《中國(guó)人超會(huì)吃》讀書筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《中國(guó)人超會(huì)吃》最新版讀書筆記，下載可以直接修改中國(guó)人上海揚(yáng)州美食中國(guó)食第章蔬菜魚生活豆腐餐廳油北京八寶蘇州米面靈魂飯桌本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01〔第1章〕蔬菜狂熱〔第3章〕連年有魚〔第5章〕米面當(dāng)家〔第2章〕無肉不歡〔第4章〕雞飛鴨跳〔第6章〕魔幻豆腐目錄030502040607〔第7章〕混七雜八【附錄二】合作餐廳跋（二）活著，就是為了認(rèn)識(shí)自己【附錄一】好味關(guān)鍵詞跋（一）關(guān)于中國(guó)食物的八十年后的橫剖面調(diào)...菜品索引目錄0901108010012內(nèi)容摘要“對(duì)吃的執(zhí)著，中國(guó)人在世界上罕有對(duì)手！”而美食背后，則是悠長(zhǎng)歷史、山川湖海、四季物候、儀式人情，更是對(duì)生活樸素又真摯的熱愛?！吨袊?guó)人超會(huì)吃》從“菜、肉、魚、禽、豆、米、面”等七大食物類別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食，配合以14篇飯桌觀察、6地（北京、上海、南京、揚(yáng)州、蘇州、成都）市集采風(fēng)以及800余幅現(xiàn)場(chǎng)攝影作品，呈現(xiàn)嘈雜聲色與平民智慧，堪稱一次當(dāng)代中國(guó)餐桌新巡禮。55道靈魂食譜、14篇飯桌觀察、6地市集采風(fēng)?！驳?章〕蔬菜狂熱每每過去100年，現(xiàn)在可能每20年，菜的整體風(fēng)格就變了。中國(guó)人的一日三餐如果可能，炒一切蔬菜〔第1章〕蔬菜狂熱1．素?zé)?．松茸莼菜湯3．酒香草頭4．荷塘小炒5．菊花腦米糊真食現(xiàn)場(chǎng)地景蔬菜010302040506如果可能，炒一切蔬菜真食現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)紅市集蘇州買菜遵時(shí)令生活愛傳統(tǒng)中國(guó)人的一日三餐〔第2章〕無肉不歡我覺得特好玩，所以這本書可能就是當(dāng)下食物的一個(gè)記錄，這三、四十年食物的一個(gè)記錄，但我又不能把它寫成簡(jiǎn)單的說明文。當(dāng)中國(guó)人請(qǐng)你吃飯中國(guó)人的肉食傳統(tǒng)〔第2章〕無肉不歡6．上海紅燒肉7．四川紅燒肉8．水煮牛肉9．回鍋肉中國(guó)人的肉食傳統(tǒng)10．夫妻肺片11．干炸丸子12．揚(yáng)州獅子頭真食現(xiàn)場(chǎng)脂肪叢林中國(guó)人的肉食傳統(tǒng)〔第3章〕連年有魚其實(shí)其他‘肖像’也在不斷變化。中國(guó)人在旅途中怎樣吃中國(guó)人怎樣吃魚〔第3章〕連年有魚13．糟熘魚片14．酸菜魚15．松鼠鱖魚16．干燒鯉魚17．上海熏魚18．腌篤鮮010302040506中國(guó)人怎樣吃魚19．江團(tuán)獅子頭20．燒汁菊黃豚21．蒜粒鱔筒22．熗虎尾23．油爆蝦24．油燜大蝦010302040506中國(guó)人怎樣吃魚25．清炒鳳尾蝦26．醉蝦27．水晶蝦仁28．魚香蝦排29．春韭螺螄30．蔥燒海參010302040506中國(guó)人怎樣吃魚〔第4章〕雞飛鴨跳書中不僅有美食的做法，還有美食的起源與發(fā)展，更有極具市井氣息的菜市場(chǎng)。適合約會(huì)的小餐館會(huì)飛的美食〔第4章〕雞飛鴨跳33．宮保雞丁34．芫爆雞條35．鹽水鵝36．八寶葫蘆鴨會(huì)飛的美食〔第5章〕米面當(dāng)家雖然我作為一個(gè)浙江人看到熟悉的吃食很有親切感，但介紹面食的時(shí)候不提陜西、介紹菌菇的時(shí)候不提云南就真的讀得不是很得勁兒（尤其是介紹醉蝦那章的配圖用的是上海菜中的熟醉蝦做法看得我直呼“不正宗”）。蒼蠅館子和網(wǎng)紅餐廳被米和面統(tǒng)治的國(guó)度〔第5章〕米面當(dāng)家37．揚(yáng)州炒飯38．四喜烤麩39．上海小籠包40．揚(yáng)州包子被米和面統(tǒng)治的國(guó)度41．蔥油面42．鱔魚面43．熊貓湯圓真食現(xiàn)場(chǎng)鍋貼的誕生被米和面統(tǒng)治的國(guó)度〔第6章〕魔幻豆腐點(diǎn)評(píng)了一次，主要是發(fā)布長(zhǎng)評(píng)模式，但是確實(shí)沒有搞明白，去了指定的位置和方式，對(duì)于特定主題進(jìn)行寫作真是一件很難的事情，特別是涉及到每個(gè)人的內(nèi)容，最為典型的就是我們引以為傲的食物也就是中國(guó)菜了，因?yàn)榈赜虻脑蚴沟蔑嬍尘哂卸鄻有院偷胤娇谖?，但是隨著社會(huì)發(fā)展，使得不少口味變成了全國(guó)性的，最為典型的就是川味或者說辣味，但是對(duì)于中國(guó)菜進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營(yíng)，似乎除了火鍋類的，都很難變成了全國(guó)性的，這個(gè)也是很神奇的事情。外賣改變中國(guó)中國(guó)人怎樣吃豆腐〔第6章〕魔幻豆腐真食現(xiàn)場(chǎng)制造毛豆腐44．麻婆豆腐45．王太守八寶豆腐46．蟹粉豆腐47．大煮干絲48．文思豆腐010302040506中國(guó)人怎樣吃豆腐〔第7章〕混七雜八文字中一直是中國(guó)中國(guó)，似乎作者并不吃這些飯菜，而是飲仙露的神仙，按下云頭給剛?cè)腴T的小弟子介紹俗世食物。中國(guó)之外的中餐館中國(guó)人的雜食主義〔第7章〕混七雜八49．全家福50．八大碗51．缽缽雞52．揚(yáng)州咸貨中國(guó)人的雜食主義53．拔絲蘋果55．百香果牛奶羹54．糟貨中國(guó)人的雜食主義【附錄一】好味關(guān)鍵詞食材、工藝、產(chǎn)地和不同菜系的介紹都蠻細(xì)致的，只不過內(nèi)容太偏向于江浙滬。炊具與餐具中式調(diào)味料切法中式烹制關(guān)鍵動(dòng)作【附錄一】好味關(guān)鍵詞調(diào)味類豬油及其他植物類油包裹料除腥提鮮中式調(diào)味料【附錄二】合作餐廳一般，書名不對(duì)，只能說是江浙滬美食隨筆，完全不能說“中國(guó)”美食，我在江浙生活10年，書里的菜（除了菊花腦）都吃過，看著挺親切，但中國(guó)美食太豐富，作者想法大，但寫的淺薄了。跋（一）關(guān)于中國(guó)食物的八十年后的橫剖面調(diào)...斷斷續(xù)續(xù)看了好幾天，觀感一般吧總體缺少邏輯性，搞不懂作者是以何種順序來寫這些美食，感覺接近于想到啥寫啥圖片也缺少美感，引不起食欲，屬于我上我也行的程度文字就更無味，平鋪直敘，仿佛在看菜譜，不如引用寫知名作家描寫美食的畫會(huì)更好一些。跋（二）活著，就是為了認(rèn)識(shí)自己還不錯(cuò)，城市散文+老菜譜模式，菜不多但都算是經(jīng)典，雖然主要是江浙滬，川魯菜其次，粵菜湘菜基本沒有（可能因?yàn)槠渲幸粋€(gè)作者是揚(yáng)州人？），屬于內(nèi)容不算頂豐富，但算是文化