食源性疾病及其預(yù)防 化學(xué)性食物中毒_第1頁(yè)
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化學(xué)性食物中毒06教學(xué)培訓(xùn)課件化學(xué)性食物中毒被有毒有害化學(xué)物污染的食品添加了非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑超量使用食品添加劑食用營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品亞硝酸鹽中毒引起中毒原因04030201意外事故性中毒食品添加劑濫用中毒食用含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽蔬菜引起中毒飲用含硝酸鹽較多的井水中毒亞硝酸鹽中毒中毒機(jī)制及臨床表現(xiàn)亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，引起“高鐵血紅蛋白血癥”，失去攜氧能力，造成組織缺氧；中毒的潛伏期短，主要癥狀為口唇、指甲及皮膚出現(xiàn)青紫等。最終死于呼吸衰竭。腸源性青紫癥，又名紫紺癥亞硝酸鹽中毒中毒機(jī)制及臨床表現(xiàn)亞硝酸鹽氧化氧合血紅蛋白高鐵血紅蛋白Fe2+Fe3+亞硝酸鹽中毒中毒機(jī)制及臨床表現(xiàn)亞硝酸鹽中毒急救及治療注意：美藍(lán)應(yīng)小劑量，因大劑量可加重高鐵血紅蛋白血癥；應(yīng)緩慢靜脈注射。（1）盡快催吐、洗胃、導(dǎo)瀉；（2）應(yīng)用特效解毒劑1%美藍(lán)。使用方法：1%美藍(lán)（5~10ml）加入25%~50%葡萄糖20ml中緩慢靜脈注射。必要時(shí)1~2小時(shí)重復(fù)

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