TCFMA 01-2022 檳榔種植規(guī)程

ICS65.020.01CCS B31團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)檳榔Areca2022-9-20發(fā)布 2022-10-20實(shí)施中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)??發(fā)布T/CFMA01—2022T/CFMA01—2022II目 次范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 2要求 3檳榔加工場(chǎng)所及管理要求 3原輔料要求 3感官要求及等級(jí) 3凈含量要求 4理化要求 4安全要求 4檢驗(yàn)規(guī)則 5組批 5抽樣 5出廠檢驗(yàn) 5型式檢驗(yàn) 5容許度 6判定原則 6標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸與貯存 6標(biāo)識(shí) 6包裝 7運(yùn)輸 7貯存 7T/CFMA01—2022T/CFMA01—2022鏈鏈鏈鏈前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)檳榔分會(huì)提出并歸口。II檳榔范圍本文件適用于檳榔鮮果、檳榔烘制黑果、檳榔烘制白果和檳榔干。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4806.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制GB5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB5009.28 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)GB5009.97 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB5009.247 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中紐甜的測(cè)定GB5009.263 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)GB/T5048 防潮包裝GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB6783食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑明膠GB8270食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑甜菊糖苷GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13104食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB/T13868-2009 感官分析 建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)GB15203 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖GB/T15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T16291.1-2012 感官分析 選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評(píng)價(jià)員GB22255 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測(cè)定1GB25572 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑氫氧化GB30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精GB31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T896 綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則SN/T3854 譜法DB46/455 檳榔加工行業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB46/T543 檳榔國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義DB46/T543界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。檳榔鮮果采收期7~12110d~130d400120d~140d110d~140d，果實(shí)應(yīng)為種仁未硬化、內(nèi)果皮尚未完全木質(zhì)化、外果皮為綠色。檳榔烘制黑果檳榔鮮果通過煙熏（包括但不限于）等干制方法制成的干果。檳榔烘制白果檳榔鮮果通過熱風(fēng)（包括但不限于）等非煙熏的干制方法制成的干果，部分區(qū)域俗稱“青果”。發(fā)籽使檳榔浸泡入味的加工過程?？咀淹ㄟ^烘烤控制檳榔水分的加工過程。檳榔加工用鹵料（4.2.2）(4.2.3)2點(diǎn)鹵將檳榔加工用鹵料均勻添加到烘制黑果或烘制白果果皮內(nèi)表面的加工過程。檳榔干檳榔本文件的檳榔是指檳榔鮮果、檳榔烘制黑果、檳榔烘制白果和檳榔干。要求檳榔加工場(chǎng)所及管理要求按照DB46/T543的相應(yīng)要求執(zhí)行。原輔料要求GB5749GB13104淀粉糖應(yīng)符合GB15203GB25572GB6783GB30616GB/T15691其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求及等級(jí)感官通用要求感官檢驗(yàn)的環(huán)境條件宜在滿足GB/T13868-2009的環(huán)境下進(jìn)行；人員宜按照GB/T16291.1-2012篩選、培訓(xùn)和選用。檳榔鮮果感官及等級(jí)檳榔鮮果感官及等級(jí)應(yīng)按照DB46/T543規(guī)定執(zhí)行。烘制黑果感官及等級(jí)烘制黑果感官及等級(jí)應(yīng)按照DB46/T543規(guī)定執(zhí)行。3烘制白果感官及等級(jí)烘制白果感官及等級(jí)應(yīng)按照DB46/T543規(guī)定執(zhí)行。檳榔干感官要求檳榔干感官符合表1的要求。表1 檳榔干感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法形態(tài)大小、長(zhǎng)短、厚薄基本一致5嘗其滋味。觀察有無(wú)雜質(zhì)。色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的顏色和光澤滋味與口感具有該產(chǎn)品應(yīng)有的味道與香氣，無(wú)異味雜質(zhì)不允許有外來雜質(zhì)凈含量要求檳榔干產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[200575JJF1070理化要求烘制黑果和白果理化要求應(yīng)按照DB46/T543規(guī)定執(zhí)行。安全要求檳榔鮮果安全要求應(yīng)符合GB2762和GB2763相應(yīng)規(guī)定及相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)或法律法規(guī)的規(guī)定。檳榔烘制果安全要求應(yīng)符合GB2762和GB2763相應(yīng)規(guī)定及相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)或法律法規(guī)的規(guī)定。檳榔干安全要求檳榔干安全要求應(yīng)符合表2的要求。表2 檳榔干安全要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法以Pb計(jì)，mg/kg） ≤0.5參照GB5009.12菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤1000參照GB4789.2大腸菌群/(CFU/g) ≤10參照GB4789.3霉菌/(CFU/g) ≤50參照GB4789.15沙門氏菌（25g）不得檢出參照GB4789.4金黃色葡萄球菌/(CFU/25g)不得檢出參照GB4789.10第二法山梨酸(鉀)（以山梨酸計(jì)≤0.5參照GB5009.284表2 檳榔干安全要求（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法苯甲酸(鈉)（以苯甲酸計(jì)）,g/kg≤0.5參照GB5009.28糖精鈉（以糖精計(jì)）,g/kg≤5.0參照GB5009.28環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)≤8.0參照GB5009.97三氯蔗糖，g/kg≤1.5參照GB22255天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）,g/kg≤2.0參照GB5009.263甜菊糖苷（以甜菊醇當(dāng)量計(jì)）,g/kg≤3.3參照SN/T3854N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1甲紐甜,/g ≤0.3參照GB5009.247明膠按生產(chǎn)需要適量使用。氫氧化鈣香精香料其它食品添加劑參照GB2760話化類的規(guī)定。注1：食品添加劑按標(biāo)簽中的配料標(biāo)注進(jìn)行相應(yīng)項(xiàng)目檢測(cè)。注2：防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。檢驗(yàn)規(guī)則同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批采收的檳榔鮮果為一個(gè)檢驗(yàn)批次。同一批出售的標(biāo)注為同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)的烘制黑果或烘制白果為一個(gè)檢驗(yàn)批次。檳榔干以同批原料、同一班次生產(chǎn)的同品種規(guī)格的產(chǎn)品為同一批。抽樣NY/T896檳榔干從生產(chǎn)線或成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的要求，抽樣量為檢驗(yàn)量的3出廠檢驗(yàn)鮮果每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括等級(jí)、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后方可交收。檳榔干每批檢驗(yàn)合格方可出廠，并附檢驗(yàn)合格證，檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)也須進(jìn)行：產(chǎn)品投產(chǎn)前、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)時(shí)；5更改主要原料、配方、工藝時(shí)；行業(yè)主管部門提出要求時(shí)；主要設(shè)備改變。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。容許度鮮果同一批次、同一等級(jí)的果允許有以下的容許度:5%的果實(shí)不符合該等級(jí)要求，但應(yīng)符合一級(jí)果要求；8%的果實(shí)不符合該等級(jí)要求，但應(yīng)符合二級(jí)果要求；10%的果實(shí)不符合該等級(jí)要求，超此范圍則判為等外果。檳榔干果以果實(shí)均勻度計(jì)算，允許有以下的容許度：5%的果實(shí)不符合該等級(jí)的要求，但要符合一級(jí)果要求；10%的果實(shí)不符合該等級(jí)的要求，但要符合二級(jí)果要求；15%的果實(shí)不符合該等級(jí)要求，超此范圍則判為等外果。判定原則1檳榔鮮果、烘制黑果、烘制白果、檳榔干檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求，則判定該批產(chǎn)品為相11烘制黑果和烘制白果型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求，則判定該批產(chǎn)品為相應(yīng)等級(jí)合格品；1（微生物除外）212（微生物除外1標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸與貯存標(biāo)識(shí)烘制黑果和烘制白果應(yīng)標(biāo)明名稱、等級(jí)、生產(chǎn)基地或廠名、加工日期。檳榔干產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明但不限于：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、凈含量、主要成份、生GB/T191檳榔干產(chǎn)品須標(biāo)示警示語(yǔ)“長(zhǎng)期咀嚼檳榔 有害口腔健康”。6包裝檳榔鮮果、烘制黑果和烘制白果包裝應(yīng)以不損害檳榔果品品質(zhì)為原則，具體選用的包裝容器及GB/T5048GB9683GB4806.9GB/T6543規(guī)定的要求。運(yùn)輸檳榔鮮果運(yùn)