食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱課程編號(hào)：10033010課程名稱：食品生物技術(shù)/FoodBiotechnology課程屬性：必修課實(shí)驗(yàn)屬性：非獨(dú)立設(shè)課開(kāi)課學(xué)期：6學(xué)時(shí)：12適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全學(xué)分：0.5開(kāi)課部門：化學(xué)與生物工程學(xué)院考核要求：考查課程簡(jiǎn)介：通過(guò)本課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使本科生在參加工作和進(jìn)入攻讀碩士之前，對(duì)生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)和手段從理論上有更深的理解；提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能與動(dòng)手能力。本課程實(shí)驗(yàn)以培養(yǎng)學(xué)生掌握在應(yīng)用于食品領(lǐng)域中的生物技術(shù)研究的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能為主要目標(biāo)，力圖利用我校較強(qiáng)的生物工程背景和現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，使食品專業(yè)的同學(xué)通過(guò)本實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，接觸和掌握從事生物技術(shù)研究所必要的實(shí)驗(yàn)手段，掌握基本實(shí)驗(yàn)技能和綜合實(shí)驗(yàn)方法，解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題的能力。具體要求：1、要求學(xué)生掌握食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)的基本原理和方法；2、要求學(xué)生能夠分析試驗(yàn)方法中的現(xiàn)象和問(wèn)題；3、要求學(xué)生掌握常見(jiàn)獲取食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路和解決問(wèn)題的渠道，擴(kuò)大視野，鍛煉創(chuàng)新意識(shí)；一、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)及學(xué)時(shí)分配項(xiàng)目編號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱實(shí)驗(yàn)類型開(kāi)出要求學(xué)時(shí)分配細(xì)菌基因DNA的提取與純化綜合必做4細(xì)菌基因DNA的瓊脂糖電泳綜合必做3固定化α-－淀粉酶及活性測(cè)定綜合必做5PCR技術(shù)擴(kuò)增產(chǎn)淀粉酶的細(xì)菌16SrDNA綜合選做4學(xué)時(shí)總計(jì)12二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及教學(xué)要求實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目1：細(xì)菌基因DNA的提取與純化:1、教學(xué)內(nèi)容采用SDS法提取與純化大腸桿菌中的基因組DNA2、教學(xué)目標(biāo)（1）學(xué)習(xí)從大腸桿菌中提取基因組DNA的技術(shù)（2）掌握SDS法提取大腸桿菌DNA的方法實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目2：細(xì)菌基因DNA的瓊脂糖電泳1、教學(xué)內(nèi)容采用瓊脂糖電泳分離純化細(xì)菌基因組DNA2、教學(xué)目標(biāo)（1）學(xué)習(xí)瓊脂糖電泳分離純化細(xì)菌基因DNA的技術(shù)（2）掌握瓊脂糖電泳分離純化細(xì)菌基因DNA的方法實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目3：固定化α-－淀粉酶及活性測(cè)定1、教學(xué)內(nèi)容采用包埋法固定化α-－淀粉酶及活性的測(cè)定2、教學(xué)目標(biāo)（1）學(xué)會(huì)包埋法制備固定化酶的操作技術(shù)。（2）熟悉分光光度計(jì)法的測(cè)定淀粉含量的方法。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目4：PCR技術(shù)擴(kuò)增產(chǎn)淀粉酶的細(xì)菌16SrDNA1、教學(xué)內(nèi)容采用PCR技術(shù)擴(kuò)增16SrDNA序列2、教學(xué)目標(biāo)（1）學(xué)習(xí)PCR擴(kuò)增細(xì)菌16SrDNA序列方法（2）掌握PCR基本操作技術(shù)三、考核方式及要求考查。評(píng)分辦法：實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)凇妒称贩治觥氛n程總成績(jī)中所占比例為30％。實(shí)驗(yàn)成績(jī)滿分為100分，其中平時(shí)操作為40分，實(shí)驗(yàn)報(bào)告為40分，平時(shí)實(shí)驗(yàn)考勤、紀(jì)律為20分。四、主要儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)材料項(xiàng)目編號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱主要儀器設(shè)備及臺(tái)（套）數(shù)實(shí)驗(yàn)材料備注細(xì)菌基因DNA的提取與純化臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)、大腸桿菌、胰蛋白胨、酵母提取物、NaCl、葡萄糖、Tris、HCl、EDTA、NaOH、SDS、KAc、氯仿、異戊醇、TE緩沖液、混合酚、離心管細(xì)菌基因DNA的瓊脂糖電泳移液槍、凝膠槽、電泳儀Tris、NaAc、EDTA、瓊脂糖、核酸染料、溴酚藍(lán)、甘油、酚固定化α-－淀粉酶及活性測(cè)定磁力攪拌器天平、針筒與針頭、恒溫水浴鍋、恒溫振蕩器海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、碘、碘化鉀、淀粉、磷酸氫二鈉、檸檬酸、鹽酸、氯化鈣、α-淀粉酶PCR技術(shù)擴(kuò)增產(chǎn)淀粉酶的細(xì)菌16SrDNA梯度PCR儀器一臺(tái)水平電泳儀PCR試劑盒瓊脂糖五、教材及參考書(shū)1、孫俊良主編，《食品生物技術(shù)》，鄭州大學(xué)出版社，2010年2、魏群主編，《分子生物學(xué)實(shí)