吉林大學(xué)食品微生物原核

第二章

原核生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能當(dāng)前1頁(yè)，總共33頁(yè)。分生孢子在適宜的條件下萌發(fā)，長(zhǎng)出1-3個(gè)芽管。三、放線菌的生長(zhǎng)與繁殖繁殖菌絲（孢子絲）孢子絲釋放分生孢子大多數(shù)放線菌以分生孢子繁殖當(dāng)前2頁(yè)，總共33頁(yè)。孢子絲通過(guò)橫隔斷裂形成分生孢子當(dāng)前3頁(yè)，總共33頁(yè)。放線菌的繁殖方式：無(wú)性孢子菌絲斷裂分生孢子：大多數(shù)放線菌孢囊孢子：游動(dòng)放線菌屬鏈孢囊菌屬常見(jiàn)于液體培養(yǎng)中，工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)都以此法大量繁殖放線菌。諾卡氏菌屬通過(guò)基內(nèi)菌絲斷裂成桿狀細(xì)胞的方式繁殖。當(dāng)前4頁(yè)，總共33頁(yè)。細(xì)菌的芽孢是休眠體，而放線菌的孢子是繁殖體。放線菌的孢子一般不耐熱，但耐干旱（高溫放線菌的孢子含有吡啶二羧酸，可能是造成其耐熱的原因）。細(xì)菌的芽孢和放線菌的孢子的比較當(dāng)前5頁(yè)，總共33頁(yè)。四、放線菌菌落形態(tài)產(chǎn)生大量分枝氣生菌絲菌種（如鏈霉菌屬）的菌落：干燥，不透明，質(zhì)地致密，小而不蔓延，上覆不同顏色的干粉（孢子），正反顏色常不一致，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，不易挑起或挑起后不易破碎。不產(chǎn)大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌屬）：菌落外形與細(xì)菌接近，粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎當(dāng)前6頁(yè)，總共33頁(yè)。五、生長(zhǎng)要求培養(yǎng)基：高氏一號(hào)培養(yǎng)基培養(yǎng)條件：中性偏堿（pH7.5~8.5）需氧23℃~37℃5~7d當(dāng)前7頁(yè)，總共33頁(yè)。六、有重要應(yīng)用價(jià)值的放線菌鏈霉菌屬（Streptomyces）氨基糖苷類抗生素：

灰色鏈霉菌（Str.griseus）：鏈霉素(streptomycin)卡那霉素鏈霉菌（Str.kanamyceticus）：卡那霉素(kanamycin)弗氏鏈霉菌（Str.fradiae）：新霉素(neomycin)四環(huán)類抗生素：金色鏈霉菌（Str.aureofaciens）:四環(huán)素(tetracycline)

金霉素(氯四環(huán)素)龜裂鏈霉菌（Str.rimosus）:土霉素(氧四環(huán)素)

當(dāng)前8頁(yè)，總共33頁(yè)。大環(huán)內(nèi)酯類抗生素：

紅霉素鏈霉菌（Str.erythreus）：紅霉素(erythromycin)產(chǎn)二素鏈霉菌（Str.ambofaciens）：螺旋霉素(spirmycin)其他抗細(xì)菌抗生素：

委內(nèi)瑞拉鏈霉菌（Str.venezuelae）：氯霉素(chloramphenicol)多烯類抗生素：

節(jié)狀鏈霉菌（Str.erythreus）：兩性霉素(amphtericin,抗真菌)諾爾斯鏈霉菌（Str.noursei）：制霉菌素(nystatin,抗真菌)當(dāng)前9頁(yè)，總共33頁(yè)?？鼓[瘤藥物：

波塞鏈霉菌青灰變種IMRU3920：阿霉素(adriamycin)加利鏈霉菌：阿克拉霉素(spirmycin)輪枝鏈霉菌：博來(lái)霉素(bleomycin)頭狀鏈霉菌NRRL2564：絲裂霉素(mitomycin)免疫抑制劑：

橄欖網(wǎng)狀鏈霉菌：烏苯美司(bestatin)

對(duì)多種腫瘤有免疫治療作用當(dāng)前10頁(yè)，總共33頁(yè)。2.諾卡氏菌屬（Nocardia）

地中海諾卡氏菌（N.mediterranei）：利福霉素(rifamycin)

（對(duì)結(jié)核分支桿菌和麻風(fēng)桿菌有特效）地中海諾卡氏菌康樂(lè)變種：康樂(lè)霉素C(kanglemycinC)

（免疫抑制劑）

石油脫蠟、烴類發(fā)酵、含氰廢水的處理等。當(dāng)前11頁(yè)，總共33頁(yè)。3.弗蘭克氏菌屬（Frankineae）

能與非豆科木本植物共生固氮（根瘤）4.小單孢菌屬（Micromonospora）氨基糖苷類抗生素：

棘孢小單孢菌（M.echinospors）：慶大霉素(gebtamicin)

紫蘇霉素、福提霉素、達(dá)地米星當(dāng)前12頁(yè)，總共33頁(yè)。第三節(jié)藍(lán)細(xì)菌（Cyanobacteria）1、概念一類進(jìn)化歷史悠久、G-、無(wú)鞭毛、含葉綠素a（但不形成葉綠體）、能進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用的大型原核生物。以前曾歸于藻類，因?yàn)樗透叩戎参镆粯泳哂泄夂仙?---葉綠素a，能進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用。舊名藍(lán)藻或藍(lán)綠藻（blue-greenalgae）光合細(xì)菌有3個(gè)類群：紫細(xì)菌，綠細(xì)菌，藍(lán)細(xì)菌當(dāng)前13頁(yè)，總共33頁(yè)。2、特性1）分布極廣；2）形態(tài)差異極大，有球狀、桿狀和絲狀等形態(tài)；3）細(xì)胞中含有葉綠素a，進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用（光合器為類囊體，片層狀膜系統(tǒng)）4）具有原核生物的典型細(xì)胞結(jié)構(gòu)；5）營(yíng)養(yǎng)極為簡(jiǎn)單（光能自養(yǎng)型），不需要維生素，以硝酸鹽或氨作為氮源，多數(shù)能固氮，其異形細(xì)胞（heterocyst）是進(jìn)行固氮的場(chǎng)所。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣，因此具有強(qiáng)的抗干旱能力。7）無(wú)鞭毛，但能在固體表面滑行，進(jìn)行光趨避運(yùn)動(dòng)。8）許多種類細(xì)胞質(zhì)中有氣泡，使菌體漂浮，保持在光線最充足的地方，以利光合作用。許多藍(lán)細(xì)菌生長(zhǎng)在池塘和湖泊中，在夏、秋兩季大量繁殖，并形成膠質(zhì)團(tuán)浮于水面，形成“水花”，使水體變色。細(xì)胞核無(wú)核膜，也不進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸，革蘭氏染色陰性。

藍(lán)細(xì)菌被認(rèn)為是地球上生命進(jìn)化過(guò)程中第一個(gè)產(chǎn)氧的光合生物，對(duì)地球上從無(wú)氧到有氧的轉(zhuǎn)變、真核生物的進(jìn)化起著里程碑式的作用。當(dāng)前14頁(yè)，總共33頁(yè)。藍(lán)細(xì)菌可分為單細(xì)胞和絲狀體兩大類。單細(xì)胞類群多呈球狀、橢圓狀和桿狀，單生或團(tuán)聚體，如粘桿藍(lán)細(xì)菌和皮果藍(lán)細(xì)菌等屬；絲狀體藍(lán)細(xì)菌是有許多細(xì)胞排列而成的群體，包括；有異形胞的，如魚(yú)腥藍(lán)細(xì)菌屬；無(wú)異形胞的，如顫藍(lán)細(xì)菌屬；有分支的，如費(fèi)氏藍(lán)細(xì)菌屬。3、形態(tài)當(dāng)前15頁(yè)，總共33頁(yè)。一種特化細(xì)胞，壁厚、色深、與異形胞相似，著生在菌絲的中間或末端，抵抗抗干旱或冷凍的休眠胞。異形胞位于絲狀生長(zhǎng)藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞鏈的中間或末端，由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞特化而來(lái)的形大、壁厚、專司固氮功能（N2NH3）的細(xì)胞。靜息孢子藍(lán)細(xì)菌的特化形態(tài)異形胞一些有異形胞的菌種形成靜息孢子靜息孢子當(dāng)前16頁(yè)，總共33頁(yè)。4、結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁:與革蘭氏陰性菌相似類囊體羧酶體當(dāng)前17頁(yè)，總共33頁(yè)。氣泡當(dāng)前18頁(yè)，總共33頁(yè)。5.經(jīng)濟(jì)效益和理論價(jià)值特點(diǎn)既可進(jìn)行光合作用，又可固氮；可抗污染環(huán)境；應(yīng)用保健產(chǎn)品（“螺旋藻”）(早知螺旋藻,何必吃仙桃)優(yōu)質(zhì)飼料；提取有用成分；多不飽和脂肪酸：EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）等；藻藍(lán)素等天然色素當(dāng)前19頁(yè)，總共33頁(yè)。第四節(jié)支原體、立克次氏體和衣原體一、立克次氏體（Rickettsia）1、概念

大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性寄生于真核細(xì)胞內(nèi)的G-原核生物。細(xì)胞壁間體染色體顆粒（擬核）細(xì)胞膜當(dāng)前20頁(yè)，總共33頁(yè)。2、特性1）某些性質(zhì)與病毒相近專性活細(xì)胞寄生物，除五日熱（戰(zhàn)壕熱）立克次氏體（Rickettsiawolhynica）外均不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖。能量代謝有限（只能氧化谷氨酸或谷氨酰胺，不能氧化葡萄糖、6-磷酸葡萄糖或有機(jī)酸）；能合成一些大分子和生長(zhǎng)必需的小分子，同時(shí)從宿主獲得其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。細(xì)胞膜疏松（容易從宿主細(xì)胞獲得大分子物質(zhì)，但也決定了它們一旦離開(kāi)宿主細(xì)胞則易死亡）。大小介于病毒與一般細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體（Rickettsiaburneti）能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器一般個(gè)體：球狀體：0.2-0.5mm；桿狀體：0.3-0.5x0.3-2mm；當(dāng)前21頁(yè)，總共33頁(yè)。當(dāng)前22頁(yè)，總共33頁(yè)。2）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物（虱、蜱、螨等）為媒介，寄生在它們的消化道表皮細(xì)胞中，然后通過(guò)節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳播給人和其他動(dòng)物(蟲(chóng)媒微生物)。流行性斑疹傷寒、Q熱類立克次氏：侵染植物的立克次氏當(dāng)前23頁(yè)，總共33頁(yè)。二、支原體（Mycoplasma）1、概念介于一般細(xì)菌與立克次氏體之間的原核微生物2、特性1）無(wú)細(xì)胞壁，只有細(xì)胞膜（含甾醇），細(xì)胞形態(tài)多變細(xì)胞膜當(dāng)前24頁(yè)，總共33頁(yè)。2、特性1）無(wú)細(xì)胞壁，只有細(xì)胞膜（含甾醇），細(xì)胞形態(tài)多變；2）個(gè)體很小，能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，曾被認(rèn)為是最小的可獨(dú)立生活的細(xì)胞型生物。3）可進(jìn)行人工培養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)要求苛刻（血清或腹水），菌落微小，呈典型的“油煎荷包蛋”形狀；5）應(yīng)用活組織細(xì)胞培養(yǎng)病毒或體外組織細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，常被支原體污染。球狀體：0.2-0.25微米；絲狀體最長(zhǎng)可達(dá)150微米，因細(xì)胞柔軟且具扭曲性，致使細(xì)胞能通過(guò)孔徑比自身小得多的過(guò)濾器4）一些支原體能引起人類、牲畜、家禽和作物的病害疾病支原體細(xì)胞當(dāng)前25頁(yè)，總共33頁(yè)。類支原體：侵染植物的支原體。支原體的特征支原體是自然界中天然無(wú)壁、獨(dú)立營(yíng)養(yǎng)、形體最微小的原核生物，革蘭氏陰性，細(xì)胞壁膜含有固醇。形態(tài)多變，有球性、絲狀、二分分裂繁殖。最小的球形支原體0.25微米，僅為一般球菌的1/2~1/4。對(duì)抗生素敏感，可引起人、動(dòng)物、植物致病。致病性：人：非典型肺炎牛：胸膜肺炎羊：缺乳癥鼠：關(guān)節(jié)炎桑、稻、竹、玉米：矮縮病、黃化病、叢枝病。當(dāng)前26頁(yè)，總共33頁(yè)。3.如何分離支原體？（1）樣品經(jīng)細(xì)菌濾器（支、衣、極小細(xì)菌、病毒）；（2）濾液劃線接種（培養(yǎng)基含青霉素，血清，pH7.0)，30℃培養(yǎng)1-2周；（3）解剖鏡觀察“油煎荷包蛋”菌落。當(dāng)前27頁(yè)，總共33頁(yè)。三、衣原體（Chlamydia）1、概念

介于立克次氏體與病毒之間，能通過(guò)細(xì)菌濾器，在真核細(xì)胞內(nèi)專性能量寄生的一類原核微生物。過(guò)去誤認(rèn)為“大病毒”，但它們的生物學(xué)特性更接近細(xì)菌而不同于病毒。在宿主細(xì)胞內(nèi)觀察到的衣原體微菌落（microcolony）當(dāng)前28頁(yè)，總共33頁(yè)。2、特性1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌類似（有細(xì)胞壁，但缺肽聚糖）；2）細(xì)胞球形或橢圓形，直徑0.2-0.3微米，能通過(guò)細(xì)菌濾器；3）專性活細(xì)胞內(nèi)寄生4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)。5）衣原體廣泛寄生于人類、哺乳動(dòng)物及鳥(niǎo)類，少數(shù)致??；6）衣原體不耐熱，60度10分鐘即被滅活，但它不怕低溫，冷凍干燥可保藏多年。對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。衣原體能進(jìn)行有限的大分子合成，但缺乏產(chǎn)生能量的系統(tǒng)，必須依賴宿主獲得ATP，因此又稱為“能量寄生型生物”。衣原體是所有具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物中生化功能最簡(jiǎn)單的。沙眼衣原體是人類砂眼的病原體，甚至引起結(jié)膜炎、角膜炎、角膜血管翳等臨床癥狀，成為致盲的重要原因。1956年，我國(guó)微生物學(xué)家湯飛凡等應(yīng)用雞胚卵黃囊接種法，在國(guó)際上首先成功地分離培養(yǎng)出沙眼衣原體。當(dāng)前29頁(yè)，總共33頁(yè)。具有感染性的原體通過(guò)胞飲作用進(jìn)入宿主細(xì)胞，被宿主細(xì)胞膜包圍形成空泡。原體逐漸增大成為始體。始體無(wú)感染性，但能在空泡中以二分裂方式反復(fù)繁殖，形成大量新的原體，積聚于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)成為各種形狀的包涵體。宿主細(xì)胞破裂，釋放出的原體則感染新的細(xì)胞。當(dāng)前30頁(yè)，總共33頁(yè)。表13－1支原體、立克次氏體、衣原體與細(xì)菌、病毒的比較（P35）當(dāng)前31頁(yè)，總共33頁(yè)?！叭w”相同點(diǎn)：1）介于病毒與細(xì)菌之間的原核生物;

寄生性：強(qiáng)弱

病毒衣立支細(xì)菌

大?。盒〈?）具細(xì)胞結(jié)構(gòu);3）含DNA、RNA兩種核酸，有核糖體，G-;4）二等分裂繁殖，有致病性;5）對(duì)常用抗生素/化學(xué)藥物敏感（支原體對(duì)青霉素例外）