廣告公司創(chuàng)業(yè)計劃書

首先，第一章前言廣告行業(yè)也在不斷完善和擴大，我們創(chuàng)辦廣告公司的重點在于業(yè)務，經營手法的創(chuàng)新，這是××廣告公司與眾不同之處。首先，我們的廣告公司既向市場推出廣告類服務，同時提供了對廣告業(yè)有興趣的××××學院在校大學生實踐和操作的平臺。我們把××廣告公司投入商業(yè)運作，但不以贏利多少為惟一創(chuàng)業(yè)目的，能在社會實踐中有所獲得才是我們的真正的追求。其次我們擬與湖南其他大中型廣告公司合伙組建××廣告公司，共同受益，共同承擔風險。我們將與合伙的廣告公司簽訂××××學院廣告人才長期推薦合同。合伙公司需要哪一方面的人才，需要這個人具備哪一方面的技能，以此為基礎合伙公司幫助我們在××廣告公司運營中著重訓練學生的這方面素質和能力，使我們的學生素質能力各項均達到合伙廣告公司的要求標準。這個訓練過程我們將在學生在校階段就可以培訓完成，學生畢業(yè)后就可以直接到合伙廣告公司中工作?！痢翉V告公司的發(fā)展策略，一方面增強了我們的技術力量，為實現(xiàn)市場效益創(chuàng)造了條件；另一方面公司的市場行為可以豐富學校的教學資源，它產生的社會效應也將在一定程度上提高我校的知名度，從而形成良好的互動，促進××××學院有關學科的發(fā)展。我們將不斷努力進取，為把××廣告公司創(chuàng)辦成一個代表××××學院大學生創(chuàng)業(yè)成果的窗口形象而努力。第二章公司描述（一）公司名稱*******廣告公司（二）公司性質集制作、代理、策劃、創(chuàng)意、調查、咨詢?yōu)橐惑w的媒介性合資廣告公司。（三）公司宗旨以幫助客戶獲取經濟效益和社會效益為已任，旨在通過公司科學、專業(yè)、真誠的服務來建立客戶與市場的最佳溝通渠道，把客戶有限的資金進行最經濟的策劃和設計，讓客戶以最低的廣告成本，達到最佳傳播的效果。（四）公司目標（五）創(chuàng)業(yè)理念廣告公司目前處于調查研究和起步的階段，但是我們形成一個共識，即在起步之初積極探索發(fā)展模式和方向，走一條有自己特色的路子，通過有效的資本運作，實行各種方式聯(lián)合或兼并其他小公司，在當?shù)匦纬蓮娪辛Φ膹V告集團。從最初吸引小客戶做起，以精益求精的務實態(tài)度與客戶建立良好的長期的合作伙伴關系，逐步擴大自己的經驗和名氣，一點一點劃分屬于我們的“勢力范圍”。我們將努力在每一個細節(jié)之中，都融入一絲不茍的敬業(yè)精神，通過各種渠道分析廣告發(fā)展的動態(tài)和趨勢，從研究受眾及市場出發(fā)，具體落實為我們的每一個客戶提供科學化、專業(yè)化的服務。只有不斷進取，不斷超越自己，這是××廣告公司發(fā)展的關鍵。（五）公司服務1．專業(yè)化的廣告服務——為我們的客戶提供詳細準確的行業(yè)咨詢服務，包括數(shù)據調查資料，分析結論。從而使得客戶的投資更科學、合理，全方位與消費者溝通?！闪炔康难芯繖C構，逐漸開創(chuàng)自己的理論架構和知識體系，建立自身文化內涵?！c媒體成為戰(zhàn)略伙伴，代理和完全買斷媒介的大量廣告版面和時間，由我們單方向對廣告主進行廣告媒介的推銷和販賣。2．個性化的業(yè)務服務——是永州市第一家含有為婚禮策劃和營造婚禮氣氛業(yè)務的公司?！獮榭蛻籼峁╅_業(yè)、節(jié)慶、房地產展銷、產品促銷、大型活動的策劃，以及向客戶出租活動中必須的大型升空氣球、充氣拱門，卡通人等宣傳造勢工具?！砺?lián)系舉行活動所需禮儀小姐。3．為客戶提供準確、科學的市場調查——不必客戶東奔西跑，我們?yōu)榭蛻籼峁┩晟频男Ч麥y定服務4．其他——用戶利益：我們因自身特點具有業(yè)務成本上優(yōu)勢。能把客戶所需的廣告預算降到最低，做到真正的優(yōu)質價廉。第三章市場分析（一）市場描述廣告行業(yè)是我國的新興行業(yè)，2021年我國共有廣告公司57434家，幾年來公司數(shù)量不斷增加，營業(yè)額和從業(yè)人員不斷擴大，增長速度可觀，全國廣告經營額2021年突破1000億元大關。按照專家的預測，2021年我國國內生產總值增長不低于7%，將達到12.5萬億元以上，全國廣告經營額大概在1100億元左右。中國廣告市場在未來10年左右有望成為全球三大廣告市場之一。但與美國廣告權威機構披露的外國大型廣告集團的年營業(yè)額數(shù)字相比，差距極為巨大。我國西部地區(qū)的經濟及廣告與東部相比差距仍然很大，這一點在短時間內不會有大的變化。永州是湖南南部毗鄰兩廣地區(qū)商品集散中心，商品交易活躍，商業(yè)網點密集。全市現(xiàn)有各類批發(fā)市場30多個，商業(yè)及飲食服務網點2萬多個，從業(yè)人員4萬多人。據永州市第二次全國基本單位普查資料顯示：全部企業(yè)法人單位中，從業(yè)人員在100人以上單位414個，占9.43%；100人以下的單位3974個，占90.57%，其中又以30人以下的企業(yè)為主，占全部企業(yè)的67.37%?？梢娪乐莸乃綘I個體經濟的特點主要是企業(yè)規(guī)模小，數(shù)量多，分布廣。永州的廣告客戶多為中小規(guī)模企業(yè)或商鋪業(yè)主，永州現(xiàn)代廣告行業(yè)起步晚，發(fā)展快，廣告行業(yè)在永州將擁有更廣闊的市場前景。（二）目標市場我們把創(chuàng)業(yè)初期目標市場按地域特點分為三類：××××學院校內市場，××××學院周邊市場，永州芝山區(qū)市場，遠期目標市場為永州各地市場，包括永州冷水灘區(qū)市場?！痢痢痢翆W院校內市場主要表現(xiàn)為學院方對外宣傳的廣告需求，學院33個學生社團活動的廣告需求，以及學院內舉行各類活動和比賽的廣告需求?！痢痢痢翆W院周邊市場的主要表現(xiàn)為楊梓塘一條街的各商鋪、門面的廣告需求，尤其需要注意的是學院附近各門面和商鋪的更新速度很快?！痢羺^(qū)市場的主要表現(xiàn)為商場或企業(yè)事業(yè)單位提供市場調查，公關活動策劃，舉行促銷活動所需的廣告服務以及各小商鋪的門面廣告，招牌制作，戶外廣告等。（三）目標客戶目標客戶初期主要定位在××××學院以及永州芝山區(qū)各企業(yè)、商鋪、經營生產門面業(yè)主。（四）建設進度××廣告公司由籌建、準備到實施預計將花費三個月的時間。其中第一、二個月將與湖南省各地廣告公司進行聯(lián)系及商務談判，建立初步的合伙人關系。從第二個月開始，我們將用兩個月的時間，同時從硬件與軟件兩方面建設公司。到最后一個月，在完善公司建設的同時，將聯(lián)絡永州的商務網站與一些廣告裝潢公司，以及目標顧客群相對集中的廣告裝潢門面，爭取與它們建立商業(yè)伙伴關系。（五）市場發(fā)展戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期階段(第一年)1．我們初期階段的發(fā)展模式可以考慮——方案（1）：與××區(qū)一些廣告裝潢公司聯(lián)系，謀求建立廣告聯(lián)合體。這是因為，自身都存在規(guī)模小，孤立發(fā)展的特點，有的公司具有媒體代理優(yōu)勢，有的具備客戶資源，有的具備區(qū)域優(yōu)勢。我們通過資本運作，實行橫向聯(lián)合，整合資源，優(yōu)勢互補，降低成本，風險共擔。集團化是中國廣告業(yè)進一步發(fā)展的必然選擇。通過各種方式聯(lián)合形成強有力的廣告區(qū)域集團。通過規(guī)?；洜I，優(yōu)勢互補，降低經營成本。這樣有助于擺脫各小公司單獨發(fā)展的重復和徘徊狀態(tài)，從而提升整體服務水平。這也對我們公司初期的發(fā)展有相當大的幫助。方案（2）：如果聯(lián)合不成功，我們初期只能立足××××學院周邊，搶占附近各類廣告業(yè)務，我們以設計制作廣告招牌為主，輔之進行一些有一定規(guī)模和影響的公關策劃活動，吃掉大型廣告公司所無暇顧及的零散業(yè)務，一步步打響名氣。在發(fā)展中拓展長線業(yè)務。珍視同客戶的關系，建立良好的客戶關系，讓今天的廣告客戶成為明天××廣告公司的義務宣傳員。也可以嘗試邀請客戶參股，共同發(fā)展。2．聯(lián)絡各商鋪，門面業(yè)主，向其宣傳介紹××廣告公司。3．游說學院社團，將××廣告公司作為社團的廣告代理。4．尋找廣告制作耗材供應商，確保進貨渠道的服務與質量。5．與永州商務網站建立友情鏈接，在網上宣傳介紹××廣告公司。6．開通業(yè)務咨詢以及建立公司網站提供網上咨詢服務。創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段（第二、三年）××廣告公司在發(fā)展初期的規(guī)范運營中積累了相當?shù)慕涷?，在永州市場具有一定的名氣，被越來越多的客戶認同，同時公司人員的技術水平，制作設備隨著發(fā)展上了一個臺階，那么這個階段的目標是進一步樹立××××學院××廣告公司的品牌形象，并對市場進一步推廣，把我們的廣告業(yè)務目標發(fā)展到大中企業(yè)。1．在永州芝山區(qū)主要街道捐贈價值數(shù)以萬元計的戶外廣告，其中一部分廣告牌用于向民眾輸送公共服務信息。無形中使廣告牌不再被視為“道路污染”，而是對社會有所貢獻。另一部分可以用于廣告出租，獲取收益。2．初步建立一個穩(wěn)定的客戶群。能夠在永州市主流媒體做廣告宣傳，影響力開始向整個永州芝山區(qū)覆蓋。3．把××廣告公司向永州各地推廣，公司利潤將趨向穩(wěn)定化。第四章公司經營（一）公司業(yè)務初期的業(yè)務內容大體分為：1．市場服務：市場調查?？蛻舴铡?．設計制作：廣告平面設計。商鋪招牌制作。廣告噴繪。產品包裝設計。展示制作。3．企業(yè)咨詢：為客戶提供廣告策劃。公關活動策劃。4．廣告攝影：產品攝影。工業(yè)攝影。科技攝影。外景拍攝等。5．客戶出租：慶典活動的大型升空氣球、充氣拱門，卡通人等宣傳造勢工具。成熟期后的業(yè)務還要包括：1．推出數(shù)字廣告業(yè)務，發(fā)展互聯(lián)網廣告。2021年，中國網民將突破億人大關，它標志著以新技術為基礎的互聯(lián)網作為新興的主流媒體已經走入普通中國人的經濟與生活，并將以我們難以預估的速度繼續(xù)增長，前景廣闊。2．大力推廣和發(fā)展戶外廣告。引進高新技術的廣告制作項目。3．婚禮策劃：婚禮策劃和營造婚禮氣氛。（二）經營策略1．對公司的管理。維持經營效率是公司的主要管理課題，管理者需要致力于管理上的改良、業(yè)務系統(tǒng)的整合、強調綜合績效以改善經營效率。2．加強公司形象，提高知名度，吸引客戶，同時借助形象的提升，增強市場競爭力，以此為策略的基本方向，讓消費者對便利店產生認同感，提高消費者的滿意程度。3．創(chuàng)造區(qū)域優(yōu)勢。其主要的策略是以區(qū)域型的經營使其在區(qū)域的相對規(guī)模變大，在區(qū)域內取得較高的競爭地位，求的生存的空間，奠定獲利的基礎，再求經營范圍的擴大。4．善于從投資設備中挖掘隱藏的利潤增長點。（三）成本核算俗話說的好，“不打無準備之仗”。在投資前充分做好各項前期準備工作可減少后期運作中出現(xiàn)意外狀況的概率。資金、人力、場地這三個環(huán)節(jié)中任何一個出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展。投入資金為91000元。公司人員經過競爭選拔定為10——12人。場地面積：50平方米以上。（四）經營障礙1．資金不足導致公司基礎建設落后。2．作為新興的廣告公司，處于資金投入期和市場開拓初始起步期，是獲得利潤十分困難的主要原因。3．公司團隊整體實力需要作進一步提升。4．知名度不高。（五）經營資源俗話說的好：“不打無準備之仗”。在投資前充分做好各項前期準備工作可減少后期運作中出現(xiàn)意外狀況的概率。資金、人力、場地這三個環(huán)節(jié)中任何一個出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展。我們初期需要投入資金為9．1萬元。人員通過競爭選拔后定為12——13人。場地面積：50平方米左右。第五章公司管理（一）組織結構由于××廣告公司屬于知識比資本更重要的智力行業(yè)，它的建立和發(fā)展需要合理調動整個××××學院的各方面優(yōu)勢資源。管理部——××××學院：負責公司內部管理，進度調配，公司發(fā)展規(guī)劃。技術部——新聞傳播系與美術系：負責廣告平面設計、商鋪招牌制作、廣告噴繪、產品包裝設計、展示制作。市場部——漢語言文學與新聞傳播系：負責公司的對外廣告宣傳，形象策劃。提高公司在社會的知名度。市場調查，分析研究。信息部——經濟貿易與管理系及計算機與信息科學系：負責與市場外圍信息源聯(lián)系，獲取××公司所需的廣告業(yè)務信息。并采取與其簽訂協(xié)議的方式組成較穩(wěn)定的公司資源。建立公司網站為公司的網上業(yè)務咨詢服務、遠程傳播等建立基礎。財務部——經濟貿易與管理系：負責公司的財政支出、收入業(yè)務，負責規(guī)劃和建立完善的財務系統(tǒng)。培訓部——合伙廣告公司：負責對公司內部人員的技術和業(yè)務方面的培訓。攝影部——××××學院西山攝影協(xié)會：負責公司對外廣告攝影業(yè)務。人力資源部——××××學院：負責完善××廣告公司的人事制度。培訓公司內部人員。（二）人力資源××××學院集文、法、理、工、史、經濟、管理、教育等學科兼有的省屬全日制普通本科院校?，F(xiàn)有16個全日制本科專業(yè)28個全日制專科專業(yè)，已面向25個?。ㄗ灾螀^(qū)）招生，現(xiàn)有全日制在校學生6225人，成教學生5000余人，人力資源充足。公司在學生中進行擇優(yōu)選拔，保證人力資源的素質。（三）風險分析1．外部風險——有限的資金資源建立一個公司所需資金量大，同時也需要維持它運轉的資金。一旦資金資源不足，無法按照預定計劃到位，那么公司將無法運轉建設。所以在資金管理方面務必警惕。——某些主要設備價格的不確定性這包括二手設備來源和價格的不確定性，也包括原材料配送網絡的不確定性。2．市場風險——市場的巨大變化激烈競爭所帶來的后果就是市場的高度細分，個性化消費正在取代大眾消費成為市場的主流。面對高度分化的市場，對廣告業(yè)來說，廣告越來越難做了，而對企業(yè)而言，則是廣告在企業(yè)與消費者溝通方面的作用降低了。隨著新科技不斷涌現(xiàn)，廣告的模式和設計也日新月異。最基本的廣告牌底材也千變萬化?！袌龅牟淮_定性一開始，目標客戶可能還存在信任與習慣的障礙，因而要讓目標客戶在短期內接受并委托××廣告公司為之服務，困難還是比較大的。——尋求與其他大中型廣告公司合伙的不確定性湖南其他大中廣告公司能否接受我們的合伙計劃，并為我們××廣告公司提供技術、管理、資金等方面支持困難較大。3．合理性和可實現(xiàn)性選擇廣告行業(yè)為創(chuàng)業(yè)項目，首先是因為××××學院具備強大的人力資源和技術優(yōu)勢，它為公司提供了強有力的后盾，這是其他永州各地的廣告公司所不具備的。其次廣告業(yè)是一個社會效益和經濟收益率都非常高的企業(yè)，而永州的廣告行業(yè)的發(fā)展得并不規(guī)范完善，競爭程度較低。第六章財務分析（一）資金來源資金來源：項目總投資9.1萬元人民幣，其中自籌資金2萬元，向××××學院爭取3——4萬元，擬融資3萬元左右，建設期一個月。形式：（1）中短期融資，限期償還本金加分紅。（2）合資、合作、股份制。（二）方案及回報1．內部收益率40%，投資回收期2年。2．以××××學院出面融資（也可以以公司名義），投資方不參與公司建設、管理和運作，融資方確保投資方固定回報率，并以固定資產作擔保。投資回報方式：按國內商業(yè)銀行同期貸款利率上浮20％結算，兩年內還本付息。（不計復息）每年還本付息50％，每年結算一次。（三）投資風險投資方投資風險小，有以下幾個保證：（－）基礎設施全面配套后，公司將會招引到一大批業(yè)務項目，是投資方得以回報的主要途徑。（二）公司低成本高收益的業(yè)務運作會給融資力帶來豐厚的收益，是保證還本付息的可靠來源。（三）××××學院是永恒的，財政擔保，信用高，無風險。（四）融資金額較小，為3萬元左右，還本付息資金有保障。中介人員由融資方給予一定手續(xù)費，標準面議。（四）計劃費用固定投資（單位：元）公司租賃費用10000（一年）二手廣告噴繪機30000刻字機6000掃描儀、打印機、復印機3000電腦3臺10000活動慶典廣告裝飾用品10000公司裝修費用5000對外宣傳廣告費2021日常經費10000其他5000合計91000每月開銷：（單位：元）工資（按當月營業(yè)收入提成）1000——3000電費、費500稅金500設備維護及修理費200業(yè)務經費300員工培訓費用300合計2800——5800（五）公司收入收入將來自（初期）1．廣告噴繪收入成本分析底材單價：①燈箱布2.8～4元/平方米②不干膠(車身貼)4～7元/平方米墨水成本——單價：0.06～0.08元/ml耗墨量：12ml/平方米0.72～0.96元/平方米+噴頭損耗0.5～0.8元/平方米合計：4.02～5.76元/平方米×損耗(留白、誤操作等)按20%計算(1+20%)總計：4.824～6.912元/平方米目前××市場上燈箱布的噴繪價格普遍為15元/平方米(同行價。車身貼的價格更高，在20元/平方米以上)，按此價格減去噴繪制作的4.824～6.912元/平方米的成本，可得毛利潤為5.088～10.176元/平方米（折中按7.632元/平方米計算）。我們購買的二手噴繪機如果按每月20天工作業(yè)務計算，鑒于市場容量和市場競爭等因素，在此打個折扣，業(yè)務量每月噴繪500平方米進行以下計算（大廣告公司月噴繪在3000平方米左右，小公司也有1000平方米左右），則利潤為——500×7.632=3816元/月2．出租廣告慶典氣模產品出租包括彩虹拱門、實物氣模、吉祥物（卡通）氣模、電子迎賓禮炮等廣告慶典產品。成本與收益：出租項目成本費用出租費用電子迎賓禮炮一門禮炮120元，炮彈成本5——10元20——30元/炮彩虹拱門300——700元150——300元/天其他氣模300元100——200元/天假設舉辦一次慶典活動需要禮炮8——20發(fā)，彩虹拱門1件，氣模2——3件，那么單出租就可以收取出租費用最低510元，最高為1500元，兩到三次活動就可收回成本。一個月如果能出租3．招牌、燈箱、路牌廣告設計制作費一般縣級城市每年新增戶外廣告燈箱在500臺以上，地級城市在2021臺以上，省會城市在萬臺以上，若按普通型每臺最低售價2021元計算，僅每年新增戶外廣告燈箱一項，每縣（市）即蘊含著100萬元的年銷售量。項目設計制作成本供貨價小招牌100寬X60高378元400元以上形象海報100寬X180高(高光相紙)117元130元以上形象燈箱海報100寬X180高(燈箱膠片)144元160元以上雙面展示架50長X50寬X180高300.00元350元以上立體藝術圖像燈箱廣告1平方米約400－1200元1300－3200元4．提供打字，復印，圖象掃描等業(yè)務。在學院向學生提供此類服務，月可收益3000元以上。5．平面設計類型項目報價備注廣告插畫類戶外廣告50元/小時此報價的電子文件規(guī)格為：30兆以下，A4幅面，300dpi，每增加10兆加收100元包裝海報雜志廣告50元/小時此報價的電子文件規(guī)格為：30兆以下，A4幅面，300dpi，每增加10兆加收200元車體廣告POP40元/小時公司介紹戶內廣告出版物插畫掛歷50元/小時●以上報價為制作費，不包含創(chuàng)意費，創(chuàng)意費另計●所有作品的著作權歸屬××廣告公司，包括發(fā)表權、署名權、修改權、保護作品完整權以及使用權和獲得報酬權，具體收費標準根據客戶的要求另議●以上報價不包含稅金，插畫費最終付費金額應在以上報價的基礎上加收6%的營業(yè)稅金。臺歷裝飾畫書籍封面6．互聯(lián)網廣告（1）Banner（旗幟廣告）：旗幟廣告是一個表現(xiàn)商家廣告內容的圖片，放置在廣告商的主要頁面上，是互聯(lián)網廣告中最基本的廣告形式，一般是使用GIF格式的圖像文件，可以使用靜態(tài)圖形，也可用多幀圖像拼接為動畫圖像。設計費用：500元/個（起）（2）Button（按鈕廣告又稱logo廣告）：一般制作成企業(yè)的標識，可以根據客戶的需求直接鏈接到相關頁面，適合有一定知名度的企業(yè)在網上開展宣傳。設計費用：200元/個（起）（3）FloatingIcon（移動圖標、浮動廣告）：可以根據廣告主的要求并結合網頁本身特點設計浮動軌跡，廣告形式多樣，表現(xiàn)形式靈活，既可以以產品圖片或企業(yè)標識出現(xiàn)也可以根據產品特點形象設計，有很高的曝光率，是目前網上廣告中最受用戶青睞的廣告產品。設計費用：300元/個（起）（4）OpeningWindow(彈出式廣告)：網絡廣告主流，即打開頁面時跳出的廣告頁面，無需點擊即可鏈接到相關頁面以發(fā)布更多內容。設計費用：800元/個（起）完成其它業(yè)務（包括市場調查等）委托所獲取的傭金報刊雜志廣告代理費收入（六）財務報表利潤表編制單位:××廣告公司2021.----2021年單位:萬元（虧損以“—”表示）項目＼年份第一年第二年第三年第四年累計⑴主營業(yè)務收入16．9220.828.435.2101.32減：業(yè)務成本12．0613.718.1420.264.1業(yè)務稅金6%11.221.624.82⑵主營業(yè)務利潤3．865.888.661332.4加：其他業(yè)務利潤2．83.364616.16減：營業(yè)費用333413管理費用0.50.50.812.8⑶利潤總額3.165.748.861431.74減：所得稅33%1.041.82.94.610.34⑷凈利潤2.123.945.969.421.42第七章創(chuàng)業(yè)團隊（一）創(chuàng)業(yè)團隊簡述項目建議人等對所述廣告策劃及廣告?zhèn)髅接猩钊胙芯?，相關團隊人員有實驗性運作實踐并堅持了較深入的業(yè)務××。（二）創(chuàng)業(yè)計劃表述這份公司的創(chuàng)業(yè)計劃大致描述了創(chuàng)業(yè)者的經營理念，今后，我們的一切決策后將來自高層之間的互相啟發(fā)。我們正進行公司前期的準備工作，我們將進行技術和管理方面的儲備。希望呈現(xiàn)給大家的是一分完整而清晰的商業(yè)計劃，由于個人水平有限，疏漏之處在所難免，懇盼指正。

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產品種類較少，選擇受限；其次產品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅?，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會一位權威專家指出。市場經濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經營者的能力和經營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經營者餐飲經營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術側重點不同而產生差異，就算連鎖經營，也不會產生規(guī)模品牌效應。因此，標準化經營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導致消費者扔掉菜品而增加經營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預定后或者點菜后，經營者能否在限定的時間內向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫對外宣傳和保證的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞