驗(yàn)收入庫出庫程序

1/8完必要的退貨情況之后，可在獲準(zhǔn)接受的食品原料的送貨發(fā)票上蓋2/8(1)收貨日期，(2)購價。(二)干貨存放(2)編號對應(yīng)和立牌立卡。將原料按屬性分類，指定堆放地方、然3/8(1)干藏倉庫應(yīng)該安裝性能良好的溫度汁和濕度計，并定時檢查倉(2)每一種原料必須有其固定的存放位置。任何原料的貯存應(yīng)至少(3)入庫原料須在其包裝上注明進(jìn)貨日期以利于按照先進(jìn)先出的原(4)倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害等。(5)塑料桶或罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應(yīng)存放在帶輪(7)保證安全。(三)一般鮮貨庫存(四)冷藏4/8(1)冷藏前仔細(xì)檢查每一食品原料，不要把已經(jīng)變質(zhì)或者骯臟的原(2)需要冷藏的原料，應(yīng)盡快冷藏，盡量減少耽擱時間。(3)冷藏設(shè)備的底部及靠近冷卻管道的地方一般溫度最低，這些地(4)冷藏設(shè)備只用于貯藏容易腐敗變質(zhì)的原料。(5)冷藏時應(yīng)拆除魚、肉、禽類等原料的原包裝，因?yàn)樵b物上(6)已經(jīng)加工的食物和剩余食物應(yīng)密封冷藏，以免受冷干縮和沾染。(7)有強(qiáng)烈特殊氣味的食物，應(yīng)在密封的容器中進(jìn)行冷藏，以免影5/8(8)冷藏溫?zé)岬氖焓?，?yīng)使用底淺、面積大的容器，避免使用深底、(9)重視冷藏室、冷藏箱的衛(wèi)生，應(yīng)制訂清掃規(guī)程，定期打掃。(五)冷凍儲藏(1)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)、堅(jiān)持冷凍食品在驗(yàn)收時必須處在冰凍狀態(tài)這(2)冷凍食物溫度應(yīng)保持在零下18℃以下。(3)冷凍貯藏的食品原料，特別是肉類，應(yīng)該用抗揮發(fā)性的材料包(4)冷凍食物一經(jīng)解凍、特別是肉、魚、禽類原料、應(yīng)盡快烹制。(5)冷凍食物—經(jīng)解凍，不得再次冷凍貯藏。6/8(6)有些冷凍食物，主要是蔬菜、可直接烹燒。大塊肉類，必須先(7)不淮將原料堆放在地面上或緊靠墻壁，而妨礙庫內(nèi)空氣循環(huán)，(8)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，所有原料必須注明入庫日期及價格，并(二)一般規(guī)則。品原材料的發(fā)放和使用情況。7/8(一)直接發(fā)放天(1)財務(wù)管理：食品成本管理員從驗(yàn)收報表中的直接發(fā)放欄目中抄(2)報表管理單獨(dú)分類，可以和其他類型的發(fā)放報表一起存檔。(3)其他管理同驗(yàn)收基本工作，同廚房協(xié)調(diào)即可。(二)倉庫發(fā)放(1)要有主管人的簽字批準(zhǔn)，否則貨物不可出庫(2)發(fā)放要按照實(shí)際需要發(fā)貨。(3)財務(wù)管理視不同的倉庫方法類型而定。8/8(1)領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單一般內(nèi)容(2)領(lǐng)料人和主管人在領(lǐng)料單上簽字(3)庫管員按單發(fā)放，如果