北京中考午餐營養(yǎng)菜譜

WORD（可編輯版本）———北京中考午餐營養(yǎng)菜譜中考前，是孩子初中階段最緊張最關(guān)鍵的階段，飲食營養(yǎng)搭配至關(guān)重要。除了要吃好營養(yǎng)早餐外，午餐的營養(yǎng)也很關(guān)鍵。對其成長影響也特別大。下面是我給大家?guī)淼谋本┲锌嘉绮蜖I養(yǎng)菜譜，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

北京中考午餐營養(yǎng)菜譜：肉末豆腐

中考午餐營養(yǎng)菜譜：肉末豆腐

做法：

先把豆腐切成小塊。

放開水里煮2分鐘。去下豆腥味。然后撈出備用。

炒鍋燒熱放色拉油，干紅辣椒熗鍋(不愛吃辣椒的可以不放，還可以放些小蔥)

倒入肉末開始翻炒，肉末差不多熟了放少許醬油調(diào)色。

放入豆腐翻炒，放適量鹽，加少許水。燉會更入味。放少許雞精出鍋了!

中考午餐營養(yǎng)食譜：黑椒西芹牛肉粒。

原料：牛肉300克，西芹半把。

調(diào)料：料酒2小勺，蠔油3小勺，黑胡椒5克，鹽1小勺。

做法：

1、牛肉切成2厘米左右的方塊，(逆著牛肉的紋理切，口感會更嫩)，雞蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蠔油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和鹽腌15分鐘。

2、西芹洗凈后縱向劈開，再切成4厘米左右的長段。鍋里少放點(diǎn)油，油溫六成熱(剛剛冒煙)時(shí)倒入西芹段，大火翻炒幾下，起鍋馬上投到?jīng)鏊猩砸贿^涼，再馬上撈出來備用。

3、涼鍋倒入涼油，油溫二三成熱時(shí)把腌好的牛肉粒倒入鍋中，小火滑散肉粒，煎到肉粒變成白色時(shí)再加入1小勺蠔油和一點(diǎn)水淀粉拌勻就可以了，倒入西芹翻勻馬上出鍋。

老芹菜乍熱乍冷可變嫩

芹菜用大火爆炒后迅速投入涼水一激，再馬上撈出，這一連串的動作都要快，這樣做出的芹菜就會變得很嫩，因?yàn)橛鰺嵊隼?，芹菜?nèi)的粗纖維就會斷掉，所以嚼起來都不會有渣。

牛肉粒要涼鍋涼油小火滑

牛肉粒用淀粉上漿之后一定入涼鍋涼油小火滑散，變白即刻起鍋，這樣才會比較嫩。

推薦理由：從上學(xué)那會就知道，吃牛肉長力氣，補(bǔ)充精神頭，古代的綠林勇士開口就是2斤牛肉、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，所以身體不是很好的同學(xué)們可以提前進(jìn)行調(diào)整一下!西芹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，并且富含膳食纖維，能夠援助消化，消化功能比較弱的同學(xué)可以適量的吃一些。

北京中考午餐營養(yǎng)菜譜：茭白肉絲

原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

操作:

1、里脊肉洗凈，切絲，用料酒，淀粉，生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀?，洗凈，切成?xì)絲。青椒，紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎，待用。

2、鍋燒熱，放油，至7成熱，下肉絲翻炒至變色，盛起。鍋余油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒勻稱。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

貼士：

1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

2、肉絲1炒到變白就盛起，因?yàn)椴嗽诤竺孢€有個(gè)余熱，炒的太久口感會變老。

營養(yǎng)價(jià)值:

茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。

里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋遮蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

中考考生營養(yǎng)午餐菜譜

一、

主料：白米飯、肉餡、洋蔥、蒜末。

配料：黃油、生抽醬油、料酒、糖、五香粉。

制作：鍋內(nèi)放一塊黃油融化，加入洋蔥末、蒜末煸出香味，將肉餡炒散后加入生抽醬油、料酒、糖、五香粉及少量開水，以小火煮至肉餡湯汁濃稠入味，白米飯盛于盤中，將煮好的肉汁澆在米飯上即可。另配番茄雞蛋湯。

點(diǎn)評：中午時(shí)間較緊，簡易易做的蓋澆飯是個(gè)不錯(cuò)的方法，不僅好吃，營養(yǎng)也豐富，湯湯水水的，餐后半小時(shí)，可再吃根香蕉。

提示：午餐要吃得比平時(shí)少一些，大概七八分飽就可以了，否則容易肚子脹。如果考生食欲不好，可在飯前喝一小碗鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等，可以刺激胃液分泌，增加食欲。用餐一小時(shí)后可以喝一瓶酸奶，援助促進(jìn)消化。

二、

主料：米飯、雞蛋、肉餡、玉米粒、香菇、胡蘿卜、蘆筍、香蔥。

調(diào)味料：鹽、雞精、色拉油

制作：雞蛋打成液汁，肉餡入鍋中炒一下，加進(jìn)切碎的香菇、胡蘿卜、蘆筍及玉米粒、香蔥，一同翻炒勻稱，將適量的米飯入鍋中炒成蛋炒飯起鍋備用，鍋中倒油燒熱后改小火，將蛋液勻稱地倒入鍋中，攤成蛋餅勿翻面，將蛋炒飯鋪在蛋皮的一邊，將另一邊蛋皮合上成月牙形，稍煎一下即可裝盤，蛋包上淋點(diǎn)番茄沙司就是蛋包飯了。

配：粉條雞湯、水果即可。

提示：午餐要吃得比平時(shí)少一些，大