2021年茶藝師（中級）考試題

2021年茶藝師（中級）考試題

1、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

2、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

3、【單選題】"杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。（c）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

4、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

5、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

6、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C八分滿

D、九分滿

7、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

8、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、

最具代表性的（）。（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

9、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位

置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。（D）

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

10、【單選題】茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。（c）

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

11'【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的（）上烤炙。

（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

12、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（c）

A、萎凋

不主

B、水目

C、做青

D、發(fā)酵

13、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

14、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

15、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

16、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

17、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）

中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

18、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要（），服務(wù)員便會意而來。（D）

A、招手不意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

19、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

20、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

21、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道

德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

22、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

23、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

24、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

25、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

26、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

27、【單選題】藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。（B）

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

28、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與（）。（C）

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

29、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。（B）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

30、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

31、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示

體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

32、【單選題】勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是（）。（B）

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

33、【單選題】品飲綠茶時，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

34、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量時，需為賓客

添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

35、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先

易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

36、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

37、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

38、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

39、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，

這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

40、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師

茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

41、【單選題】（）可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

42、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。（B）

A、水分

B、溫度

C、時間

D、配料

43、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的（）。（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、

(),回味無窮。(C)

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

45、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。

(B)

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

46、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。

(C)

A、燙杯

B、賞茶

C,潤茶

D、泡茶

47、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

48、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

49、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。（A）

A、文化活動

B、經(jīng)濟(jì)活動

C、民間活動

D、日常生活

50、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。（B）

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

51、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比

（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

52、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書破

C、孟臣罐

D、紫砂壺

53、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

54、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

55、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的（）。

（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

56、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距

離。（A）

A、1.2m

B、2m

C^0.5m

D、3m

57、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

58、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)

度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。（C）

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

59、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)

奏的純音樂。（x）

60、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困

難。（＜）

61、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。（x）

62、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）

63、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（x）

64、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、

書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（x）

65、【判斷題】對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問

題。（＜）

66、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（＜）

67、【判斷題】清飲法或者也可以說是渝飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。

（4）

68、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳

品質(zhì)。（4）

69、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技

能和個人修養(yǎng)。（x）

70、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。（x）

71、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。（”）

72、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（x）

73、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（x）

74、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（x）

75、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運

用各項法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。（4）

76、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)

范準(zhǔn)則。（x）

77、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將

溫度控制在0℃-5℃。（4）

78、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（x）

79、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香,

爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（x）

80、【判斷題】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（x）

81、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（x）

82、【判斷題】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。（x）

83、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早

見于《春秋》。（＜）

84、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有

差異的。（x）

85、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（x）

86、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

（4）

87、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（x）

88、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感

多疑，言行謹(jǐn)慎。（x）

89、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重