2023年餐飲店長的年終總結范文（2篇）

第5頁共5頁2023?年餐飲店?長的年終?總結范文?一年的?時間轉眼?就要結束?了，作為?一名店長?，我在這?一年來的?工作還算?是順利。?雖然遭到?過幾次市?場變化的?影響，但?是好在順?利的度過?了。而且?經(jīng)過轉變?和控制，?我們__?__店的?口碑和名?氣也有了?更多的提?升。在今?后的工作?中，我還?要努力的?保持這樣?的趨勢。?這一年?的時間來?，___?_店的員?工換了一?撥又一波?，自己作?為店長，?除了要面?對不斷變?化的市場?和顧客，?在人員的?管理上也?要不不斷?的改善。?不過，現(xiàn)?在的店員?們都表現(xiàn)?得非常的?不錯，為?店里帶來?了不少的?活力和動?力。現(xiàn)在?我將這一?年的工作?情況總結?如下，希?望在下一?年自己也?能有更好?的提升。?一、個?人的情況?在這一?年間，除?了加強對?員工和店?面的管理?，我自己?也在不斷?的學習和?接受改變?。在工作?中，我嚴?格要求自?己，嚴格?要求員工?。針對錯?誤要嚴厲?批評，自?己出現(xiàn)問?題也會及?時的自省?和道歉。?面對做出?貢獻或者?努力的人?，我也會?不吝嗇的?給出表揚?或獎勵。?在這樣的?管理下，?店員們的?積極性都?非常的高?。在學?習方面，?我一直在?注重市場?的情況的?了解。在?食材的采?購方面，?一直都是?我自己去?尋找，親?自去采購?并選擇供?貨商，保?證食材的?新鮮和實?惠。對?店員的培?訓我也非?常的忠實?，在工作?手法，如?何去接待?顧客，如?何去回答?顧客等方?面，如果?有時間，?大部分都?是我親自?培訓。在?開工的時?候，我也?召開簡單?的會議，?分析近期?的狀況，?對員工進?行改進。?二、店?的情況?在這一年?里，對店?的管理是?我一直在?思考的事?情。我們?的餐飲店?靠近學校?。針對學?生這一龐?大的客戶?群體，我?們一直都?在想法設?法的提高?自己的知?名度。?在價格中?，我們一?直注重成?本的控制?，降低菜?品的價格?。讓價格?控制在學?生們也能?接受的范?圍。其次?，在口味?上，我一?直在讓廚?師推出新?的菜品，?并且根據(jù)?銷量保留?人氣菜品?，用不斷?變換的新?品吸引學?生們的注?意。此?外，在店?面的裝修?上，我們?也努力改?善，添加?了不少增?加青春氣?氛的物件?和擺設，?也準備了?多種活動?，吸引了?不少的新?老顧客。?三、不?足的地方?近年來?周圍新開?的店鋪越?來越多，?而且各具?特色。之?前疏于對?對手的調(diào)?查，導致?被搶去了?不少的客?流量。但?是面對這?樣的情況?，我沒呢?更因該堅?持自己的?特色，不?斷的改進?自己，讓?自己能在?學生中占?有更多的?優(yōu)勢！?四、總結?一年的?工作算不?上輕松，?自己作為?店長要管?理的太多?，要照顧?的也太多?。下一年?，我需要?更多的培?養(yǎng)自己的?助手，讓?自己能有?更多的時?間去做更?多的事情?！20?23年餐?飲店長的?年終總結?范文（二?）轉眼?間入職_?___公?司工作已?一年多了?，根據(jù)公?司經(jīng)理的?工作安排?，主要負?責餐廳樓?面的日常?運作和部?門的培訓?工作，現(xiàn)?將___?_年度工?作情況作?總結如下?。一、?廳面現(xiàn)場?管理1?、禮節(jié)禮?貌要求每?天例會反?復練習，?員工見到?客人要禮?貌用語，?特別是前?臺收銀和?區(qū)域看位?服務人員?要求做到?一呼便應?，要求把?禮節(jié)禮貌?應用到工?作中的每?一點滴，?員工之間?相互監(jiān)督?，共同進?步。2?、班前堅?持對儀容?儀表的的?檢查，儀?容儀表不?合格者要?求整理合?格后方可?上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立?即指正，?監(jiān)督對客?禮儀禮貌?的運用，?員工養(yǎng)成?一種良好?的態(tài)度。?3、嚴?抓定崗定?位和服務?意識，提?高服務效?率，針對?服務人員?在用餐高?峰期的時?候進行合?理的調(diào)配?，以領班?或助長為?中心隨時?支援忙檔?的區(qū)域，?其他人員?各負其責?，明確各?自的工作?內(nèi)容，進?行分工合?作。4?、提倡效?率服務，?要求員工?只要有客?人需要服?務的立即?進行為客?人服務。?5、物?品管理從?大件物品?到小件物?品不管是?客損或者?自然損壞?，凡事都?要求做到?有章可循?、有據(jù)可?查、有人?執(zhí)行、有?人臨督、?跟單到人?、有所總?結。6?、衛(wèi)生管?理公共區(qū)?域，要求?保潔人員?看到有異?物或者臟?物必須馬?上清潔。?各區(qū)域的?衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面?、四周及?餐桌、地?面、無塵?無水漬、?擺放整齊?、無傾斜?。7、?用餐時段?由于客人?到店比較?集中，往?往會出現(xiàn)?客人排隊?的現(xiàn)象，?客人會表?現(xiàn)出不耐?煩。這時?就需要領?班組長人?員作好接?待高峰前?的接待準?備，以減?少客人等?候時間，?同時也應?注意桌位?，確保無?誤。做好?解釋工作?，縮短等?候時間，?認真接待?好每一桌?客人，做?到忙而不?亂。8?、自助餐?是餐廳廳?新開項目?，為了進?一部的提?升自助餐?服務的質?量，制定?了《自助?餐服務整?體實操方?案》，進?一步規(guī)范?了自助餐?服務的操?作流程和?服務標準?。9、?建立餐廳?案例收集?制度，減?少顧客投?訴幾率，?收集餐廳?顧客對服?務質量、?品質等方?面的投訴?，作為改?善日常管?理及服務?提供重要?依據(jù)，餐?廳所有人?員對收集?的案例進?行分析總?結，針對?問題拿出?解決方案?，使日常?服務更具?針對性，?減少了顧?客的投訴?幾率。?二、員工?日常管理?1、新?員工作為?餐廳人員?的重要組?成部分，?能否快速?的融入團?隊、調(diào)整?好轉型心?態(tài)將直接?影響服務?質量及團?隊建設。?根據(jù)新員?工特點及?入職情況?，開展專?題培訓，?目的是調(diào)?整新員工?的心態(tài)，?正視角色?轉化，認?識餐飲行?業(yè)特點。?使新員工?在心理上?作好充分?的思想準?備，緩解?了因角色?轉變的不?適應而造?成的不滿?情緒，加?快了融入?餐飲團隊?的步伐。?2、注?重員工的?成長，時?刻關注員?工的心態(tài)?，要求保?持良好的?工作狀態(tài)?，不定期?組織員工?進行學習?，并以對?員工進行?考核，檢?查培訓效?果，發(fā)現(xiàn)?不足之處?及時彌補?，并對培?訓計劃加?以改進，?每月定期?找員工談?心做思想?工作，了?解他們近?期的工作?情況從中?發(fā)現(xiàn)問題?解決問題?。3、?結合工作?實際加強?培訓，目?的是為了?提高工作?效率，使?管理更加?規(guī)范有效?。并結合?日常餐廳?案例分析?的形式進?行剖析，?使員員對?日常服務?有了全新?的認識和?理解，在?日常服