茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

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品茶是一件特別講究趣味與意境是事，好茶不單講究茶與水本身，有時(shí)它們倒在其次，更重要的可能是茶器，環(huán)境，還有知己。下面是我用心為你整理的茶文化根基學(xué)識(shí)，一起來(lái)看看。

茶文化根基學(xué)識(shí)：茶文化起源

中國(guó)是茶的故土，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的察覺和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!中國(guó)茶區(qū)開闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表)，二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北)，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時(shí)，茶也已成為全世界最群眾化、最受接待、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡"天下茶人是一家'。

茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種概括表現(xiàn)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德模范和生活準(zhǔn)那么，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和進(jìn)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在中國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還務(wù)必有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的閱歷，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人分外重視茶的精神享受和道德模范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐步使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了好多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的根基。

茶為一種植物，可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽，茶品順為最正確、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

漢族人飲茶，提防一個(gè)"品'字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不成少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求觀法，選用最合來(lái)客口味和最正確茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。仆人在陪伴客人飲茶時(shí)，要留神客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度根本保持前后一致，水溫適合。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)成調(diào)理口味和點(diǎn)心之成果。

茶文化在漢族人的生活中，分外重要。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有確定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。又如在漢朝，茶葉已成為佛教"坐禪'的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐朝，茶業(yè)興旺，茶葉成為"人家不成一日無(wú)'，展現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。

中國(guó)何時(shí)開頭飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開頭于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄R有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。'但多非史實(shí)?？v是史實(shí)，非加申述，亦不易明。《茶經(jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》"茶茗久服，有力悅志'(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知，缺乏為據(jù)?！稜栄拧酚?苦荼'之句，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。缺乏為飲茶起始之證。

浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經(jīng)初步判斷是茶樹類植物，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.

茶文化根基學(xué)識(shí)：十大名茶

西湖龍井

西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周邊的群山之中。杭州不僅以西湖有名國(guó)內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。顏色：色澤嫩綠泛黃。形狀：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。滋味：湯色嫩黃(綠)亮堂;幽香或嫩栗香，但有片面茶帶高火香;滋味清爽濃醇。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。顏色：色澤銀綠，翠碧迷人。綠茶。形狀：形狀條索緊結(jié)呈卷曲如毛螺，白毫顯露。滋味：香氣清爽耐久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠亮堂。

黃山毛峰

黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽特別肥壯，柔嫩細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。顏色：嫩綠油潤(rùn)。形狀：細(xì)扁如雀舌，芽似鋒;白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香新穎耐久，滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。

廬山云霧茶

廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。"砂綠起霜'成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志，獲得了"綠葉紅鑲邊，七泡有余香'的美譽(yù)。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：烏潤(rùn)砂綠。形狀：條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)。滋味：香氣馥郁耐久，有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。

君山銀針

君山銀葉是中國(guó)出名黃茶之一。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為"尖茶'、"茸茶'兩種。"尖茶'如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱"貢尖'。黃茶，微弱發(fā)酵。顏色：金黃光亮。形狀：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

六安瓜片

六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過(guò)程特別講求。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在"三綠'，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張?jiān)础恫桎?云："造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣'。茶是圣潔之物，茶藝器具務(wù)必至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。形狀：平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。

信陽(yáng)毛尖

[1]信陽(yáng)毛尖是中國(guó)出名毛尖茶，河南省出名特產(chǎn)之一，產(chǎn)自河南省信陽(yáng)地區(qū)的群山之中。信陽(yáng)是中國(guó)南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中，信陽(yáng)毛尖素來(lái)以"細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠'的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。綠茶。顏色：色澤翠綠，白毫顯露。形狀：條索細(xì)圓緊直。滋味：湯色嫩綠亮堂，香氣鮮高，滋味鮮醇。

武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)于中國(guó)福建省武夷山市。形狀條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱"蜻蜓頭'，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱"蛤蟆背'。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：青褐色。形狀：茶條壯結(jié)勻整，帶扭曲條形。滋味：香氣勝似蘭花而沉重耐久，滋味濃醇清活，生津回甘。

祁門紅茶

出名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅形狀條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤(rùn)，俗稱"寶光'。形狀：條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。滋味：香氣香甜耐久，又似蘭花香，俗稱"祁門香'，湯色紅艷亮堂，滋味甘鮮醇厚。

鄧村綠茶

產(chǎn)于湖北省夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)，是建國(guó)后鄧村鄉(xiāng)生產(chǎn)的綠茶的統(tǒng)稱，并收入《中國(guó)茶經(jīng)》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質(zhì)優(yōu)異，形美壯實(shí)，色潤(rùn)綠亮，栗香耐久，味濃鮮爽，深受消費(fèi)者愛好。其核心產(chǎn)地鄧村鄉(xiāng)，在2022年首屆中國(guó)名茶之鄉(xiāng)評(píng)比中，鄧村獲得中國(guó)名茶之鄉(xiāng)稱號(hào)。2022年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)鄧村綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品養(yǎng)護(hù)。苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床。巖空倒看峰巒影，磵遠(yuǎn)中含藥草香。攝取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。'后人隨即摩刻，名小潭為"陸游泉'陸游名人歌頌鄧村綠茶。

茶文化根基學(xué)識(shí)：新茶與陳茶的分辯方法

新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非確定如此。適時(shí)貯藏，對(duì)龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要保存得當(dāng)，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點(diǎn)。不過(guò)，在眾多的茶類花色品種中，對(duì)較多的茶葉品類而言，還是"以新為貴'。要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個(gè)方面舉行分辯：

1.可以根據(jù)茶葉的色澤辨識(shí)陳茶與新茶。大抵來(lái)說(shuō)，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠亮堂;紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。