餐飲年度工作總結(jié)范文（2篇）

第5頁共5頁餐飲年?度工作?總結(jié)范?文時?間過得?很快，?不知不?覺__?__年?又要過?去了，?在這餐?飲行業(yè)?競爭激?烈的環(huán)?境下，?在酒店?高層領(lǐng)?導(dǎo)和部?門經(jīng)理?的正確?帶領(lǐng)下?，我們?圍繞著?部門下?達的經(jīng)?營指標(biāo)?任務(wù)去?奮斗。?回顧?這一年?我們接?待了生?日宴、?婚宴、?商務(wù)宴?、會議?、自助?餐、和?高規(guī)格?的VI?P接待?等、共?完成了?___?_萬與?去年同?期相比?增長了?___?_萬，?但離力?爭指標(biāo)?的進度?相比還?需努力?。現(xiàn)對?本年的?工作總?結(jié)報如?下：?1、關(guān)?注員工?的思想?動態(tài)，?穩(wěn)定員?工的思?想以保?持良好?的工作?狀態(tài)，?去為賓?客提供?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時改?正，并?加以改?進，關(guān)?注每個?員工的?思想動?態(tài)，定?期的找?員工談?心交流?和做思?想工作?，深入?了解他?們的近?期工作?及生活?情況，?從中發(fā)?現(xiàn)問題?并解決?。2?、加強?員工的?開口服?務(wù)意識?“溝通?”是通?往心的?橋梁，?拉近與?客人之?間的距?離增進?與客人?之間的?的溝通?，并與?此同時?了解客?人的喜?好。?3、儀?容儀表?、禮貌?禮節(jié)要?求每天?例會反?復(fù)對員?工進行?檢查與?灌輸思?想，特?別是微?笑服務(wù)?，讓員?工意識?到，微?笑服務(wù)?的重要?性。?4、為?確保給?客人營?造一個?干凈，?舒適的?用餐環(huán)?境，將?一樓宴?會廳的?衛(wèi)生分?區(qū)域劃?分責(zé)任?到人。?5、?提高員?工的積?極性，?和激發(fā)?員工的?潛在服?務(wù)水平?，制定?了獎罰?制度，?和服務(wù)?標(biāo)兵的?評比，?以此來?調(diào)動并?鼓勵員?工積極?上進的?主動意?識和熱?情的服?務(wù)。?6、將?餐具和?布草責(zé)?任到人?并定期?消毒和?進行盤?點，以?確保餐?具的不?流失和?損壞為?下一當(dāng)?酒席做?好充分?的準備?工作。?7、?收集賓?客對用?餐的服?務(wù)質(zhì)量?和菜肴?的意見?和建議?反饋卡?，并做?好記錄?作為我?們該進?服務(wù)和?菜肴的?重要依?據(jù)，減?少顧客?的投訴?幾率。?根據(jù)?餐飲市?場的需?求，和?酒店下?達的指?標(biāo)任務(wù)?，一樓?宴會廳?___?_月份?進行擴?建和改?造，經(jīng)?打造升?級后，?將現(xiàn)在?的服務(wù)?水平，?服務(wù)技?能、和?親情化?服務(wù)也?將進行?提升打?造出一?個綜合?接待能?力較強?的團隊?將我們?改造過?后的婚?宴接待?和規(guī)劃?好下半?年的工?作計劃?和經(jīng)營?措施：?一、?工作計?劃：?1、根?據(jù)一樓?宴會廳?改造后?和客人?的用餐?服務(wù)要?求的提?升和服?務(wù)的細?節(jié)化將?對員工?的技能?培訓(xùn)，?開口服?務(wù)意識?培訓(xùn)、?VIP?接待服?務(wù)流程?培訓(xùn)和?親情化?服務(wù)，?會議接?待服務(wù)?流程進?行培訓(xùn)?和提升?服務(wù)水?平、?2、將?一樓宴?會提升?到多功?能行的?，在沒?有大型?宴席時?推出V?IP接?待，大?型會議?、高規(guī)?格的分?餐制、?自助餐?等接待?、開拓?經(jīng)營，?發(fā)展增?收渠道?，擴大?營業(yè)收?入。?3、提?升員工?的開口?意識和?推銷意?識，增?強員工?效益意?識，加?強成本?控制，?節(jié)約費?用開支?。并要?求員工?付之行?動。?4、做?好“美?食節(jié)”?的接待?工作做?好準備?，并讓?員工也?熟悉掌?握徽菜?并了解?其特色?特點，?才能更?好的去?推銷給?客人。?5、?在工作?中認真?做好本?崗位工?作的同?時經(jīng)常?到樓層?上去學(xué)?習(xí)和認?識客人?，對客?的熟悉?并與客?人交流?，提升?營銷能?力。不?斷學(xué)習(xí)?，提高?自己，?加強銷?售的業(yè)?務(wù)知識?及各方?面的知?識學(xué)習(xí)?。6?、將零?點餐廳?，在原?來的基?礎(chǔ)上打?造出一?個使賓?客用餐?，更溫?馨、更?舒適。?更人性?化的用?餐環(huán)境?。7?、因餐?飲服務(wù)?行業(yè)人?員流動?量較大?，所以?導(dǎo)致我?們酒店?服務(wù)人?員缺少?新員工?較多，?新員工?作為餐?廳的重?要部分?，能否?盡快的?融入團?隊，調(diào)?整好心?態(tài)將直?接影響?整個團?隊及服?務(wù)質(zhì)量?，根據(jù)?每個員?工的不?同性格?特點及?入職情?況進行?交談，?目的是?調(diào)整好?員工的?心態(tài)正?視工作?，認識?餐飲行?業(yè)的特?點使員?工在心?理做好?充分的?思想準?備，加?快的融?入集體?當(dāng)中來?。對新?員工上?崗前的?儀容儀?表，禮?貌禮節(jié)?，服務(wù)?流程，?技能的?強化培?訓(xùn)，讓?他們深?刻的意?識到，?是代表?著酒店?的形象?，嚴格?遵守四?酒店操?作的規(guī)?范性。?8、?前臺也?是檢驗?員，把?控好每?一道菜?肴的質(zhì)?量品質(zhì)?、出菜?速度和?出菜順?序。?二、根?據(jù)改造?過后的?經(jīng)營措?施：?___?_月：?主打徽?州美食?節(jié)“徽?菜走進?丹陽創(chuàng)?有機蔬?菜品牌?”_?___?月、_?___?月：推?出狀元?宴、謝?師宴、?金秋月?餅禮盒?的推銷?。_?___?月：黃?金周主?打高檔?婚宴接?待。?___?_月：?“大閘?蟹”和?螃蟹禮?籃的推?銷、V?IP接?待、會?議等?___?_月：?推出團?拜宴、?婚宴等?、總?之在加?入到新?世紀國?際大酒?店餐飲?部的將?近兩年?的時間?，讓我?學(xué)到了?很多，?也成熟?了很多?，在這?個充滿?歡聲笑?語，酸?甜苦辣?的大家?庭里，?正是鍛?煉一個?人的大?舞臺，?我也會?努力用?心的帶?領(lǐng)著我?的團隊?去工作?區(qū)奮斗?、在以?后的工?作中也?會不斷?的改變?不足之?處，不?斷的提?升自身?素質(zhì)，?并積極?主動的?配合、?執(zhí)行酒?店領(lǐng)導(dǎo)?和部門?下達的?各項任?務(wù)。?餐飲年?度工作?總結(jié)范?文（二?）今?年，學(xué)?校后勤?公司在?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心和指?導(dǎo)下，?通過餐?廳全體?工作人?員的辛?勤工作?和共同?努力下?，餐廳?的所有?工作的?順利開?展，取?得了令?人滿意?的成績??，F(xiàn)?在將一?年來的?工作總?結(jié)如下?：第?一，全?年完成?的工作?情況：?餐廳全?年營業(yè)?額__?__萬?元，實?際支出?___?_萬元?，盈利?___?_萬元?。第?二，員?工的安?全意識?和崗位?責(zé)任，?預(yù)防各?類安全?事故發(fā)?生。我?們定期?組織工?作人員?進行安?全生產(chǎn)?培訓(xùn)教?育，努?力員工?心頭麻?痹大意?的思想?，以提?高員工?的安全?意識。?各項工?作嚴格?遵守后?勤公司?餐廳工?作規(guī)章?進行，?未發(fā)生?一起安?全事故?。第?三，樹?立員工?的主人?翁意識?，提高?整體素?質(zhì)。?餐廳作?為后勤?部門的?重要組?成部分?，為全?體師生?的校園?餐廳提?供餐飲?服務(wù)，?工作人?員在工?作第一?線，經(jīng)?常會與?師生交?流，必?須不斷?提高員?工素質(zhì)?。今天?我們定?期組織?員工思?想交流?活動，?逐漸提?高工人?思想素?質(zhì)，全?年未發(fā)?生一起?糾紛事?故。?第四，?注重合?理營養(yǎng)?搭配，?注重菜?肴可口?美味。?隨著?生活水?平的提?高，師?生對于?吃提出?了更高?的要求?，要吃?的營養(yǎng)?，吃得?健康。?為了確?保學(xué)生?可以吃?到營養(yǎng)?、健康?、美味?的食物?。今年?，餐廳?精心做?日常飲?食營養(yǎng)?搭配，?聘請原?先在酒?店廚房?工作的?廚師_?___?名，廚?工__?__名?，為全?校師生?烹飪營?養(yǎng)美味?食物。?第五?，嚴格?成本核?算，確?保學(xué)生?負擔(dān)得?起的用?餐費用?。為?了讓學(xué)?生吃得?實惠，?每天我?們有嚴?格的成?本核算?。在生?產(chǎn)中，?我們嚴?格控制?原材料?采購、?儲存，?減少浪?費。經(jīng)?過仔細?規(guī)劃，?因此將?生產(chǎn)成?本將至?較低水?平。以?最低的?價格出?售