黑茶茶藝培訓(xùn)

茶藝茶藝的起源“茶藝”一詞最早出現(xiàn)于20世紀(jì)七十年頭的臺(tái)灣。當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮，在召開(kāi)1978年醞釀成立有關(guān)茶文化組織會(huì)議的時(shí)候，接受臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授的建議，運(yùn)用“茶藝”一詞，隨后成立了“臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)”“高雄市茶藝學(xué)會(huì)”。1982年又成立“中華茶藝協(xié)會(huì)”。此后各種茶藝樓（館）也如雨后春筍般涌現(xiàn)。“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不行分的關(guān)系。茶藝是茶文化的重點(diǎn)。當(dāng)前，茶已成為風(fēng)靡全世界的、公認(rèn)的、無(wú)公害的綠色飲料之一，喝茶既有物質(zhì)和生理的須要，又有精神和藝術(shù)的追求；喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門(mén)藝術(shù)，一份美學(xué)。茶藝還是高雅的休閑活動(dòng)，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會(huì)和沖突，建立和諧的人際關(guān)系。茶藝表演或欣賞茶藝，一般是在茶藝樓（館）內(nèi)進(jìn)行。茶藝樓（館）是古老而又年輕的新興行業(yè)，如雨后春筍——遍布我國(guó)各地城區(qū)。茶藝師是國(guó)家認(rèn)定的職業(yè)技術(shù)職稱。茶藝師是茶藝過(guò)程的主導(dǎo)，茶藝表演由茶藝師執(zhí)行。什么是茶藝西施比做“龍井”，所謂一方水土養(yǎng)一方人，龍井茶是我國(guó)第一名茶，其有“色綠、味醇、形美、香郁”的特點(diǎn)，稱為“龍井四絕”。西施的絕代風(fēng)華堪比龍井的色綠、形美，其智勇雙全、忍辱負(fù)重的高風(fēng)亮節(jié)恰似龍井的味醇、香郁。品龍井，口齒生香，只惋惜卻略帶一絲苦澀。這種苦澀，正如西施悲劇性的結(jié)局一樣。王昭君比做“大紅袍”，這種茶生長(zhǎng)在絕壁之間，其樹(shù)高十丈，葉大如掌，稱為烏龍茶中的茶中之圣。人們的采摘，一傳是僧人誘山中的猴子，攀爬上去，采的新茶，另一傳是山中風(fēng)大，吹落樹(shù)葉落在地上，僧人撿撿起來(lái)，泡水飲用。

王昭君的不畏難，不畏險(xiǎn)，能在那樣一種惡劣的環(huán)境中生存下去，這一點(diǎn)正如“大紅袍”茶的特質(zhì)，生于懸崖峭壁而照舊留香人間一樣難能珍貴。

貂蟬比做“茉莉花茶”。茉莉花茶，又稱報(bào)恩茶，傳聞古時(shí)有一個(gè)姓陳的公子，為人熱心厚道，有一次，他在自己滯留的客店里見(jiàn)到一位無(wú)錢(qián)葬父的姑娘，特別的無(wú)助，于是，他便贈(zèng)銀幫助了姑娘，后來(lái)，這個(gè)姑娘離開(kāi)時(shí)讓客店老板轉(zhuǎn)交給陳公子一小包茶葉，陳公子將其沖泡之后，隨著茶碗中飄出的香氣，一個(gè)美麗的姑娘隱在其中，手捧茉莉花，呈作揖拜謝的情態(tài)。陳公子大驚，方知得遇仙人，于是，后來(lái)人就將此茶稱為“報(bào)恩茶?！?/p>

貂禪為了報(bào)答王充的哺育之恩，不惜犧牲自己的色相、人格與尊嚴(yán)，周旋在董卓、呂布之間，此心此情，只為報(bào)恩。其情可嘆，其心可憐??！

楊玉環(huán)比做“白牡丹茶”，這種茶為手工扎制的特型名茶，因其外形如牡丹兼色澤為白色而得名。投入透亮體杯中沖泡，芽葉漸漸綻開(kāi)，酷似一朵盛開(kāi)的牡丹，湯色碧綠光明，味道爽口，回味甘香，其葉底嫩淺黃綠，實(shí)是花茶中的絕品！

牡丹，花中之魁首；白牡丹茶，茶中之翹楚；楊玉環(huán)，人中之龍鳳。雍容華貴，風(fēng)姿萬(wàn)方，人如茶之?huà)擅模枞缛酥枷?。令人回味無(wú)窮，只惋惜，不見(jiàn)當(dāng)時(shí)佳人，空留今日佳茗！佳人已做黃土，佳茗照舊飄香……

這四大美人都是空前絕后的，而古往今來(lái)，多數(shù)女人都是相貌平平的。但容貌不出眾，品德卻高雅的好女人，照舊是一杯耐品的茶。

西湖龍井洞庭碧螺春，黃山毛峰，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，安徽祁門(mén)紅，六安瓜片，廬山云霧，武夷巖茶，安溪鐵觀音

國(guó)名茶中十大茶藝師的標(biāo)準(zhǔn)茶藝是茶文化的精粹和典型的物化形式。作為茶藝師，應(yīng)當(dāng)具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和駕馭茶文化學(xué)問(wèn)以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。禮儀最基本的三大要素：1.語(yǔ)言

2行為表情

3.服飾一、儀表美（形體、發(fā)形、服飾）（一）形體1、面部清爽健康，平和放松，微笑，不畫(huà)濃妝，不噴香水，牙潔白整齊。2、美麗的手型，不戴手飾，手指干凈，指甲無(wú)污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。①女士：纖小牢固。②男士；渾厚有力

（二）發(fā)型要求發(fā)型原則上要依據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整齊、大方的感覺(jué)，不認(rèn)長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。頭發(fā)不要攔住視線（操作時(shí)），長(zhǎng)發(fā)來(lái)起不染發(fā)。（三）服飾簇新，淡雅，中式為宜，袖口不宜過(guò)寬，服裝和茶藝表演內(nèi)容相配套。

著裝——T、P、O原則：time

place

occasion①站姿

在泡茶過(guò)程中，有時(shí)因茶桌較高坐著沖泡不甚便利，也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也須要有一個(gè)站立的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，或許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得特別重要。站立時(shí)需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于胸前，腳尖開(kāi)度45——60度；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于胸前，而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。上述動(dòng)作應(yīng)隨和自然，避開(kāi)生硬呆滯，而給人以機(jī)器人感覺(jué)。②行姿如是女性，行走時(shí)腳步須成始終線，上身不行搖擺扭動(dòng)，以保持平衡。同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動(dòng)，作小幅自由搖擺。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍傾身，面對(duì)客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。結(jié)束后，面對(duì)客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對(duì)客人的敬重。上下樓梯靠右走，走路時(shí)遇到擁擠，應(yīng)當(dāng)有禮貌地讓別人先走。兩腳距離

女士23ｃｍ

118步/分

男士28ｃｍ

100步/分③坐姿沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中心，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對(duì)向腹部。假如是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。

二、風(fēng)度美（舉止、儀態(tài)美、神韻美）風(fēng)度是一個(gè)人的性格、氣質(zhì)、情趣、修養(yǎng)、精神世界和生活習(xí)慣的綜合外在表現(xiàn)是社交活動(dòng)中的天色語(yǔ)言。一個(gè)人的特性很簡(jiǎn)潔從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)。可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。㈠儀態(tài)美：

禮儀周全、舉止端莊在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。㈡神韻美神情和風(fēng)韻的綜合反映

茶藝的神韻美：巧笑倩兮、美目盼兮?！扒尚Α笔谷烁械接H切、暖和、愉悅、通過(guò)顧盼生輝打動(dòng)人心。儀表美是——靜態(tài)美媚——?jiǎng)討B(tài)——神定氣朗

古代美學(xué)家李漁：“媚態(tài)之在人身，猶火之有焰，燈之有光，珠貝金銀之有寶色。是無(wú)形之物，似有形之物也。維其是物非物，無(wú)形似有形；是以為尤物矣”。這就是茶人應(yīng)當(dāng)追求的神韻美。沖泡動(dòng)作要輕靈、連綿、圓合。輕靈：取器時(shí)手要輕，放棄時(shí)要鎮(zhèn)靜。連綿：一個(gè)動(dòng)作和一個(gè)動(dòng)作之間要一揮而就不間斷。前一個(gè)動(dòng)作結(jié)束，就是后一個(gè)動(dòng)作的起先。圓合：每一動(dòng)作，姿態(tài)成弧狀運(yùn)行，伸縮自然。三、語(yǔ)言美（規(guī)范、藝術(shù)）

俗話說(shuō)：“好語(yǔ)一句三冬暖，惡語(yǔ)一句三伏寒”。㈠語(yǔ)言規(guī)范：

待客有五聲：1.客來(lái)問(wèn)候聲

2.落座有招呼聲3.致謝聲

4.致歉聲。5.客走道別聲

多用敬語(yǔ)、謙讓語(yǔ)、慎重語(yǔ)

杜絕四語(yǔ)；蔑視語(yǔ)（不敬重客人）、煩躁語(yǔ)、不文明的口頭語(yǔ)、自以為是犯難他人的斗氣語(yǔ)。㈡語(yǔ)言藝術(shù)（達(dá)意、舒適）

“話有三說(shuō)、巧說(shuō)為妙”

美學(xué)家朱光潛：“話說(shuō)得好就會(huì)照實(shí)的達(dá)意，使聽(tīng)者感到舒適，發(fā)生美的感受，這樣的話就成了藝術(shù)”。達(dá)意：語(yǔ)言精確、吐音清晰、用詞得當(dāng)、不行模糊其辭、不夸大其辭。舒適：聲音柔軟悅耳、吐字媚娓好聽(tīng)、抑揚(yáng)頓挫、風(fēng)格詼諧幽默、表情真誠(chéng)、表達(dá)流暢自然。口頭語(yǔ)協(xié)助以身體語(yǔ)言，如、手勢(shì)、眼神、面部表情的協(xié)作讓人感到情真意切。四、心靈美：（核心是善）孟子認(rèn)為善心包括：仁、義、禮、智即“惻隱之心、善惡之心、辭讓之心、是非之心、愛(ài)國(guó)之心”。儒家對(duì)“仁”的理解有三個(gè)層次：人愛(ài)—愛(ài)人—愛(ài)己（最高境界）?！皭?ài)己”是對(duì)自己人格的自信、自尊、自愛(ài)，不是自私。茶人從愛(ài)己之心動(dòng)身，表現(xiàn)出“愛(ài)人”之行，才是最感人的心靈美，這方面日本茶人做的很好（一切為客人著想）。奉茶依次

若來(lái)訪的客人較多時(shí)，上茶的先后依次確定要慎重對(duì)待，切不行肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：

其一，先為客人上茶，后為主子上茶；

其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶；

其三，先為女士上茶，后為男士上茶；

其四，先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶。假如來(lái)賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，可實(shí)行下列四種依次上茶：

其一，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶；

其二，以進(jìn)入客廳之門(mén)為起點(diǎn)，按順時(shí)針?lè)较蛞来紊喜瑁?/p>

其三，在上茶時(shí)以客人的先來(lái)后到為先后依次；

其四，上茶時(shí)不講依次，或是由飲用者自己取用。敬茶的方法

以茶待客時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好，裝入茶杯，然后放在茶盤(pán)之內(nèi)端入客廳。假如來(lái)賓較多時(shí)，務(wù)必要多備上幾杯茶。以防屆時(shí)“僧多粥少”，供不應(yīng)求。

喝茶的好處（1）茶能使人精神激昂，增加思維和記憶實(shí)力。

（2）茶能消退疲憊，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

（3）茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。

（4）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

（5）飲茶能抑制細(xì)胞蒼老，使人延年益壽。

（7）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動(dòng)實(shí)力。

（8）飲茶有良好的減肥和美容效果，特殊是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。

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喝茶重在心境中國(guó)人愛(ài)茶，就像西方人愛(ài)咖啡一樣。喝茶也有確定的講究，每次喝茶，特殊剛買(mǎi)回來(lái)的茶葉，不同心態(tài)在品的感覺(jué)上是不同的，這就是信陽(yáng)茶葉網(wǎng)要說(shuō)的喝茶心態(tài)的重要性