創(chuàng)業(yè)者家園A區(qū)群塔布置及作業(yè)方案

創(chuàng)業(yè)者家園A區(qū)群塔布置及作業(yè)方案一、編制依據(jù)1.北京市中天建中工程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的西二旗創(chuàng)業(yè)者家園A區(qū)工程圖紙2.《創(chuàng)業(yè)者家園A區(qū)住宅樓施工組織設(shè)計(jì)》3.國家及北京市有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程：《建筑施工安全技術(shù)規(guī)范》《北京市建筑工程施工安全操作規(guī)程》（DBJ01—62—2021）《北京市建筑工程施工現(xiàn)場安全防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)》 二、工程概況：1、工程概況：序號(hào)項(xiàng)目內(nèi)容1樓號(hào)1#樓2#樓3#樓4#樓5#樓2占地面積25200m23建筑面積4487m26394m27153m27235m211400m24檐高m18.223.818.223.85長×寬m60.8×11.7-12.682.7×11.7-12.665×12.6LINKWord.Document.8D:\\lhw\\資料庫\\創(chuàng)業(yè)者家園A區(qū)群塔布置及作業(yè)方案.docOLE_LINK1\a\r65×12.665×12.62、設(shè)計(jì)特點(diǎn)施工面積大，本工程總面積為40705m2，占地面積25200m2。由五棟樓組成，南2棟，北三棟，成三角布置。1#樓三個(gè)單元：兩個(gè)單元的層高為6層，一個(gè)單元層高為8層；2#樓四個(gè)單元：兩個(gè)單元6層，兩個(gè)單元8層；3#、4#、5#樓層高均為10層。本工程樓梯多，陽臺(tái)多。其中3#、4#、5#樓有一層人防地下室。3、施工特點(diǎn)⑴本工程結(jié)構(gòu)期間擬采用塔吊作業(yè)，因工程單層施工面積大，根據(jù)工期要求，須同時(shí)布置五臺(tái)塔吊才能滿足各單體工程的施工需要，結(jié)構(gòu)平頂后，每棟樓擬采用一臺(tái)外用電梯進(jìn)行裝修作業(yè)。⑵本工程場地狹窄，五棟樓相互獨(dú)立，相臨樓間距離較小。⑶本工程質(zhì)量定位高，為優(yōu)質(zhì)，且要達(dá)到清水混凝土的要求，外露砼表面不進(jìn)行抹灰，防止產(chǎn)生空鼓現(xiàn)象，故采用工業(yè)化大型鋼摸板摸板施工。⑷由于地下室層高較高，為確保施工進(jìn)度，便于現(xiàn)場管理，計(jì)劃3#、4#、5#樓在地下室施工階段即采用塔吊進(jìn)行垂直運(yùn)輸。4、地理位置及氣象情況：本工程位于北五環(huán)與六環(huán)之間，地處新開發(fā)的領(lǐng)袖硅谷小區(qū)，A區(qū)北側(cè)（4#、5#樓）緊鄰東北旺北路（市政正式道路），道路與我施工現(xiàn)場北墻有10米寬綠化帶，東側(cè)緊靠小區(qū)正式道路，西、南側(cè)為小區(qū)在施其他建筑。根據(jù)北京市有關(guān)氣象資料，北京市四季風(fēng)向以西北風(fēng)為主導(dǎo)風(fēng)向，最大風(fēng)速3m/s。根據(jù)塔吊吊次演算及市場實(shí)際情況，各棟樓擬選擇塔吊的技術(shù)參數(shù)如下：樓號(hào)塔吊型號(hào)回轉(zhuǎn)半徑自由高度塔基類型端頭起重量（t）1C501340m36m壓重型1.32C501350m40m壓重型1.33QTZ—10050m45m底架固定式1.64QTZ—80F40m45m底架固定式1.65FO23B50m61m預(yù)埋式2.3三、主要安裝技術(shù)措施：本工程工期比較緊、為了確保工程如期交工，必須同時(shí)布置五臺(tái)塔吊才能滿足各單體工程的施工需要，施工過程中要作好群塔施工的協(xié)調(diào)工作，使工程施工有條不紊的進(jìn)行。根據(jù)現(xiàn)場的情況及5棟樓的相對(duì)位置，選擇3臺(tái)臂長50m、2臺(tái)臂長40m的塔吊，并在施工前將5臺(tái)塔吊分別布置在恰當(dāng)?shù)奈恢茫矫鎴D見附圖。在實(shí)際施工中，由于1#、2#樓共用一套模板，而1#、2#、5#樓中的A戶型使用一套模板，另外為了滿足處于低位的塔吊塔臂與高位塔吊塔身之間的距離大于2米，并且根據(jù)1#、2#、5#樓的結(jié)構(gòu)尺寸及塔吊大臂長度，因此選擇塔吊1塔臂為40m，塔吊2、塔吊5為50m。根據(jù)3#、4#樓的結(jié)構(gòu)尺寸及塔吊大臂長度，選擇塔吊３塔臂為５０m、塔吊4塔臂為40m。四、主要安全保證措施：1、單塔施工安全措施詳見單塔施工方案。2、群塔作業(yè)時(shí)，為保證施工順利進(jìn)行，應(yīng)當(dāng)注意以下幾方面：⑴在布置塔吊的時(shí)候，應(yīng)保證處于低位的塔吊塔臂與高位塔吊塔身之間的距離大于2米。由于施工場地限制，1#、2#、5#樓均有部分覆蓋區(qū)域在現(xiàn)場圍擋外（見后附主體施工平面布置圖）；其中，施工現(xiàn)場北側(cè)圍擋緊鄰室外正式道路，施工現(xiàn)場南側(cè)圍擋緊鄰大施工區(qū)域內(nèi)其他施工單位施工現(xiàn)場，根據(jù)北京市建委、北京市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局京建施[2021]1號(hào)文10.10條規(guī)定，2#、5#樓塔吊大臂旋轉(zhuǎn)區(qū)域背向施工圍擋，設(shè)置旋轉(zhuǎn)限位裝置，嚴(yán)禁大臂旋轉(zhuǎn)出圍擋區(qū)域。1#樓塔吊大臂旋轉(zhuǎn)區(qū)域朝向施工圍擋，設(shè)置小車行走限位裝置，嚴(yán)禁施工圍擋外吊物。在實(shí)際施工中，考慮到便于施工，塔吊5與塔吊1之間的距離滿足不了要求，因此在施工過程中，應(yīng)確保塔吊5高度始終高于塔吊1。在施工前，應(yīng)對(duì)各塔吊配備固定的信號(hào)指揮員和相對(duì)固定的掛鉤人員，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的安全教育、培訓(xùn)。塔吊司機(jī)和信號(hào)指揮員必須持證上崗。在作業(yè)中，各相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)配合默契，塔吊司機(jī)應(yīng)無條件服從信號(hào)指揮員的指揮進(jìn)行吊裝作業(yè)。相鄰塔吊同時(shí)作業(yè)時(shí)，要求信號(hào)指揮員必須相互協(xié)調(diào)，避免作業(yè)過程中塔吊塔臂、鋼絲繩及掛鉤互相碰撞或纏繞，確保吊裝作業(yè)的順利進(jìn)行。當(dāng)塔吊群同時(shí)作業(yè)時(shí)，考慮到它們各配件之間有可能發(fā)生相互碰撞，并且為了更好的協(xié)調(diào)各塔吊工作，因此在塔吊1、塔吊2、塔吊5或塔吊2、塔吊3、塔吊4同時(shí)工作時(shí)應(yīng)配備一個(gè)信號(hào)指揮員來協(xié)調(diào)各塔吊的吊裝作業(yè)，保證施工順利進(jìn)行。遇六級(jí)以上強(qiáng)風(fēng)，必須停止吊裝作業(yè)，并將塔臂順風(fēng)向停放，防止相鄰塔吊塔臂互相碰撞發(fā)生事故。注意收集氣象資料，提前掌握每天天氣情況，盡量將吊大模的時(shí)間安排在白天。司機(jī)必須在佩帶指揮信號(hào)袖標(biāo)的人員指揮下嚴(yán)格按照指揮信號(hào)、旗語、手勢進(jìn)行操作。對(duì)指揮錯(cuò)誤有權(quán)拒絕執(zhí)行或主動(dòng)采取防范或應(yīng)急措施。鋼絲繩吊物安全距離不小于5米。未盡事宜詳見北京市建筑工程安全操作有關(guān)規(guī)程及法規(guī)。五、塔吊的具體平面布置見附圖：

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅耍罂觳徒鼇頎幾h很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟(jì)的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會(huì)有大比例增長，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價(jià)格競爭：謂價(jià)格競爭，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標(biāo)準(zhǔn)競爭：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過80秒。經(jīng)營管理面對(duì)眾多的競爭強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個(gè)部分：一是在實(shí)施擴(kuò)張前的旗艦店的營運(yùn)管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上遵照?qǐng)?zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說明。店長：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營和管理分析市場需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設(shè)特色菜肴；指導(dǎo)員工操作，培訓(xùn)員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時(shí)調(diào)解糾紛；合理安排員工作息時(shí)間，保證餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；根據(jù)每日營運(yùn)狀況和庫存?zhèn)淞?，及時(shí)采購和儲(chǔ)備原料、輔料、佐料等；制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；督導(dǎo)員工依據(jù)條例和規(guī)程進(jìn)行流程操作；記錄和考核員工工作績效；指導(dǎo)餐廳防火、防盜、安全等工作；總廚：全權(quán)管轄和生產(chǎn)各類烹飪制品中式快餐店總廚全面負(fù)責(zé)廚房菜肴和面點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作，提供符合規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪制品。做好快餐廚房生產(chǎn)人員的組織管理工作；負(fù)責(zé)制訂快餐菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量