社區(qū)居民營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為信息研究,營養(yǎng)學論文

社區(qū)居民營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為信息研究,營養(yǎng)學論文隨著生活水平提高，居民飲食構(gòu)造發(fā)生了重大的變化，但由于居民營養(yǎng)知識的缺乏，飲食行為的不合理，造成慢性疾病呈現(xiàn)上升趨勢。社區(qū)營養(yǎng)管理和干涉是保障社區(qū)居民營養(yǎng)健康的一項重要舉措，而科學、準確的社區(qū)居民營養(yǎng)信息又是社區(qū)營養(yǎng)管理和干涉的基本保障。本研究主要采用問卷調(diào)查法獲取社區(qū)居民營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為信息，進而進行分析總結(jié)，提出解決措施，為社區(qū)營養(yǎng)管理和干涉打下基礎，最終到達增進社區(qū)居民健康，提高社區(qū)居民生活質(zhì)量的目的。1對象與方式方法1.1對象對桂林市七星區(qū)5個社區(qū)300名居民進行隨機問卷調(diào)查。1.2問卷設計調(diào)查問卷主要設計居民營養(yǎng)知識、營養(yǎng)行為、營養(yǎng)態(tài)度三個主要問題，選擇項設為是和否,詳細見表1.華而不實在能否聽講過膳食寶塔和膳食指南再設問題假如聽講過膳食寶塔和膳食指南，最初獲得的途徑,詳細見表2;在能否會合理選擇飲料再設問題您日常選擇的飲料類型,詳細見表3;在能否會合理選擇零食再設問題您喜歡的零食類型,詳細見表4.專業(yè)老師對學生設計的問卷進行審閱修改之后，帶領學生入七星社區(qū)進行調(diào)查。調(diào)查經(jīng)過中，由社區(qū)居民根據(jù)自個實際情況填寫問卷，教師及學生進行相關(guān)問題解答及營養(yǎng)知識、合理膳食的初步宣傳。1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計在MicrosoftExcel建立數(shù)據(jù)庫，錄入數(shù)據(jù)，經(jīng)審查后再進行統(tǒng)計分析。1.4統(tǒng)計結(jié)果本次共發(fā)放調(diào)查問卷300份，回收問卷287份，回收率96%,對回收問卷進行整理，華而不實有效問卷287份，有效率為100%,統(tǒng)計結(jié)果如表1.2結(jié)果分析2.1營養(yǎng)知識分析營養(yǎng)知識主要包括3個問題。華而不實平衡膳食指南和平衡膳食寶塔的知曉率117人，占總?cè)藬?shù)的40.8%.從獲得膳食指南和膳食寶塔的途徑來看，電視網(wǎng)絡、報刊雜志是主要途徑。國家公布17年之久的(中國居民平衡膳食指南〕和(膳食寶塔〕[1],桂林七星區(qū)社區(qū)居民對其的知曉率并不高，講明營養(yǎng)宣教還需加強。第二個問題，能否天天食用果蔬500g以上,回答是的居民有151人，占總?cè)藬?shù)的52.6%.桂林七星區(qū)社區(qū)居民比擬注重果蔬的攝入，尤其綠葉蔬菜的攝入，種類牽涉生菜、菜花、菠菜、空心菜、大白菜、娃娃菜、小白菜等，基本天天都有攝入；桂林水果供給比擬豐富，價格也比擬便宜，因而，社區(qū)居民基本能夠做到天天食用水果，但總體果蔬攝入量沒有到達500g以上，因而，需要增加果蔬的攝入量。第三個問題能否天天食用鹽6g,食用油25~30g,回答是的居民有188人，占總?cè)藬?shù)的65.5%.接受調(diào)查的大部分社區(qū)居民知道天天食用鹽油的用量，這可能和七星社區(qū)曾經(jīng)免費發(fā)放限鹽勺等營養(yǎng)宣教有關(guān)[2].部分居民表示，固然知道天天食用鹽6g,食用油25~30g有益健康，但是由于傳統(tǒng)口味的需要，比照較清淡的菜肴一時難以適應，試行幾天清淡飲食之后，又恢復自個習慣的重口味飲食。桂林七星區(qū)社區(qū)居民營養(yǎng)知識水平比擬低，社區(qū)居民反映，畢竟電視網(wǎng)絡和報刊雜志只是被動的獲取有關(guān)營養(yǎng)知識，好多的疑問沒有辦法解決，希望營養(yǎng)宣教活動常態(tài)化開展。2.2營養(yǎng)行為分析從調(diào)查的結(jié)果來看，經(jīng)常吃早餐，飲食注重葷素搭配，葷菜合理選擇，經(jīng)常食用豆類及豆制品、奶類及奶制品，合理選擇零食的居民比例都占調(diào)查總?cè)藬?shù)的60%以上。能否會合理選擇飲料這個問題的設計主要是考慮到市場上的飲料多種多樣，但在飲料的選擇上卻存在眾多的不合理性。例如，一般情況下建議飲用白開水和茶，不少人用市售果汁、碳酸飲料等代替白開水、茶，由于果汁、碳酸飲料等含有的糖分和能量比擬高，長期或過量飲用會增加超重、肥胖等危險。調(diào)查顯示，56.1%和59.9%的社區(qū)居民選擇茶和白開水作為飲料，但也有55.1%的社區(qū)居民經(jīng)常選用果汁飲料。飲料的選擇有很大的年齡和職業(yè)特點，老師、醫(yī)生、司機則多項選擇用茶和白開水，青年人多項選擇擇碳酸飲料和果汁。桂林農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)常有出售已經(jīng)摘洗好，成一段一段的南瓜苗、去皮萵苣筍等各種蔬菜，商販的目的是減少消費者的摘洗負擔，但先切后洗是一種不合理的烹調(diào)方式方法，會造成礦物質(zhì)和維生素等水溶性及容易被氧化的營養(yǎng)素損失。另一方面，為了防止南瓜苗等摘洗好的蔬菜脫水變蔫，商販經(jīng)常噴灑大量的水；消費者烹調(diào)時為了衛(wèi)生，再次清洗，蔬菜在烹調(diào)之前營養(yǎng)素就通過不同的途徑損失很多，甚至部分的營養(yǎng)素損失殆盡?；诤侠淼恼捶绞椒椒▽I養(yǎng)素的保衛(wèi)情況，設計了能否購買已經(jīng)摘洗好的南瓜苗這個問題。調(diào)查經(jīng)過中，27.9%的社區(qū)居民選擇了購買，證明這部分社區(qū)居民營養(yǎng)行為不合理。零食是當代人飲食中的一個部分，但多食零食影響正餐攝入量，甚至有害健康。桂林七星社區(qū)居民比擬注重零食的選擇，大部分的居民選擇堅果、果蔬、水煮蛋、玉米等可經(jīng)常食用的零食作為自個的零食，但也有20%左右的人選擇了限量食用的油炸食品、膨化食品和果脯蜜餞。營養(yǎng)行為關(guān)系到營養(yǎng)健康，桂林七星區(qū)社區(qū)居民存在部分居民不吃早餐、不合理選擇零食、不合理烹調(diào)等膳食制度、膳食習慣。經(jīng)調(diào)查訪談，七星社區(qū)衛(wèi)生服務站通過宣傳欄、營養(yǎng)健康講座、發(fā)放宣傳材料等多種途徑對社區(qū)居民進行營養(yǎng)宣教。從其效果來講，疾病患者對社區(qū)的各種和自個疾病有關(guān)的營養(yǎng)健康教育比擬重視，但健康人群在態(tài)度上雖良好，由于各種原因，付諸行動的卻不多。2.3營養(yǎng)態(tài)度分析統(tǒng)計結(jié)果顯示，七星區(qū)社區(qū)居民的營養(yǎng)態(tài)度比擬積極，關(guān)心自個的身體健康，愿意主動接受營養(yǎng)知識，愿意支持營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)教育等社區(qū)管理工作。同時，社區(qū)居民也表示出了對社區(qū)等健康管理機構(gòu)和專業(yè)人員的迫切需求，希望多開展關(guān)于營養(yǎng)宣教的活動。3社區(qū)居民合理營養(yǎng)建議3.1發(fā)動社會氣力支持社區(qū)營養(yǎng)教育社區(qū)營養(yǎng)教育是社區(qū)居民獲得并能夠很好理解且接受各種營養(yǎng)知識、行為、態(tài)度的重要途徑之一。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)教育活動中，經(jīng)常存在經(jīng)費缺乏而導致宣教效果不佳，甚至終止宣教活動等現(xiàn)象，因而，加大資金投入，發(fā)動全社會氣力支持社區(qū)營養(yǎng)宣教活動，提高教育工作人員的待遇是保證營養(yǎng)教育工作健康、持續(xù)發(fā)展的前提條件。3.2引導居民健康飲食健康教育的K-A-P模型理論表示清楚，健康行為的轉(zhuǎn)變是由知識到態(tài)度再到行為的轉(zhuǎn)變。朱明元等[3]研究表示清楚營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為之間均有相關(guān)關(guān)系，營養(yǎng)知識的把握程度直接影響著人們對于營養(yǎng)的態(tài)度，進而影響其飲食行為。因而，要引導社區(qū)居民樹立健康科學飲食觀念，并深切進入到每個社區(qū)居民心中；其次，要發(fā)動群眾積極介入各種營養(yǎng)健康教育活動，進而改變不合理的飲食行為，改善營養(yǎng)狀況。3.3加強社區(qū)營養(yǎng)教育和管理社區(qū)營養(yǎng)教育近年來得到衛(wèi)生部門的不斷重視，對保持社區(qū)居民健康狀況發(fā)揮了重大的作用，但調(diào)查表示清楚，社區(qū)營養(yǎng)教育仍需加強。中國營養(yǎng)學會擬定了(國民營養(yǎng)條例〕，華而不實提出讓專業(yè)營養(yǎng)師走進百姓生活，以改善膳食構(gòu)造不合理、營養(yǎng)不平衡的現(xiàn)在狀況，培養(yǎng)科學健康的生活方式，提高國民素質(zhì)，在社區(qū)衛(wèi)生服務站配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識必不可少。除此之外，需要把社區(qū)營養(yǎng)教育納入到社區(qū)日常管理中。調(diào)查顯示，社區(qū)居民接受合理營養(yǎng)知識的主要媒介是電視網(wǎng)絡和報刊雜志，也愿意接受社區(qū)直觀的宣傳版面或黑板報、宣傳小冊子。另外，專家進社區(qū)進行專家講座、專家咨詢、個體營養(yǎng)指導、集體課堂等也是社區(qū)營養(yǎng)教育的途徑。王懷寧[4]在老人社區(qū)健康教育狀況調(diào)查中顯示，93.1%的患者喜歡醫(yī)生開健康處方，83.8%喜歡疾病知識講座，45.3%喜歡醫(yī)務人員個別指導或咨詢。因而，社區(qū)能夠通過以上方式開展營養(yǎng)教育，把社區(qū)營養(yǎng)教育納入到社區(qū)日常管理中。值得注意的是，廣播電視、宣傳版面或黑板報、宣傳小冊子的內(nèi)容要經(jīng)常更換，及時向社區(qū)居民宣傳新的營養(yǎng)知識，專家指導則要做到定期準時。以下為參考文獻：[1]邢花，朱金亞。海門市城鎮(zhèn)居民營養(yǎng)知識、態(tài)度和飲食行為調(diào)查[J].中國初級衛(wèi)生保健，2021,29〔2〕：90-91.