餐飲部年終工作總結(jié)范文

第5頁(yè)共5頁(yè)餐飲部?年終工?作總結(jié)?范文?工作總?結(jié)范文?時(shí)間?過(guò)得很?快，不?知不覺(jué)?半年已?過(guò)去了?，在這?餐飲行?業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?激烈的?環(huán)境下?，在酒?店高層?領(lǐng)導(dǎo)和?部門經(jīng)?理的正?確帶領(lǐng)?下，我?們圍繞?著部門?下達(dá)的?經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)“_?___?萬(wàn)必保?指標(biāo)和?___?_萬(wàn)力?爭(zhēng)指標(biāo)?”任務(wù)?去奮斗?。回?顧上半?年我們?接待了?生日宴?、婚宴?、商務(wù)?宴、會(huì)?議、自?助餐、?和高規(guī)?格的v?ip接?待等、?共完成?了__?__萬(wàn)?與去年?同期相?比增長(zhǎng)?了__?__萬(wàn)?，但離?力爭(zhēng)指?標(biāo)的進(jìn)?度相比?還需努?力。現(xiàn)?對(duì)上半?年的工?作總結(jié)?報(bào)如下?：1?關(guān)注員?工的思?想動(dòng)態(tài)?，穩(wěn)定?員工的?思想以?保持良?好的工?作狀態(tài)?，去為?賓客提?供優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?，發(fā)現(xiàn)?不足之?處及時(shí)?改正，?并加以?改進(jìn)，?關(guān)注每?個(gè)員工?的思想?動(dòng)態(tài)，?定期的?找員工?談心交?流和做?思想工?作，深?入了解?他們的?近期工?作及生?活情況?，從中?發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題并解?決。?2加強(qiáng)?員工的?開(kāi)口服?務(wù)意識(shí)?“溝通?”是通?往心的?橋梁，?拉近與?客人之?間的距?離增進(jìn)?與客人?之間的?的溝通?，并與?此同時(shí)?了解客?人的喜?好。?3儀容?儀表、?禮貌禮?節(jié)要求?每天例?會(huì)反復(fù)?對(duì)員工?進(jìn)行檢?查與灌?輸思想?，特別?是微笑?服務(wù)，?讓員工?意識(shí)到?，微笑?服務(wù)的?重要性?。4?.為確?保給客?人營(yíng)造?一個(gè)干?凈，舒?適的用?餐環(huán)境?，將一?樓宴會(huì)?廳的衛(wèi)?生分區(qū)?域劃分?責(zé)任到?人。?5提高?員工的?積極性?，和激?發(fā)員工?的潛在?服務(wù)水?平，制?定了獎(jiǎng)?罰制度?，和服?務(wù)標(biāo)兵?的評(píng)比?，以此?來(lái)調(diào)動(dòng)?并鼓勵(lì)?員工積?極上進(jìn)?的主動(dòng)?意識(shí)和?熱情的?服務(wù)。?6將?餐具和?布草責(zé)?任到人?并定期?消毒和?進(jìn)行盤?點(diǎn)，以?確保餐?具的不?流失和?損壞為?下一當(dāng)?酒席做?好充分?的準(zhǔn)備?工作。?7收?集賓客?對(duì)用餐?的服務(wù)?質(zhì)量和?菜肴的?意見(jiàn)和?建議反?饋卡，?并做好?記錄作?為我們?該進(jìn)服?務(wù)和菜?肴的重?要依據(jù)?，減少?顧客的?投訴幾?率。?根據(jù)餐?飲市場(chǎng)?的需求?，和酒?店下達(dá)?的指標(biāo)?任務(wù)，?一樓宴?會(huì)廳_?___?月份進(jìn)?行擴(kuò)建?和改造?，經(jīng)打?造升級(jí)?后，將?現(xiàn)在的?服務(wù)水?平，服?務(wù)技能?、和親?情化服?務(wù)也將?進(jìn)行提?升打造?出一個(gè)?綜合接?待能力?較強(qiáng)的?團(tuán)隊(duì)將?我們改?造過(guò)后?的婚宴?接待和?規(guī)劃好?下半年?的工作?計(jì)劃和?經(jīng)營(yíng)措?施：?一工作?計(jì)劃：?1根?據(jù)一樓?宴會(huì)廳?改造后?和客人?的用餐?服務(wù)要?求的提?升和服?務(wù)的細(xì)?節(jié)化將?對(duì)員工?的技能?培訓(xùn)，?開(kāi)口服?務(wù)意識(shí)?培訓(xùn)、?vip?接待服?務(wù)流程?培訓(xùn)和?親情化?服務(wù)，?會(huì)議接?待服務(wù)?流程進(jìn)?行培訓(xùn)?和提升?服務(wù)水?平、?2將一?樓宴會(huì)?提升到?多功能?行的，?在沒(méi)有?大型宴?席時(shí)推?出vi?p接待?，大型?會(huì)議、?高規(guī)格?的分餐?制、自?助餐等?接待、?開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng),發(fā)?展增收?渠道,?擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入?。3?提升員?工的開(kāi)?口意識(shí)?和推銷?意識(shí)，?增強(qiáng)員?工效益?意識(shí),?加強(qiáng)成?本控制?,節(jié)約?費(fèi)用開(kāi)?支。并?要求員?工付之?行動(dòng)。?4對(duì)?“徽州?美食節(jié)?”的接?待工作?做好準(zhǔn)?備，并?讓員工?也熟悉?掌握徽?菜并了?解其特?色特點(diǎn)?，才能?更好的?去推銷?給客人?。5?在工作?中認(rèn)真?做好本?崗位工?作的同?時(shí)經(jīng)常?到樓層?上去學(xué)?習(xí)和認(rèn)?識(shí)客人?，對(duì)客?的熟悉?并與客?人交流?，提升?營(yíng)銷能?力。不?斷學(xué)習(xí)?，提高?自己，?加強(qiáng)銷?售的業(yè)?務(wù)知識(shí)?及各方?面的知?識(shí)學(xué)習(xí)?。6?將零點(diǎn)?餐廳，?在原來(lái)?的基礎(chǔ)?上打造?出一個(gè)?使賓客?用餐，?更溫馨?、更舒?適。更?人性化?的用餐?環(huán)境。?7因?餐飲服?務(wù)行業(yè)?人員流?動(dòng)量較?大，所?以導(dǎo)致?我們酒?店服務(wù)?人員缺?少新員?工較多?，新員?工作為?餐廳的?重要部?分，能?否盡快?的融入?團(tuán)隊(duì)，?調(diào)整好?心態(tài)將?直接影?響整個(gè)?團(tuán)隊(duì)及?服務(wù)質(zhì)?量，根?據(jù)每個(gè)?員工的?不同性?格特點(diǎn)?及入職?情況進(jìn)?行交談?，目的?是調(diào)整?好員工?的心態(tài)?正視工?作，認(rèn)?識(shí)餐飲?行業(yè)的?特點(diǎn)使?員工在?心理做?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?加快的?融入集?體當(dāng)中?來(lái)。對(duì)?新員工?上崗前?的儀容?儀表，?禮貌禮?節(jié)，服?務(wù)流程?，技能?的強(qiáng)化?培訓(xùn)，?讓他們?深刻的?意識(shí)到?，是代?表著酒?店的形?象，嚴(yán)?格遵守?四星級(jí)?酒店操?作的規(guī)?范性。?8前?臺(tái)也是?檢驗(yàn)員?，把控?好每一?道菜肴?的質(zhì)量?品質(zhì)、?出菜速?度和出?菜順序?。二?根據(jù)改?造過(guò)后?的經(jīng)營(yíng)?措施：?__?__月?：主打?美食節(jié)?__?__月?、__?__月?：推出?狀元宴?、謝師?宴、金?秋月餅?禮盒的?推銷。?__?__月?：黃金?周主打?高檔婚?宴接待?。_?___?月：“?大閘蟹?”和螃?蟹禮籃?的推銷?、vi?p接待?、會(huì)議?等、?___?_月：?推出團(tuán)?拜宴、?婚宴等?、總?之在加?入到新?世紀(jì)國(guó)?際大酒?店餐飲?部的將?近兩年?的時(shí)間?，讓我?學(xué)到了?很多，?也成熟?了很多?，在這?個(gè)充滿?歡聲笑?語(yǔ)，酸?甜苦辣?的大家?庭里，?正是鍛?煉一個(gè)?人的大?舞臺(tái)，?我也會(huì)?努力用?心的帶?領(lǐng)著我?的團(tuán)隊(duì)?去工作?區(qū)奮斗?、在以?后的工?作中也?會(huì)不斷?的改變?不足之?處，不?斷的提?升自身?素質(zhì)，?并積極?主動(dòng)的?配合、?執(zhí)行酒?店領(lǐng)導(dǎo)?和部門?下達(dá)的?各項(xiàng)任?務(wù)。?工作總?結(jié)范文?一、?體制創(chuàng)?新，為?地方服?務(wù)高?等級(jí)公?路管理?中心于?___?_年_?___?月份開(kāi)?始籌建?，并于?同年_?___?月__?__日?正式揭?牌。主?要對(duì)未?列入國(guó)?、省道?范疇的?市域公?路網(wǎng)中?的干線?收費(fèi)公?路和部?分設(shè)有?收費(fèi)站?的新調(diào)?整省道?全面負(fù)?責(zé)其建?設(shè)、管?理及融?資、還?貸，借?以創(chuàng)新?高等級(jí)?公路投?融資機(jī)?制，盤?活事業(yè)?性高等?級(jí)公路?資產(chǎn)，?推動(dòng)全?市高等?級(jí)公路?的持續(xù)?和滾動(dòng)?發(fā)展，?與其他?層次的?公路相?配套，?充分發(fā)?揮__?__路?網(wǎng)的整?體效益?，為_(kāi)?___?地方經(jīng)?濟(jì)服務(wù)?。納入?管理范?疇的有?蘇虞張?、蘇震?桃、錫?太、環(huán)?太湖一?級(jí)公路?，主要?負(fù)責(zé)納?入管理?范疇的?高等級(jí)?公路的?融資、?養(yǎng)護(hù)、?收費(fèi)和?還貸。?目前已?通車蘇?虞張一?級(jí)公路?，設(shè)置?北橋收?費(fèi)站。?一級(jí)?公路全?長(zhǎng)__?__公?里，初?步設(shè)計(jì)?總概算?億元，?資本金?占總投?資的_?___?%（其?中省交?通廳定?額投入?億元）?，其余?資金以?收費(fèi)權(quán)?質(zhì)押方?式通過(guò)?國(guó)內(nèi)貸?款解決?。該項(xiàng)?目的建?設(shè)，對(duì)?進(jìn)一步?完善_?___?市的公?路交通?網(wǎng)結(jié)構(gòu)?，形成?___?_市域?西部南?北公路?通道，?開(kāi)發(fā)與?利用_?___?市沿江?港口資?源，加?快沿線?城鎮(zhèn)建?設(shè)，促?進(jìn)__?__市?對(duì)經(jīng)濟(jì)?發(fā)展等?都具有?十分重?要的作?用。?公路北?橋收費(fèi)?站位于?相成區(qū)?北橋鎮(zhèn)?與常熟?市辛莊?鎮(zhèn)交界?處，是?連接_?___?市、相?成區(qū)、?常熟市?、張家?港市的?重要交?通樞紐?。北橋?收費(fèi)站?于__?__年?___?_月_?___?日開(kāi)征?。二?、爭(zhēng)先?創(chuàng)優(yōu)，?營(yíng)造收?費(fèi)管理?新風(fēng)尚?北橋?收費(fèi)站?從開(kāi)始?就貫徹?從嚴(yán)從?緊的工?作思路?，努力?打造規(guī)?范服務(wù)?窗口形?象，形?成收費(fèi)?工作的?幾個(gè)新?亮點(diǎn)：?1、?堅(jiān)持高?起點(diǎn)，?加強(qiáng)月?票車管?理，杜?絕人情?車。從?收費(fèi)站?開(kāi)征伊?始，即?堅(jiān)持“?高起點(diǎn)?，高標(biāo)?準(zhǔn)”，?加強(qiáng)對(duì)?月票車?輛的管?理，嚴(yán)?格杜絕?人情車?。北橋?收費(fèi)站?自開(kāi)征?以來(lái)沒(méi)?有一輛?超范圍?月票車?和超范?圍免繳?車。同?時(shí)對(duì)月?票車要?求其簽?訂收費(fèi)?站月票?管理書?，使月?票車能?配合收?費(fèi)站的?收費(fèi)管?理工作?，收到?了良好?的效果?。2?、完善?內(nèi)部