2022年醫(yī)學(xué)專題-合理營養(yǎng)對青少年健康的促進5

合理養(yǎng)分對青春期青少年健康成長的促進河南省駐馬店市衛(wèi)生學(xué)校朱英哲

在青春期前，男孩、女孩的身高差別很小，群體均值水平男孩略高于女孩1厘米-5厘米，但經(jīng)受了10年左右的青春期后，成年男子的身超群顯高于成年女性。依據(jù)醫(yī)學(xué)觀看，一般青少年在青春期身高突增持續(xù)了3年左右，男孩在這期間每年可增長7厘米-9厘米，最多可達10厘米-12厘米。這樣男孩在整個突增期平均長高28厘米左右，較女孩高3厘米，此期身高約為成人身高的90%，體重也會增加約為成人的80%～90%。同時，女孩在青春期側(cè)重脂肪的發(fā)育，青春期男孩則骨骼和肌肉快速發(fā)育。青春期（我國為10～19歲）女性約10-17歲、男性約12-19歲.是青少年一生中生長發(fā)育最快的時期,對養(yǎng)分要求高,需要充分的養(yǎng)分來滿足生理、心理及智力等一系列變化的需求.因此,青春期養(yǎng)分狀況對青少年生長發(fā)育極其重要。一、合理養(yǎng)分的重要性21世紀是一個大健康時代,人類追求心理、生理、社會、環(huán)境的和諧統(tǒng)一。科技的進步和經(jīng)濟的進展在給人類生產(chǎn)與生活帶來舒適與便利的同時,也給人們的身心健康帶來了前所未有的威逼。生產(chǎn)方式的不斷變革,轉(zhuǎn)變著人們的生活方式,也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導(dǎo)致的養(yǎng)分過剩及不合理的問題在現(xiàn)代社會日益突顯。

食物與養(yǎng)分是人類生存的基本條件,也是健康的基石。養(yǎng)分狀況是影響人口素養(yǎng)的重要因素,直接影響著青少年的體能與智力發(fā)育。中學(xué)校生時期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時期,是生長發(fā)育最為關(guān)鍵的階段。在這個時期體格生長加速,身體各系統(tǒng)漸漸發(fā)育成熟,是人一生中長身體、長學(xué)問最關(guān)鍵的時期。由于生長發(fā)育快速、新陳代謝旺盛,所需要的能量和各種養(yǎng)分素的數(shù)量相對要比成年人高。假如飲食不合理,養(yǎng)分攝入不均衡,就會消滅一些養(yǎng)分問題,從而影響他們正常的生長發(fā)育。養(yǎng)分不良可致青春期同學(xué)生理發(fā)育、體格發(fā)育和智力發(fā)育遲緩,智力活動和學(xué)習(xí)耐受力下降;養(yǎng)分過剩則導(dǎo)致肥胖,進而誘發(fā)高血壓、心臟病、腦血管病等嚴峻危害生命和健康的疾病。合理養(yǎng)分可促進青春期同學(xué)生長發(fā)育良好,體質(zhì)強壯衰弱,精神飽滿,心情樂觀穩(wěn)定,并可增進成年后的健康和預(yù)防成年期的某些嚴峻疾病。

養(yǎng)分膳食合理性原則就是要求膳食中必需含有機體所需的各種養(yǎng)分素,且含量適當(dāng)、種類互補,全面滿足身體的一般需求和特殊需求。此外,養(yǎng)分的合理性還要求食物易于消化吸取,不含對機體有害的成分。

二、如何做到合理養(yǎng)分、科學(xué)膳食

(1)要做到食物養(yǎng)分成分的互補。

青春期應(yīng)補充哪些養(yǎng)分1、碳水化合物青春期所需要的熱量較成人多25%－50%。這是由于青少年活動量大，基本需要量多，而且生長發(fā)育又需要很多額外的養(yǎng)分，熱量主要來自碳水化合物，亦即糧谷類食物，所以青少年必需保證足夠的飯量。2、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)，占人體重量的16%~-20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6-~12kg。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。生長發(fā)育期的兒童和青少年對蛋白質(zhì)的需要量是每日每千克體重2－4克。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供應(yīng)，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆、玉米、芝麻、核桃等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用，可以使各類食物蛋白質(zhì)相互補充，養(yǎng)分得到合理利用。3、維生素維生素是人和動物養(yǎng)分、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。在生長發(fā)育中，維生素是必不行少的，它不僅可以預(yù)防某些疾病，還可以提高機體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類、酵母、谷物、動物肝臟等含有大量B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含大量維生素C、魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母、植物油中維生素D和E的含量很高。4、礦物質(zhì)（無機鹽）礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大養(yǎng)分素之一。其中，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質(zhì)總量的60%～80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、砸、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種，存在數(shù)量極少，在機體內(nèi)含量少于0.005%，被稱為微量元素。雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%，也不能供應(yīng)能量，但是它們在體內(nèi)不能自行合成，必需由外界環(huán)境供應(yīng)，但在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。人的新陳代謝過程中，每天都有肯定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，因此必需通過飲食予以補充。對生長發(fā)育期的青少年而言，礦物質(zhì)的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必定會導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。奶類、豆制品含有豐富的鈣。鋅是生長發(fā)育的必需物質(zhì)，對于傷口愈合、調(diào)整睪丸和卵巢等器官的激素的分泌、促進神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育、促進骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長起著重要的作用。每日鋅的攝入量不應(yīng)低于15毫克。含鋅豐富的食物有牡蠣、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁等。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，青少年對鐵的需要量高于成人。假如膳食中缺鐵，就會造成缺鐵性貧血。特殊是女性，每次月經(jīng)要損失50－100毫升血，至少要補充15－30毫克鐵。南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、豬肉、芝麻、油菜、韭菜中含有豐富的鐵。5、水青少年活潑好動，需水量高于成年人，每日攝入2500-3000毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會影響機體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物的排出。假如運動量大，出汗過多，還要增加飲水量。這里講的水的攝入量不是指喝進去的水量，而是指喝入的水量加上吃進的食物中含水量的總和。6、脂肪脂肪廣泛存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質(zhì)。脂類物質(zhì)具有重要的生物功能。脂肪不僅供應(yīng)能量且是組成生物體的重要成分，如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。脂類物質(zhì)也可為動物機體供應(yīng)溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些類脂及類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有養(yǎng)分、代謝及調(diào)整功能。有機體表面的脂類物質(zhì)有防止機械損傷與防止熱量散發(fā)等愛護作用。脂類作為細胞的表面物質(zhì)，與細胞識別，種特異性和組織免疫等有親密關(guān)系。從養(yǎng)分學(xué)的角度看，某些脂肪酸對我們的大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運作來說格外重要，但它們都是人體自身不能合成的，我們必需從膳食中攝取，現(xiàn)在還認為，大量攝入這些被稱為多不飽和脂肪酸的分子，有助于健康和長壽。所以我們不必“談脂色變”。而必需脂肪酸缺乏，可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損等；另外，還可引起肝臟、腎臟、神經(jīng)和視覺等多種疾病。(2)要依據(jù)不同年齡段合理的選擇養(yǎng)分素

人生的各個時期對養(yǎng)分的需求是不同的,無論是從種類上還是數(shù)量上,都有著明顯的不同。青春期的生長速度在人的一生僅次于嬰兒期,青春期除了身高.體重的急驟增加外,最明顯的是生殖系統(tǒng)的成熟與其次性征的消滅因此需要足夠的熱量及養(yǎng)分素供應(yīng)成長與活動所需。女孩子進入青春期后，生理上將會發(fā)生巨大的變化。特殊是12～17歲的少女，正值青春期的初期，此時身體變化極大，體重也會增加，其外觀也有很大程度的轉(zhuǎn)變。一般來說，身高要增長10厘米左右，體重約增加7～8千克，除淋巴組織外，各個器官都要增大，月經(jīng)要來潮，整個身體每天消耗的能量為成人的1.25倍。

因此，青春期少女除必需攝入大量的碳水化合物外，還必需攝取足夠的鈣、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等。蛋白質(zhì)需求量為70～90毫克、鈣1～1.5毫克、鐵13～17毫克、維生素A2200～2500國際單位或胡蘿卜素3～5毫克、維生素B11.3～1.8毫克、維生素B21.1～1.6毫克、尼克酸13～18毫克、維生素C70～100毫克、維生素D400～800國際單位及其他維生素和礦物質(zhì)等。假如這一期間養(yǎng)分不良，少女便會消滅身體矮小、推遲發(fā)育或發(fā)育不良、月經(jīng)來遲，以至弱不禁風(fēng)或呈現(xiàn)畸形。

由于男孩比較好動，熱衷于體育熬煉，食欲大,簡潔餓。應(yīng)增加食物的攝取,以供應(yīng)身體及額外體能消耗所需要的養(yǎng)分，除留意三餐的養(yǎng)分攝取外,則應(yīng)增加副食如點心的攝取。點心的選擇除了留意熱量的補充外,亦應(yīng)留意鈣質(zhì)及鐵質(zhì)的含量以滿足生長所需。由于運動時較易流汗,應(yīng)多飲水或食用水果、果汁來補充身體所需的水分與礦物質(zhì)。作為家長我們要留意，糧食谷物主要供應(yīng)碳水化合物和熱量,肉類禽卵等主要供應(yīng)蛋白質(zhì)與脂肪,而蔬菜與水果是維生素、無機鹽的主要來源，而牛奶和酸奶則供應(yīng)大量的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。只有各種食物合理搭配,才能實現(xiàn)養(yǎng)分成分的互補,滿足機體的需要。

（3）適度熬煉對養(yǎng)分吸取的促進作用

人從小到大,要經(jīng)受簡單的人體細胞與細胞間質(zhì)不斷繁殖增多、細胞與器官不斷分化、機能漸漸成熟、形態(tài)漸漸完善的生長發(fā)育過程。兒童少年正處在生長發(fā)育的高峰時期,進行適度的體育熬煉是格外必要的。同時,應(yīng)當(dāng)留意到兒童少年在該時期對養(yǎng)分物質(zhì)的全面需要以及體育熬煉的特殊性需要。體內(nèi)的物質(zhì)能量代謝,一方面要保證組織細胞內(nèi)蛋白質(zhì)經(jīng)常自我更新,即生長發(fā)育對養(yǎng)分物質(zhì)的需求;一方面要保證兒童少年建立各種體育技能對各種養(yǎng)分物質(zhì)的額外需求。因此,其養(yǎng)分特點就是高蛋白、高熱量、低脂肪以及豐富的維生素和礦物質(zhì),為生長發(fā)育及體育熬煉供應(yīng)良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、影響身體生長發(fā)育的因素我們?nèi)粘Ｉ钪械娜魏我环N食物,所含的養(yǎng)分成分都不行能格外全面。通過調(diào)查顯示:青春發(fā)育突增期的同學(xué),無論在養(yǎng)分學(xué)問、飲食習(xí)慣等方面都存在著較嚴峻的問題。首先就是偏食、挑食。由于每類事物的養(yǎng)分素不同,而各種養(yǎng)分素在身體生長發(fā)育中所起的作用也不相同,偏食必定會導(dǎo)致某種養(yǎng)分素的缺乏,進而影響生長發(fā)育。如有的同學(xué)不吃肉,會因缺乏蛋白質(zhì)而造成發(fā)育遲緩或養(yǎng)分不良。而有的同學(xué)只寵愛吃肯德基等快餐食品,不吃蔬菜,這樣易引起多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏,給成年后的高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病留下隱患。其次是不良的膳食習(xí)慣，由于同學(xué)的養(yǎng)分學(xué)問偏差,不了解各種養(yǎng)分素的功用,不清楚吃零食、暴飲暴食對身體的害處,因此導(dǎo)致其飲食習(xí)慣上的偏差。還有些青少年不吃早飯，三餐不準時，愛吃高糖、高鹽、高脂肪的快餐食品，好吃零食等，簡潔造成消化不良，養(yǎng)分不均衡，從而影響身體的生長發(fā)育。再則，心情困擾阻礙養(yǎng)分吸取，面對日趨激烈的社會競爭，青少年背負的沉重學(xué)習(xí)壓力，大量消耗青少年體內(nèi)的養(yǎng)分，除此之外，升學(xué)的不確定性、與父母師長的代溝隔膜、處理伴侶間的人際關(guān)系不當(dāng)?shù)?，都簡潔引起少年的心情波動。心情上的困擾會使青少年食欲減退，甚至，有些青少年還會以抽煙、喝酒等方法來宣泄心情，排解困擾，還有就是青春期的少女為時尚,保持身材苗條而任憑節(jié)食。大大地影響了正常的養(yǎng)分吸取。四、結(jié)論與建議

綜上所述，合理養(yǎng)分可促進青春期同學(xué)生長發(fā)育良好,體質(zhì)強壯衰弱,精神飽滿,心情樂觀穩(wěn)定,并可增進成年后的健康和預(yù)防成年期的某些嚴峻疾病。而不合理養(yǎng)