健康飲食食物營養(yǎng)搭配

健康飲食食物營養(yǎng)搭配第1頁/共30頁營養(yǎng)學專家認為：有些食物相輔相成，使人體更有效地吸收營養(yǎng)。相反地，有些食物同時食用，相互排斥，減弱了吸收營養(yǎng)的效能。第2頁/共30頁水果蔬菜面包奶制品魚肉類第3頁/共30頁蔬菜類greengrocery第4頁/共30頁猜猜看1.紅公雞，綠尾巴，腦袋埋在地底下2.瘦長的身材，翠綠的皮膚，全身是疙瘩，丑了自己美了別人3.紅嘴綠鸚哥，吃了營養(yǎng)多。第5頁/共30頁黃瓜別名：胡瓜，王瓜，刺瓜禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。一起吃易導致腹瀉第6頁/共30頁菠菜別名：菠棱菜，赤根菜，波斯草，鸚鵡菜，鼠根菜，角菜禁忌人群：腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。第7頁/共30頁菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的鈣結(jié)合后會產(chǎn)生草酸鈣，會對人體產(chǎn)生副作用。但事實上這兩種食物共食只是會影響鈣的吸收，并不是兩種食物相克。要解決這個問題也很簡單，因為菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜過熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問題。第8頁/共30頁胡蘿卜別名：胡蘿菔，黃蘿卜，金筍，丁香蘿卜，紅蘆菔，甘筍，黃根，卜香菜，藥蘿卜，赤珊瑚禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。第9頁/共30頁水果類Fruit第10頁/共30頁第11頁/共30頁水果與蘿卜同食：容易得甲狀腺腫杏仁與栗子同食：引起胃疼草莓與櫻桃同食：上火桔子與檸檬同食：會導致消化道潰瘍穿孔哈蜜瓜與香蕉同食：使腎衰病人,關節(jié)炎病人；病癥加重。指導意見：請注意這些水果之間不能同時食用，要吃的話那就隔一到兩個小進再吃第12頁/共30頁乳制品dairyproduct第13頁/共30頁第14頁/共30頁注意事項早餐喝牛奶的時候千萬不要空腹，而是應該在早飯后1-2小時后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點。并且在喝牛奶的時候還應該注意一點，那就是喝牛奶之前的食物應該選擇一些含淀粉較多的食物，比如饅頭、米飯等，這樣可以讓牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。第15頁/共30頁豆?jié){與咖啡SoybeanMilkandCoffee第16頁/共30頁咖啡和海藻、茶、黑木耳、紅酒同食會降低人體對鐵的吸收。第17頁/共30頁豆?jié){不能和雞蛋一起吃？

你被騙了多久？“豆?jié){不能與雞蛋同吃”是指豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值。豆?jié){當中雖然有胰蛋白酶抑制劑，但只要把豆?jié){煮沸了，這個物質(zhì)被破壞了。專家指出，它的根本問題不是豆?jié){能不能跟雞蛋搭配的問題，而是豆?jié){一定要煮開喝，如果喝生豆?jié){，不管怎么配，或者單獨喝它，喝進去都不舒服，甚至會導致食物中毒。第18頁/共30頁在暨南大學附屬第一醫(yī)院醫(yī)學博士陳祖輝看來，任何一種食物都含有上千種營養(yǎng)素，而食物間營養(yǎng)素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進行彌補，但不能簡單將其歸為“相克”。專家指出，食物之間的相克并不像人們所想象的那么可怕，飲食的順序、烹調(diào)的方法、個體差異等一系列因素都會導致進食后產(chǎn)生一些不良反應，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為“相克食品”是不科學的。第19頁/共30頁魚肉類Fishmeat第20頁/共30頁鯽魚+

木耳：補充核酸抗化鯽魚+

豆腐

：清心潤肺健脾利胃第21頁/共30頁牛肉+

土豆：保護胃黏膜牛肉+

芋頭

：養(yǎng)血補血第22頁/共30頁雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適第23頁/共30頁staplefood主食第24頁/共30頁米飯+蜂蜜：影響消化吸收第25頁/共30頁米飯和肉類

不能一起吃?胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌癥。專家指出，消化系統(tǒng)的毛病，主要是因為吃太多動物性食物和加工食品（所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質(zhì)、維他命的食品，白糖、白米和白面包等）。第26頁/共30頁人的消化系統(tǒng)其實與草食動物比較接近，是比較適合消化高纖維食物的。

因此，專家認為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，每餐的食物種類不要太多。吃的食物太復雜，對胃部和整個消化系統(tǒng)都是負擔。

蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨吃。

每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對預防胃癌有幫助。第27頁/共30頁（１）食物多樣谷類為主（５）經(jīng)常運動進食適度

（２）多吃蔬菜果薯相輔（６）清淡少鹽少吃肥肉

（３）奶類豆品