小龍蝦的烹飪方法

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小龍蝦的蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調理作用，那么小龍蝦怎么做好吃呢?我連忙就報告大家!

紅燒小龍蝦的做法

材料

菜場買的小龍蝦{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

做法

1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦參與一勺白糖，根據個人口味參與少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二特別鐘。

4、收汁后參與椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

銀耳黃瓜拌小龍蝦的做法

材料

銀耳，黃瓜，小龍蝦

做法

1、木耳用溫水泡發(fā)，黃瓜用工具切成薄片。

2、燒開水放入發(fā)好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內參與姜片和料酒放入小龍蝦急速焯幾下?lián)破疬^涼。

3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合參與拌勻腌制幾分鐘即可

花式麻辣小龍蝦的做法

主料：

小龍蝦1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，雞精，蘑菇精各半湯匙

做法

1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火，半分鐘后參與姜絲和蒜瓣，逐漸翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火.

2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩余一半，同時參與橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾平勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，外觀灑上橙皮絲.

3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，參與香菜段急速翻炒平勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

小龍蝦的留神事項

死龍蝦病菌毒素多多

蛋白質分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也輕易氧化酸敗。不嶄新的龍蝦還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成要挾。選購活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。

龍蝦水果同吃會腹痛

龍蝦含有豐富的蛋白質和鈣等養(yǎng)分素。而水果中含有較多的鞣酸，假設吃完龍蝦后，連忙吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等病癥。最好間隔2小時以上再吃。

蝦頭和蝦線千萬不要吃

好多人在吃龍蝦時熱愛食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的片面，鑒于大片面飯店為了省事出售的小龍蝦根本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦