門店安全管理理論評(píng)估-巴食餐飲附答案

門店安全管理理論評(píng)估——巴食餐飲[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.餐廳員工或顧客常發(fā)生的意外情況有哪些？*跌倒、跌傷(正確答案)割傷(正確答案)燙傷(正確答案)砸傷(正確答案)2.門店容易致使滑倒摔傷的物品有*雜物(正確答案)外溢物(正確答案)松動(dòng)的瓷磚(正確答案)外圍(正確答案)油膩潮濕或不潔的地板(正確答案)穿不適當(dāng)?shù)男?正確答案)3.門店中常見(jiàn)的燙傷有：*熱水(正確答案)熱設(shè)備(正確答案)化學(xué)品(正確答案)炸油(正確答案)4.燙傷后緊急處理措施步驟的順序?yàn)椋?.脫、2.沖、3.蓋、4.泡、5.送。[單選題]*3、2、1、4、51、2、3、4、55、2、4、1、32、1、4、3、5(正確答案)5.門店中有哪些割傷*刀具(正確答案)棱角(正確答案)玻璃(正確答案)餐具6.以下為了防止割傷，使用刀具正確的是：*刀具固定存放(正確答案)將刀具器放在平穩(wěn)的桌子或平面上。打磨時(shí)，要特別小心(正確答案)采用手握刀背，刀刃向下，刀柄便于接收者的方法(正確答案)使用有安全刀片的開箱刀具，禁止徒手操作。使用后閉合存放(正確答案)使用剪刀完畢后，放回固定位置即可，沒(méi)有其它注意事項(xiàng)。7.割傷后正確處理的措施順序?yàn)椋?.清潔傷口。2.壓迫止血。3.送醫(yī)治療。4.保持鎮(zhèn)靜[單選題]*1-2-3-42-3-1-42-4-1-3(正確答案)4-3-2-18.造成砸傷的物品有：*門(正確答案)玻璃櫥窗(正確答案)貨架(正確答案)高空墜物(正確答案)9.為了防止觸電正確的有：*外線拆斷時(shí)，不要用手去拿或靠近，應(yīng)找人看守，趕快通知維修工來(lái)改修。(正確答案)只要注意濕手、濕腳就可以動(dòng)用電氣設(shè)備和開關(guān)插銷。為了清潔干凈，可以偶爾用濕抹布擦電線、開關(guān)和插座損壞的開關(guān)、插座、電線等應(yīng)立即修理，不能將就使用(正確答案)10.以下為了預(yù)防跌傷搬貨正確的是？*盡可能使用工具來(lái)協(xié)助搬運(yùn)(正確答案)將搬起和運(yùn)送貨物的高度和距離控制到最短(正確答案)請(qǐng)將比較重的物品直接擺放在地面上為了加快效率搬貨一次盡自己最大的能力搬11.以下對(duì)兒童保護(hù)正確的是：*平靜的態(tài)度安撫兒童，不要使其受驚(正確答案)仔細(xì)了解兒童的家長(zhǎng)是否在店內(nèi)用餐(正確答案)如未能找到兒童家長(zhǎng)，應(yīng)妥善照顧好兒童并向所在派出所尋求幫助(正確答案)如未能找到兒童家長(zhǎng)，那說(shuō)明這個(gè)不是我們顧客的孩子不用理睬12.以下門店財(cái)產(chǎn)安全管理中對(duì)保險(xiǎn)柜使用正確的是？*保險(xiǎn)柜應(yīng)放于隱蔽指定位置(正確答案)由門店經(jīng)理和收銀人員保管鑰匙，只有管理崗才知曉密碼保險(xiǎn)柜不使用時(shí)應(yīng)隨手關(guān)閉(正確答案)為了方便防止密碼遺忘盡量少改密碼13.電器發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救，而且要保持2米以上的距離[單選題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)14.以下滅火器存放位置正確的是？*靠近餐區(qū)(正確答案)廚房入口(正確答案)大廳區(qū)域之間的主要通道(正確答案)儲(chǔ)存區(qū)或儲(chǔ)存室入口處(正確答案)廚房灶臺(tái)旁，粗加工區(qū)域，洗碗間區(qū)域(正確答案)15.顧客醉酒在店尋釁滋事事件應(yīng)急處理正確的是？*保持鎮(zhèn)定以平和的語(yǔ)氣與滋事者溝通（如醉酒顧客有同伴，盡量找清醒的人溝通）(正確答案)與滋事者保持安全距離，如滋事者有暴力傾向或已造成暴力事件，應(yīng)盡快指揮客人及員工撤離(正確答案)通知男性員工應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，必要時(shí)撥打110報(bào)警(正確答案)為了自身安全不用去處理16.安保準(zhǔn)則中以下正確的是？*嚴(yán)禁下班后在門店內(nèi)閑逛(正確答案)門店內(nèi)，所有員工都不得攜帶武器(正確答案)為了運(yùn)營(yíng)效率員工可以隨意進(jìn)出廚房間、水吧除非經(jīng)過(guò)門店經(jīng)理授權(quán)，門店內(nèi)設(shè)備設(shè)施不得用于任何其它活動(dòng)(正確答案)17.以下對(duì)員工宿舍安全保衛(wèi)做法正確的是：*宿舍鑰匙不可隨意借給他人(正確答案)與鄰里不要產(chǎn)生矛盾，如有激勵(lì)矛盾可由房東出面或報(bào)警解決(正確答案)晚間睡眠時(shí)務(wù)必將房門鎖好(正確答案)為了更方便可以私接、私拉電線18.預(yù)防盜竊以下做法正確的是？*粘貼“請(qǐng)保護(hù)好自己物品”的字樣(正確答案)任何非門店員工未經(jīng)授權(quán)不得進(jìn)入宿舍及更衣室(正確答案)閉餐后，永遠(yuǎn)不要打開后門和室外儲(chǔ)藏區(qū)(正確答案)只要做好更好的服務(wù)不用特殊提醒顧客小心照看自己的物品19.使用滅火器的正確順序?yàn)椋?.拔。2.取。3.握。4.噴。5.搖[單選題]*1.2.3.4.55.2.4.3.15.2.3.1.