落實營養(yǎng)教育工作完善營養(yǎng)師的培訓計劃

落實營養(yǎng)教育工作完善營養(yǎng)師的培訓計劃【中圖分類號】R-1【文獻標識碼】A【文章編號】1671-8801〔2016〕03-0174-02在我們國家，現(xiàn)在正處于全面建成小康的時期，然而大部分人們并不了解有關(guān)健康的知識，相應的營養(yǎng)與營養(yǎng)師的知識也知之甚少，這直接影響到了人們的身體健康狀況，人們不僅面臨著營養(yǎng)不足帶來的問題，還要面對營養(yǎng)過剩引發(fā)的健康問題。所以，我們應該完善營養(yǎng)工作，落實營養(yǎng)師的培訓工作，提升全民健康意識。1營養(yǎng)、營養(yǎng)學與營養(yǎng)師營養(yǎng)是保障人們健康生活的根本，一個人從出生到成長、衰老、死亡一刻也離不開營養(yǎng)的滋潤。人們要想開發(fā)智商與潛能就必須要有科學的營養(yǎng)。營養(yǎng)學是一門新興的，它的出現(xiàn)是為了更好地研究人們的營養(yǎng)問題，讓人們更好的了解食物之間的搭配宜忌，最終讓人們都保持健康營養(yǎng)的好狀態(tài)。所謂營養(yǎng)師，就是指研究營養(yǎng)學方面的行家，營養(yǎng)師這一職業(yè)的出現(xiàn)很好的解決了人們的營養(yǎng)問題。因為大部分人們不了解人類健康與食物之間的關(guān)系，飲食方法不科學，最后導致了人們的身體健康狀況不良，甚至患病。而營養(yǎng)師則可以根據(jù)人們的身體狀況，如年齡、身高、體重、性別和生理狀況及其營養(yǎng)的不同需要，提供飲食與營養(yǎng)方面的指導，計算人群或個體各種營養(yǎng)素的需要量并制定合理的營養(yǎng)食譜。營養(yǎng)師不僅可以指導人們吃好，也可以教人們?nèi)绾尉?、健康飲食?中國營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展現(xiàn)在狀況2.1國民營養(yǎng)教育相對滯后我們國家的飛速發(fā)展，然而營養(yǎng)教育方面卻相對落后，我們國家的大部分人們還處于認知階段，不了解營養(yǎng)職業(yè)的重要性。由于國民長期存在陳舊、落后的飲食觀念，膳食結(jié)構(gòu)不合理、不科學，導致出現(xiàn)了很多問題。據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我們國家成人高血壓患病率為18.8%，糖尿病患病率為2.6%，血脂異?；疾÷蕿?8.6%，肥胖病患病率呈明顯上升趨勢。不同地區(qū)、不同人群營養(yǎng)狀況存在較大差異。在，兒童營養(yǎng)不良導致體重不足發(fā)生率為17.0%，城市為4.6%；身材矮小在發(fā)生率為20.9%，城市為2.9%。不合理膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為各種慢性病的罪魁禍首。2.2營養(yǎng)師斷枯我們國家的營養(yǎng)師教育工作基本上是與國外的營養(yǎng)行業(yè)同時出現(xiàn)的，但是改革開放前，我們國家的各大院校取消了營養(yǎng)專業(yè)的教學，營養(yǎng)師教育工作就沒有了正式的培訓。改革開放以后，1985年衛(wèi)生部與教育部共同修訂了專業(yè)目錄，在〔二級專業(yè)〕下設立醫(yī)學營養(yǎng)三級專業(yè)，同時在部分醫(yī)學院校中設置營養(yǎng)與食品衛(wèi)生三級專業(yè)。此后，中山醫(yī)科大學、浙江醫(yī)科大學、青島醫(yī)學院、上海醫(yī)科大學、上海第二醫(yī)科大學、華西醫(yī)科大學、哈爾濱醫(yī)科大學、同濟醫(yī)科大學、白求恩醫(yī)科大學、江西醫(yī)學院等10余所院校開始招收該專業(yè)學生，學制5年，8年來共培養(yǎng)畢業(yè)生1500余人，這是中斷營養(yǎng)人才培養(yǎng)30多年后，由正規(guī)院校培養(yǎng)的第一批醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的人才。1995年，由于醫(yī)學專業(yè)目錄調(diào)整取消了三級專業(yè)，將醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)歸并到醫(yī)學專業(yè)中，不進行單獨招募生源，至此，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)名存實亡，僅有中山醫(yī)科大學保留該專業(yè)。2.3營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展與國外相比差距較大21世紀初期，我們國家的相關(guān)單位通過調(diào)查得知只有一少半的醫(yī)院內(nèi)有營養(yǎng)科，大部分醫(yī)院的營養(yǎng)科是一片空白，更別提營養(yǎng)師了。從事醫(yī)院營養(yǎng)方面工作的人員共1722人，其中真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占總?cè)藬?shù)的22.8%。另據(jù)中國營養(yǎng)學會對我們國家15個省、市、自治區(qū)的國家級運動隊和省、市級運動隊的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)100多萬專職運動員僅配備營養(yǎng)師6名；北京星級飯店近600家，大大小小的餐館數(shù)不勝數(shù)，幾乎沒有一家餐廳配備專業(yè)營養(yǎng)師。與發(fā)達國家相比，我們國家營養(yǎng)師相當匱乏。針對上述問題，1997年辦公廳發(fā)布了〔中國營養(yǎng)改善行動計劃〕，明確提出將在我們國家逐步建立并實行營養(yǎng)師〔士〕制度，2001年辦公廳再次發(fā)布〔中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要〔2001-2010年〕〕，其目的是提高營養(yǎng)師的地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務業(yè)推行營養(yǎng)師制度；同年，國家經(jīng)貿(mào)委、教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布〔關(guān)于推廣學生營養(yǎng)餐的指導意見〕，其中明確規(guī)定，每個學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)單位必須配備營養(yǎng)師〔員〕，按照〔學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量〕〔學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范〕等國家標準配制食譜，以確保營養(yǎng)餐質(zhì)量，促進兒童和青少年的營養(yǎng)健康。3營養(yǎng)教育和營養(yǎng)師培養(yǎng)的具體措施現(xiàn)前階段，我們國家的營養(yǎng)教育工作仍需進一步完善。因此，為了保障人們的身體健康，提升人們的營養(yǎng)意識，就應該按照下面的幾點做。3.1加握營養(yǎng)知識普及營養(yǎng)教育工作要想深入人心就要從小做起，我們要養(yǎng)成健康生活的好習慣就必須從學校教育開始入手。可借鑒國外營養(yǎng)教育成功經(jīng)驗，建立符合中國國情的營養(yǎng)教育體系。這需要我們轉(zhuǎn)變現(xiàn)念、調(diào)整戰(zhàn)略、明確發(fā)展重點、制定有效的政策與措施。3.2加快營養(yǎng)師立法完善相應的營養(yǎng)法規(guī)，讓營養(yǎng)師職業(yè)深入人心，強化營養(yǎng)師的工作，讓人們逐漸認可營養(yǎng)師，了解營養(yǎng)師的責任，促進營養(yǎng)師職業(yè)的發(fā)展。3.3多渠道培養(yǎng)營養(yǎng)師我們應該多多聯(lián)系有關(guān)單位與學校，讓其認可并參與到培養(yǎng)營養(yǎng)師的行列中來，這樣才能符合社會對營養(yǎng)師的需求。廣泛開展在職營養(yǎng)師的繼續(xù)教育工作，提高在職營養(yǎng)師的整體素質(zhì)和實際工作能力。3.4營養(yǎng)師職業(yè)市場化參與培養(yǎng)營養(yǎng)師的相關(guān)學校必須開設相關(guān)的營養(yǎng)課以及培訓項目等，這樣才能有效的提升營養(yǎng)師的社會地位。要堅持以服務為宗旨、就業(yè)為導向，面向社會、面向市場辦學，提高營養(yǎng)師質(zhì)量，推動營養(yǎng)師職業(yè)市場化。3.5建立營養(yǎng)師統(tǒng)一認證制度直到現(xiàn)在，我們國家都沒有一套完整的用來考察營養(yǎng)師是否合格的認證系統(tǒng)，營養(yǎng)師是否合格會通過不同單位進行認證。為