4d廚房管理制度

竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除4d廚房管理制度篇一：廚房4d管理標示牌廚房4d管理標示牌1，涼菜間五專；專人專室專用工具專用消毒設(shè)備專用冷藏設(shè)備2,洗碗間流程；一刮二洗三清四沖五消毒.廚房四d；整理到位責任到位培訓到位執(zhí)行到位.我們的技能理念；快準穩(wěn).我們的管理理念；執(zhí)行執(zhí)行堅決執(zhí)行.我們的出品理念；出品十不準7.貼牌有；生食5張半成品5張保潔柜5張宰殺臺1張解凍池1張廚房1張涼菜間1張辦公室1張男宿舍2張女宿舍2張出菜口1張倉庫1張毛巾回家1張拖把回家1張刀具回家1張員工更衣柜2張長沙土缽菜1張養(yǎng)生煲湯區(qū)1張8,我們一定要確保：食品與生產(chǎn)雙安全（字大點）9,我們的品牌理念：運用“快速消費品敏捷性理論”的核心原篇二：4d管理維一風尚酒店火車站4d現(xiàn)場管理體系4d現(xiàn)場管理體系來源于日本的5s,但是日本的5s又起源于唐玄奘東渡日本時唐朝的中醫(yī)。所以說，4d現(xiàn)場管理來自中國的中醫(yī)。4d現(xiàn)場管理體系與六常法、五常法比起來更適合中國的國情，更適合企業(yè)的發(fā)展。4d現(xiàn)場管理法是由中成偉業(yè)酒店管理教育集團周忠亭教授提出的“4d”現(xiàn)場管理法。它是周教授帶領(lǐng)中成偉業(yè)4d現(xiàn)場管理專家組根據(jù)多年現(xiàn)場管理經(jīng)驗共同研究的成果。含義：4d是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。實施步驟：組織：成立44推行小組并擬定活動計劃規(guī)則：組織制定各項4d規(guī)范和審核標準培訓：宣傳4d基本知識、各項4d規(guī)范執(zhí)行：全面執(zhí)行各項4d規(guī)范，自我審核監(jiān)督：組織檢查、互相評估4d現(xiàn)場管理法則天天工作整理到位環(huán)境事物責任到位全體員工培訓到位人人事事執(zhí)行到位4d的實際效用1、提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境2、提高工作效率3、提高員工質(zhì)素4、保障品質(zhì)5、塑造良好的企業(yè)形象下班前五分鐘4d：1、整理到位：拋掉不需要的東西回倉庫，把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方。2、責任到位：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面，固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正。3、執(zhí)行到位：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預(yù)備明天的工作。4、培訓到位：下班前5分鐘總結(jié)4d現(xiàn)場管理內(nèi)容，加強4d標準的學習完善。4d操作流程1d---整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。整理到位做法：.對所在的工作場所進行全面檢查。.制定需要和不需要的判別基準。.清除不需要物品。.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。整理到位又可以按照四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔去做。）四分，即分類、分區(qū)、分層、分顏色；）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；）四統(tǒng)一，即客人寄存品和開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一；）一清潔，即工作現(xiàn)場的清潔工作?！熑蔚轿回熑蔚轿欢x（4d