供應(yīng)，以確保在達(dá)到CCP限制時(shí)灌酒機(jī)停止。√D.必須有一個(gè)目視檢查噴頭噴沖是否對(duì)齊和暢通。62.回風(fēng)管丟失說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.必須有安全保障程序檢測(cè)和剔除含有灌酒機(jī)零部件例如回風(fēng)管的包裝√B.聽裝線可以在灌酒機(jī)安裝金屬探測(cè)儀，如果檢測(cè)到回風(fēng)管丟失，觸發(fā)開關(guān)灌酒機(jī)就會(huì)自動(dòng)停機(jī)。C.回風(fēng)管丟失，操作工盡快領(lǐng)用新回風(fēng)管安裝上去D.聽裝不需要設(shè)置回風(fēng)管丟失CCP點(diǎn)63.無(wú)醇啤酒說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.無(wú)醇啤酒PH越高越好B.必須存在安全保障程序可以檢測(cè)和剔除pH值大于4.8的無(wú)醇品牌產(chǎn)品C.當(dāng)pH值超過(guò)4.6時(shí)很容易滋生危險(xiǎn)的細(xì)菌。例如：梭狀芽胞桿菌√D.無(wú)醇啤酒不需要額外的CCP點(diǎn)64.工廠應(yīng)配備合適的洗手設(shè)施，洗手設(shè)施的配備最低包括：（）[單選題]*A.及時(shí)的洗手提示牌B.充足的水源及舒適的水溫C.感應(yīng)出水的水龍頭D.以上都對(duì)√65.關(guān)于刀具使用說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.必須建立一個(gè)控制記錄來(lái)證明刀具的發(fā)放和回收,新的刀具只會(huì)在舊刀具被回收后才可以發(fā)放B.非生產(chǎn)的刀具，設(shè)備和工具不能放置在可能污染產(chǎn)品的位置C.必須建立一個(gè)登記簿來(lái)描述所使用的刀片類型和使用的位置D.美工刀的使用需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估√66.玻璃和硬塑料的使用說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.所有燈泡將被儲(chǔ)存在一個(gè)安全的區(qū)域,任何沒(méi)有抗碎保護(hù)的燈泡將被隔離,并標(biāo)記為無(wú)抗碎保護(hù)。B.每個(gè)工廠都有指定負(fù)責(zé)處理啤酒廠內(nèi)所有硬塑料或玻璃的安裝、拆卸或更換的人員C.在工廠的生產(chǎn)/加工/貯存區(qū)域任何碎玻璃或硬塑料都不允許使用√D.設(shè)備計(jì)量器、器皿和天窗應(yīng)采用適當(dāng)?shù)牟牧辖M成,或用抗碎材料覆蓋住。67.關(guān)于卸垛區(qū)域玻璃內(nèi)容物防護(hù)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.如果一托空瓶摔落，并導(dǎo)致多個(gè)破損瓶或多個(gè)破損的包裝，整托空瓶要銷毀處理。B.有一個(gè)流程來(lái)監(jiān)控掉落的托盤，并回顧原因防止托盤進(jìn)入生產(chǎn)線C.如果卸垛機(jī)上方有異物掉落污染的風(fēng)險(xiǎn)，那么卸垛機(jī)需要安裝防護(hù)罩。D.人工卸垛空瓶摔落，不需要整托空瓶銷毀√68.灌酒機(jī)之前的傳送帶需要防護(hù)，避免玻璃渣掉落，以下說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.洗瓶機(jī)/沖洗機(jī)到灌酒機(jī)之間的傳送帶：傳送帶蓋板的高度不得高于該線生產(chǎn)最高瓶子直徑的1.5倍。B.檢查EBI盛放擊打出瓶子的容器周圍，發(fā)現(xiàn)碎玻璃，需要評(píng)估容器防護(hù)是否得當(dāng)C.洗瓶機(jī)/沖洗機(jī)到灌酒機(jī)之間的傳送帶：所有的倒瓶可以從傳送帶上取下，但不能將倒瓶放回到洗瓶機(jī)/淋洗機(jī)和酒機(jī)中間的傳送帶上。所有一次性瓶倒瓶必須要重新放回洗瓶機(jī)進(jìn)口。√D.對(duì)傳送帶蓋板、頂部的管路或傳送帶上方設(shè)備的清潔計(jì)劃-特別是人員交叉跨過(guò)的位置要有清潔程序69.洗瓶機(jī)玻璃內(nèi)容物防護(hù)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.在進(jìn)瓶臺(tái)上方操作人員站立的平臺(tái)必須是一個(gè)牢固的、有合適側(cè)面防護(hù)的瓶臺(tái)避免異物從操作人員鞋底掉落進(jìn)敞口的容器中B.洗瓶機(jī)內(nèi)接觸、推、移動(dòng)或帶動(dòng)玻瓶、出口接瓶指的金屬部件必須做塑料/橡膠保護(hù)層，降低金屬對(duì)玻瓶的損傷影響C.在日常檢查中，部分洗瓶機(jī)堿一槽有平臺(tái)，檢查平臺(tái)區(qū)域40%區(qū)域是否有碎玻璃，如果超過(guò)40%，必須停機(jī)?！藾.SAP中有例行程序并執(zhí)行，檢查洗瓶機(jī)鏈條磨損情況，如果發(fā)現(xiàn)超出可接受范圍，則進(jìn)行更換。70.洗瓶機(jī)玻璃內(nèi)容物防護(hù)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.出口區(qū)的清潔頻次避免碎玻璃累積（至少每周一次，如果在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)請(qǐng)?jiān)黾宇l次）√B.歐洲最佳實(shí)踐：在洗瓶機(jī)出口收集盤上安裝L形角鋼，以防止出瓶倒置點(diǎn)處破碎瓶子的玻璃渣掉入洗瓶機(jī)出口瓶口向上的瓶子中。C.有程序監(jiān)控洗瓶機(jī)出來(lái)的倒瓶D.噴淋系統(tǒng)必須和瓶盒保持對(duì)中71.EBI玻璃內(nèi)容物防護(hù)說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.EBI單元必須有密碼保護(hù)防止未經(jīng)授權(quán)的更改B.對(duì)EBI-回顧歷史數(shù)據(jù)，按照新瓶/回瓶分析，只需要建立新瓶的反應(yīng)方案√C.擊打器在擊打過(guò)程中不能損傷瓶子D.EBI所有測(cè)試失敗要求有異常報(bào)告，并按照HACCP的要求隔離至上個(gè)檢測(cè)合格點(diǎn)。72.沖瓶機(jī)在玻璃內(nèi)容物防護(hù)中說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.強(qiáng)制旋轉(zhuǎn)沖瓶機(jī)防護(hù)裝置：沖洗器進(jìn)瓶和出瓶星形之間的不銹鋼垂直防護(hù)罩?！藼.最好有壓力表或者數(shù)字壓力監(jiān)控和壓力開關(guān)，以及適當(dāng)?shù)牧砍?，使操作工可以在沖洗檢查時(shí)監(jiān)控C.必須通過(guò)設(shè)備供應(yīng)商確定最小的水壓力，不用驗(yàn)證D.必須至少每月對(duì)工藝變更情況和所有瓶子尺寸進(jìn)行一次CCP驗(yàn)證，以評(píng)估系統(tǒng)的有效性。73.酒機(jī)在玻璃內(nèi)容物防護(hù)中說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.強(qiáng)制灌酒機(jī)防護(hù)：灌酒閥之間的不銹鋼垂直防護(hù)罩，B.灌酒機(jī)進(jìn)口和灌酒機(jī)出口至壓蓋機(jī)之間的不銹鋼蓋板,不要用尖頂、屋頂形狀的蓋板，因?yàn)檫@個(gè)角度增加了玻璃渣落回瓶子內(nèi)部的可能性。C.灌酒進(jìn)口和出口星輪之間的不銹鋼垂直防護(hù)板，這些防護(hù)板的高度是在這條包裝線的最高瓶型高度的3倍（最低高度）?！藾.防護(hù)板/防護(hù)罩的檢查作為灌酒機(jī)操作工檢查表的一部分，這些檢查每班進(jìn)行一次。74.酒機(jī)在玻璃內(nèi)容物防護(hù)中說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.自動(dòng)沖洗管理和噴頭必須是不銹鋼的。如果必須使用塑料管，則必須具有抗切割性。B.酒機(jī)灌酒前必須有第二個(gè)傳感器識(shí)別爆瓶，則應(yīng)對(duì)兩個(gè)爆瓶傳感器同時(shí)進(jìn)行挑戰(zhàn)性測(cè)試，以確保其正常運(yùn)行?！藽.需要有檢查視窗或門進(jìn)行自動(dòng)沖洗噴淋檢查，在檢查時(shí)不需要打開整個(gè)酒機(jī)防護(hù)罩。D.引泡頭開口處需要充分保護(hù)，防止玻璃碎片進(jìn)入。如果它需要移動(dòng)，下面安裝一個(gè)活動(dòng)的防護(hù)蓋板，允許它滑動(dòng)。75.酒機(jī)在玻璃內(nèi)容物防護(hù)中說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A.建議具備酒閥維修間和壓蓋機(jī)維護(hù)區(qū)域，以便于進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜粘＞S護(hù)。B.生產(chǎn)線維護(hù)計(jì)劃100%符合大區(qū)參考/最佳實(shí)踐維護(hù)計(jì)劃，適用于灌裝機(jī)、灌裝機(jī)和沖洗機(jī)。√C.壓蓋機(jī)壓力至少每月檢查一次D.如果設(shè)備不能自動(dòng)跟蹤爆瓶數(shù)據(jù)，操作人員必須手動(dòng)記錄爆瓶數(shù)量，爆瓶時(shí)間不用記錄76.以下關(guān)于玻璃內(nèi)容物防護(hù)說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.如果一批新瓶子的破損率很高，則必須隔離整個(gè)批次，包括剩余瓶子和成品。B.當(dāng)收到投訴樣品時(shí)，生產(chǎn)工廠要完成事件報(bào)告/異常報(bào)告/質(zhì)量事件/HACCP失效的可能性調(diào)查C.必須盡快對(duì)受懷疑的包裝線進(jìn)行玻渣酒內(nèi)容物GOP評(píng)價(jià)，不晚于投訴接到后一個(gè)月內(nèi)?！藾.如果糾正措施中需要增加項(xiàng)目投入，項(xiàng)目必須放在清單的優(yōu)先位置77.關(guān)于人員管理說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.公司必須確保所有正式員工，都接受與其職責(zé)和所從事工作類型相稱的培訓(xùn)，外包工由外包公司進(jìn)行培訓(xùn)√B.操作工作診斷（OWD）以及任何補(bǔ)充知識(shí)測(cè)試（紙質(zhì)或在線/數(shù)字）都是如何評(píng)估能力的好例子C.工廠應(yīng)當(dāng)有相關(guān)人員的培訓(xùn)需求的記錄，這些記錄能體現(xiàn)崗位能力的識(shí)別，采取措施確保員工獲得這些能力D.當(dāng)工作角色發(fā)生變化、績(jī)效問(wèn)題發(fā)生或操作程序發(fā)生變化時(shí)（例如，CCP要求發(fā)生變化），必須有適當(dāng)?shù)倪M(jìn)修培訓(xùn)、輔導(dǎo)、指導(dǎo)或工作經(jīng)驗(yàn)，以提高技能和理解力。78.關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生說(shuō)法不正確的是（）[單選題]*A.員工必須了解可能導(dǎo)致他們無(wú)法在開放原料或產(chǎn)品周圍工作的傳染病癥狀或狀況。B.工廠的入職培訓(xùn)和年度復(fù)訓(xùn)的一部分應(yīng)包括有關(guān)癥狀的材料以及報(bào)告潛在疾病或與生病的人接觸時(shí)應(yīng)遵循的程序。C.現(xiàn)場(chǎng)訪客手冊(cè)、訪客安全介紹、承包商安全介紹和健康確認(rèn)（在法律允許的情況下）D.必須為每位員工提供足夠的防護(hù)服，確保滿足安全要求?！?9.作為最低要求，洗手必須遵從：（）[單選題]*A.進(jìn)入生產(chǎn)（前），去衛(wèi)生間（后）B.進(jìn)食（前后）C.吸煙（后）、換鞋（后）、擤鼻涕（后）D.以上都對(duì)√80.防護(hù)服的可用性和設(shè)計(jì)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.服裝必須適用于所有生產(chǎn)和存儲(chǔ)區(qū)域的員工B.腰部以上的衣服不能有外置口袋，線縫的紐扣要牢固√C.用于生產(chǎn)區(qū)域的防護(hù)鞋并且便于保持清潔D.足夠的數(shù)量以確保生產(chǎn)時(shí)處于可接受的條件（例如便于清洗）81.ABI玻璃瓶缺陷清單中，嚴(yán)重缺陷有多少種?（）[單選題]*A.18B.19C.20√D.2182.工廠發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺陷后，需要在（）小時(shí)內(nèi)上報(bào)至ZQA?[單選題]*A.4B.8C.24√D.4883.內(nèi)雙口和外雙口缺陷大小控制標(biāo)準(zhǔn)是（）mm（請(qǐng)?zhí)顚憯?shù)字）[單選題]*A.0.1√B.0.2C.0.5D.1.084.百威英博對(duì)嚴(yán)重缺陷采取（）容忍的態(tài)度，因?yàn)檫@些缺陷將帶來(lái)食品安全、產(chǎn)品污染或傷害消費(fèi)者傷害的風(fēng)險(xiǎn)。[單選題]*A.零√B.可以85.一旦在批次中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺陷，只需要隔離已經(jīng)使用部分對(duì)應(yīng)的成品酒，不需要對(duì)剩余的玻璃瓶進(jìn)行隔離。這個(gè)說(shuō)法是（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√86.玻璃缺陷通常分為哪幾類？（）[單選題]*A.CriticalDefects嚴(yán)重缺陷B.MajorDefects主要缺陷C.MinorDefects一般缺陷D.以上都對(duì)√87.針對(duì)每個(gè)缺陷，清單中包括哪幾個(gè)方面的內(nèi)容？（）[單選題]*A.ID序號(hào)、缺陷名稱、描述、圖片B.ID序號(hào)、缺陷名稱C.ID序號(hào)、描述、是否需要測(cè)試瓶、測(cè)試瓶標(biāo)準(zhǔn)D.ID序號(hào)、缺陷名稱、描述、圖片、是否需要測(cè)試瓶、測(cè)試瓶標(biāo)準(zhǔn)√88.下列缺陷中屬于嚴(yán)重缺陷的是？（）[單選題]*A.口不足B.悶頭線偏移C.玻瓶過(guò)薄D.外雙（外部雙口）√89.下列缺陷中屬于主要缺陷的是？（）[單選題]*A.鳥掛（電話線）B.瓶身不圓√C.內(nèi)雙（內(nèi)部雙口）D.沖頭粘料（瓶底毛刺）90.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)91.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)92.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√93.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)94.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)95.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√96.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)97.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√98.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√99.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√100.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)101.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)102.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)103.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√104.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)105.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)106.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√107.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√108.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√109.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√110.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√111.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)112.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√113.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√114.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)116.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)117.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)119.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√120.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√121.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)122.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)123.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√124.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√125.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√126.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√127.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√128.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)129.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√130.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√131.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√132.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)133.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√134.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√135.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√136.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√137.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√138.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√139.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)140.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√141.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)142.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)143.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)144.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√145.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√146.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√147.因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√148.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√149.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√150.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)151.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)152.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√153.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√154.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)155.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)156.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)157.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)158.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)159.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√160.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)161.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√162.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√163.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)164.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)165.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√166.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)167.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√168.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)169.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)170.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)171.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)172.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)173.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)174.食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√175.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開除。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√176.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√177.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√178.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√179.食品加工人員工作過(guò)程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√180.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)181.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)182.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)183.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√184.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)185.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標(biāo)記。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)186.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)187.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)188.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)189.鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)190.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)191.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)192.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√193.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)194.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)195.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)196.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)197.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)198.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)199.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√200.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√201.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)202.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)203.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)204.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)205.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開展培訓(xùn)。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)206.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√207.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)208.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)209.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)210.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√211.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)212.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。（）【刪除】[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)213.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)214.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√215.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需重新申請(qǐng)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√216.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√217.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦。（）【刪除】[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√218.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。（）【修改】[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)219.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。（）【修改】[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)220.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√221.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√222.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。（）【刪除】[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√223.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)224.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)225.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)226.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√227.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)228.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無(wú)法調(diào)整。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√229.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√230.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)231.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)232.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√233.無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)234.在食品加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√235.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√236.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√237.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√238.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√239.對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功