人教版生物選修一：61《植物芳香油的提取》學(xué)案要點(diǎn)分析教學(xué)反思設(shè)計(jì)案例教案學(xué)案說課稿

1/8課題1植物芳香油的提取設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的試驗(yàn)裝置提取植物芳香油。使學(xué)生了解提取植物芳香油的根本原理。爭(zhēng)論從生物材料中提取特定成分的方法。初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)。一、植物芳香油的來源自然香料的主要來源是 和 。動(dòng)物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物芳香油可以從50多個(gè)科的植物中提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的 ，其組成也比較 ，主要包括 及其 。二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有 、 和 等。具體承受哪種方法要依據(jù)植物原料的特點(diǎn)來打算。 法〔常用方法〕〔1〕原理：利用 將揮發(fā)性 的植物芳香油攜帶出來，形成 ，冷卻后，混合物又會(huì)重分出 和 。〔2〕分類：依據(jù)蒸餾過程中 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、 和 。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。由于會(huì)導(dǎo)致原料 和 等問題。萃取法植物芳香油不僅 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用此法。方法：將 、 的植物原料用 浸泡，使 解于其中。隨后，只需蒸發(fā)出 ，就可以獲得純潔的植物芳香油了。留意事項(xiàng)：用于萃取的有機(jī)溶劑必需事先 ，除去 ，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。 法：柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用此法。三、試驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取用途：制作高級(jí)香水的主要成分。性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì) ，難溶于 ，易溶于 ，能隨 一同蒸餾。方法：水蒸氣蒸餾〔 蒸餾〕。過程：鮮玫瑰花＋清水―→ 蒸餾―→ 混合物――→分別 ――→除水硫酸鈉參與氯化鈉參與無過濾水――→玫瑰油。橘皮精油的提取用途： 、扮裝品、 的優(yōu)質(zhì)原料。主要成分： 。方法：一般承受 ?！?〕過程： 浸泡―→漂洗―→ 置―→ ―→橘皮油。四、操作提示玫瑰精油的提取中，蒸餾溫度太 、時(shí)間太 ，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。假設(shè)要提高品質(zhì)，就需要 蒸餾的時(shí)間。橘皮精油的提取中，橘皮要在 中浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì) ，出油率 ，并且壓榨液黏稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì) 。思考：玫瑰精油比黃金貴重得多，說明其來之不易，你有什么方法可以多生產(chǎn)玫瑰精油？答案：一、動(dòng)物植物揮發(fā)性簡(jiǎn)潔萜類化合物衍生物二、蒸餾壓榨萃取水蒸氣蒸餾〔1〕水蒸氣較強(qiáng)油水混合物油層水層〔2〕原料放置水上蒸餾水氣蒸餾焦糊有效成分水解揮發(fā)性強(qiáng)有機(jī)溶劑〔1〕粉碎枯燥有機(jī)溶劑芳香油有機(jī)溶劑〔2〕精制雜質(zhì)壓榨三、1.〔2〕穩(wěn)定水有機(jī)溶劑水蒸氣〔3〕水中〔4〕水蒸氣油水油層2．〔1〕食品香水配料〔2〕檸檬烯〔3〕壓榨法石灰水壓榨再次過濾四、1.高短延長(zhǎng)2．石灰水滑脫高堵塞篩眼思考：可以利用植物的組織培育技術(shù)獲得愈傷組織，利用愈傷組織在車間內(nèi)生產(chǎn)玫瑰精油。植物芳香油提取方法比較提取植物芳香油有三種根本方法：蒸餾、壓榨和萃取。水蒸氣蒸餾是常用的方法，原理是水和芳香油沸點(diǎn)不同，利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分別。依據(jù)原料放置的位置，可分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。壓榨法主要為冷壓榨。原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油。優(yōu)點(diǎn)：常溫下不發(fā)生化學(xué)反響，質(zhì)量提高。萃取是利用化合物在兩種互不相溶的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)屢次萃取，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油。要依據(jù)原料特點(diǎn)的不同，承受適宜的提取方法：提取方法方法步驟適用范圍1.水蒸氣蒸餾2.分別油層芳香油3.除水過濾1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取3.再次過濾1.粉碎、枯燥2.萃取、過濾小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中3.濃縮壓榨法過程中使用石灰水充分浸泡的原理是，石灰水能夠破壞細(xì)胞構(gòu)造，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。但石灰水pH12，強(qiáng)堿性，因此試驗(yàn)中要留意避開與皮膚接觸。橘皮可以放入家用榨汁機(jī)中粉碎壓榨，但要留意安全。另外，靜置處理的目的是除去果蠟和水分。題型一蒸氣蒸餾法原理及影響因素1】蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)實(shí)行的措施是〔〕。A．提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間解析：蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度過高或過低、蒸餾時(shí)間太短等，假設(shè)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。答案：D反思領(lǐng)悟：水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會(huì)重分出油層和水層。題型二壓榨法原理及影響因素2】橘皮精油的主要成分及一般提取方法是〔〕。A．檸檬酸、萃取法B．檸檬烯、壓榨法C．檸檬烯、水中蒸餾法D．檸檬酸、蒸餾法解析：橘皮精油的主要成分是檸檬烯。橘皮精油主要存在于橘皮中，由于其有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生局部水解，用水中蒸餾又會(huì)導(dǎo)致原料焦糊問題，所以一般承受壓榨法。答案：B題型三試驗(yàn)操作及留意事項(xiàng)3】〔2023·課標(biāo)全國(guó)理綜〕以下是與芳香油提取相關(guān)的問題，請(qǐng)答復(fù)。玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液 〔是、不是〕純的玫瑰精油，緣由是 。當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量確定時(shí)，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和 。當(dāng)原料量等其他條件確定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是 。假設(shè)蒸餾過程中不進(jìn)展冷卻，則精油提取量會(huì) ，緣由是 。密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度 的地方，目的是 。某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如以下圖。提取精油時(shí)采摘花的最適宜時(shí)間為 天左右。從薄荷葉中提取薄荷油時(shí) 〔能、不能〕承受從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。解析：〔1〕玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。所得蒸餾液是油水混合物。〔2〕蒸餾過程中，蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度影響精油的提取量，蒸餾時(shí)間越長(zhǎng)提取的精油量越多，直至原料中所含精油殆盡?！?〕蒸餾過程中假設(shè)無冷卻過程，局部精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)，導(dǎo)致提取量削減?！?〕玫瑰精油易揮發(fā)，應(yīng)存放在溫度較低的地方。〔5〕由題圖知，在A天左右花中精油含量相對(duì)較高?！?〕薄荷油與玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)相像，也可用水蒸氣蒸餾法提取。答案：〔1〕易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物〔2〕蒸餾溫度在確定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，確定時(shí)間后提取量不再增加〔3〕下降局部精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失〔4〕較低削減揮發(fā)〔5〕A〔6〕能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相像反思領(lǐng)悟：解答此類題目時(shí)，可以結(jié)合化學(xué)中有關(guān)物質(zhì)的理化性質(zhì)，以及蒸餾、萃取等試驗(yàn)方法和留意事項(xiàng)方面的學(xué)問進(jìn)展分析和推斷。1．以下屬于植物芳香油理化性質(zhì)的是〔〕。①具有較強(qiáng)的揮發(fā)性②易溶于水③易溶于有機(jī)溶劑④具有特別的植物香依據(jù)蒸餾過程中的什么標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾？〔〕A．原料的種類B．原料的特性C．原料放置的位置D3．壓榨完橘皮后，處理壓榨液時(shí)，離心的目的是〔〕。A．除去質(zhì)量較小的殘留固體物質(zhì)B．除去固體物和殘?jiān)麮．除去果蠟、果膠D．除去水分4．〔2023·山東理綜〕爭(zhēng)論覺察柚皮精油和乳酸菌素〔小分子蛋白質(zhì)〕均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如以下圖。柚皮易焦糊，宜承受 法提取柚皮精油，該過程得到的糊狀液體可通過 除去其中的固體雜質(zhì)。篩選乳酸菌A時(shí)可選用平板劃線法或 接種。對(duì)配制的培育基滅菌時(shí)所用的設(shè)備是 。試驗(yàn)前需對(duì)超凈工作臺(tái)進(jìn)展 處理。培育基中的尿素可為乳酸菌A生長(zhǎng)供給 。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，假設(shè)分別帶電荷一樣的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度 。抑菌試驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)消滅以抑菌物質(zhì)為中心的透亮圈?？赏ㄟ^測(cè)定透亮圈的 來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。答案：1．C植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點(diǎn)是有特別的植物香味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。2．C依據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。3．A將過濾得到的混合物進(jìn)展離心，可以除去質(zhì)量較小的殘留固體物質(zhì)，從而使離心后得到的橘