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文檔簡介
PAGE超級市場營銷績效的評估指標評估指標分為:安全性指標、收益性指標、發(fā)展性指標和效率性指標安全性指標——安全性主要是指通過財務結構來反映的,評估指標有:流動比率、速動比率、負債比率、固定比率、自由資本等。收益性指標——收益性指標反映超級市場的獲利能力。評估的主要指標有:營業(yè)額達成率、毛利率、營業(yè)費用率、凈利額達成率、凈利率、總資產報酬率。1、營業(yè)額達成率指超級市場的實際營業(yè)額與目標營業(yè)額的比率。其計算公式如下:營業(yè)額達成率=實際營業(yè)額/目標營業(yè)額*100%營業(yè)額達成率的參考指標是100%-110%之間。2、毛利率指超級市場毛利額與營業(yè)額的比率。反映的是超級市場的基本獲利能力。其計算公式如下:毛利率=毛利額/營業(yè)額*100%毛利率的參考標準是16%-18%以上。3、營業(yè)費用率指超級市場營業(yè)費用與營業(yè)額的比率。它反映的是每一元營業(yè)額所包含的營業(yè)費用支出。其計算公式如下:營業(yè)費用率=營業(yè)費用/營業(yè)額*100%該項指標越低,說明營業(yè)過程中的費用支出越小,超級市場的管理越高,獲利水平越高。營業(yè)費用率的參考標準是15%-18%。發(fā)展性指標——發(fā)展性指標主要指超級市場的成長速度。評估的主要指標有:營業(yè)額增長率、開店速度、經營利潤增長率、賣場面積增長率等。1、營業(yè)額增長率指超級市場的本期營業(yè)額同上期相比的變化情況。它反映的是超級市場的營業(yè)發(fā)展水平。其計算公式如下:營業(yè)額增長率=(本期營業(yè)額/上期營業(yè)額-1)*100%一般來說,營業(yè)額增長率應高于經濟增長率,理想的參考標準是高于經濟增長率的兩倍以上。效率性指標——效率性指標主要超級市場的生產力水平。評估的主要指標有:來客數(shù)、客單價、盈虧平衡點、經營安全率、商品周轉率、交叉比率、每平方米銷售額、人均勞效、勞動分配率、總資產周轉率、固定資產周轉率等。1、來客數(shù)及客單價來客數(shù)是指某段時間進入超級市場購物的人數(shù);客單價是指超級市場的每日平均銷售額與每日平均來客數(shù)的比率。其計算公式如下;客單價=(每日平均銷售額/每日平均來客數(shù))*100%由上面的公式可以看出銷售額等于來客數(shù)與客單價的乘積。因此來客數(shù)與客單價的高低會影響到超級市場的營業(yè)額。通常用以下公式來核算超市的客單價:每日銷售額/交易次數(shù)=客單價2、盈虧平衡點指超級市場的營業(yè)額為多少時,其盈虧才能達到平衡。其計算公式如下:盈虧平衡點的營業(yè)額=固定費用/(毛利率-變動費用率)由上面的公式可以看出,毛利率越高,營業(yè)費用越低,則盈虧平衡點越低。一般情況下盈虧平衡點越低,超級市場盈利就越高。4、商品周轉率指超級市場的銷售額與平均庫存的比率。其計算公式如下:商品周轉率=銷售額/平均庫存商品周轉率越高,表明超級市場的商品銷售情況越好,該項指標的參考標準為30次/年以上。周轉天數(shù)=平均庫存/日均銷售額,平均庫存=期初庫存+期末庫存/2,期末庫存=期初庫存+本期購進-本期銷售-本期退貨-本期丟損,周轉天數(shù)越少,表明商品的銷售情況越好。5、交叉比率指超級市場的毛利率與商品周轉率的乘積。它反映的是超級市場在一定時間內的獲利水平。其計算公式如下:交叉比率=毛利率*周轉率商品除了要有合理的毛利率外,還要有較高的周轉率。如果毛利率高而周轉率低,則獲利水平有限。因此,該項指標越高,獲利能力越強。5、順加率售價=供貨價格進價*(1+加價率)(自營商品)。倒扣率主要指聯(lián)營廠家以售價與廠家核算,在銷售額的基礎上扣出的比率作為超市的收入。上述兩種情況毛利率=順加率=倒扣率順加率與倒扣率的公式換算:順加率值/順加率值+100*100%=倒扣率倒扣率值/100-倒扣率值*100%=順加率6、每平方米銷售額指超級市場的銷售額與賣場面積的比率。它反映的是賣場的有效利用程度。其計算公式為:每平方米銷售額=銷售額/賣場面積每一類商品所占的面積、銷售單價、周轉率不同,其平方米的銷售額也不同。一般來說,煙酒、畜產品、水產品的周轉率較高,單價高,所占的面積小,因此每平方米銷售額也高;而一般食品的每平方米的銷售額則較低。7、人均勞效指超級市場的銷售額與員工人數(shù)的比值。它反映的是超級市場的勞動效率。其計算公式如下:人均勞效=銷售額/員工人數(shù)由上面的公式可以看出,超級市場的人數(shù)越少,銷售額越高,則人均勞效也越高,勞動效率也越高。8、同比與環(huán)比1)同比:是指與去年同期對比的指標狀況。2)環(huán)比:與本年度上期同一時間段的指標對比狀況。業(yè)務分析業(yè)務分析類別:1、綜合業(yè)務分析2、專題性業(yè)務分析通常業(yè)務分析基本步驟:1、序言,表明此項業(yè)務分析主題,要求語言簡練,直奔主題。2、主要指標完成情況。(指上述營銷指標)要求數(shù)據(jù)清晰,對比性強,能說明主題內容。3、達成指標采取了那些措施,增浮原因,并對指標做深入分析。4、經驗與不足,如何指導實踐,對后期經營采取的相應舉措。做目標調整、目標計劃再制定。DATE\@"M.d.yyyy"1.6.2021DATE\@"M.d.yyyy"1.6.2021DATE\@"HH:mm"14:34DATE\@"HH:mm:ss"14:34:51TIME\@"yy.M.d"20.1.6TIME\@"h時m分"2時34分TIME\@"h時m分s秒"2時34分51秒DATE\@"MMM.d,yy"Jan.6,20DATE\@"dMMMMyyyy"6January2021DATE\@"h:mm:ssam/pm"2:34:51PMDATE\@"HH:mm:ss"14:34:51TIME\@"yyyy年M月d日星期W"2021年1月6日星期一DATE\@"HH:mm:ss"14:34:51
咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分:背景在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡??Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分:項目介紹第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及初生牛犢不怕虎的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術優(yōu)勢,現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經驗,以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè),能夠實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值。第四部分:預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大??Х瑞^的消費卻相對較高,主要針對的也是學生人群,咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用,大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每一天能生產12l純凈水,每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價格大約在人民幣1200元上下??Х葯C,咖啡機選取的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機,價格在330―480元之間。冰砂機,價格大約是400元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。制冰機,從制冰量上來說,一般是要留有富余??钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元,質量較好,所以能夠用很多年,這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉金開業(yè)初期,咖啡店要準備必須量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計: 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分:發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時,必須要依據(jù)目前市場的狀況,再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形,予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃,實際展開采購作業(yè)時,為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡,務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成,同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后,即可寫在菜單上。之后務必思考的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經營目標,經營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源,開展人員培訓,都是我們務必思考的。4、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果??Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制,以便做到經營資金合理的調派與運用??傊?,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分:市場分析2019-2021年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段,在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)帶給了廣闊的市場空間,國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎??Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年,中國咖啡飲料的前景仍將被看好?,F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營,市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營,亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分:營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼,百戰(zhàn)百勝??Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成狀況,并進行深入的比較與分析,借以占據(jù)經營上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。咖啡店經營者絕不能忽視市場情報,必須要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,不斷地提高產品與服務的質量,提高顧客來店的頻率,進而提高咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧,而是務必主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用,所以要做到花小錢做大廣告。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。3、日常運營計劃如何擬訂經營計劃對咖啡店來說,在整個營運過程中最關切的問題,可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標,更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標,以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準。在擬訂日常運營計劃時,必須要依據(jù)設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目
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