酒店建筑設計的精準性與關鍵性

酒店建筑設計的精準性與關鍵性結合酒店建筑設計的大環(huán)境及自身特點，針對酒店建筑設計所遇到的一些常見問題，提出了明確觀點和解決方法，通過分析酒店設計的目的性、精準性和關鍵性之所在，總結了相應的理性構思的切入，步步完善設計的方式，以及把控設計的關鍵，闡述了一些行之有效的設計手法。

1引言

面對酒店設計，從環(huán)境的分析，定位的選擇，理念的確立，構思的搭建，過程的推敲，到功能性、文化性、營利性完善的結合，諸多因素如影隨形地考驗著建筑師的分析與推斷。在社會迅猛進展洪流之中，酒店設計在傳統(tǒng)運營特色、先進管理模式，以及業(yè)界進展新趨勢的驅(qū)動下，凸顯著標新、綠色、智能等更廣的維度，由于難以在精短篇幅中具體地闡述酒店設計新特色，因此僅談談多年實踐過程中的幾點分析。

2設計的目的性分析

身處信息爆炸的時代，誘惑、誤導往往使我們誤入歧途，因此，首先需要分析的也是最為必要的問題是，設計的目的性分析———業(yè)主盼望我們?yōu)橹蛟煲粋€什么樣的酒店，其實有一些標簽是不言而喻的：形成經(jīng)營特色和競爭優(yōu)勢，緊隨可持續(xù)進展戰(zhàn)略和全球一體化趨勢，追求達到物質(zhì)和文化共享的效果，同時設法融入更多原創(chuàng)性、多元性、地域性、時代性的設計元素與手段。

對于酒店業(yè)極其相關背景的近況和進展的了解、熟識與分析，可以使我們在設計起始更快地捕獲到靈感。網(wǎng)絡的普及避開了閉門造車的窘境，當然現(xiàn)在也有許多機會，去身臨其境地感受各種文化以及拓寬視野，這對達到上述目標起到至關重要的作用，但這一分析環(huán)節(jié)，經(jīng)常在設計周期局促的當下，被大多數(shù)建筑師所忽視。

2.1客觀環(huán)境從國際環(huán)境看，酒店業(yè)是一個全球性的大型產(chǎn)業(yè)，所以它受到全球財寶、人口變動及貿(mào)易活動等三大因素影響。業(yè)內(nèi)估計在將來若干年，有世界一半的人口將投身全球經(jīng)濟活動，隨著柏林墻倒塌、亞洲及中東經(jīng)濟的起飛，估量更多人需要四處旅游，世界已經(jīng)名副其實地成為“地球村”，酒店業(yè)應具備全面把握這些機遇的力量，例如目前在印度快速增長的中產(chǎn)階級，中國出外旅游的人士的日益增長，其數(shù)量相當可觀。此外，從國內(nèi)環(huán)境看，借助各種世界重大活動在國內(nèi)舉辦的契機，以及良好投資環(huán)境的形成，各大跨國飯店集團在20世紀八九十年月入駐中國之后，目前的酒店網(wǎng)絡正在國內(nèi)快速擴長。

2.2主觀環(huán)境在這樣的前提下，業(yè)主所要的酒店處于一個怎樣的級別和規(guī)模，針對的是那一部分客戶群，是為商務、度假、公寓、旅舍所用的豪華型、舒適型還是經(jīng)濟型酒店？是客房總數(shù)掌握在500間、200間還是更少？這都直接打算了酒店需要配置怎樣的使用功能、質(zhì)量標準、設備設施。酒店是否已經(jīng)確定了品牌？是洲際、香格里拉、萬豪、雅高、喜達屋，還是凱悅、卡爾森、希爾頓、凱賓斯基、四季、萊佛士、輝盛？各大品牌均有著其不同特色和進展策略，對酒店設計存在著多方面的潛在要求。建筑師只有通過全面有效的分析，才能精確?????地找到設計的切入點。

3設計的精準性分析

對酒店的運作與管理模式做出進一步深化分析--設計的精準性分析，可以使設計追求有的放矢的適應性，掌控設計過程的完善方式，最終產(chǎn)生具有真正有用亮點的設計成果。在與業(yè)主的溝通中，應當明確地了解酒店的經(jīng)營目標，即酒店客源及顧客期望，不同品牌的酒店具有不同的市場定位，設置了不同的自我共性呈現(xiàn)的代名詞。

酒店的固定客源及目標客源，往往確定了酒店的基本設計要求和特別要求。而顧客的期望將是他們對飯店印象的一個重要組成部分。在設計中更好地滿意酒店的運營要求，就需要更深層次地了解酒店在營銷上的STP戰(zhàn)略，即市場細分（segmentation）、選擇（targeting）和定位（positioning）戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略歸根究竟是圍圍著細分市場來設計和開發(fā)的，清楚的品牌戰(zhàn)略來自于清楚的STP戰(zhàn)略。在產(chǎn)品和服務嚴峻同質(zhì)化的今日，各大跨國飯店集團均在從戰(zhàn)略高度考慮突破和創(chuàng)新，各酒店的一些戰(zhàn)略思路完全能夠給設計帶來肯定程度的啟發(fā)與思索。

3.1細分消費群體，追求均質(zhì)不同質(zhì)例如，現(xiàn)階段全部標榜自己為商務導向的酒店，均經(jīng)過整理自身的產(chǎn)品設計思路，在深化了解不同市場細分群體、各自需求的基礎上，進行了產(chǎn)品的差異化設計，從而更好地滿意商務客人的需求。通過對不同消費者群體，如中高級商務客人、一般旅游者、青年背包游客的市場需求設計不同的產(chǎn)品，樹立不同的子品牌，從而形成一組掩蓋大多數(shù)消費者需求的酒店品牌群。

如ACCOR集團的多品牌格局正是這種戰(zhàn)略的最好體現(xiàn)：旗下的SOFITEL品牌產(chǎn)品設計相對上乘，主要針對住宿要求較高的商務游客；FORMULA1供應的產(chǎn)品比較簡陋，針對的是年輕同學和低收入的游客；STUDIO6/MOTEL6為長期住客供應包括廚房和各種生活設施在內(nèi)的公寓式經(jīng)濟型酒店住宿；REDROOFINN特地為北美市場的一般旅游者供應住宿設施；ETAP是在歐洲市場上特地為一般游客供應住宿解決方案的酒店品牌。STARWOOD飯店也是如此，在把重點放在豪華高檔細分市場的同時，其各種品牌分別側重于該市場中不同的二級市場。

3.2精準定位，追隨消費觀念的更新例如，MARRIOT國際集團認為需要針對一些特別的消費者群體重新定義豪華酒店服務，它應當是讓使用者隨心所欲，而不是到處受制感到郁悶，JWMARRIOT的品牌經(jīng)理對此有精辟的分析：“這些消費群并不追求過份的奢華，他們有選擇性地進行消費，同時對所購買的豪華產(chǎn)品及服務也會精打細算。這些旅客盼望在酒店能享受到仿如在家居及辦公地點的高品嘗環(huán)境、陳設及服務，對他們來說，豪華不應當是令人望而生畏的，同時不應帶有絲毫造作的，從這個角度而言，過份殷勤的服務令客人擔心及不暢快，而服務不足則會怠慢客人，如何把握分寸是非常微妙的。

3.3利用高科技手段提高軟硬件品質(zhì)例如，MARRIOT集團同時也是第一家供應在線交互式地圖和定位系統(tǒng)的公司。這項獨特的服務是圍圍著一個浩大的數(shù)據(jù)庫而設計開發(fā)的。該數(shù)據(jù)庫里有關于飯店、健身俱樂部、畫廊、高爾夫球場、旅行代理商、購物中心等信息。上網(wǎng)掃瞄的來賓可以利用這種地圖系統(tǒng)，確定美國國內(nèi)任何一家MARRIOT成員飯店的詳細位置。一旦確定位置，來賓可以任意放大或縮小所需的畫面。

3.4擴大與相關產(chǎn)業(yè)的協(xié)作，擴大服務的角度與方位與航空、出租車等運輸行業(yè)、消遣業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)、網(wǎng)絡公司、通訊公司的親密協(xié)作如萬豪”全方位服務“———被評為“全球最佳飯店連鎖集團”，與各大國際航空公司構建全球合作伙伴關系，有自己的全球Marketingshare預訂系統(tǒng)，讓客戶上網(wǎng)享受到各項服務，其中包括送餐服務、依據(jù)天氣預報指導著裝、確認機場巴士信息和共性化服務。

3.5提倡新理念，順應社會新趨勢很多聞名酒店和酒店管理集團在環(huán)保方面早就創(chuàng)制了許多措施。如洲際是國際酒店環(huán)境管理協(xié)會(IHEI)的發(fā)起者之一，領先在行業(yè)內(nèi)發(fā)起綠色環(huán)保倡議；加拿大太平洋酒店和度假村集團所屬多倫多LHotel，早在1991年開頭實施的整體環(huán)保方案，使飯店當年就在廢棄物處置方面節(jié)省了5000美元的費用，使用節(jié)能燈節(jié)省了2.5萬美元，節(jié)氣8300美元，并得到電力公司1900美元的退款。RamadaInternational酒店處理游泳池水時，用無毒電離處理方式代替了氯漂白劑。希爾頓飯店集團逐步削減高壓變電器使用，由于這些變壓器含有多氯聯(lián)苯的冷卻油，并用干式變壓器替代，環(huán)保效應很好。上述國際酒店的環(huán)保措施有些可以削減開支，節(jié)省資金；有些卻需要額外投入、增加開銷。但國際品牌酒店關注節(jié)能、節(jié)水、節(jié)省資源、削減污染的長遠戰(zhàn)略眼光，是值得欣賞和借鑒的。

4設計的關鍵性分析

對于設計中疑難雜癥的解決，重要的手法是結合酒店的自身特點進行分析—設計的關鍵性分析。酒店是一類綜合性極強的公共建筑，它既向顧客供應短期住宿的場所及設施，又可供應餐飲、消遣、健身、會議、購物、商務等服務，同時還擔當著城市的部分社會功能，如區(qū)域標示性作用、城市休閑空間、共享公共停車等作用。

4.1基本原則的分析

4.1.1協(xié)調(diào)性一方面，很多高端品牌酒店均會對自身的酒店規(guī)模、類型、等級標準及功能布局，甚至是空間特色、設置設施乃至對詳細項目的特別配置做出非常具體的要求；另一方面，建筑物的規(guī)劃條件、市政條件及相關設計規(guī)范也必需在進行平面組合和空間設計中賜予充分及綜合的考慮。解決之道是協(xié)調(diào)。

4.1.2實效性酒店服務方位越全面越能夠提升其品質(zhì)，而設計中需要注意考慮的是：通過合理有機地組織其各個組成部分來實現(xiàn)提高品質(zhì)這一目標，而非簡潔地堆砌空間；各個組成部分應對應各自特點進一步體現(xiàn)利用空間的高效性，而非以昂揚的空間代價換取舒適度；空間的歸屬感與敏捷性應把握合適的契合，并為空間的成長留有可能。

4.1.3全面性在多重功能的簡單空間的交融中，諸多因素影響著其最終的使用效果，其中空間的舒適性、安全性、人性化和共性化始終是酒店設計側重點。

4.1.4特色性通過對酒店的背景分析及酒店市場經(jīng)營策略的了解，酒店的企業(yè)理念便自然而然地被揭示出來，而每一酒店的特色也就應運而生了。展現(xiàn)特色的方式大到空間尺度、色調(diào)、質(zhì)感、光感、韻律，小到每個組成符號甚至不經(jīng)意的背景襯托，都可以被用以體現(xiàn)每個酒店各自的與眾不同。很多跨國酒店在世界很多聞名城市和旅游景點都有其所經(jīng)營的飯店，有的富麗豪華，有的大膽前衛(wèi)，還有的則是獨具韻味的古老建筑。全部酒店都和諧地融入了四周環(huán)境，并為客人供應豪華的食宿服務。酒店的生命力也同時需要結合當?shù)靥赜械娘L味和情調(diào)。

4.2掌握要素

4.2.1分區(qū)明確酒店一般包括三大組成部分：公共活動區(qū)（公共空間）、客房區(qū)（居住空間）、后勤幫助區(qū)（服務工作空間）。三區(qū)的高效和諧運作是把控關鍵。

1）公共空間公共活動區(qū)包括：入口大堂、前臺、休息區(qū)、咖啡廳或酒吧、大堂吧、餐廳、小型購物店鋪、客用臨時商務中心（含簡潔通訊、郵政等設施）、會議廳及展覽廳（含多功能廳）、消遣場所、健身設施、公共衛(wèi)生間和各類交通空間。這些區(qū)域具有肯定的公共性與開放性，功能較為瑣碎繁雜，雖主要服務于客房區(qū)，但與客房區(qū)之間應既能便捷通達又有效分隔，而其中的一部分空間也需要具備服務于外部客戶的條件；同時，公共活動區(qū)的絕大部分空間，均需仰仗相應的后勤幫助區(qū)的服務工作空間的便捷支持。

2）居住空間客房區(qū)包括：客房由套內(nèi)的衛(wèi)生間、走廊、行李存放區(qū)、ArchitecturalandStructuralDesign建筑與結構設計活動區(qū)和休息區(qū)組成，整個客房區(qū)由各種不同配置類型的客房組成，各類客房以各種方式分層或分區(qū)布置，之間由交通空間聯(lián)系，部分客房有時會設置小型俱樂部以供部分客戶的特別使用?？头繀^(qū)因擔當酒店的主要功能，因此其實質(zhì)是其他各區(qū)的主要服務對象，居住的性質(zhì)要求其空間必需滿意寧靜、私密、安全、舒適、便捷等各方面要求。

3）服務工作空間后勤幫助區(qū)包括：管理辦公用房、職工生活用房、廚房、洗衣房、庫房，行李間、樓層服務間、設備用房等，這些區(qū)域應充分利用商業(yè)價值低的空間，同時應切實保障整個機體的運營。

4.2.2交通便捷酒店內(nèi)部的交通組織主要包括出入口和內(nèi)部流線。減輕出入口的瓶頸效應，縮短各類流線并避開流線交叉干擾是問題的關鍵。出入口的設置應便利、安全、有用美觀，主要包括客戶出入口、專用客戶出入口、管理人員出入口、后勤職工出入口、貨物及垃圾出入口、外部車輛出入口、內(nèi)部車輛出入口等，性質(zhì)接近的出入口可以兼用。酒店主入口即客人抵達區(qū)應當是一個明確的展現(xiàn)，作為大堂的前沿，它是客人入住飯店最先接觸的部分，因此必需能充分體現(xiàn)出飯店的獨特風格和品質(zhì)，同時飯店入口還應能夠在惡劣的天氣狀況下，為遠道而來的客人遮風擋雨。行李專用出入口貼近主入口并緊鄰行李間，體現(xiàn)了酒店設計的周到性。

另外，酒店的公共活動區(qū)往往會有自己的專用出入口，特殊是多功能廳、小型購物店鋪、餐廳、消遣及健身中心，以便于管理經(jīng)營。供全部酒店員工使用的出入口，人數(shù)多，高峰時段較常，在員工換班周期時，必需回避客人視線，同時便于管理，應設置在較為隱藏處，可結合地下消防疏散出入口考慮。貨物及垃圾的出入不得位于客人視線所及范圍，其布置支配應可遏制噪聲和干擾。全部停車區(qū)域應具備蔭蔽功能、美麗景觀和充分照明?？腿?、員工和貨物3條流線組織應清楚、高效、避開交叉干擾，構成水平流線、垂直流線相結合的一個系統(tǒng)網(wǎng)絡，流線的路由、尺度、構成節(jié)點均由其性質(zhì)而定。

4.2.3消防安全消防安全應抓住客戶人群不熟識環(huán)境這一特點，從預防、應急、撲救等各個角度實行恰當?shù)脑O計手法，滿意國家的相關規(guī)范要求，同時應體現(xiàn)酒店特色。

1）預防通常從確保酒店不受接近建筑物的威逼入手，接著應綜合防范建筑物內(nèi)部火源引發(fā)火災的各種可能，如內(nèi)部機電系統(tǒng)，使用者的疏忽等人為因素。另外，用于室內(nèi)裝飾或家具設備，在不行避開要使用某些材料的狀況下，對這些材料應做防火涂層、浸泡等處理，并嚴格掌握其使用范圍和管理程序。

2）應急應考慮一旦發(fā)生火災的應急措施，以防火分隔防止火災擴散，以自動報警、機械排煙等各系統(tǒng)的協(xié)調(diào)運作有力地保障疏散通道的通暢。設計中應特殊關注酒店中存在阻擋煙霧擴散的特別薄弱環(huán)節(jié)，如共享空間、自動扶梯口部、集中電梯井道及層門、廚房與餐廳之間（特殊是演示廚房）、設備用房之間及與后勤用房間、樓梯間層門的防盜管理、客房管井、污衣道、垃圾道、煙囪等。另外，設計應著力打造有利于人員高效快速撤離通道，酒店客人疏散通路和環(huán)節(jié)應簡潔明白、易于辨識。

3）撲救有效的滅火撲救系統(tǒng)設計更多地仰仗于建筑的機電系統(tǒng)。

4.2.4綠色環(huán)保綠色環(huán)保大到整體布局，小到細節(jié)處理，從土地利用、節(jié)省能源、污染掌握，到采光、隔聲、通風、綠化、交通、建材等方方面面，一個綠色酒店的打造可以說是自設計開頭的。

1）節(jié)能酒店具有以公共建筑的圍護結構和空調(diào)系統(tǒng)保證短期居住建筑的舒適度的這一特點，這給它的熱工設計帶來肯定程度挑戰(zhàn)。通常的氣侯分區(qū)、日照環(huán)境、雨水狀況等因素可以確定大體的建筑熱工設計原則，如整體布局應有合適的選址、良