不合格報(bào)告說明

#不合格報(bào)告說明檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：XXXX0XXXX不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)測(cè)值標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注氯霉素抗生素不合格1.28口g/kg不得檢出氯霉素常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用。水產(chǎn)中的氯霉素，主要來源于養(yǎng)殖戶在飼料中添加，在喂食中消除水產(chǎn)動(dòng)物疾病，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用。超標(biāo)原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶為防治疾病而超量使用，沒有加強(qiáng)用藥控制導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。/注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxx325不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，脫氧乙酸過量會(huì)帶來食品的刺激脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超范圍、超限量使用食品添加劑0.806g/kgW0.5g/kg超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未性氣味，人體食用過量，并且長(zhǎng)期食用必定是有一定的毒性，有可能造成人體肝臟損傷。計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌經(jīng)常食用防腐劑含量超標(biāo)的食品，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超范圍、超限量使用食品添加劑1.64W1補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用防腐劑。會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：XXXX0XXXX不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)測(cè)值標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注二氧化硫殘留量添加劑不合格0.26g/kgW0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，同樣發(fā)揮著防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生產(chǎn)單位使用劣質(zhì)原料以降低成本，也可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量攝入可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。/注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：XXXX0XXXX不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)測(cè)值標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注二氧化硫殘留量添加劑不合格0.66g/kgW0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，同樣發(fā)揮著防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生產(chǎn)單位使用劣質(zhì)原料以降低成本，也可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量攝入可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。/注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：XXXX0XXXX不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)測(cè)值標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注二氧化硫殘留量添加劑不合格1.2g/kgW0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，同樣發(fā)揮著防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生產(chǎn)單位使用劣質(zhì)原料以降低成本，也可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量攝入可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。/注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxxXxxxx不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑企業(yè)對(duì)原料把控不嚴(yán)，導(dǎo)致原料帶入制作用，主要用于抗真菌及消毒防腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）食品添加劑0.178g/kg不得檢出過量食品添加劑或者企業(yè)對(duì)GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，違規(guī)使用用于醫(yī)藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)。一般食品中添加了食品添加劑量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)危害腎、肝臟的健康。注：不合格報(bào)告說明只供監(jiān)管部門內(nèi)部參考，不對(duì)外公開。編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxx008-28R不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注甲殼貝類等水產(chǎn)品具有富集鎘對(duì)人體危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷。食品中污染物鎘（以Cd計(jì)）0.92mg/kgW0.5mg/kg重金屬鎘的特性，鎘富集的部位多為蟹黃、蟹膏部分。/鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境的鎘元素富集。注：不合格報(bào)告說明只供監(jiān)管部門內(nèi)部參考，不對(duì)外公開。編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B1污染，若生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，很容易生產(chǎn)出黃曲霉毒素B1含量超人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃黃曲霉毒素B1質(zhì)量指標(biāo)52.2ug/kgW20口g/kg標(biāo)的產(chǎn)品。散裝食用油是該問題的多發(fā)區(qū)，一些散裝油或作坊現(xiàn)榨油曲霉毒素有關(guān)。早在上世紀(jì)，世界衛(wèi)生安排(WHO)的癌癥研/在生產(chǎn)過程中缺乏嚴(yán)格的原料質(zhì)量究機(jī)構(gòu)就將它劃定為1類致癌管理、缺乏必要的加工設(shè)備和工藝、物。缺乏適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境、缺乏后續(xù)出廠檢測(cè)程序，其出現(xiàn)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食用油。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B1污染，若生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，很容易生產(chǎn)出黃曲霉毒素B1含量超人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃黃曲霉毒素B1質(zhì)量指標(biāo)26.7ug/kgW20口g/kg標(biāo)的產(chǎn)品。散裝食用油是該問題的多發(fā)區(qū)，一些散裝油或作坊現(xiàn)榨油曲霉毒素有關(guān)。早在上世紀(jì)，世界衛(wèi)生安排(WHO)的癌癥研/在生產(chǎn)過程中缺乏嚴(yán)格的原料質(zhì)量究機(jī)構(gòu)就將它劃定為1類致癌管理、缺乏必要的加工設(shè)備和工藝、物。缺乏適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境、缺乏后續(xù)出廠檢測(cè)程序，其出現(xiàn)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食用油。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B1污染，若生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，很容易生產(chǎn)出黃曲霉毒素B1含量超人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃黃曲霉毒素B1質(zhì)量指標(biāo)57.7ug/kgW20口g/kg標(biāo)的產(chǎn)品。散裝食用油是該問題的多發(fā)區(qū)，一些散裝油或作坊現(xiàn)榨油曲霉毒素有關(guān)。早在上世紀(jì)，世界衛(wèi)生安排(WHO)的癌癥研/在生產(chǎn)過程中缺乏嚴(yán)格的原料質(zhì)量究機(jī)構(gòu)就將它劃定為1類致癌管理、缺乏必要的加工設(shè)備和工藝、物。缺乏適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境、缺乏后續(xù)出廠檢測(cè)程序，其出現(xiàn)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食用油。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxx492不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B1污染，若生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，很容易生產(chǎn)出黃曲霉毒素B1含量超人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃黃曲霉毒素B1質(zhì)量指標(biāo)26.1ug/kgW20口g/kg標(biāo)的產(chǎn)品。散裝食用油是該問題的多發(fā)區(qū)，一些散裝油或作坊現(xiàn)榨油曲霉毒素有關(guān)。早在上世紀(jì)，世界衛(wèi)生安排(WHO)的癌癥研/在生產(chǎn)過程中缺乏嚴(yán)格的原料質(zhì)量究機(jī)構(gòu)就將它劃定為1類致癌管理、缺乏必要的加工設(shè)備和工藝、物。缺乏適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境、缺乏后續(xù)出廠檢測(cè)程序，其出現(xiàn)黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食用油。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxxH0xxxx不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注過氧化值是反映油脂和脂肪酸等長(zhǎng)期食用過氧化值超標(biāo)的食品，會(huì)破壞人體細(xì)胞正常生理功能。易對(duì)肝造成損傷，嚴(yán)重超標(biāo)可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀食品就可能出現(xiàn)“哈喇味”或是吃著“發(fā)皮”。被氧化程度一項(xiàng)指標(biāo)，通常過氧化值越高表明酸敗就越嚴(yán)重；加過氧化值品質(zhì)指標(biāo)1.4g/100gW0.5g/100g工工藝及原料儲(chǔ)存不當(dāng)，產(chǎn)品運(yùn)輸不符合規(guī)定或者產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)儲(chǔ)存不當(dāng)，都會(huì)造成過氧化值不合格。注：不合格報(bào)告說明只供監(jiān)管部門內(nèi)部參考，不對(duì)外公開。編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxx23034不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注菌落總數(shù)微生物指標(biāo)5.3X104;7.0X103;4.1X103;9.1X104;1.2X104n=5,c=1,m=104,M=105菌落總數(shù)等微生物超標(biāo)的原因一是跟產(chǎn)品的生產(chǎn)過程有關(guān)，企業(yè)沒有按照產(chǎn)品工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)車間、工具設(shè)施、操作人員清潔消毒不徹底，導(dǎo)致產(chǎn)品中攜帶細(xì)菌。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。/注：編制：陳秋明批準(zhǔn)：羅北照編制日期：2021-10-14批準(zhǔn)日期：2021-10-14不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注原因主要包括生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是企業(yè)酒精度（20℃）品質(zhì)指標(biāo)11.8%vol（7~9）±1.0%vol生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高影響酒的品質(zhì)/低。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注原因主要使用的洗滌劑不合格陰離子合或使用量過大，未經(jīng)足夠量清成洗滌劑（以十二烷基苯磺洗消劑殘留量指標(biāo)0.051mg/100cm2不得檢出水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐表現(xiàn)為消化道及黏膜刺激癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀/酸鈉計(jì)）（飲）具中。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注原因主要使用的洗滌劑不合格陰離子合或使用量過大，未經(jīng)足夠量清成洗滌劑（以十二烷基苯磺洗消劑殘留量指標(biāo)0.063mg/100cm2不得檢出水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐表現(xiàn)為消化道及黏膜刺激癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀/酸鈉計(jì)）（飲）具中。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注原因主要使用的洗滌劑不合格陰離子合或使用量過大，未經(jīng)足夠量清成洗滌劑（以十二烷基苯磺洗消劑殘留量指標(biāo)0.090mg/100cm2不得檢出水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐表現(xiàn)為消化道及黏膜刺激癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀/酸鈉計(jì)）（飲）具中。注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：不合格報(bào)告說明檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxxHxxxx不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注于喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）獸藥殘留390.87%/kgW100%/kg面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100口g/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。恩諾沙星長(zhǎng)期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。建議：做好生產(chǎn)計(jì)劃，近期要銷售的魚盡量不用藥屬限用藥，并非禁藥，超標(biāo)原因有可能是養(yǎng)殖戶對(duì)政策法規(guī)不熟悉，超標(biāo)使用獸藥或者產(chǎn)品未過休藥期就將上市銷售。養(yǎng)殖戶注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期：檢驗(yàn)報(bào)告書編號(hào)：xxxxxxxx不合格報(bào)告說明不合格項(xiàng)目不合格項(xiàng)目所屬指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)測(cè)值標(biāo)準(zhǔn)值要求不合格原因分析可能引起的危害備注氯霉素抗生素不合格4.5ug/kg不得檢出氯霉素常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用。水產(chǎn)中的氯霉素，主要來源于養(yǎng)殖戶在飼料中添加，在喂食中消除水產(chǎn)動(dòng)物疾病，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用。超標(biāo)原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶為防治疾病而超量使用，沒有加強(qiáng)用藥控制導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。/注：編制：批準(zhǔn)：編制日期：批準(zhǔn)日期