烤鴨的做法和配料

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鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，那么鴨肉怎么做好吃呢?下面，我給大家推舉好吃的烤鴨做法，夢(mèng)想大家熱愛!

烤鴨的做法

材料

鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克

做法

1.將烤箱預(yù)熱到190度。

2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個(gè)烤盤里。

3.在預(yù)熱好的烤箱里烤1小時(shí)，然后將一半的黃油舀到鴨肉上，再持續(xù)烤45分鐘。然后將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。

脆皮烤鴨的做法

材料

鴨半只醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生姜適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量

做法

1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次.

2全體醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘.

3放冰箱醃一晚或3小時(shí)以上(要翻面).

4取出掛著風(fēng)干,或不包保鮮膜放冰箱.

5脆皮水煮至麥芽化開平勻的抹在鴨身上,再次風(fēng)干(我抹兩次).

6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網(wǎng)上,下方墊一個(gè)烤盤用170度,烤約40分取出.

7沾醬全體材料煮開.

8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮.

鴨肉的其他做法

醬香鴨

原料

鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個(gè)、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個(gè)、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升

做法：

1、打定半只鴨子。

2、打定香料，丁香、甘草沒有可不放。

3、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開后放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒。

4、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分。

5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入全體的香料和冰糖。

6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，結(jié)果放入250ml的清水。

7、放上鍋蓋，上汽后13分鐘后關(guān)火，等到壓力顯示閥歸位后，才可以取下限壓閥，開啟鍋蓋。

8、撈出鴨子放盤中放涼。

小竅門：

用巧易旋壓力快鍋燉肉類，分外節(jié)省時(shí)間，燉肉的效果分外棒，而且分外安好。燉鴨子的湯可以單獨(dú)熬濃稠，吃的時(shí)候做沾料。

五果鴨胸

原料

鴨胸2塊、450克、洋蔥半個(gè)、生菜半個(gè)、紅黃綠彩椒各1/2個(gè)、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個(gè)、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個(gè)、橄欖油3湯匙

做法：

1、打定主料食材。

2、打定輔料食材。

3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。

4、鴨胸用水泡2-4小時(shí)，期間屢屢換水，結(jié)果用花雕酒再泡30分鐘。

5、之后，廚房用紙沾干水分。

6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時(shí)。

7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。

8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。

9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎后的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。

10、放入烤箱，上下火180度10分鐘。

11、烤好的鴨胸。

12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會(huì)更濃。

13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣涂抹適量雞蛋液，卷成春卷狀，卷外觀抹適量雞蛋液(不抹也成)。

14、其次次烤制：卷好