羧甲基殼聚糖演示文稿

羧甲基殼聚糖演示文稿當前1頁，總共75頁。（優(yōu)選）羧甲基殼聚糖當前2頁，總共75頁。1.概述甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名甲殼素的存在殼聚糖的物理性質(zhì)殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)當前3頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1811年

H.Braconnot溫?zé)岬南A容易反復(fù)處理蘑菇1823年A.Odier甲殼類昆蟲翅鞘中分離，命名Chitin1843年A.Payen發(fā)現(xiàn)Chitin與纖維素性質(zhì)不同

J.L.Lassaigne發(fā)現(xiàn)Chitin中有氮元素當前4頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1878年

G.Ledderhose從Chitin的水解反應(yīng)液中檢出了氨基葡萄糖和乙酸1894年E.Gilson進一步證明Chitin中含有氨基葡萄糖，后來研究證明，Chitin是有N-乙酰基葡萄糖縮聚而成的。當前5頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名甲殼素(Chitin)當前6頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名纖維素當前7頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1859年C.Rouget將甲殼素浸泡在濃度KOH溶液中煮沸一段時間，取出發(fā)現(xiàn)可溶于有機酸中。1894年F.Hoppe-Seiler確認這種產(chǎn)物是脫掉了部分乙?；募讱に兀⒚麨镃hitosan。當前8頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名殼聚糖(Chitosan)當前9頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名

殼聚糖是甲殼素的N-脫乙?；漠a(chǎn)物，一般而言，N-乙?；撊?5%以上就可以稱之為殼聚糖，這種脫乙酰度的殼聚糖能溶于1%乙酸或1%鹽酸。作為有實用價值的工業(yè)品殼聚糖，N-脫乙酰度必須在70%以上。當前10頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名

當前11頁，總共75頁。1.1甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名

根據(jù)N-脫乙酰度可以把殼聚糖分為：

55%-70%為低脫乙酰度殼聚糖

70%-85%為中脫乙酰度殼聚糖

85%-95%為高脫乙酰度殼聚糖

95%-100%為超高脫乙酰度殼聚糖（極難制備）當前12頁，總共75頁。1.2甲殼素的存在

天然有機化合物中，數(shù)量最大的是纖維素（植物生成），其實是甲殼素（動物生成）。甲殼素是地球上除蛋白質(zhì)外數(shù)量最大的含氮天然有機化合物。當前13頁，總共75頁。1.2甲殼素的存在在自然界的存在甲殼素廣泛存在于甲殼綱動物蝦和蟹的甲殼、真菌（酵母、霉菌）的細胞壁和植物（如蘑菇）的細胞壁中。當前14頁，總共75頁。1.2甲殼素的存在

當前15頁，總共75頁。1.2甲殼素的存在存在狀態(tài)甲殼類動物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護機體防止外來機械性沖擊；同時，還具有吸收高能輻射的性能。在真菌的細胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。當前16頁，總共75頁。1.2甲殼素的存在存在狀態(tài)甲殼素的結(jié)構(gòu)因氫鍵類型不同而有三種結(jié)晶體：α-甲殼素，由兩條反向平行的糖鏈組成β-甲殼素，由兩條同向平行的糖鏈組成γ-甲殼素，由三條糖鏈組成，其中兩條同向，一條反向。當前17頁，總共75頁。1.3殼聚糖的物理性質(zhì)一般物理性質(zhì)

甲殼素是白色或灰白色無定形、半透明固體，分子量因原料不同而有數(shù)十萬至數(shù)百萬，不溶于水、稀酸、稀堿、濃堿、一般有機溶劑，可溶于濃的鹽酸、硫酸、磷酸和無水甲酸，但同時主鏈反生降解。當前18頁，總共75頁。1.3殼聚糖的物理性質(zhì)一般物理性質(zhì)

殼聚糖也是白色無定形、半透明、略有珍珠光澤的固體，因原料和制備方法不同，分子量也從數(shù)十萬至數(shù)百萬不等，不溶于水和堿溶液，可溶于稀的鹽酸、硝酸等無機酸和大多數(shù)有機酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中，殼聚糖的主鏈會緩慢水解，溶液黏度會逐漸降低，所以殼聚糖溶液應(yīng)隨用隨配。當前19頁，總共75頁。1.3殼聚糖的物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)特征研究證實，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋形，XRD照片給出的螺距為0.515nm，一個螺旋平面由6個糖殘基組成。

當前20頁，總共75頁。1.3殼聚糖的物理性質(zhì)紅外光譜

當前21頁，總共75頁。1.3殼聚糖的物理性質(zhì)核磁共振氫譜（1HNMR）

當前22頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)O-?；蚇-?；瘹ぞ厶强膳c多種有機酸的衍生物（酸酐、酰鹵）反應(yīng)，導(dǎo)入不同分子量的脂肪族或芳香族?；ぞ厶欠肿渔湹奶菤埢霞扔辛u基，又有氨基，?；磻?yīng)既可在羥基上成酯，也可在氨基上成酰胺。當前23頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)含氧無機酸酯化

甲殼素和殼聚糖的羥基，尤其是C6-OH，可與一些含氧無機酸（或其酸酐）發(fā)生酯化反應(yīng)，類似于纖維素的反應(yīng)。在殼聚糖的氨基上也可能發(fā)生反應(yīng)。當前24頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)含氧無機酸酯化

在含氧無機酸的酯化反應(yīng)中，最常見的是甲殼素和殼聚糖的硫酸酯。這些酯類的結(jié)構(gòu)與肝素相似，也具有抗凝血作用，而肝素的提取和生產(chǎn)較為困難，價格很高。肝素還有引起血漿脂肪酸濃度增高的副作用。當前25頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)醚化

甲殼素和殼聚糖的羥基與烴基化試劑反應(yīng)生成醚（甲基醚、乙基醚、芐基醚等），廣泛用于日化工業(yè)。此外，用低分子冠醚通過接枝于高分子化合物分子上，可制備具有高分子化合物和冠醚化合物雙重結(jié)構(gòu)特性的高分子冠醚。當前26頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)N-烷基化殼聚糖的氨基是一級氨基，有一孤對電子，具有很強的親核性，能發(fā)生很多反應(yīng)。甲殼素的乙酰氨基的N上只有一個H，很穩(wěn)定，但在一些強烈條件下，也能發(fā)生取代反應(yīng)。當前27頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)氧化甲殼素和殼聚糖可以被氧化劑氧化。氧化劑不同，反應(yīng)的pH不同，機理和產(chǎn)物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），還可能發(fā)生部分脫氨基或脫乙酰氨基，甚至破壞吡喃環(huán)及糖苷鍵。當前28頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)螯合甲殼素和殼聚糖的糖殘基在C2上有一個乙酰氨基或氨基，在C3上有一個羥基，它們都是平伏鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們對具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的pH條件下具有螯合作用，尤其是殼聚糖。當前29頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)殼聚糖與金屬離子通過離子交換、吸附、螯合三種形式發(fā)生結(jié)合。特點:殼聚糖與金屬離子螯合后，本身的結(jié)構(gòu)并未改變，但產(chǎn)物性質(zhì)變了。正因為堿金屬和堿土金屬不會被殼聚糖螯合，因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過渡金屬離子。當前30頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)當有兩種或兩種以上的過渡金屬離子共存于一種溶液中時，將是離子半徑合適的離子優(yōu)先被殼聚糖結(jié)合。氧化價態(tài)不同，結(jié)合能力也不同。殼聚糖對過渡金屬離子的結(jié)合受到陰離子的影響，氯離子會抑制金屬離子的結(jié)合量，硫酸根離子會促進結(jié)合。當前31頁，總共75頁。1.4殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)交聯(lián)

為了使殼聚糖得到很好的應(yīng)用，需要把它制成交聯(lián)產(chǎn)物。交聯(lián)劑有戊二醛、甲醛、環(huán)氧氯丙烷、環(huán)硫氯丙烷及二異氰酸酯等。交聯(lián)后的產(chǎn)物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。當前32頁，總共75頁。2.殼聚糖的生產(chǎn)技術(shù)脫乙?；碣Y源化法微生物法微波法殼聚糖的質(zhì)量控制當前33頁，總共75頁。2.1脫乙酰化原理

三個特點：a.b.c.當前34頁，總共75頁。2.2資源化法綜合生產(chǎn)法蠅蛆殼（干蛆皮含有30%~54.8%的甲殼素）蠶蛹殼（含有33%~44%的甲殼素）檸檬酸發(fā)酵渣（發(fā)酵廢渣主要是廢菌絲體，含有20%~22%的甲殼素，成本低）蟬蛻（產(chǎn)率約27.0%~33.3%）當前35頁，總共75頁。當前36頁，總共75頁。2.3微生物法

甲殼素是絕大多數(shù)真菌細胞壁的主要組成成分，只有少數(shù)真菌的細胞壁不含甲殼素。甲殼素處于真菌細胞壁的內(nèi)層部位，臨近質(zhì)膜，是真菌菌絲尖端延長部位的主要組分。

真菌中的甲殼素是α-甲殼素。當前37頁，總共75頁。2.4殼聚糖的質(zhì)量控制脫乙酰度的測定黏度的測定灰分的測定砷、汞、鉛的測定含氮量的測定水分測定微生物檢測當前38頁，總共75頁。2.5殼聚糖的質(zhì)量控制當前39頁，總共75頁。3.特種殼聚糖的制備高黏度殼聚糖高脫乙酰度殼聚糖水溶性殼聚糖羧甲基殼聚糖低聚糖當前40頁，總共75頁。3.1高黏度殼聚糖高黏度殼聚糖，一般是指1000mPa/s以上的殼聚糖。優(yōu)點：分子量高，制成的膜或纖維強度大當前41頁，總共75頁。3.1高黏度殼聚糖高黏度殼聚糖制備注意的環(huán)節(jié)：蝦蟹殼比蠶蛹殼、檸檬酸發(fā)酵菌渣等其他原料較有可能制備出高黏度殼聚糖蝦蟹殼堆放長時間后因微生物破壞，不能用于生產(chǎn)高黏度殼聚糖。生產(chǎn)甲殼素的過程中，不能用濃度大的強酸、強堿高溫長時間處理。在生產(chǎn)殼聚糖過程中，要掌握高溫、短時間原則。不能使用KMnO4等強氧化劑長時間脫色，強氧化劑對糖苷鍵的破壞很嚴重。當前42頁，總共75頁。3.2高脫乙酰度殼聚糖

一般工業(yè)使用，不要求殼聚糖有很高脫乙酰度，但在食品、醫(yī)藥、活細胞和酶的固定化、制作反滲透膜中常用高脫乙酰度的殼聚糖。如果只是要求高脫乙酰度，只要在脫乙酰化反應(yīng)時提高反應(yīng)溫度和延長反應(yīng)時間即可。當用40%的燒堿，反應(yīng)溫度在135~140度，1~2h基本能得到100%脫乙酰度的殼聚糖。當前43頁，總共75頁。3.3水溶性殼聚糖

殼聚糖只能溶于一些稀的無機酸或有機酸中，不能直接溶于水。水溶性殼聚糖：能溶于水的殼聚糖能溶于水的殼聚糖鹽能溶于水的羧甲基殼聚糖能溶于水的低分子甲殼素能溶于水的低分子殼聚糖當前44頁，總共75頁。3.3水溶性殼聚糖判斷是不是水溶性殼聚糖的方法：把殼聚糖溶于水，看溶液有無黏性，沒有黏性的是低分子甲殼素或殼聚糖往水溶液中滴加NaOH溶液，產(chǎn)生渾濁或沉淀，是殼聚糖鹽。如果滴加HCl溶液產(chǎn)生渾濁，則是羧甲基殼聚糖。

R-COONa+H+→R-COOH+Na+R為氨基葡萄糖殘基當前45頁，總共75頁。3.3水溶性殼聚糖

甲殼素在均相條件下進行脫乙酰化應(yīng)，當脫乙酰度為50%左右時，這種殼聚糖能溶于水。對較高脫乙酰度的殼聚糖進行乙酰化，控制其脫乙酰度在50~60%，也可得到水溶性殼糖。當前46頁，總共75頁。3.4羧甲酸殼聚糖

羧甲基殼聚糖是一種水溶性殼聚糖衍生物，其抗菌性、具有保鮮作用、是一種兩性聚電解質(zhì)等。羧甲基殼聚糖可以在堿性條件下用氯乙酸與殼聚糖反應(yīng)而得到，但羧甲基既會在-OH上發(fā)生取代，也會在-NH2上發(fā)生取代，生成O-羧甲基殼聚糖和N-羧甲基殼聚糖。當前47頁，總共75頁。3.4羧甲酸殼聚糖

羧甲基殼聚糖的水溶性，除了因為它是一種羧酸鈉鹽而溶于水外，還有一個原因是羧甲基的導(dǎo)入破壞了殼聚糖分子的二次結(jié)構(gòu)，使其結(jié)晶度大大降低，幾乎成為無定形。當前48頁，總共75頁。3.4羧甲酸殼聚糖羧甲基殼聚糖的制備方法：（很多）將殼聚糖溶于稀乙酸中，用過量丙酮沉淀，得到殼聚糖乙酸鹽；轉(zhuǎn)入帶有攪拌的反應(yīng)瓶中，加入一定量的NaOH溶液和異丙醇，邊攪拌邊滴加氯乙酸的異丙醇溶液，控制反應(yīng)溫度為70度，反應(yīng)數(shù)小時，冷卻至室溫，用稀酸調(diào)pH至中性，用85%甲醇洗滌，干燥，即得到羧甲基殼聚糖。當前49頁，總共75頁。3.5低聚糖

低聚糖也叫做寡糖，過去把雙糖到十糖稱為寡糖，現(xiàn)在一般把范圍擴大到二十糖，稱作低聚糖。相對分子量低于10000的殼聚糖具有許多優(yōu)于高分子量殼聚糖的功能。比如具有生物活性的甲殼素和殼聚糖的五糖至九糖，特別是六糖和九糖在抑制腫瘤方面有著令人鼓舞的作用。當前50頁，總共75頁。3.5低聚糖低聚糖的常見的制備方法：酸水解法：殼聚糖在酸性溶液中不穩(wěn)定，會發(fā)生長鏈的部分水解，即糖苷鍵的斷裂，形成許多分子量大小不等的片段。氧化法：過氧化氫氧化法最為常見，加入H2O2進行降解反應(yīng)。酶解法：利用專一性或非專一性酶對甲殼素或殼聚糖進行降解。當前51頁，總共75頁。殼聚糖的應(yīng)用功能材料醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用食品工業(yè)中的應(yīng)用農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用輕紡工業(yè)中的應(yīng)用在水處理中的應(yīng)用當前52頁，總共75頁。4.功能材料方面的應(yīng)用液晶由于殼聚糖分子鏈上有氨基和羥基，可進行各種化學(xué)修飾，從而可提供比纖維素液晶更多的液晶理論知識和開發(fā)出更多的液晶材料。當前53頁，總共75頁。4.功能材料方面的應(yīng)用催化劑

殼聚糖的一些衍生物具有催化作用。有機金屬配合物催化劑具有較高的催化活性和選擇性。人工模擬酶的研究。具有光學(xué)活性的特殊高級結(jié)構(gòu)的高分子金屬配合物是人工合成模擬酶的熱點，以獲取高活性、高選擇性和在常溫常壓下有催化活性的人工模擬酶。

當前54頁，總共75頁。4.功能材料方面的應(yīng)用吸附劑殼聚糖和甲殼素具有很好的吸附作用，不僅無毒，且有抑菌、殺菌作用，是食品飲料工業(yè)和飲用水凈化的理想吸附劑。當前55頁，總共75頁。4.功能材料方面的應(yīng)用智能材料有一類高分子水凝膠，能感知外界環(huán)境的細微變化（如pH值、離子強度、溫度、紫外光和可見光及特異化學(xué)物質(zhì)等的變化），并通過體積的溶脹和收縮來響應(yīng)這些來自外界的刺激，利用這些特性，可作為人工智能材料。當前56頁，總共75頁。4.功能材料方面的應(yīng)用智能材料這種高分子水凝膠具有親水性，但因經(jīng)過交聯(lián)而不溶于水，一般由交聯(lián)的均聚電解質(zhì)或共聚電解質(zhì)構(gòu)成，也可由復(fù)合聚電解質(zhì)構(gòu)成。

殼聚糖是一種親水性天然高分子，能夠形成水凝膠，也能形成復(fù)合聚電解質(zhì)水凝膠。當前57頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用活化能殺死癌細胞的淋巴細胞人機體內(nèi)有大量的淋巴細胞（如NK細胞、LAK細胞），它能分解正常細胞和癌細胞。淋巴細胞殺死癌細胞的作用，在pH=7.4左右最為活潑。但在癌細胞內(nèi)及周圍，由于癌細胞中的糖酵解作用的關(guān)鍵性酶-----二糖激酶、磷酸果糖激酶的活性很高，會產(chǎn)生較多的酸，使得pH值偏向酸性，淋巴細胞功能遲鈍，免疫功能下降。因此在癌細胞周圍的酸性環(huán)境下具有殺傷腫瘤的淋巴細胞受到抑制。殼聚糖與膽汁結(jié)合使人體內(nèi)pH值偏于堿性，創(chuàng)造了淋巴細胞攻擊癌細胞的環(huán)境。當前58頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用提高吞噬細胞系統(tǒng)的功能巨噬細胞表面存在著細菌多糖的受體，而殼聚糖作為細菌多糖的類似物，能刺激巨噬細胞活化，產(chǎn)生如下反應(yīng)：促進其吞噬能力，增強抗原呈現(xiàn)能力，并增強其在其它免疫應(yīng)答中協(xié)同效應(yīng)，從而實現(xiàn)機體對T細胞、NK細胞和B細胞的調(diào)節(jié)，介導(dǎo)機體的細胞免疫應(yīng)答和體液免疫應(yīng)答，顯示抗癌作用。

當前59頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用抑制癌細胞轉(zhuǎn)移

癌細胞轉(zhuǎn)移一般經(jīng)過血管，在血管內(nèi)皮細胞表面有一種接著因子，癌細胞和接著因子附著結(jié)合才能進入血管，再和血液接著因子結(jié)合而移動，然后與其它部位接著因子結(jié)合、粘附形成癌栓成為轉(zhuǎn)移灶。殼聚糖具血管細胞表面接著因子耐著特點，可封鎖細胞對血管壁細胞的附著及移動，而達到抑制或延緩癌細胞轉(zhuǎn)移的效果。

當前60頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用減輕放化療對患者的損害癌癥病人化療時，烷化劑是很強的細胞毒素物質(zhì)，殼聚糖能吸附這些物質(zhì)形成復(fù)合物而排出體外。放療時，放射線對癌細胞、正常細胞均有殺傷作用，殼聚糖能保護正常細胞恢復(fù)。殼聚糖在癌癥的治療中還可用于增強抗腫瘤藥物作用。將小分子抗腫瘤藥載接到高分子載體殼聚糖上，通過水解或酶解藥物與載體骨架間有化學(xué)鍵，使之斷裂，釋放出藥物，具有緩釋、長效、低毒等優(yōu)良特性。當前61頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用降血脂作用高血脂癥表現(xiàn)為血清總膽固醇和血清甘油三脂含量升高，同時高密度脂蛋白含量降低。食物中脂類的消化除胰脂肪酶外，還需要膽汁酸鹽做乳化劑。殼聚糖能夠降血脂的原因與其正電性有關(guān)。當前62頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用降血脂作用作用機理如下：正電性的殼聚糖能與負電性的膽汁酸相結(jié)合而排出體外，脂肪不被乳化，因此會影響脂肪的消化吸收，降低血清甘油三脂含量。膽固醇的代謝主要在肝臟中轉(zhuǎn)化成膽汁酸，在膽囊中有一定儲量，膽汁酸通常在完成脂肪消化吸收后，約95%膽汁酸由小腸再吸收回到肝臟再到膽囊中。殼聚糖與膽汁酸結(jié)合排出體外，重吸收入肝臟中的膽汁酸減少，使膽囊排空。而膽囊中必須有一定量的膽汁酸儲備，這就促進肝臟將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，血膽固醇進入肝臟，使血膽固醇降低。此外，殼聚糖為可食性纖維，能吸附膽固醇，減少它的吸收。當前63頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用降血壓作用

原發(fā)性高血壓的治療原則是限制食鹽的攝取。實驗證實，血壓升高僅和食鹽中的氯離子有關(guān)，而和鈉離子無關(guān)。食鹽中氯離子能使血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活化，該酶催化血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素Ⅱ，血管緊張素Ⅱ促進醛因酮分泌使體內(nèi)潴留鈉和水，血容量增加血壓升高。帶正電荷的殼聚糖與氯離子相吸引，而排泄于糞便中，體內(nèi)缺少氯離子，轉(zhuǎn)換酶無活性，血管緊張素Ⅱ減少，血壓下降。當前64頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用醫(yī)用敷料

甲殼素和殼聚糖纖維制成的醫(yī)用敷料有非織造布、紗布、繃帶、止血棉等，主要用于治療傷、燙傷病人。作用：（1）給病人涼爽之敷感以減輕其傷口疼痛（2）具有極好的氧通透性以防止傷口缺氧；（3）吸收水分并通過體內(nèi)酶自然降解而不需要另外去除；（4）降解產(chǎn)生可加速傷口愈合的N-乙酰葡萄糖胺，大大提高了傷口愈合速度。當前65頁，總共75頁。5.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用吸附體內(nèi)有害物質(zhì)

隨著科技的進步，也帶來很多公害，其中重金屬公害最為突出。殼聚糖為含大量氨基陽離子的高分子物質(zhì)，具有很強膨潤、絡(luò)合、吸附能力，能吸附、結(jié)合體內(nèi)毒素、化學(xué)色素，其分子結(jié)構(gòu)中氨基的鄰位羥基具有螯合重金屬、放射性核素的能力，使之排出體外。當前66頁，總共75頁。6.在食品方面的應(yīng)用作為人體腸道的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑

低聚殼聚糖是一種雙歧因子，能選擇性地刺激腸道內(nèi)的有益菌生長繁殖或增強其代謝功能，從而提高腸內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢菌群的構(gòu)成和數(shù)量，同時可抑制腸內(nèi)有毒、有害菌的生長繁殖和腐敗物質(zhì)的生成，起到增強宿主機體健康的作用，并且低聚殼聚糖本身無毒副作用。當前67頁，總共75頁。6.在食品方面的應(yīng)用作為功能性甜味劑低聚殼聚糖具有非常爽口的甜味，在保溫性、耐熱性等方面優(yōu)于砂糖，不易被體內(nèi)消化液降解，故幾乎不產(chǎn)生熱量，是糖尿病人、肥胖病人理想的功能性甜味劑。當前68頁，總共75頁。6.在食品方面的應(yīng)用作為食品的防腐劑分子量在1500左右的殼聚糖的抗菌活性最高。由于游離胺基的電離程